ໄວແລະມີລົດຊາດ: pastries homemade ຄວນຈະມີພຽງແຕ່ນີ້.
ຄວາມລັບຂອງ dough ປຸງແຕ່ງອາຫານສໍາລັບການ baking.
ເອົານໍ້ານົມອອກມາເປັນເວລາຫຼາຍໆຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາອຸ່ນ. ກ່ອນທີ່ຈະ kneading dough, sift flour, ໃນເວລາດຽວກັນຖອນມັນເພື່ອວ່າ dough ໄດ້ຫັນອາກາດແລະ lush. ເພື່ອລ້າງຖ້ວຍງ່າຍໆຈາກແປ້ງ, ແປ້ງແລະໄຂ່, ລ້າງດ້ວຍນ້ໍາເຢັນທໍາອິດແລະຫຼັງຈາກນ້ໍາຮ້ອນ. (ໂດຍວິທີທາງນີ້, ມັນງ່າຍທີ່ຈະເຮັດຄວາມສະອາດອາຫານຈາກແກງ semolina, ເຂົ້າຕົ້ມ, ນົມຕົ້ມ.)
ເມື່ອກິນນ້ໍາມັນຂັດບໍ່ຄວນໃສ່ແປ້ງເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ທໍາອິດໃຫ້ມັນເຂົ້າໄປໃນຖັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມດ້ວຍຕົ້ມໆ, stirring dough. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ສໍາລັບ baking ໄດ້ຫັນແສງສະຫວ່າງແລະເພີ່ມຂຶ້ນ, ບໍ່ໄດ້ທົດແທນມັນດ້ວຍນ້ໍາ. ມັນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນນົມຫຼືຜະລິດນົມສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ dough. ການນໍາໃຊ້ບໍ່ຕົ້ມ, ແຕ່ນົມອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fermentation ຂອງ dough ຈະຜ່ານໄວຂຶ້ນ. ຖ້າທ່ານບໍ່ໃສ່ນ້ໍາມັນ, ໃຫ້ຕື່ມເກືອ, ແລ້ວລ້າງໃນນ້ໍາ. ຖ້າທ່ານໃສ່ນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍໃນ dough, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນບໍ່ໄດ້ເປັນ crusty crusty, ແຕ່ຖ້າທ່ານເອົານໍ້າຕານຫຼາຍກວ່າທີ່ທ່ານຕ້ອງການ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການແຕ່ງກິນຈະບໍ່ດີຈາກພາຍໃນ. ເພາະສະນັ້ນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານກັບ dough ໃນຈໍານວນທີ່ກໍານົດໃນສູດໄດ້.
ຖ້າຫາກວ່າໃນ dough ເມັດກ່ອນທີ່ຈະຂະບວນການປຸງແຕ່ງຕື່ມຫນຶ່ງຕົ້ມ, grated ສຸດ grater ດີ, ມັນຕົ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ baking ຈະຫັນອອກເປັນອາກາດ, ອ່ອນແລະອ່ອນ. ຖ້າທ່ານໃສ່ນ້ໍາມັນແປ້ງໃສ່ເບຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນກໍ່ຈະບໍ່ຄ້າງແລະເວລາດົນກໍ່ຄົງຈະສົດຊື່ນ. ຢ່າເພີ່ມນ້ໍາຜັກຫຼາຍເກີນໄປໃຫ້ແກ່ຂີ້ຝຸ່ນ, ສະນັ້ນການຕົ້ມຈະບໍ່ສະແດງອອກ.
ຖ້າທ່ານເຮັດ dough brewed, ທ່ານຄວນເອົາໃຈໃສ່ໃນລໍາດັບຂອງສ່ວນປະກອບຂອງມັນ: ນ້ໍາມັນແລະນໍ້າສະກັດທີ່ຖືກກັ່ນຕອງຢູ່ໃນສະຖານທີ່, pouring flour, stir the dough, ບໍ່ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ໄຂ່ whipped ແມ່ນແລ້ວໃນເວລາທີ່ dough ເຢັນ.
ຖ້າທ່ານ knead dough ສໍາລັບ pancakes, ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະເຮັດມັນກັບເຄື່ອງປົນຫຼືບ່ວງໄມ້. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ pancakes ບໍ່ຕິດກັບເຕົາຂວດ, ບ່ວງນ້ໍາມັນເບີຫຼືຜັກນ້ໍາມັນຖືກເພີ່ມໃສ່ແປ້ງ. ໃນ dough ສໍາລັບ pancakes ອາຫານວ່າງ (ເຄັມ), ທ່ານສາມາດເພີ່ມເບຍພຽງເລັກນ້ອຍເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ pancakes ແມ່ນ lush. ເຂົ້າຫນົມປັງຂະຫນົມປັງມີກິ່ນຫອມສີດໍາ, ຫມາກຂີ້ຫມູແລະອາຫານອື່ນໆ.
ເຂົ້າຫນົມຫວານ (ຫວານ) ປະສົມກັບຫຼາຍ້ໍາຕານ, aromatize ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີ vanillin, rum, liqueur ຫມາກ.
ຖ້າທ່ານກໍາລັງກະກຽມ dough ໄວ, ຍົກຕົວຢ່າງ, ໃສ່ cheesecake, ຕື່ມມັນກັບສະຖານທີ່ຂອງຜັກນ້ໍາຜັກ - creamy.
ຂັດຈະບໍ່ຕິດກັບມືຂອງທ່ານ, ຖ້າກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເຮັດວຽກກັບການທົດສອບ, ໃຫ້ນໍ້າມືຂອງທ່ານໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ dough ມີລົດຊາດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮຽນຮູ້ວິທີການຕີສີຂາວໄຂ່ແລະ yolks ສໍາລັບມັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະແຕກແຍກກັນທາດໂປຼຕີນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວນລະມັດລະວັງຢ່າງລະມັດລະວັງຈາກຫມາກເຍົາ. ຖ້າທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍ່ໄດ້ດີ, ທ່ານສາມາດຕື່ມຢອດອາຊິດຊິລິກຫຼືນ້ໍາມັນມະນາວໃຫ້ຫນ້ອຍລົງ. ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ວິທີອື່ນ - ກ່ອນທີ່ຈະ whipping ໂປຼຕີນ, ທ່ານສາມາດ lubricate ຝາຂອງອາຫານທີ່ມີ slice ຂອງນາວ, ສະນັ້ນທາດໂປຼຕີນຍັງຈະກາຍເປັນ lush ແລະງ່າຍຕໍ່ການຕີ. ທາດໂປຼຕີນຈະມີຄວາມສວຍງາມຫຼາຍຖ້າທ່ານຕື່ມເມັດປະເພດເມັດນ້ອຍໆໃຫ້ເກືອ. dough ທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນໄດ້ຮັບຖ້າຫາກວ່າທາດໂປຼຕີນກ່ອນທີ່ມັນຈະຖືກເພີ່ມກັບ dough ຈະໄດ້ຮັບການ cooled ໃນຕູ້ເຢັນ.
ຖ້າມີນ້ໍານົມຫນຶ່ງຕ້ອງການສໍາລັບການທົດສອບ, ພວກມັນກໍ່ຈະແຍກອອກຈາກໂປຕີນຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຖືກຖີ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕານຈົນກ່ວາມັນມີເກືອບ homogeneous. ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ yolks ກັບ dough, ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນສະຖານທີ່ອົບອຸ່ນ.
ການປຸງແຕ່ງອາຫານໄວແລະ delicious ພຽງແຕ່ຈະມາຈາກເຈົ້າຂອງທີ່ຮູ້ຄວາມລັບຂອງ baking ທີ່ເຫມາະສົມ.
Baking ຈະດີກວ່າແລະມີລົດຊາດຂົມຂື່ນ, ແລະ dough ຈະດີກວ່າ baked, ຖ້າທ່ານປ່ອຍໃຫ້ນ້ອຍຂອງຊ່ອງຫວ່າງເປົ່າປະມານ pie ສຸດແຜ່ນ baking ໄດ້. ຖ້າທ່ານຕົ້ມນ້ໍາຜົນລະໄມ້ (dough rolled ບາງໆ), ມັນກໍ່ເປັນການຍາກທີ່ຈະປ່ຽນມັນໃສ່ຖາດເຂົ້າ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອຈາກການຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃສ່ຫູມ້ວນແລະຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ໃສ່ມັນໃສ່ຖາດເຂົ້າ.
ຖ້າທ່ານຕົ້ມ cake ສໍາລັບ cake, ບໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ຮ້ອນເກີນໄປ, ສະນັ້ນ cake ຈະຫມັ້ນຄົງຢ່າງໄວວາຈາກພາຍນອກ, ແລະພາຍໃນພວກເຂົາຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການ baked. ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດໃນກໍລະນີນີ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງອຸນຫະພູມປານກາງກັບອຸນຫະພູມປານກາງ.
ຕ່ອນທີ່ກຽມພ້ອມບໍ່ໄດ້ອອກຈາກຟອມທັນທີ, ເອົາໃສ່ຜ້າເຊັດຕົວທີ່ເຢັນ, ດັ່ງນັ້ນເຄ້ກຈະອອກມາຈາກ mold. ຢ່າກິນສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນຮ້ອນຢູ່ໃນບ່ອນເຢັນເພື່ອໃຫ້ເຢັນ, ສະນັ້ນມັນສາມາດແກ້ໄຂແລະກາຍເປັນບໍ່ສະບາຍ.
ເພື່ອເບື່ອເບຍໃນໄລຍະເປືອກ, crust, crust, ກ່ອນທີ່ຈະວາງ dough ໃນເຕົາ, lubricate ຫນ້າດິນຂອງຕົນມີຄີມສົ້ມ, ໄຂ່ຫຼື້ໍານົມ. ຫຼັງຈາກທີ່ທ່ານໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງສໍາເລັດຮູບຈາກເຕົາອົບ, ໃຫ້ຜິວຫນ້າຂີ້ຝຸ່ນດ້ວຍມັນເບີແລະກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູ.
Glaze
ຖ້າທ່ານໃຫ້ສີຂີ້ເຖົ່າ cake ມີ icing, ຫຼັງຈາກຫຼັງຈາກຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງມັນ, ມັນແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ເຮັດໃຫ້ cake ສໍາລັບນາທີຫຼາຍໃນເຕົາອົບໄດ້, ສະນັ້ນ glaze ກາຍເປັນເຫຼື້ອມ. ໃນຄໍາສັ່ງສໍາລັບ frosting ນອນນອນໃນ cake, ມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການ leveled ທັນທີຫຼັງຈາກການນໍາໃຊ້ມີມີດທີ່ແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນ. Glaze ສາມາດເຮັດໄດ້ໃນສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ glaze snow ສີຂາວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນແມ່ນເຮັດກ່ຽວກັບ້ໍານົມທີ່ມີອາຊິດ citric ບາງໆ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ glaze ສີ, ທ່ານສາມາດສີມັນສີສົ້ມກັບນ້ໍາສີສົ້ມຫຼື carrot ຫຼືໃນນ້ໍາ raspberry ກັບນ້ໍາ beet.
ສິນຄ້າທີ່ອົບອຸ່ນຮ້ອນຖືກຕັດດ້ວຍມີດຮ້ອນເພື່ອໃຫ້ມັນບໍ່ຂັດຫຼືແຕກ.
ການປຸງແຕ່ງອາຫານ delicious ແລະຄວາມຢາກອາຫານສຸກສໍາລັບທ່ານ!