Croissants ຈາກ dough homemade ເປັນຄັ້ງທໍາອິດທີ່ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດໃຫ້ pastry puff ຂະຫນົມປະສົມລວມ. ຫຼາຍຂັ້ນຕອນໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ. dough ແມ່ນໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານ, ແຕ່ວ່າບໍ່ມີຫຍັງທີ່ຈະເຮັດໄດ້: ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຖືຂອງ dough ໄດ້ ... dough ແມ່ນຫຼາຍ layered ແລະແສງສະຫວ່າງ. ທ່ານສາມາດມີຄວາມພູມໃຈໄດ້, ເພາະວ່າມັນກາຍເປັນສິ່ງທີ່ເປັນໄປໄດ້. ລອງມັນ! ການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ດີເລີດສໍາລັບຊາ.
ສ່ວນປະກອບ:- ເຂົ້າຫນົມຫວານ 500 ກໍາ
- ທາດແປ້ງເມັດ 50 ກໍາ
- ຢານ້ໍາແຫ້ງ 10 g
- ນ້ໍາຕານ 50 ກໍາ
- ເກືອ 4 ກໍາ
- ມັນເບີ 300 ກໍາ
- ໄກ່ໄຂ່ 2 ຊິ້ນ
- ນົມ 200 ມົນ
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ 50 ກໍາ
- ຄີມ 10 ມົນ
- ເມັດ 10 ກໍາ
- ້ໍານົມ 10 ມລ
- ນ້ໍາຕານ 4 ກໍາ
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ເພື່ອ bake croissants, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນ flour, ເມັດ, ້ໍາຕານ, ເກືອ, ມັນເບີ, yolks, ້ໍານົມ, ຄີມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ຝຸ່ນເຊື້ອລາໃນນ້ໍາອຸ່ນ. ອອກຈາກເວລາ 10 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ຍົກຜົງແລະທາດແປ້ງ, ຕື່ມ້ໍາຕານ, ເກືອ, ນົມ, ເຫຼົ້າແວງ, ຕົ້ມ 50 ກຼາມຂອງມັນເບີ, ມະຫາຊົນເມັດ. Stir everything
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ຂັດຂີ້ຝຸ່ນສໍາລັບ 8-10 ນາທີ. ມັນຄວນເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ. ມ້ວນເຂົ້າໄປໃນບານ. ວາງໃນຮູບເງົາ (ແລະໃນຊຸດ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຈະເຕີບໂຕ) ແລະຊ່ອນຢູ່ໃນຕູ້ເຢັນໃນເວລາ 4 ຊົ່ວໂມງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 5 ຊ້ອນ 250 ກຼາມຂອງມັນເບີເຢັນເພື່ອສວມຮູບອາຫານແລະຕີດີກັບຫມໍ້ມ້ວນ. ມັນຈະມີການປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງຂອງມັນແລະກາຍເປັນທີ່ອ່ອນກວ່າ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ເພີ່ມ 40 ກໍາຂອງ flour ແລະປົນກັນດີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ເອົານ້ໍາມັນໃສ່ເຈ້ຍເຈາະ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ສ້າງຕາລາງ. ການນໍາໃຊ້ນ້ໍາມັນມ້ວນ, ແຈກຢາຍນ້ໍາມັນຢ່າງແຈ່ມແຈ້ງ. ສົ່ງນ້ໍາມັນໄປຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ໄດ້ຮັບ dough. Slice ບານຜ່ານ crosswise, stretch dough ເປັນມົນທົນ. ດຶງເຂົ້າໄປໃນອ່າງເກັບນ້ໍາ. ໃນກາງຈັດວາງແຜ່ນຂອງນ້ໍາເຢັນ. ສະກັດຂີ້ຝຸ່ນປະມານນ້ໍາມັນ. ປົກປ້ອງແຄມຂອງ seam ໄດ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ໃສ່ຊ້ອນດ້ານເທິງດ້ວຍປອກມ້ວນ. ຫັນແລະເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນ. ຢ່າລືມທີ່ຈະໃສ່ຢາງດ້ວຍແປ້ງໃນປະລິມານຫນ້ອຍ. ດ້ວງຂີ້ເຫຍື້ອລົງເປັນຮູບສີ່ແຈສາກ. ຈືຂໍ້ມູນການ, ໃນຍົນທີ່ທ່ານມ້ວນ dough ໄດ້! ຫາງຂອງ dough ໂດຍບໍ່ມີການມັນເບີ, ຕັດອອກຈາກທັງສອງດ້ານ. (ພວກເຂົາເຈົ້າຈະເຮັດໃຫ້ buns ສິ່ງມະຫັດ).
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ວາງແປ້ງເຂົ້າໄປໃນ 3 ຂັ້ນຕອນ. ໃສ່ໃນຖົງແລະໃສ່ຕູ້ເຢັນໃຫ້ 1 ຊົ່ວໂມງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 ຂຸດຂີ້ເຫຍື້ອອອກຈາກແປ້ງເກີນ. ມ້ວນອອກເປັນຮູບສີ່ຫລ່ຽມແລະມ້ວນຄືນເຂົ້າໄປໃນ 3 ຂັ້ນຕອນ. ມ້ວນອອກໃນຍົນ! ສົ່ງຝຸ່ນກັບຄືນໄປບ່ອນຕູ້ເຢັນໃນຖົງ. (ເຮັດຊ້ໍາການປະຕິບັດດັ່ງກ່າວດ້ວຍການທົດສອບ 4 ເທື່ອຫຼາຍຄັ້ງ). ອອກຈາກ dough ໃນຕູ້ເຢັນຄືນຫນຶ່ງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 13 ໃນຕອນເຊົ້າ, ລີດ dough ເຢັນເປັນຊັ້ນບາງໆ. ແບ່ງອອກເປັນແຖບ. ຕັດສາມຫຼ່ຽມຍາວ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 14 ກະກຽມການຕື່ມດ້ວຍໂກເລດ, ມັນເບີແລະຄີມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 15 ຕັດສາມຫລ່ຽມຢູ່ດ້ານລຸ່ມ. ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ກົ້ນ. ແລະຫໍ່ມັນໃນຮູບແບບຂອງດວງຈັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 16 ໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອໃນແຜ່ນເຈາະ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາພາຍໃຕ້ຮູບເງົາສໍາລັບ 40 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 17 ໃສ່ນໍ້າຕານທີ່ມີນ້ໍານົມແລະນໍ້າຕານຫນ້ອຍລົງ. ໃສ່ໃນເຕົາອົບຮ້ອນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 18 ການຂະຫນົມປັງສໍາລັບ 20-25 ນາທີຢູ່ 180 ° C. ເຢັນມັນລົງ. ໃຫ້ບໍລິການອາຫານເຊົ້າທີ່ມີຊາຫລືນົມ.