ວິທີການເລືອກຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ?

ວິທີການເລືອກຊີ້ນທີ່ຖືກຕ້ອງ? ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມລັບທີ່ຜະລິດຕະພັນນີ້ຄວນຈະມີຢູ່ໃນອາຫານຂອງທຸກໆຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ແຕ່ພວກເຮົາມັກຈະຢ້ານກົວທີ່ຈະຊື້ມັນ, ເພາະວ່າຄວາມຢ້ານກົວຂອງ tricks ຂອງ "ຜູ້ຂາຍ". ຄໍາແນະນໍາຂອງພວກເຮົາຈະຊ່ວຍທ່ານໃຫ້ເລືອກທີ່ຖືກຕ້ອງ.

ວິທີການເລືອກເສັ້ນຂາຂວາ. ເນື້ອງົວສົດມີສີມ່ວງສີຊົມພູແລະສີແດງ, ແລະມີຄວາມສະຫງົບຫຼາຍກວ່າອາຍຸແລະສ່ວນນ້ອຍຂອງຊີ້ນມີຂະຫນາດນ້ອຍກວ່າ. ແຕ່ຊີ້ນງົວມີສີແດງທີ່ມີສີແດງຊ້ໍາແລະມີຕ່ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ມີຫຼາຍ tendons, ຕ່ອນຂອງຊີ້ນເລັກນ້ອຍຂະຫນາດໃຫຍ່.
ວິທີທີ່ທ່ານສາມາດກໍານົດຄຸນນະພາບຂອງງົວ . ຕາມທີ່ໄດ້ກ່າວມາກ່ອນ, ຫມາກແຫ້ງທີ່ດີມີຮົ່ມສີແດງອ່ອນໆແລະມີໂຄງປະກອບການແກ່ນຫຼາຍ. ສີຂອງໄຂມັນແມ່ນສີຂາວ, ມັນບໍ່ແມ່ນຫນຽວ, ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນຫນາແຫນ້ນ. ຮູບລັກສະນະຂອງຊີ້ນທີ່ດີຄວນຈະແຫ້ງ, ແລະນ້ໍາທີ່ປ່ອຍອອກມາຫຼັງຈາກຕັດແມ່ນໂປ່ງໃສ. ຫຼັງຈາກກົດດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ຫນ້າດິນຂອງຊີ້ນໄດ້ຖືກລະດັບຢ່າງໄວວາ, ແລະນິ້ວມືຄວນແຫ້ງ. ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຊີ້ນໃນການຕັດແມ່ນຫນາແຫນ້ນແລະເລັກນ້ອຍ elastic, ຊີ້ນແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ບໍ່ຕິດ. ຄວນຮູ້ສຶກວ່າມີກິ່ນທີ່ມີກິ່ນຫອມເລັກຫນ້ອຍ. ເນື້ອງອກທີ່ມີອາກາດຫນາວທີ່ມີແສງສະຫວ່າງທີ່ມີຈຸດປະສົງທີ່ເຂັ້ມແຂງເຮັດໃຫ້ສຽງທີ່ຊັດເຈນ.
Veal spoiled ເລັກນ້ອຍ. ຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະເກືອບຢູ່ບາງບ່ອນ. ສີທີ່ມີສີເຫຼືອງເລັກຫນ້ອຍຫຼືມີສີຂີ້ເຖົ່າສີນ້ໍາຕານ. ດ້ານແມ່ນແຫ້ງຫຼາຍ. tendons ໃນການຜ່າຕັດແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ມີຫຼາຍຢາດຢູ່ໃນກະດາດກອງ. ຈາກໄຂມັນ, ເຊິ່ງມີສີເຫຼືອງສົດໃສ, ມີກິ່ນຫອມບໍ່ມັກ, rancid. ການຊຶມເສົ້າຫຼັງຈາກຄວາມກົດດັນຖືກລະດັບພຽງແຕ່ຫນຶ່ງນາທີເທົ່ານັ້ນ. ກິ່ນຂອງຊີ້ນດັ່ງກ່າວເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ມີກິ່ນເຫມັນ.
ວິທີການເລືອກຫມູ ໃນຊີ້ນຫມູທີ່ດີ, ຊີ້ນ, ຂ້ອນຂ້າງເລື້ອຍໆ, ມີຫຼາຍສີມ້ານແລະອ່ອນກວ່າເຄື່ອງເກົ່າ. ແລະວິທີທີ່ທ່ານສາມາດກໍານົດຄຸນນະພາບຂອງຫມູໄດ້. ຊີ້ນຫມູຊີ້ນສົດມີສີບົວຈືດໆ, ມີຄວາມອ່ອນນຸ້ມແລະອ່ອນໂຍນ, ມີໂຄງປະກອບທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍໃນການຕັດ. ໄຂມັນຈືດໆສີຂາວຫຼືສີຂາວ. ຊີ້ນສຸດຕັດຕ້ອງມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນໃນວິທີການໃດໆທີ່ບໍ່ຕິດ. ຢູ່ໃນການຕັດຄວາມຫມັ້ນຄົງພຽງພໍແລະ elastic. ຫຼັງຈາກກົດໃສ່ກັບນິ້ວມືຂອງທ່ານຢ່າງວ່ອງໄວ. ກິ່ນແມ່ນມີລັກສະນະເສີຍໆກັບສັດຊະນິດນີ້. ໃນເວລາທີ່ແຕະກັບສິ່ງທີ່ແຂງ, ສີຄີມກ້ອນສົດເຮັດໃຫ້ສຽງທີ່ຊັດເຈນ.
ຊີ້ນຫມູເສຍຫາຍ. ຊີ້ນຢູ່ໃນສະຖານທີ່ບາງບ່ອນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເລັກຫນ້ອຍ, ເປັນຫນຽວເລັກຫນ້ອຍແລະມີສີຫນ້າສີຂີ້ເຖົ່າສີນ້ໍາຕານຫຼາຍ. ກ່ຽວກັບການຕັດ, ກ້າມຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍແລະມີຮອຍແຕກຢູ່ເທິງກະດາດກອງ. Fovea ຫຼັງຈາກການກົດປຸ່ມນິ້ວມືແມ່ນລະດັບສູງສໍາລັບເວລາດົນ, ປະມານຫນຶ່ງນາທີ. ຊີ້ນມີກິ່ນຫອມ, ມີກິ່ນຫອມແລະມີກິ່ນຫອມເລັກນ້ອຍ.
ຊີ້ນຫມູແບ່ງອອກເປັນ 9 ສ່ວນ, ແລະແບ່ງອອກເປັນ 2 ຊະນິດ. ຊັ້ນຮຽນທີ 1 ແມ່ນສາຍອ່ອນ (ເນື້ອຫນັງຂອງຂາຫລັງ), ສ່ວນ lumbar ກັບ flank, brisket ໄດ້, loin, ham ແລະ scapula, shank ທີສອງແລະ shank, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pots cervical.
ວິທີການເລືອກນົກ. ອາຍຸຂອງນົກຊະນິດນີ້ສາມາດຖືກກໍານົດໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໂດຍຂະຫນາດຂອງ spurs ສຸດຂາ. ໄກ່ຜູ້ທີ່ມີ 6 ເດືອນຂອງການລ້ຽງມີລັກສະນະຄ້າຍຄືໃບຫນ້າຂະຫນາດນ້ອຍ, ອ່ອນນຸ້ມ, ແລະເດັກນ້ອຍອາຍຸຫນຶ່ງປີມີແຂນທີ່ແຂງແຮງ, ແຂງ, ຍາວເຖິງ 2 ຊມ. ຕີນຂອງໄກ່ເກົ່າແມ່ນກວມເອົາຂະຫນາດໃຫຍ່ຂະຫນາດໃຫຍ່, ໃນ metatarsal ຜິວຫນັງແມ່ນຫຍາບ, ມີຂະຫນາດນ້ອຍການຂະຫຍາຍຕົວ calcareous. ໃນກະດູກອ່ອນ, ປາຍຂອງກະດູກກະດູກຫູແມ່ນ cartilaginous, elastic ແລະປະຖົມການງໍ, ແລະໃນອາຍຸຫນຶ່ງ - ossified ຫມົດ. ຊີ້ນໃນໄກ່ແລະໃນ Turkey ແມ່ນບໍ່ມີນ້ໍາຫນັກເບົາຫຼາຍກ່ວາໃນກ້ວຍແລະເປັດ. ຄຸນນະພາບຂອງນົກຊະນິດ. ຕາຂອງນົກຊະນິດໃຫມ່ໆແມ່ນສູງ, ປາຍຫມາກມີເງົາ, ຜິວຂອງແຄລ້າມີຄວາມແຫ້ງເລັກນ້ອຍ, ຂາວຫຼືສີຂາວ, ມີສີເຫຼືອງແລະອາດເປັນສີແດງ. ສີຂອງໄຂມັນແມ່ນສີເຫຼືອງຈືດໆ. ກ່ຽວກັບການຕັດ, ກ້າມຊີ້ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນເລັກນ້ອຍ, ມີສີຂີ້ເຖົ່າຈືດໆໃນ Turkey ແລະໄກ່ແລະສີແດງສົດໃນເປັດແລະແມວ. ແຕ່ fovea ຈາກຄວາມກົດດັນຂອງນິ້ວມືໄດ້ສອດຄ່ອງຢ່າງໄວວາ. ເນື້ອງອກຂອງສັດປີກຂອງນົກຜະລິດສຽງທີ່ຊັດເຈນເມື່ອແຕະພວກມັນດ້ວຍວັດຖຸແຂງ.
ນົກຊະນິດທີ່ເປັນເຫມັນ. ຫມາກຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນບໍ່ສີນ້ໍາຕານ, ດວງຕາບໍ່ມີຮູ, ຮູ, ແລະຫນ້າກາກຂອງບາງບ່ອນແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື້ນ, ຊືມແລະຢູ່ໃນທ້ອງ, ແລະພາຍໃຕ້ປີກແລະພັບຂອງຜິວຫນັງ. ກ້າມຊີ້ນໃນການຕັດແມ່ນມີຄວາມສະອາດເລັກນ້ອຍ, ຫນ້ອຍຫນາແຫນ້ນແລະຍືດຫຍຸ່ນກວ່ານົກຊະນິດໃຫມ່. fossa ຈະຖືກສອດຄ່ອງຫຼັງຈາກປະມານສອງນາທີດ້ວຍນິ້ວມື. ກິ່ນຂອງຊີ້ນ stale, musty.
ກໍານົດຄຸນນະພາບຂອງ mutton. ຊີ້ນງົວຂອງຊາວຫນຸ່ມມັກຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນກວ່າເກົ່າ. ລູກແກະສົດມີສີແດງສົດໃສຂອງໂຕນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ (ຂຶ້ນກັບອາຍຸຂອງ RAM), ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນ elastic -grained. ໄຂມັນ, ໃນຊີ້ນສົດຕ້ອງເປັນສີຂາວແລະເລັກນ້ອຍຍືດຫຍຸ່ນ. ກ່ຽວກັບການຕັດ, ຊີ້ນແມ່ນຍືດຫຍຸ່ນແລະຫນາແຫນ້ນແລະບໍ່ປ່ອຍໃຫ້ມີຮອຍແຕກໃສ່ເຈັ້ຍ. ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ໂປ່ງໃສ. Pits, ຫຼັງຈາກທີ່ກົດດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ສອດຄ່ອງກັນຢ່າງໄວວາ. ກິ່ນຂອງຊີ້ນແມ່ນສຸກແລະເປັນປົກກະຕິສໍາລັບລູກແກະ. ພຽງແຕ່ຜິວເນື້ອສີຂາວທີ່ມີການປົນເປື້ອນມີສີແດງສົດ, ຊີ້ນກໍ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດ, ຄວາມສອດຄ່ອງແມ່ນຄ້າຍຄືກັບ dough, ຊ້ໍາກັບຄວາມກົດດັນແມ່ນບໍ່ສອດຄ່ອງກັນ.
mutton ເສຍຫາຍ. ຊີ້ນແມ່ນຫນຽວ, ໄຂມັນມີສີເຫຼືອງແລະບໍ່ຄົບຖ້ວນ, ກ້າມຊີ້ນທີ່ຕັດແມ່ນມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເລັກນ້ອຍແລະເກືອບບໍ່ມີສານເຄມີຢູ່ໃນກະດາດການກັ່ນຕອງ. ດິນໃນບາງບ່ອນທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ແຫ້ງຫຼືແຫ້ງຫຼາຍ. ມີກິ່ນຫອມຂອງຊີ້ນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ມຶນເມົາແລະຜຸພັງ.

ພວກເຮົາຫວັງວ່າຄໍາແນະນໍາຂອງພວກເຮົາຈະຊ່ວຍທ່ານໃນການເລືອກຊີ້ນທີ່ມີຄຸນນະພາບ.