Béchamel - ຫນຶ່ງໃນສີຂາວຫຼັງຈາກນັ້ນ lovers cuisine ຝຣັ່ງຮູ້ວ່າbéchamelແມ່ນເປັນສີຂາວທີ່ດີງາມທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບແນວພັນຜັກ, ຊີ້ນແລະປາ, ແລະບໍ່ມີທີ່ມັນບໍ່ສາມາດທີ່ຈະຄິດໄລ່ lasagna ຝຣັ່ງ. ມັນແມ່ນເຊື່ອວ່າລາວໄດ້ invented ໂດຍ Louis Louis XVI, Louis Louis de Bechamel, ເຖິງແມ່ນວ່າອີງຕາມສະບັບອື່ນ, ຜູ້ຂຽນແມ່ນ Francois de la Varena - ຫົວຫນ້າຕໍາແຫນ່ງຂອງ Versailles. ພວກເຮົາບໍ່ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນດັ່ງນັ້ນໃນປັດຈຸບັນຜູ້ທີ່ຄວນຈະຂອບໃຈສໍາລັບການຄົ້ນຄວ້າຖົ່ວ bechamel. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນຮຽນຮູ້ວິທີການກຽມຖ້ວຍBéchamelເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຄວາມອັບອາຍສໍາລັບລາວເພື່ອຮັບປະທານອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງຢ່າງມີປະສິດທິພາບເພື່ອເນັ້ນຫນັກແລະເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດລາວ. ສູດພື້ນຖານສໍາລັບສູດ bechamel ແມ່ນ butter, flour ແລະນົມ, ແລະຖານນີ້ແມ່ນມັກຈະໃຊ້ເພື່ອສ້າງ sauces ອື່ນໆ, ເພີ່ມໃຫ້ມັນສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ: ຜັກບົ່ວຂົ້ວ, ຫມາກຟັກ, ເນີຍແຂງແລະເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຢາສະຫມຸນໄພແຫ້ງ. Sauce Béchamelແມ່ນຫນຶ່ງໃນທີ່ສຸດໃນປະເທດເອີຣົບເພາະວ່າຍ້ອນອາຫານຈານປະຈໍາວັນຈໍານວນຫຼາຍສາມາດໄດ້ຮັບການຫັນເປັນ masterpieces ທີ່ແທ້ຈິງ, ໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະກິ່ນຫອມ. ການປຸງແຕ່ງຊອດເບຊຽມແມ່ນງ່າຍຫຼາຍ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຕົວທ່ານເອງ, ຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງພວກເຮົາ.
ສ່ວນປະກອບ:- ເມັດ 40 ກໍາ
- ແປ້ງ, ເຂົ້າສາລີ 50 ກໍາ
- ນົມ 800 ມົນ
- ນ້ໍາມັນຫອມລະເຫີຍ 1 tsp.
- ເກືອ 1 ແຊ່ແຂໍງ
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ້ໍານົມແມ່ນອົບອຸ່ນດີ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ໃນຊອດອື່ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນແຫ້ງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ຕື່ມຜົງແປ້ງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ແລະຢ່າງກະທັນຫັນ stir ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃນມະຫາຊົນ homogeneous, ໂດຍບໍ່ມີການຖອນອອກຈາກໄຟໄຫມ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ໃຫ້້ໍານົມທີ່ອົບອຸ່ນຢູ່ໃນສ່ວນທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ, ມີຄວາມຫມາຍວ່າ 1-2 ນາທີ. l ແລະແຊກແຊງຢ່າງຈິງຈັງ, ບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ກ້ອນຮູບແບບ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ດັ່ງນັ້ນຄ່ອຍໆແນະນໍາ້ໍານົມທັງຫມົດ, ໂດຍບໍ່ມີການຖອນແຊ່ຈາກໄຟຊ້າ, ຈົນກ່ວາຍັງກາຍເປັນຄືກັນ (ຖ້າທ່ານຍັງບໍ່ສາມາດຫຼີກເວັ້ນການກ້ອນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະເຊັດມວນໂດຍຜ່ານຖາດ).
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ໃນແງ່ຂອງຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ຊອດຄວນຈະຄ້າຍຄືຄີມສົ້ມທີ່ເຫມາະສົມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ້ໍາຕານບ່ວງຂອງ nutmeg ດິນແລະເກືອກັບລົດຊາດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ປົນນ້ໍາຊອດBéchamelແລະເອົາຈາກຄວາມຮ້ອນ.