Macarons - French pastry French pasta "macaroni" - ຫນຶ່ງໃນ desserts ທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດໃນໂລກ! ເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າຫນົມຫວານຫຼາຍສີຂະຫນາດນ້ອຍແມ່ນຫຼາຍຄົນທີ່ຈະໃຫ້ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງຂວັນງາມກັບຫມູ່ເພື່ອນແລະພີ່ນ້ອງ, ແລະທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ອົງປະກອບທັງຫມົດ, ແທນທີ່ພວກເຂົາດ້ວຍ cake ວັນເກີດ. ຄຸນນະສົມບັດລັກສະນະຂອງ cake ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ "ສິ້ນ" ງາມ, ເຊິ່ງປະກົດວ່າເນື່ອງຈາກການສ້າງຕັ້ງຂອງ crust ເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະ baking. ເພາະສະນັ້ນ, ບໍ່ລັ່ງເລແລະຂ້າມຂັ້ນຕອນນີ້. ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໂປຕີນທີ່ມີອາຍຸ, ເຊິ່ງແຍກອອກຈາກມຸ້ງກ່ອນແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຢູ່ໃນເຕົາປົກຄຸມດ້ວຍຫນັງອາຫານດ້ວຍການເປີດຂະຫນາດນ້ອຍໆ 2-3 ມື້, ແລະຕໍ່ອາທິດ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ການ້ໍາຕານເກີນ evaporate ຈາກເຂົາເຈົ້າ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດທີ່ຈະສັງເກດເຫັນສັດສ່ວນ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈຶ່ງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ວັດແທກລະດັບປະລິມານຂອງສ່ວນຜະລິດແຕ່ລະຢ່າງ. ຂອງຈໍານວນຜະລິດຕະພັນນີ້ຈະມີປະມານ 16 ເທົ່າ, ນັ້ນແມ່ນ 8 macarons ທັງຫມົດ. ຢ່າງຊັດເຈນປະຕິບັດຕາມຄໍາແນະນໍາແລະຄໍາແນະນໍາແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງຈະສົ່ງອອກ!
ສ່ວນປະກອບ:- ຜົງ, ມະມ່ວງ 45 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ 75 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ 10 ກໍາ
- ໄຂ່ໄກ່ 1 ຊິ້ນ
- ອາຫານສີ 0.5 ໂຕນ.
- ຊັອກໂກແລດສີຂາວ 100 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນມະນາວ 50 ມົນ
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ສໍາລັບເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງຝຣັ່ງ, ພວກເຮົາຈະຕ້ອງມີ: ຜົງແປ້ງ, ຜົງ້ໍາຕານ, ນໍ້າຕານ, ສີອາຫານ (ຂ້ອຍມີສີເຫຼືອງ), ອາຍຸຂອງອາກາດຫ້ອງພັກທີ່ມີອາຍຸ (36 ກຼາມ), ຊັອກໂກແລດຂາວແລະນ້ໍາຈືດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ສໍາລັບ ganache ຂອງນາວ, ເຮັດໃຫ້ຊັອກໂກແລດຂາວລົງໃນອາບນ້ໍາ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ໃຫ້ນ້ໍານາວເຂົ້າໄປໃນໂກເລດແລະປະສົມຈົນກ່ວາລຽບ. ປິດຫນັງຢ່າງແຫນ້ນຫນາແລະປ່ອຍໃຫ້ເຢັນໃນຕູ້ເຢັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ຍົກຜົງແປ້ງສອງຄັ້ງດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງ.
- ຂັ້ນຕອນ 5 36 ກຼາມຂອງທາດໂປຼຕີນທີ່ມີອາຍຸແຕ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຮວບຮວມ, ເລີ່ມຕົ້ນຢູ່ທີ່ຄວາມໄວຊ້າ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມຄວາມໄວແລະຫຼໍ່້ໍາຕານ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ໃນຂັ້ນຕອນສຸດທ້າຍ (stables tops), ງາມໃນສີອາຫານ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ຄ່ອຍໆເພີ່ມແປ້ງ້ໍາຕານແປ້ງແລະແປ້ງມັນເບີ, ປົນນ້ໍາແປ້ງ. ຄ່ອຍໆຄ່ອຍໆ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ຄວາມເສຍຫາຍຂອງອາກາດໃນທາດໂປຼຕີນ, ເຮັດໃຫ້ scapula ຈາກດ້ານລຸ່ມໄປທາງເທິງ, ເຊັ່ນວ່າຫໍ່ flour ໃນກະຮອກ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ຄວາມສອດຄ່ອງຂອງ dough ຄວນຈະມີ viscous ພຽງພໍທີ່ຈະຫຼຸດລົງມົນອອກຈາກແຜ່ນໃບ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ສໍາລັບ macarons ແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍ, ຈັດວາງ stencil ກັບ mugs ພາຍໃຕ້ເຈ້ຍ parchment ໄດ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ເອົາຖົງເຂົ້າຂີ້ຜຶ້ງໃສ່ຖາດເຂົ້າ, ປະມານ 3 ຊມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ "tops", knock ກັບຫນ້າດິນແຂງ, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ແຜ່ຂະຫຍາຍອອກເລັກນ້ອຍ. ປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມໃນຫ້ອງນັ້ນຈົນກ່ວາເປືອກແມ່ນເກີດຂຶ້ນ. ນີ້ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 20-30 ນາທີ. ຖ້າທ່ານແຕະຕ້ອງພວກມັນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ, ບໍ່ຄວນຕິດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 ຫຼັງຈາກທີ່ເປືອກຫນາໄດ້ເກີດຂຶ້ນ, ຈົ່ງຕົ້ມໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນເກືອບ 140 ° C ປະມານ 15-18 ນາທີ. ສິ້ນໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປາກົດຢູ່ໃນນາທີ 5, ຂ້າພະເຈົ້າແນະນໍາໃຫ້ທ່ານເບິ່ງ, ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ. macarons ສໍາເລັດພຽງແຕ່ adhere ກັບ parchment, ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິ. ທັນທີທີ່ເຮັດໃຫ້ cake ໃນເຈ້ຍໃນດ້ານເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາພວກເຂົາອອກຈາກເຈ້ຍແລະ flip ສິ້ນໄປທາງເທີງ, ເຢັນຫມົດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 13 ເອົາເຂົ້າຫນົມຫນຶ່ງບ່ວງກາເຟຂອງ ganache frozen ແລະກວມເອົາທີສອງ, ເລື່ອນເລັກນ້ອຍ. ຢ່າຄຶດຄີມ, ມັນຄວນ "ອອກໄປ" ເລັກຫນ້ອຍ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 14 ອອກຈາກ macarons ພ້ອມສໍາລັບມື້ໃນຕູ້ເຢັນ. ສ່ວນຫຼາຍທີ່ພວກເຂົາກິນຢູ່ໃນມື້ທີສອງແລະທີສາມຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນ. ໃນຄວາມຕ້ອງການ!