Rakhat-lukum ທີ່ມີຫມາກນັດແລະຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ Rakhat-lukum ເປັນ dessert ແບບດັ້ງເດີມຂອງຕຸລະກີ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມເປັນຄັ້ງທໍາອິດສໍາລັບການ sultan ຕວກກີທີ່ສຸດ fastidious ໄດ້. dessert ນີ້ເຫມາະສົມກັບເຂົາເພື່ອລົດຊາດແລະຈາກປັດຈຸບັນທີ່ຮາກຖານຢ່າງແຂງແຮງໃນການຂະຫຍາຍຕົວໃນພາກຕາເວັນອອກ, ແລະຕໍ່ມາໃນປະເທດອື່ນໆ. ຕາມປະເພນີ, rahat-lukum ແມ່ນຜະລິດຈາກນໍ້າຕານ, ທາດແປ້ງແລະຫມາກໂມ. ແຕ່ໃນປັດຈຸບັນມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ຫມາກມີເມືອກ, ຜັກກາດຫມາກແຫ້ງ, ແກງຜັກທຽມ, ນ້ໍາຈືດແລະ pistachios, ຫມາກໂປມແລະຫມາກໄມ້ແຫ້ງອື່ນໆ. ສ່ວນຜະລິດຕະພັນທີ່ເຫລືອແມ່ນ້ໍາຕານແລະທາດແປ້ງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ desserts ຫວານຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ rahat-lukum ທ່ານຈະຕ້ອງມີລົດຊາດ, ນອກຈາກ, ມັນໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການໃຊ້ເວລາດົນນານແລະຈະສະເຫມີຍິນດີທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ບໍລິສັດຊາກິ່ນຫອມ.
ສ່ວນປະກອບ:- Citric acid 1 tsp
- ທາດແປ້ງເມັດ 200 ກໍາ
- ນ້ໍາຕົ້ມ 3 tbsp.
- ນ້ໍາມັນຫອມດອກສີມ່ວງ 5 ລິດ
- Almond 50 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ 30 ກໍາ
- ຜົງຕານ 100 ກໍາ
- ແປ້ງສາລີ 40 ກໍາ
- Citric acid 1 tsp
- ້ໍາຕານ 4 tbsp.
- ນ້ໍາ 200 ມົນ
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ເພື່ອກະກຽມ dessert ທີ່ທ່ານຕ້ອງການ້ໍາຕານ, ອາຊິດ citric, ທາດແປ້ງ (ດີກວ່າ, ມັນຍັງມັນຕົ້ນ), ນ້ໍາ, ຜົງ້ໍາຕານ, ຫມາກມ່ວງແລະຫມາກນັດ (ທ່ານສາມາດມີສົດຫຼືແຫ້ງ - ຂ້າພະເຈົ້າແຫ້ງ).
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ເບື້ອງຕົ້ນມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງກຽມສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ: ເຮັດຄວາມສະອາດຫມາກໂມ, ຂົມແລະຂັດໃນປູນ mortar (ບໍ່ແມ່ນຝຸ່ນ), ຕັດຫມາກນັດເຂົ້າໄປໃນ cubes. ມັນຍັງມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການກະກຽມແບບຟອມທີ່ທ່ານຈະໄດ້ຮັບການກຽມພ້ອມທີ່ຈະກຽມພ້ອມສໍາລັບການກຽມພ້ອມສໍາລັບການດູດຊຶມຟິມອາຫານແລະນໍ້າມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນຜັກ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ຕໍ່ໄປ, ແຕ່ງກິນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ: ້ໍາຕານ, ນ້ໍາແລະອາຊິດ citric ເຂົ້າໄປໃນ saucepan ເປັນ, ປະສົມ, ເອົາໃສ່ຕົ້ມຂະຫນາດກາງໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ, ກວມເອົາແລະຕົ້ມ 5 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ຫຼັງຈາກນັ້ນ, stirring ບາງຄັ້ງໃນຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ທ່ານສາມາດກວດເບິ່ງການກຽມພ້ອມທີ່ຈະນໍາເອົາຕົວຢ່າງໃສ່ບ່ວງແລະຫຼຸດລົງໃຫ້ເປັນນ້ໍາເຢັນຖ້າຫາກວ່າໃນສອງສາມວິນາທີ, ມັນກໍ່ຈະສ້າງເປັນ caramel ໂປ່ງໃສແຂງ, ຢານ້ໍາແມ່ນກຽມພ້ອມ. ມັນຈະໃຊ້ເວລາ 7 ຫາ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກວມເອົາແລະອອກຈາກ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ຕອນນີ້ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເຊື່ອມໂລຫະປະສົມຂີ້ເຫຍື້ອ: ໃນຊີດປະສົມກັບທາດແປ້ງນ້ໍາແລະອາຊິດຊິລິກ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຂະຫນາດກາງ stirring ຢູ່ສະເຫມີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ຕົ້ມ 2-3 ນາທີຈົນກວ່າປະສົມແມ່ນໂປ່ງໃສ, ຫນາແລະຫນາ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ໃນການປະສົມແປ້ງທີ່ stirring ມີ trickle ບາງໆງາມ syrup ້ໍາຕານ. ກ່ຽວກັບໄຟຊ້າເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາມະຫາຊົນກາຍເປັນໂປ່ງໃສແລະເປັນເອກະພາບ. ສະກັດຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເນື່ອງຈາກວ່າມະຫາຊົນຈະແຍກອອກ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປິດໄຟ, ເພີ່ມຫມາກໄມ້ແລະຫມາກນັດ, stir.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ໃຫ້ນ້ໍາຫນັກເຂົ້າໄປໃນຮູບແບບທີ່ກຽມພ້ອມກ່ອນ (ເບິ່ງຂັ້ນຕອນທີ 1), ປົກຄຸມດ້ວຍຮູບອາຫານແລະອອກຈາກບ່ອນທີ່ເຢັນໄດ້ 4-5 ຊົ່ວໂມງຫຼືຄືນ.
- ຂັ້ນຕອນ 10 ຜົງຕານ້ໍາຕານແລະທາດແປ້ງກັນເພື່ອຫລີກລ້ຽງຜ່ານຖາດແລ້ວຈາກຮູບແບບເພື່ອປ່ຽນເລັບຂີ້ເຫຍື້ອແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຮຽບຮ້ອຍ (ປະມານ 2.5x2.5 ຊມ).
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງສຸມໃສ່ການປະສົມນໍ້າຕານ້ໍາຕານຢ່າງລະມັດລະວັງ, ໂອນເຂົ້າຈອກແລະເກັບໄວ້ໃນຖັງປິດ.