cake ເລດ "Sacher" cake ນີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງສິນລະປະ culinary ຂອງ Confectioner ອອສເຕີຍ Franz Zaher ໄດ້. ແລະມັນຄືດັ່ງນີ້: ໃນປີ 1832, ການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ບ່ອນທີ່ 16 ປີອາຍຸ Franz ໄດ້ຮຽນ, ໄດ້ຮັບຄໍາສັ່ງໃຫຍ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການປິ່ນປົວຫວານສໍາລັບບຸກຄົນທົ່ວໄປທີ່ມີກຽດສັກສີຫຼາຍ. ຜູ້ອໍານວຍການໃນມື້ນັ້ນວາງລົງໃນການເຈັບປ່ວຍແລະຄໍາສັ່ງດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກປະຕິບັດໂດຍ "ນັກຮຽນ" ໄວຫນຸ່ມຂອງລາວ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າເຄ້ກໄດ້ຮັບຄວາມພໍໃຈໂດຍບຸກຄົນທົ່ວໄປທັງຫມົດ, ພວກເຂົາລືມກ່ຽວກັບມັນຫລາຍປີ. ແລະພຽງແຕ່ໃນເວລາທີ່ Fanc Sacher ໄດ້ເປີດ confectionery ຂອງຕົນເອງ, cake ລາວຮັບຮູ້ທົ່ວໄປ. ມີ 2 ວິທີການຕົ້ນຕໍໃນການກະກຽມ cake "Sacher": ຕັດ cake sponge ຢຽດຕາມທາງຂວາງແລະນໍາໃຊ້ທັງສອງ layer ຂອງ jam ຫຼືນໍາໃຊ້ມັນພຽງແຕ່ເທິງຂອງ cake ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນງາມ cake ມີຫວານ. ປະຫວັດສາດຂອງສອງທາງນີ້ແມ່ນຍ້ອນກະທູ້ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບກົດຫມາຍລິຂະສິດຂອງ cake, ແຕ່ນີ້ແມ່ນເລື່ອງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.
ສ່ວນປະກອບ:- ໄຂ່ໄກ່ 3 ຊິ້ນ
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ 100 ກໍາ
- ໂກໂກ້ແປ້ງ 25 ກໍາ
- ຜີດິບ 125 ກໍາ
- ເຂົ້າຫນົມຫວານ 150 ກໍາ
- Almonds 60 g
- ນ້ໍາ 150 ມົນ
- ນ້ໍາຕານ 125 ກໍາ
- ຜັກຂີ້ເຫຍື້ອ 100 ml
- ຊັອກໂກແລດສີດໍາ 150 ກໍາ
- Cream 150 ml
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ສໍາລັບ cake ນີ້ຈະຕ້ອງການ: ໄຂ່, flour, ້ໍາຕານ, ມັນເບີ, almonds, ຝຸ່ນ cocoa, ເລດໂກເລດ, jam apricot (ສີສົ້ມຫຼື peach). ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງມີຮູບແບບທີ່ມີເສັ້ນດ່ຽວ 24-26 ເຊັນ, ເສັ້ນຜ່າກາງ, ແຜ່ນເຈາະແລະນໍ້າມັນສໍາລັບການປັ້ນນໍ້າ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ໂກລຂະຫນາດ 100 ກຼາມຈະແຕກແຍກອອກເປັນຕ່ອນ, ເອົານ້ໍາປະລິມານ 150ml. ໂກດຊັອກໂກແລດດ້ວຍນ້ໍາໃນອາບນ້ໍາ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3. ແບ່ງໃບຕອງອອກເປັນຕ່ອນນ້ອຍ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ນໍ້າມັນເບີແລະນ້ໍາຕານທີ່ມີການປົນກັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ສືບຕໍ່ທີ່ຈະຮວບຮວມຕື່ມໄຂ່, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນທັງຫມົດໃນເວລາດຽວ, ແຕ່ຫນຶ່ງໃນເວລາ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ flour ໃນພາກສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ໃນຂະນະທີ່ຍັງສືບຕໍ່ຕີ, ເພີ່ມຜົງໂກໂກ້ແລະຜັກບົ່ວ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ແລະໃນຕອນທ້າຍເພີ່ມໂກເລດໂກນຫມາກໃນນ້ໍາ (chilled ກັບອຸນຫະພູມຫ້ອງ). ສັ່ນສໍາລັບ 2 ນາທີຫຼາຍຂຶ້ນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ຮູບທີ່ມີນໍ້າມັນທີ່ມີຂະຫນາດອອກໄດ້ດ້ວຍຜັກຫຼືມັນເບີ. ເອົາເຈ້ຍ parchment ຢູ່ດ້ານລຸ່ມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ໃຫ້ແມ່ພິມລົງໃສ່ຫມໍ້ໄຟແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ອົບອຸ່ນໃຫ້ 160-170 ° C. Bake ສໍາລັບ 1 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖື cake ໃນເຕົາອົບທີ່ເປີດປິດສໍາລັບອີກ 10 ນາທີແລະເອົາມັນອອກ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ອອກຈາກ mold ແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບການຮູ້ບຸນຄຸນ. ເຢັນສົມບູນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ lubricate ເທິງແລະສອງດ້ານທີ່ມີ jam apricot.
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 150 ກຼາມເລດໂກເລດສີຄີມຂັດງາມ 20% ໄຂມັນແລະຫຼຸບໃນອາບນ້ໍາ.
- ຂັ້ນຕອນ 13 ຊັອກໂກແລດ stir ຫຼາຍກັບສີຄີມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 14 ວາງຮູບອາຫານຫຼືເຈ້ຍພາຍໃຕ້ຕາຂ່າຍໄຟຟ້າແລະເຮັດໃຫ້ໂກເລດ, ແຜ່ກະຈາຍກັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນໄລຍະຂອງເຄັດແລະດ້ານ. ອະນຸຍາດໃຫ້ໂກເລດຕັ້ງແລະຮັບໃຊ້.