- ແກ່ນຂອງ koji-kin - 1 ບ່ວງກາເຟ (ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ Koji starter (koji))
- ເຂົ້າຮອບ - 800 ກຼາມ (ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການເລີ່ມຕົ້ນ koji (koji))
- rice koji (koji) - 75 ກຼາມ (ສໍາລັບລົດຈັກ - ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງຫຼືຊື້ໃນສັບພະສິນຄ້າໄດ້)
- ເຂົ້າຫນົມຫວານ - 187,5 Gram (ສໍາລັບລົດຈັກ - ຊື້ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດຫຼືປຸງແຕ່ງໃສ່ເກີບສອງເທົ່າ)
- ນ້ໍາ - 270 ກຼາມ (ສໍາລັບມໍເຕີ - ເຢັນແລະຢ່າງລະອຽດອະນາໄມ)
- ຂະຫນົມປັງ - 5 ກຼາມ (ສໍາລັບລົດຈັກ - ພວກເຂົາຖືກປິ່ນປົວດີກວ່າໂດຍການແຊ່ແຂໍງ)
- ເລີ່ມ Moto - 500-550 ກຼາມ (ສໍາລັບ sake - ປຸງແຕ່ງໂດຍທ່ານສໍາລັບ 10 ມື້)
- ນ້ໍາ - 3870 ກຼາມ (ສໍາລັບ sake - ອະນາໄມແລະເຢັນ)
- ເຂົ້າໂອດ comji koji (koji) - 710 ກຼາມ (ສໍາລັບ sake - ຊື້ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດຫຼືໃຊ້ຕົວເອງແລ້ວ)
- ເຂົ້າຫນົມປັງ - 2250 ກຼາມ (ສໍາລັບ sake - ຊື້ພ້ອມຫລືປຸງແຕ່ງໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມສອງເທົ່າ)
ໃນມື້ນີ້ມັນງ່າຍທີ່ຈະຊື້ເຂົ້າເລີ່ມຕົ້ນທີ່ມີຄວາມກ້າວຫນ້າໃນສັບພະສິນຄ້າຂະຫນາດໃຫຍ່ເຊິ່ງຮັບປະກັນການບໍລິໂພກທີ່ຖືກຕ້ອງແລະຄວາມສູງຂອງມັນ (ຈາກ 14 ຫາ 21 ເທື່ອ, ເຊິ່ງເປັນບັນທຶກສໍາລັບເບຍ). ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນ 75 ກຼາມ, ຢ່າກັງວົນວ່າທ່ານບໍ່ສາມາດຊື້ເຂົ້າ ki ພ້ອມແລ້ວ. ແຕ່ງກິນຕົວທ່ານເອງ! ລ້າງນ້ໍາ 400 ກຼາມໃຫ້ລ້າງນໍ້າ, ອະນຸຍາດໃຫ້ນໍ້າຖ້ວມໃນເວລາ 30-40 ນາທີ. ການກະກຽມເຂົ້າສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍແລະເຢັນເຖິງ 30 ອົງສາ. ດ້ວຍເຕັນໂລຫະທີ່ດີໆ, ລ້າງແກະສະຫຼັກ Koji-kin ຕາມປົກກະຕິຜ່ານເຂົ້າ, ຜ້າຄຸມດ້ວຍຜ້າຝ້າຍທີ່ສະອາດເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ແຫ້ງ. ອອກຈາກ 15 ຊົ່ວໂມງ. ເຂົ້າ kozhi ທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງຢ່າງຖືກຕ້ອງຢ່າງແຂງແຮງຂອງກິ່ນຫອມແລະມີສີຂາວສີຂາວ. ມັນສາມາດຖືກແຊ່ແຂໍງແລະໃຊ້ເປັນຈໍາເປັນ. ໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຈີ່ koji ແມ່ນກຽມພ້ອມ, ແຕ່ງກິນຢູ່ອາຍແກັສ 187.5 ກຼາມ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນແລະປົນກັບເຂົ້າໂອດ, ນ້ໍາແລະເຊື້ອລາ. ຈັດວາງໃນອາຫານທີ່ບໍ່ມີກະດູກ, ສັ່ນແລະຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 10 ມື້. ສັ່ນທຸກໆມື້. ຜະລິດຕະພັນທີ່ຜະລິດໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ Moto - sourdough ສໍາລັບ sake. ລົດມໍເຕີໄຊທີ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບເວລາ 10 ມື້ໃນຕູ້ເຢັນຈະປ່ຽນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງມັນຈາກເຂົ້າຫນົມຫວານກັບຜັກຕົ້ມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຄີມຂອງແກງ. ຈາກມື້ທີສາມກ່ຽວກັບຫນ້າດິນຄວນຈະເປັນຟອງ. ລົດຊາດຄວນແຕກຕ່າງຈາກຫວານກັບສົ້ມແລະຂົມ. ພຽງແຕ່ຫຼັງ Moto ນີ້ແມ່ນກຽມພ້ອມ. 1 ມື້ - ແຕ່ງກິນ 375 ກຼາມເຂົ້າ, ປະສົມກັບນ້ໍາ 450 ມ, ນ້ໍາມັນທັງຫມົດ Moto ແລະ 150 ກຼາມຂອງໂຄຈິໃນອາຫານປອດສານພິດ. ການທົນຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມ 10-15 ອົງສາ 15 ຊົ່ວໂມງ. Stir. ເຂົ້າຈະດູດຊັບນ້ໍາ. 2 ມື້ - ສອງເທື່ອກະຕຸ້ນຜົນປະໂຫຍດໃນອະນາຄົດ. ມື້ 3 - ເພີ່ມ 750 ກຼາມຂອງເຂົ້າຫນື້ງ, 225 ກຼາມກິຈີແລະ 1170 ມົນນ້ໍາ. Stir. ຫຼັງຈາກເວລາ 10 ຊົ່ວໂມງ, ກະຕຸ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນປົນປະຈໍາສອງສາມຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດໃຫ້ເຊື້ອລາຜະລິດເຫລົ້າ. 4 ມື້ - ຕື່ມອີກ 1125 ກຼາມຂອງເຂົ້າຫນົມ, 335 ກຼາມກິໂລແລະນ້ໍາ 2250 ມົນ. Stir. ເຮັດຊ້ໍາຂັ້ນຕອນສໍາລັບການປົນກັນໃນມື້ທີສາມ. 5-7 ມື້ - ແມ້ແຕ່ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 10-15 ອົງສາ sake ເປັນການຫຼິ້ນຢ່າງຫ້າວຫັນ. ມື້ທີ 8 - ການຫມັກຈະບໍ່ມີຫຍັງ, ລົດຊາດທີ່ຈະໄດ້ຮັບຄວາມກົດດັນແລະຄວາມຂົມຂື່ນ, ຄວາມສອດຄ່ອງຈະຄ້າຍຄືກັບແກງທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ມື້ 10 - ເຊື້ອລາແມ່ນກິດຈະກໍາອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ປ້ອມປາການຮອດ 15%. ຜູ້ຊ່ຽວຊານໃນມື້ນີ້ "ຟັງ" sake. ມື້ 14 - ກໍາແພງຫີນແມ່ນແລ້ວ 17.5%. ກິດຈະກໍາຂອງເຊື້ອລາຫຼຸດລົງ. ວັນທີ 16 - ປ້ອມປາການແມ່ນແລ້ວ 18.5%. ເກືອບຫມົດເກືອບຫມົດກິດຈະກໍາ. ມື້ 20 - fortress ບໍ່ຫນ້ອຍກ່ວາ 19-20%. ເຊື້ອລາແມ່ນບໍ່ມີປະສິດທິພາບ. ມັນເປັນເວລາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າດື່ມຜ່ານຜ້າຫຼືໄນລ່າ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງດື່ມເຄື່ອງດື່ມແລ້ວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈືນລົງໃສ່ຕູ້ຄອນເທນເນີແລະເກັບໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດແກ່ອາຍຸ, ປະເພນີທີ່ຢືນຢູ່ໃນປີ, ກ່ອນທີ່ຈະຂຸດຂວດໃສ່ເຄື່ອງດື່ມ, ມັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວດ້ວຍ pasteurized - ພາຍໃນ 5 ນາທີ, ເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງດື່ມທີ່ອຸນຫະພູມ 55-60 ອົງສາ. ສີແລະລັກສະນະຂອງເຄື່ອງດື່ມຈະປ່ຽນເລັກນ້ອຍ - ນີ້ແມ່ນເຄື່ອງຫມາຍທີ່ດີ. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານກໍາລັງເຮັດທຸກສິ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແມ່ນກຽມພ້ອມ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາປະຫຼາດໃຈກັບຄົນທີ່ຮູ້ຈັກແລະເພີດເພີນກັບລົດຊາດຂອງປະເທດຍີ່ປຸ່ນ.
ອາຫານ: 15-20