ຜະລິດຕະພັນປ່ຽນແປງແນວໃດແລະປະເພດຂອງການປ່ຽນແປງໃດກັບພວກມັນເກີດຂຶ້ນໃນໄລຍະການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ?
ທາດໂປຼຕີນ.
ທາດໂປຼຕີນທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນອາຫານເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ປາ, ນົມ, ໄຂ່, legumes. ທາດໂປຼຕີນດັ່ງກ່າວແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ. ບາງຄົນຂອງພວກເຂົາທໍາລາຍໃນນ້ໍາ, ຄົນອື່ນໃນການແກ້ໄຂສະຫຼັດ, ຄົນອື່ນບໍ່ໄດ້ລະລາຍໃນທັງຫນຶ່ງຫຼືອື່ນ. ໃນເວລາທີ່ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຄວນເອົາເຂົ້າໃນບັນຊີປະເພດໂປຣຕີນ. ຕົວຢ່າງ, ທ່ານເຮັດແກງ. ໃນນ້ໍາທີ່ທ່ານເອົາຊີ້ນຫລືປາຕົ້ມ - ຮ້ອນຫລືເຢັນ? ຖ້າຢູ່ໃນເຢັນ, ນໍ້າຕານຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຫຼາຍ, ເຂັ້ມແຂງ, ນັບຕັ້ງແຕ່ທາດໂປຼຕີນຫຼາຍຈະປ່ອຍອອກມາໃນນ້ໍາ. ຖ້າທ່ານຕົ້ມຊີ້ນສໍາລັບອາຫານທີ່ສອງ, ມັນກໍ່ດີກວ່າການໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ເປັນທໍ່ປ້ອງກັນ, ເຊິ່ງຈະບໍ່ອະນຸຍາດໃຫ້ນ້ໍາຈືດໄຫຼອອກຈາກສິ້ນໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນ, ແລະເພາະສະນັ້ນ, ຊີ້ນແມ່ນມີນ້ໍາຕານອ່ອນ, ອ່ອນ, ມີລົດຊາດ.
ມັນຄວນຈະເຮັດໃນເວລາທີ່ຊີ້ນຊີ້ນ - ຊີ້ນທີ່ວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບຮ້ອນສູນເສຍສານອາຫານແລະນ້ໍາຜົນລະໄມ້ນ້ອຍຂອງມັນ.
ການປ່ຽນແປງໃນມູນຄ່າໂພຊະນາການແມ່ນຂຶ້ນກັບເວລາຂອງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ. ຕົວຢ່າງ, ໄຂ່ແຂງຕົ້ມໃຊ້ເວລາຫຼາຍກວ່າເກົ່າເພື່ອຍ່ອຍແລະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຍ່ອຍອາຫານໃນກະເພາະອາຫານກ່ວາໄຂ່ຕົ້ມອ່ອນ, ເຊັ່ນ: ຊີ້ນ overcooked. ດັ່ງນັ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ໄລຍະເວລາ
ການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ໄຂມັນ.
ຕາມທີ່ຮູ້ກັນແລ້ວ, ໃນຂະບວນການກິນຊີ້ນກິນ 40% ຂອງໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ໃນມັນ, ເຊິ່ງກາຍເປັນຂີ້ເຜິ້ງ. ເພາະສະນັ້ນ, ການ fatter ຊີ້ນ, fatter ແລະ fatter ຈະ broth ຊີ້ນ. ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນຊີ້ນໄຂມັນ, ມັນແມ່ນການດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ໃຫ້້ໍາຕົ້ມຫຼາຍກັບ broth ແລະ, ເປັນການແຍກຕ່າງຫາກແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງ, ເອົາໄຂມັນເກີນຈາກຫນ້າດິນຂອງ broth ໄດ້.
ບໍ່ດົນນ້ໍາຜັກຜັກຮ້ອນ, ນັບຕັ້ງແຕ່ອາຊິດໄຂມັນທີ່ມີຢູ່ໃນມັນ, ສາມາດ oxidize ແລະທໍາຮ້າຍຮ່າງກາຍ. ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງອຸນຫະພູມສູງ, ມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງມັນເບີແມ່ນຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະບໍ່ໃຊ້ມັນເບີສໍາລັບການຕົ້ມ, ມັນກໍ່ດີກວ່າທີ່ຈະໃຊ້ມັນສໍາລັບການເຮັດຊອດຫຼືສະຫຼັດ.
ຄາໂບໄຮເດດ
ໃນເວລາທີ່ຄວາມຮ້ອນຜົນກະທົບຕໍ່ຜະລິດຕະພັນ, ທາດແປ້ງທີ່ມີການປ່ຽນແປງ. ນີ້, ໃນແງ່, ຜົນກະທົບຕໍ່ລົດຊາດຂອງອາຫານໄດ້.
ສານແຮ່ທາດ.
ສານແຮ່ທາດບໍ່ມີການປ່ຽນແປງໃນລະຫວ່າງການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ບາງຄົນກໍ່ຜ່ານນ້ໍາໃນເວລາທີ່ລ້າງ, ແຕ່ງກິນ. ເພື່ອປົກປັກຮັກສາແຮ່ທາດໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງ, ຄວນຮູ້ກົດລະບຽບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ຜັກທຽມຖືກຕົ້ມໃຫ້ດີທີ່ສຸດຫຼືແຊ່ໃນນ້ໍາຕົ້ມ; ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜັກຜັກທີ່ມີນໍ້າຫຼາຍດັ່ງນັ້ນມັນກໍ່ເຮັດໃຫ້ນໍ້າຖ້ວມທັງຫມົດຂອງຜັກ.
ວິຕາມິນ.
ເພື່ອຮັກສາວິຕາມິນຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້ໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງ, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນອາລູມິນຽມ, nickel, ເຮືອ enameled, ເຮືອສະແຕນເລດ. ທາດເຫຼັກແລະທອງແດງທໍາລາຍວິຕາມິນ C, ເຊິ່ງແມ່ນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນ.
ສໍາລັບອາຫານສະຫຼັດອາຫານແລະອາຫານເຢັນ, ຜັກທີ່ຄວນຈະໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງໃນ peel ຫຼື peeled ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ.
ເຫດຜົນຕົ້ນຕໍສໍາລັບການຫລຸດຜ່ອນວິຕາມິນແມ່ນການພົວພັນຂອງພວກມັນກັບອົກຊີເຈນ. ເພາະສະນັ້ນ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງຄວນຈະຢູ່ພາຍໃຕ້ຝາ. ຖ້າທ່ານປຸງແຕ່ງຜັກ, ພວກມັນຄວນຈະຖືກປົກຄຸມດ້ວຍນ້ໍາ. ຈຸດເດືອດຄວນໄດ້ຮັບການເພີ່ມໃຫມ່. ການຮັກສາເນື້ອໃນຂອງເຕົາຄວນຈະລະມັດລະວັງ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເອົາຜັກອອກຈາກນ້ໍາ, ນ້ໍາບໍ່ຄວນຕົ້ມເກີນໄປຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.
ມີດສໍາລັບຜັກຄວນເຮັດດ້ວຍເຫລັກສະແຕນເລດ. ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ carrots, ສີຂຽວແລະຜັກບົ່ວກັບແກງຫຼື broth, ທ່ານຕ້ອງໄດ້ສົ່ງພວກເຂົາໃນຈໍານວນຫນ້ອຍຂອງນ້ໍາຜັກ, ສະນັ້ນພວກເຂົາຈະເກັບຮັກສາທາດອາຫານຫຼາຍ.
ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງອາຫານແກງປາ, ທ່ານຄວນປະຕິບັດຕາມລໍາດັບຂອງການວາງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ, ດັ່ງທີ່ຈະບໍ່ລົບກວນຄຸນສົມບັດດ້ານໂພຊະນາຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຕົວຢ່າງ, ທໍາອິດຈັດວາງຜັກກາດ, ໃນເວລາທີ່ broth ຈະຕົ້ມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ - ມັນຕົ້ນ, ແລະແລ້ວ 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ - ຜັກແລະຜັກ passaged. ດັ່ງນັ້ນ, ການສູນເສຍວິຕາມິນຈະມີຂະຫນາດນ້ອຍຂ້ອນຂ້າງ.
ທ່ານບໍ່ຄວນຕົ້ມມັນຕົ້ນກັບຫມາກຂຸ້ນ, ເປັນມັນຕົ້ນໃນນ້ໍາສົ້ມຕົ້ມແລະກາຍເປັນອັນຕະລາຍ.