ຄວາມຈິງທັງຫມົດກ່ຽວກັບຄວາມເສຍຫາຍຂອງ sausage ຕົ້ມ: ຕາຕະລາງ Mendeleev ໃນ loaf ສີບົວ

sausage ປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່, ອາດ, ຢ່າງຊັດເຈນສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນສໍາເລັດຂອງອຸດສາຫະກໍາເຄມີ. ຕ້ານກັບກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈຂອງ sausages ຕົ້ມໃຫ້ບໍ່ທຸກຄົນທີ່ໂຊກດີ. ເຫດຜົນນີ້ແມ່ນຫຍັງ? ເປັນຫຍັງຈຶ່ງມືແລະ stretch ເພື່ອເຮັດໃຫ້ sandwich ກັບວົງສີຂີ້ເຖົ່າເທິງສຸດ? ຂໍໃຫ້ເບິ່ງວິທີການຜະລິດຕະພັນ "ເຮັດໃຫ້ປະລາດ" ນີ້ຈະຄຸ້ມຄອງຈິດວິນຍານຂອງພວກເຮົາ.

ການ evolution ຂອງ sausage ໄດ້: ຈາກອາຫານຊີ້ນ rustic ເປັນປະສົມ incredible ຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ

ໃນເວລາທີ່ເປໂຕຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາເອົາຕົ້ນສະບັບທໍາອິດຂອງທຸລະກິດ sausage ກັບລັດເຊຍ, ລາວພຽງແຕ່ບໍ່ສາມາດໄດ້ຄິດວ່າຫຼັງຈາກສາມສະຕະວັດນີ້ອາຫານນີ້ຈະບໍ່ໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຈາກຊີ້ນ. ເຖິງແມ່ນວ່າອີງຕາມການ GOST Soviet, ຊີ້ນງົວໃນ sausage ທ່ານຫມໍຂອງບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາ 25%. ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນໄດ້ຖືກນໍາມາຈາກຫມູ, ໄຂ່, ຜົງນົມແລະເຄື່ອງເທດຈໍານວນຫນ້ອຍຫນຶ່ງ - ນີ້ແມ່ນອີງຕາມສູດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Anastas Mikoyan. ນັບຕັ້ງແຕ່ປີ 1979, ສະຫມອງ, ເລືອດ serum, mash ກະດູກ, flour ແລະທາດແປ້ງໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເພີ່ມເຂົ້າ sausage, ແລະສ່ວນແບ່ງຂອງເຂົາເຈົ້າເພີ່ມຂຶ້ນໃນແຕ່ລະປີ. ໃນປັດຈຸບັນກົດຫມາຍທີ່ບໍ່ເຕັມທີ່ໄດ້ມາ: ຜູ້ຜະລິດແຕ່ລະຄົນແນະນໍາ vinaigrette sausage, ພຽງແຕ່ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ loaf ສີບົວ appetizing ໃນທາງອອກ.

ໂດຍວິທີທາງການ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເປັນສີບົວ, ຍ້ອນວ່າຊີ້ນຕົ້ມຊື້ຮົ່ມເປັນສີຂີ້ເຖົ່າ? ຜູ້ຜະລິດຕ້ອງເຊື່ອຢ່າງຈິງວ່າໄສ້ກອກສີຂີ້ເຖົ່າຈະບໍ່ເປັນທີ່ນິຍົມແລະໂດຍທົ່ວໄປຈະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາຜຶ້ງຂີ້ເຫຍື້ອ, ໃນນັ້ນສໍາລັບ 100 ລິດຂອງເກືອທົ່ວໄປ 26 ກິໂລກຣາມສໍາລັບລົດຊາດແລະ 75 g ຂອງໄນໂຕຣຕຽມໂຊດຽມສໍາລັບສີ.

ກ໋ວຍຕ໋ຽວພາຍໃຕ້ແກ້ວຂະຫຍາຍໃຫຍ່ຂື້ນຂອງຜູ້ຊື້ທີ່ຂີ້ເຫຍື້ອ: ພວກເຮົາກິນຫຍັງ?

ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງ Roscontrol ກັບການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມຂອງການວິເຄາະທາງເຄມີຢ່າງເປັນລະບົບກວດກາເບິ່ງປະສົມປະສານຂອງຜະລິດຕະພັນ favorite ຂອງລ້ານແລະກໍານົດມີຢູ່ໃນໄສ້ກອກຂອງສ່ວນປະກອບດັ່ງກ່າວ, ທີ່ມີຢູ່ບໍ່ໄດ້ຍິນດີຕ້ອນຮັບທຸກຢ່າງ. ໃນບາງສ່ວນຂອງພວກເຂົາ, ຜູ້ຜະລິດເຕືອນຢ່າງຊື່ສັດ, ແຕ່ຜູ້ຊື້ບໍ່ຮູ້ກ່ຽວກັບອັນຕະລາຍຂອງພວກເຂົາ. ອົງປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຂອງ sausage ຕົ້ມ:

1. ທາດໂປຼຕີນຈາກສັດ , ມັນເປັນທາດໂປຼຕີນໂປຼຕີນ. ດັ່ງນັ້ນເອີ້ນວ່າ collagen, ທີ່ໄດ້ຮັບຈາກກະດູກ, ເສັ້ນເລືອດຊິດ, cartilage ແລະຜິວຫນັງ. ມັນສາມາດກິນໄດ້ດີ, ແຕ່ບໍ່ໄດ້ມາຈາກກ້າມຊີ້ນ, ແຕ່ຈາກແພຈຸລັງທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ຂອງສັດ. ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າມູນຄ່າໂພຊະນາການຂອງມັນຕ່ໍາ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ມີອາຊິດ amino ທີ່ສໍາຄັນຫຼາຍ.
2. ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວ , ບາງຄັ້ງເອີ້ນວ່າທາດໂປຼຕີນຜັກ. ນີ້ບໍ່ແມ່ນທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍລິສຸດ, ແຕ່ຜົນຂອງການປຸງແຕ່ງແລະການປຸງແຕ່ງຕໍ່ໄປອີກແລ້ວຂອງດິນຍີນ. ຖົ່ວເຫຼືອງມີນ້ໍາມັນທີ່ມີທາດບໍາລຸງ, ພວກມັນກໍ່ຈະເລີນທຽມ, ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບສະຫມອງ, ແລະສານທີ່ປ້ອງກັນການພັດທະນາບາງຮູບແບບຂອງມະເຮັງ. ແຕ່ຜົນປະໂຫຍດອັນນີ້ແມ່ນຖືກແຍກອອກໂດຍການມີ estrogen ຂອງພືດ, ເຊິ່ງສາມາດສະກັດກັ້ນການຜະລິດຂອງ testosterone, ເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນແປງຮາກຮໍໂມນຂອງຮ່າງກາຍຜູ້ຊາຍ.
3. ໄຂມັນ . ສໍາລັບຜູ້ນໍາພາຊີວິດແບບສະບາຍ, ນີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບສໍາຄັນທີ່ສຸດຂອງໄສ້ກອກ. ໄຂມັນໃນຫຼາຍແລະແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກ bacon ຫມູກັບນ້ໍາປາມ, ສະນັ້ນການ predisposition ທໍາມະຊາດຂອງບາງຄົນກັບການຝາກຂອງ plaques cholesterol ສາມາດໄດ້ຮັບການ realized ແລ້ວໃນໄວຫນຸ່ມ.

ຜົນປະໂຫຍດທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງອາຫານເສີມໃນໄສ້ກອກ

ການເສີມທາດອາຫານທີ່ລະບຸໄວ້ຂ້າງລຸ່ມນີ້ບໍ່ມີຜົນກະທົບທີ່ດີທີ່ສຸດຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ແຕ່ພວກມັນມີຄວາມຈໍາເປັນໃນການຜະລິດໄສ້ກອກ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນມັນຈະກາຍເປັນໃບຫນ້າຂອງສານອາຫານທີ່ບໍ່ມີປະກົດຕົວ.

1. ໂຊດຽມ tripolyphosphate (E450 ແລະ E451). ການເສີມໂພຊະນາການເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຂຶ້ນກັບກຸ່ມອາຫານທີ່ຫມັ້ນຄົງ, ແລະວຽກງານຂອງພວກເຂົາແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາສະອາດຂອງຊີ້ນ sausage ເປັນຊະນິດຂອງ gel ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຮັກສາມັນ, ເພີ່ມມວນຂອງຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບ. ແລະຢູ່ໃນຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ, ສານເຫຼົ່ານີ້ hamper ການດູດຊຶມຂອງທາດການຊຽມ, ເຊິ່ງນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂັດຂອງກະດູກ.
2. Sodium nitrite (E250). ມັນບໍ່ພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າທີ່ສວຍງາມ, ແຕ່ມັນປົກປ້ອງມັນຈາກການພົວພັນກັບອົກຊີເຈນແລະຊ່ວຍໃຫ້ການພັດທະນາເຊື້ອຈຸລິນຊີທີ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດເຊື້ອພະຍາດ - ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ, ໂດຍກົງແລະໃນຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນເລັກຫນ້ອຍ, ໄນໂຕຣເຈນໄນໂຕຼຕຼາສບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດອັນຕະລາຍ, ແຕ່ຖ້າມັນສົມທົບກັບບາງທາດຂອງຈຸລັງຂອງພວກເຮົາ, ສານກໍ່ມະເລັງທີ່ຮ້າຍແຮງສາມາດສ້າງ.
3. Sodium glutamate (E621). ມັນເປັນການເສີມຂະຫຍາຍລົດຊາດເຊິ່ງເຮັດວຽກຢ່າງມີປະສິດທິຜົນໃນຕາທີ່ມີລົດຊາດແລະສະຖານທີ່ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງຂອງສະຫມອງເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ການກິນອາຫານທີ່ມີອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ. ການນໍາໃຊ້ເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ມີ glutamate, ຄົນທີ່ຢຸດເຊົາການມີຄວາມສຸກຈາກອາຫານປະຊຸມສະໄຫມ, ບໍ່ໄດ້ມີລົດຊາດທີ່ມີຂະຫນາດໃຫຍ່. Glutamate ສາມາດສະກັດກັ້ນລົດຊາດໃດກໍ່ຕາມ, ຢ່າງຫນ້ອຍປະເພດຜັກບົ່ວ, ແມ້ກະທັ້ງການບໍລິໂພກຊີ້ນ.

ໃນບາງຊະນິດຂອງໄສ້ກອກໃສ່ carrageenan - ສານສະກັດຈາກແກ່ນແດງ, ປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ນອກຈາກນີ້ໃນ sausages ທ່ານສາມາດຊອກຫາ ascorbic, sorbic ແລະ benzoic ອາຊິດ, ເກີນທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຮູບແບບທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງການສູນເສຍຂອງສຸຂະພາບ.

ການປັບປຸງທາດແປ້ງໃນໄສ້ກອກທີ່ປຸງແຕ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໃຫ້ "ຊີວິດທີ່ສອງ" ກັບຊີ້ນແຊ່ແຂໍງທີ່ໄປຫາການຜະລິດໄສ້ກອກ. ຄວາມເສຍຫາຍຈາກທາດແປ້ງນີ້ບໍ່ແມ່ນຍ້ອນວ່າມັນກໍ່ດີກວ່າເກົ່າກວ່າເດີມ, ດັ່ງນັ້ນຜູ້ຊື້ພຽງແຕ່ຈ່າຍຄ່າທາດແປ້ງແຕ່ສໍາລັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ!

ມີຫຍັງທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍໃນໄສ້ກອກທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ?

ສ່ວນປະກອບຂອງໄສ້ກອກບາງສ່ວນແມ່ນໃຊ້ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງໄສ້ກອກແລະບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, ແມ່ນສານສະກັດຈາກຜັກທຽມ. ພວກເຂົາເຈົ້າແມ່ນບໍ່ຄາດຄິດສໍາລັບຜະລິດຕະພັນນີ້, ແຕ່ພວກມັນປະກອບມີອາຊິດໂອເມກ້າ 3 ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, chlorophyll, iodine ແລະຫຼາຍໆສານທີ່ເພີ່ມຄວາມສາມາດຂອງພວກເຮົາ. ເສັ້ນໄຍເມັດກະຕຸ້ນໃຫ້ຝາກະເພາະລໍາໄສ້ເຮັດວຽກຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ອາຫານກະດູກປະກອບອາຫານແຄຊຽມໄວ້ໃນຮ່າງກາຍ. ສະນັ້ນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງສ່ວນປະກອບຂອງໄສ້ກອກທີ່ປຸງແຕ່ງບໍ່ແມ່ນຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຜູ້ຜະລິດຈະເຮັດທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄສ້ກອກຫຼາຍເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້, ແລະຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງມັນແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ສຸດເທົ່າທີ່ເປັນໄປໄດ້. ລາວຍັງຈະເພີ່ມສານທີ່ມີຄວາມດຶງດູດໃຈກັບຕາຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ຂໍຮ້ອງໃຫ້ຮ່າງກາຍ: ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບລາວທີ່ຈະເສີມຂະຫຍາຍທຸລະກິດ sausage ຂອງແມ່ບົດໂດຍອີງໃສ່ການສູນເສຍສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ?