ຄໍາວ່າ "vegetarianism" ສາມາດຖືກແປເປັນ "ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງພືດ" (ຈາກພືດຜັກພາສາອັງກິດຫຼືຈາກພາສາລະຕິນ "ມີຄວາມສຸກ, ມີສຸຂະພາບ, ທັງຫມົດ"). ພາຍໃນຂອບຂອງລະບົບອາຫານນີ້ມີບັນດາທິດທາງຫຼາຍ, ແຕ່ລະຄົນມີລັກສະນະຂອງຕົນເອງ. ໃນເອີຣົບ, ຕ່າງຈາກອາຊີ, ບ່ອນທີ່ວິທີການອາຫານນີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ immemorial, vegetarianism ທີ່ມີພຽງແຕ່ໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ XIX. ລະບົບອາຫານປະຕິວັດທີ່ສົນໃຈຊາວເອີຣົບແລະໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນກັບຜູ້ສະຫນັບສະຫນູນໃຫມ່. ໃນປີ 1908 ສະຫະພັນສາກົນໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນ. ໃນມື້ນີ້ໃນໂລກ, ຈໍານວນຜູ້ທີ່ໄດ້ຮັບການຍົກເວັ້ນຈາກອາຫານເມນູຂອງພວກເຂົາທີ່ມີຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດແມ່ນປະມານລ້ານຄົນ. ຄວາມລັບຂອງຄວາມນິຍົມຂອງ "ຄວາມຮັກຜັກ" ແມ່ນຫຍັງ?
ຂໍໃຫ້ຂ້ອຍໄປທີ່ຫິມາໄລ!
ມີຊົນເຜົ່າໂບລານທີ່ອາໄສຢູ່ໃນອາຫານພືດເທົ່ານັ້ນ. ຊາວພື້ນເມືອງທີ່ອາບນ້ໍາຢູ່ໃນແມ່ນ້ໍາພູເຂົາຕະຫຼອດປີແມ່ນແຍກອອກຈາກສຸຂະພາບທີ່ດີແລະມີຊີວິດຍາວ (110-120 ປີ), ແລະຜູ້ຕາງຫນ້າຂອງເພດຍິງທັງສອງຮັກສາລະມັດລະວັງແລະກິດຈະກໍາທາງດ້ານຮ່າງກາຍໃນເວລາດົນນານແລະແມ່ຍິງເກີດອາຍຸ 50 ປີ. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນພວກເຂົາກິນອາຫານທີ່ຈະປູກຢູ່ໃນທີ່ດິນຂອງພວກເຂົາດ້ວຍຜັກແລະຫມາກໄມ້ກິນດິບ. ໃນລະດູຫນາວ, ຄາບອາຫານຂອງນັກພູຜາປ່າໄມ້ປະກອບດ້ວຍຫມາກເຜັດແຫ້ງແຫ້ງ, ເມັດພືດແລະແກະຂອງແກະ. ມີໄລຍະເວລາໃນຊີວິດຂອງຊົນເຜົ່າໃນເວລາທີ່ສະຫງວນໄວ້ໃນປີທີ່ຜ່ານມາໄດ້ສິ້ນສຸດລົງແລ້ວແລະຄົນໃຫມ່ຍັງບໍ່ທັນຄົບຖ້ວນ - ມັນມີເວລາຫຼາຍກວ່າສອງເດືອນ. ໃນເວລານີ້, ປະຊາກອນທ້ອງຖິ່ນມີຊີວິດການເປັນຫ່ວງເປັນຫ່ວງ, ກິນຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ມື້ເປັນເຄື່ອງດື່ມຈາກ apricots ແຫ້ງ. ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ວ່າອາໃສຂອງບັນດາປະເທດທີ່ມີພົນລະເມືອງເບິ່ງຄືວ່າຈະຍອມຮັບເອົາປະເພນີຂອງ Himalaya, ເຖິງແມ່ນວ່າມັນສັນຍາວ່າພວກເຂົາມີອາຍຸຍືນແລະສຸຂະພາບ - ພວກເຂົາກໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກເກີນໄປ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ປ້ອງກັນພວກເຮົາຈາກການກູ້ຢືມທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດບໍ? ສໍາລັບການນີ້, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໄປທີ່ Himalaya!
ໃນການຊອກຫາຂອງຍອດ
ອາຫານມັງສວິລັດບໍ່ໄດ້ຫມາຍເຖິງຄວາມອຶດຫິວທັງຫມົດແລະການປະຕິເສດຂອງອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນຂອງອາຫານ - ໂປຕີນ, ໄຂມັນແລະທາດແປ້ງ. ການນໍາໃຊ້ຜັກຕ່າງໆ, ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ໃນອາຫານຕ່າງໆອະນຸຍາດໃຫ້ "ຜັກ" ເພື່ອຊອກຫາຄວາມສົມດຸນທີ່ເຫມາະສົມ. ທາດໂປຼຕີນສະຫນອງຫມາກໄມ້ແລະ legumes ກັບອາຫານ vegetarian; ທາດແປ້ງ, ວິຕາມິນແລະທາດແຫຼວແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຼາຍໃນຜັກ, ຫມາກໄມ້, ຢາສະຫມຸນໄພແລະເມັດພືດ; ໄຂມັນທີ່ຈໍາເປັນຂອງຮ່າງກາຍປະກອບມີນ້ໍາມັນຜັກ (ມັນຕົ້ນ, ມັນຝະລັ່ງ, ຜືນຜັກ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກພ້າວ, ແກງ, ຫມາກໂມ, ຝ້າຍ, ... ). (25%), ຫມາກໄມ້ແຫ້ງສົດຫຼືແຊ່ນ້ໍາ (25%), ຜັກຂຽວແລະຜັກຮາກທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງໃນໄຟ (25%), ແກ່ນ, ເນີຍແຂງ, ຜະລິດຕະພັນນົມແລະຜະລິດຕະພັນຫມາກເດືອຍ ທັງຫມົດປະເພດຂອງປະເພດເມັດແລະຜະລິດຕະພັນເຂົ້າຈີ່, ້ໍາຕານ (10%); ມັນເບີ, ຜັກບົ່ວ, ໄຂມັນຜັກ (5%). ຜະລິດຕະພັນອາຫານຜັກສະຫລັດແລະສົ້ມບໍ່ລວມເອົາ.
Pros and Cons
ໃນປີ 1989, ຜູ້ຊ່ຽວຊານຂອງອົງການ WHO ໄດ້ຍອມຮັບວ່າອາຫານຜັກກາດແມ່ນພຽງພໍ, ແຕ່ວ່າໃນປີຕໍ່ມາຜົນໄດ້ຮັບຂອງການສຶກສາໃຫມ່ໄດ້ມີການປັບປຸງ: ອາຫານຂອງຜູ້ຊາຍທີ່ທັນສະໄຫມຕ້ອງຈໍາເປັນຕ້ອງມີທາດໂປຼຕີນຈາກຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດແລະບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 30% ຂອງທາດໂປຼຕີນທັງຫມົດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ຜັກທຽມແບບດັ້ງເດີມໃນໄລຍະເວລາທີ່ນໍາໄປສູ່ການຂາດດຸນຂອງທາດເຫຼັກ, ສັງກະສີ, ທາດການຊຽມ, ວິຕາມິນເອ, ກຸ່ມ B. D, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຊິດອາມິໂນທີ່ຈໍາເປັນເພາະວ່າໃນອາຫານຜັກ, ສານເຫຼົ່ານີ້ມີຢູ່ໃນຈໍານວນນ້ອຍໆຫຼືພວກມັນບໍ່ມີເລີຍ. ການປະຕິເສດຈາກອາຫານຂອງຜະລິດຕະພັນຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍການພັດທະນາ dysbiosis, hypovitaminosis ແລະຂາດທາດໂປຼຕີນ. ການກິນອາຫານບໍ່ຖືກຕ້ອງສໍາລັບເດັກ, ໄວລຸ້ນ, ແມ່ຍິງຖືພາ, ແມ່ທີ່ພະຍາບານ, ເຊັ່ນນັກກິລາແລະແມ່ຍິງໃນເວລາຫມົດອາຍຸ (ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂຣກກະດູກພວມເພີ່ມຂຶ້ນ). ອາຫານປະຈໍາວັນສາມາດສະແດງໃຫ້ເຫັນໃນຫຼາຍໆຊະນິດ (hypertension, atherosclerosis, gout, obesity, urolithiasis with urataria, pyelonephritis, failure renal chronic, hepatitis acute or cirrhosis (only products with a minimum protein ແລະໄຂມັນ). ດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງອາຫານຜັກບົ່ວທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດນ້ໍາຫນັກເກີນ, ແຕ່ຍັງປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, ປົກກະຕິການຍ່ອຍອາຫານ, ແລະຍັງ cleanse ຮ່າງກາຍຂອງ toxins.
ຂໍ້ໄດ້ປຽບທີ່ບໍ່ແນ່ນອນ
ບາງທີທ່ານອາດຈະສັງເກດເຫັນວ່າມີພະຍາດດັ່ງກ່າວນີ້ຫລືວ່າທ່ານຈະສູນເສຍຄວາມຢາກອາຫານຂອງທ່ານ: ຮ່າງກາຍຊ່ວຍປະຢັດພະລັງງານຂອງຕົນເພື່ອວ່າມັນມີພຽງພໍທີ່ຈະຕໍ່ສູ້ກັບພະຍາດແລະໃຊ້ເວລາໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານຫນັກເພາະວ່າມັນເປັນສິ່ງເສດເຫລືອເກີນໄປ. ການຟື້ນຟູ, ທໍາອິດທີ່ທ່ານເຕັມໃຈດູດ້ໍາຫມາກກ້ຽງແລະຫມາກໂປມ, ຜັກແລະຜັກທຸກຊະນິດ, ແຕ່ຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະກິນຜັກຫຼື sandwich ກັບ sausage ພຽງແຕ່ເວລາເທົ່ານັ້ນ. ແລະບໍ່ມີສິ່ງທີ່ແປກປະຫລາດໃນນີ້: ການຫຼຸດຜ່ອນອາຫານຫຼຸດລົງໃນລະຫວ່າງການເຈັບປ່ວຍແລະລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍທີ່ຈະຍ່ອຍອາຫານແລະຜັກ, ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ແລະເມັດພືດ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜັກສົດ (ໂດຍສະເພາະແມ່ນຜັກກາດແລະຫມາກເລັ່ນ) ແມ່ນມີປະໂຫຍດບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນແຫຼ່ງຂອງວິຕາມິນແລະຈຸລິນຊີທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ພວກເຂົາມັກດອກໄມ້ "ຫຼີກເວັ້ນ" ສິ່ງທີ່ຍັງເຫຼືອຂອງອາຫານທີ່ບໍ່ແຊບລົງຈາກລໍາໄສ້, ປ່ອຍມັນອອກຈາກທາດພິດແລະພິດ. ຖ້າທ່ານມີຄຸນນະພາບຂອງການເຮັດວຽກຂອງທ່ານທ່ານບໍ່ໄດ້ຍ້າຍຫຼາຍໃນລະຫວ່າງມື້, ທ່ານຕ້ອງການອາຫານຜັກ. ຈາກທີ່ໃຊ້ເວລາ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າການປະຕິບັດມື້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການຍົກເວັ້ນອາຫານສັດ, ດື່ມຜັກສົດໃຫມ່ແລະນ້ໍາຫມາກໄມ້. ແລະທ່ານຈະຮູ້ສຶກວ່າການຍ່ອຍອາຫານແມ່ນການປັບປຸງແນວໃດ. ຖ້າທ່ານບໍ່ຕັ້ງໃຈຈະກາຍເປັນ "ຜັກທີ່ບໍລິສຸດ", ທ່ານຄວນໃຊ້ກົດລະບຽບທີ່ເປັນປະໂຫຍດ: ສົມທົບກັບຊີ້ນແລະປາທີ່ບໍ່ມີມັນຕົ້ນຫຼືຜັກສະຫມັດ, ແຕ່ກັບຜັກ, ຜັກສະຫລັດແລະຜັກອື່ນໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄ່ໍາຄ່ໍາຈະດູດຊຶມດີຂຶ້ນກວ່າເກົ່າແລະທ່ານຈະບໍ່ຮູ້ສຶກຫນັກໃນກະເພາະອາຫານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຄວາມອຶດອັດແລະຄວາມອຸກອັ່ງຫຼັງຈາກກິນເຂົ້າ.
ສິ່ງທີ່ຕ້ອງຈົດຈໍາ
ສໍາລັບທັງຫມົດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ vegetarianism ມີຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງຂໍ້ບົກຜ່ອງ, ທີ່ທ່ານຕ້ອງຈື່. ດັ່ງນັ້ນ, ດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງອາຫານພືດ, ມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະເສີມຮ່າງກາຍທີ່ມີທາດເຫຼັກ (ທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບ hematopoiesis), vitamin B12 (ການກະຕຸ້ນການແບ່ງຈຸລັງ, ແມ່ນຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການຕໍ່ອາຍຸຜິວຫນັງແລະການເຮັດວຽກຄົງທີ່ຂອງລະບົບປະສາດ). ດັ່ງນັ້ນ, ໃນກໍລະນີຂອງພະຍາດເລືອດຈາງ, ການຖືພາແລະ lactation, vegetarianism ບໍ່ໄດ້ແນະນໍາ, ຫຼືບໍ່ມີການໃຊ້ງານທາງດ້ານຮ່າງກາຍຢ່າງເຂັ້ມແຂງ (ທາດໂປຼຕີນທີ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບໂຄງປະກອບຂອງຈຸລັງແລະກ້າມຊີ້ນຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການຟື້ນຕົວໄວ). ການປະຕິເສດທີ່ຮ້າຍແຮງກັບ "ພືດຜັກ" ແມ່ນ colitis (ເນື່ອງຈາກລໍາໄສ້ຂອງເຍື່ອຫຸ້ມທ້ອງ, ອາຫານພືດຖືກຕົ້ມຫນ້ອຍ, ຊຶ່ງເຮັດໃຫ້ການຫມັກແລະກະຕຸ້ນ), ພະຍາດ pancreatic (ອາຫານຜັກກາດສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຖອກທ້ອງ). ພວກເຮົາຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ພິຈາລະນາຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເຂດອາກາດຂອງພວກເຮົາ: ໃນລະດູຮ້ອນ, ພະລັງງານເພີ່ມເຕີມແມ່ນຈໍາເປັນເພື່ອຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງຮ່າງກາຍ, ຊຶ່ງບໍ່ສາມາດໃຫ້ອາຫານພືດໄດ້. ໃນເວລາວາງແຜນການປ່ຽນແປງລະບົບອາຫານໃຫມ່, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ປຶກສາແພດ. ການເລືອກຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ຫຼືຜະລິດຕະພັນອື່ນໆພຽງແຕ່ສາມາດເອົາໃຈໃສ່ເຖິງສະພາບຂອງສຸຂະພາບ, ອາຍຸ, ຊີວິດ.