ຄວາມຮັ່ງມີຂອງແບບຟອມ
ເຂົ້າເມລໍດຍາວແມ່ນພິຈາລະນາເປັນຫມູ່. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ມັນສາມາດມີຮົ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ມີສີຂາວຫຼືແປ້ງ. ໃນເຂົ້າດັ່ງກ່າວມີ amylose - ເປັນ polysaccharide ພິເສດ, ເຊິ່ງຄໍາຕອບສໍາລັບການ friability. ເພາະສະນັ້ນ, ເຂົ້າເຊັ່ນນັ້ນແມ່ນດີເລີດສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງສະຫຼັດ.
ເຂົ້າຫນົມຫວານຂອງເມັດເຂົ້າຈ້າວມີທາດໂປຼຕິນທີ່ອຸດົມສົມບູນ, ດັ່ງນັ້ນເຂົ້ານີ້ມີຫນຽວສູງ, ນັ້ນກໍ່ແມ່ນວ່າມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ sushi, casseroles, pudding ແລະ desserts ອື່ນໆ. ໃນປະເທດຂອງພວກເຮົາມີພຽງແຕ່ຜະລິດເຂົ້າເຊັ່ນດຽວກັນ.
ເຂົ້າເມລໍດຂະຫນາດກາງ ແມ່ນຄວາມຫມາຍຂອງທອງ: ມັນບໍ່ໄດ້ຕິດກັນຢູ່ໃນການສໍາຜັດເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ມັນກໍອ່ອນລົງ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນມັກຈະໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ porridge, paella ແລະ risotto.
ຊີວິດການເກັບກູ້ຂອງເຂົ້າສາມາດບັນລຸ 6 ປີ. ແຕ່ມັນດີກວ່າທີ່ຈະຊື້ເຂົ້າດັ່ງກ່າວເຊິ່ງເປັນປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມັນຈະໄວກວ່າທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແລະລົດຊາດຂອງມັນຈະຍັງຄົງດີກວ່າເກົ່າ.
ເລືອກໂດຍສີ
ສີນ້ໍາຕານ (ຕ່ໍາ). ແກະຂອງເມັດພືດໃນເຂົ້າດັ່ງກ່າວບໍ່ໄດ້ຖືກໂຍກຍ້າຍອອກຫມົດແລ້ວ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທັງຫມົດແມ່ນເກັບຮັກສາໄວ້: ວິຕາມິນ B, ເສັ້ນໄຍ, ທອງ, ໄອໂອດີ, ສັງກະສີ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່ານ້ໍາຕານຈະຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມຮູ້, ປັບປຸງຄວາມຊົງຈໍາແລະສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ແກ່ລະບົບປະສາດ.
ເຂົ້າປ່າທໍາມະຊາດ . ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ມັນບໍ່ແມ່ນເຂົ້າ, ມັນເປັນເມັດຂອງຫຍ້າອາເມລິກາເຫນືອ, ເຊິ່ງມີລົດຫວານຫວານ, ກິ່ນຫອມ nutty ແລະທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ, ແລະຍັງມີວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B, phosphorus, sodium, manganese ແລະ zinc. ເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະແມ່ນການປະສົມປ່າທໍາມະຊາດທີ່ມີ lentils ແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ເປັນຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ມີ glutamine ແລະ asparagine, ທີ່ບໍ່ໄດ້ພົບເຫັນໃນເຂົ້ານີ້.
ສີດໍາຂອງທິເບດຖືກແຍກອອກໂດຍລົດຊາດທີ່ສະຫລາດແລະສີທີ່ສວຍງາມຂອງມັນ. ມັນປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນຫຼາຍ, ປະມານສອງເທົ່າເທົ່າກັບແນວພັນເຂົ້າທໍາມະດາ. ການເຊື່ອມໂລ້ເຊັ່ນເຂົ້າບໍ່ຕິດກັນ, ແລະການຕົ້ມຂອງມັນກໍ່ມີສີສີມ່ວງທີ່ສວຍງາມ.
ເຂົ້າແດງແມ່ນປູກໃນປະເທດໄທແລະຝຣັ່ງ. ມັນມີລົດຊາດທີ່ດີແລະລົດຊາດທີ່ດີ. ເພາະສະນັ້ນ, ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກຫມາກຖົ່ວ, ມັນດີກວ່າສໍາລັບທ່ານທີ່ຈະປະຖິ້ມ tahoris. ເຂົ້າແດງແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະແລະຕິດກັບກັນໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ.
Devzira ຍັງເປັນປະເພດທີ່ບໍ່ດີຂອງອາຫານກາງຂອງອາຊີ, ຊຶ່ງມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານປະຈໍາວັນຂອງຊາວ Uzbek. ມັນມີທາດທາດເຫຼັກແລະວິຕາມິນຂອງກຸ່ມ B. ເມັດພືດມີໂຄງສ້າງຫນາແຫນ້ນແລະເປັນສີບົວ. ແຕ່ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນເມັດພືດ, ຄົນຂາວຈະຕິດກັນ. ເພື່ອເພີດເພີນໄປກັບອາຫານຂອງເຂົ້ານີ້, ມັນຄວນໄດ້ຮັບການແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງຫາສາມຊົ່ວໂມງ.
Basmati ແມ່ນອາຫານອິນຊີຂອງປະເທດອິນເດຍ. ມັນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນແນວພັນເຂົ້າທີ່ຫລອມໂລຫະແລະມີກິ່ນທີ່ສຸດໃນໂລກ. ນີ້ basmati ແມ່ນປູກພຽງແຕ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ນ້ໍາ - ຢູ່ຕີນຂອງ Himalaya ໄດ້. ຫຼັງຈາກການເກັບລວບລວມ, ລາວບໍ່ໄດ້ຮີບຮ້ອນຈັດເກັບ, ແຕ່ໃຫ້ປີເພື່ອໃຫ້ລາວມີຄວາມຄົບຖ້ວນ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າເມັດພືດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກຂັດເງົາ, ມັນຍັງມີສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາເຂົ້າອື່ນອີກ.
ເຂົ້າຫວານຂອງໄທແມ່ນເຂົ້າຫນຽວແລະມີລົດຊາດຫວານ. ເພາະສະນັ້ນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບການກະກຽມ desserts ຕ່າງໆແລະອາຫານຂອງອາຊີ. ຕົວຢ່າງ: ສໍາລັບຫມາກເຂົ້າຫຼືເຂົ້າຫວານກັບຫມາກມ່ວງ. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເຂົ້ານີ້ແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະແຊ່ສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງໃນນ້ໍາຫຼືແຕ່ງກິນມັນສໍາລັບຄູ່ຜົວເມຍໄດ້.
ກັບບັນທຶກ . ຖ້າທ່ານບໍ່ຮູ້ວ່າມັນມີຄຸນຄ່າໃນການແຊ່ເຂົ້າກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ພວກເຮົາຈະໃຫ້ຂໍ້ຄຶດ. ມັນງ່າຍດາຍຫຼາຍ. ຖ້າທ່ານກໍາລັງກຽມອາຫານຂ້າງປະກະຕິແລ້ວທ່ານບໍ່ສາມາດແຊ່ໄດ້. ຖ້າທ່ານກໍາລັງເຮັດ pilaf ຫຼື risotto, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງມັນກ່ອນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນນ້ໍາເກືອສະອາດສໍາລັບປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ.
ຂັດຂື້ນຫລືລຸກຂຶ້ນ?
ເຂົ້າຂາວແມ່ນປະຕິບັດຕາມສອງທາງຄື: ຫນື້ງຫຼືຂັດ. ແຕ່ລະວິທີມີລັກສະນະຂອງຕົນເອງ. ເຂົ້າສາມາດບໍ່ມີປະໂຫຍດກ່ວາເຂົ້າຫນື້ງ, ເນື່ອງຈາກວ່າໃນເວລາທີ່ປະຕິບັດກັບເມັດເຂົ້າ, ເອົາແກະ, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະສານອາຫານສ່ວນໃຫຍ່. ແຕ່ດັ່ງກ່າວແມ່ນຖືກກະກຽມຢ່າງໄວວາ, ສະນັ້ນມັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍໃນອາຊີແລະເອີຣົບ. ເຂົ້າອ້ອຍຊ່ວຍຮັກສາເຖິງ 80% ຂອງສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນຖືກປະຕິບັດໂດຍໄອນ້ໍາ. ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງກິນເມັດເຂົ້າບໍ່ຕິດກັນແລະຍັງແຂງ, ແລະຍັງປ່ຽນສີຈາກສີເຫຼືອງໄປເປັນສີຂາວ.
ສີ່ແນວພັນສໍາລັບ lovers ຂອງ risotto ໄດ້
A risotto ທີ່ຖືກກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງຖືກພິຈາລະນາໃນເວລາທີ່ເຂົ້າຈີ່, ແຕ່ມີຫຼັກແຂງ. ເພື່ອກວດເບິ່ງວ່າມັນຖືກຕ້ອງ, ໃຫ້ກົດປຸ່ມກັບນິ້ວມືແລະນິ້ວມືຂອງທ່ານ. ຖ້າຫາກວ່າເມັດພືດແບ່ງອອກເປັນ 3-4 ຊິ້ນທີ່ເປັນເຄິ່ງແຂງແລ້ວ, ທ່ານກໍ່ສາມາດຍືດເຂົ້າໄດ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຖ້າຫາກວ່າເມັດພືດໄດ້ຫັນເຂົ້າໄປໃນ cake ແປ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ທ່ານໄດ້ຍ່ອຍ.
- Arborio ແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ມີທາດໂປຼຕິນຫຼາຍ, ຍ້ອນວ່າມັນມີທາດແຫຼວ risotto ທີ່ມີສີຄີມແລະອ່ອນໂຍນ. Arborio ບໍ່ໄດ້ຕົ້ມຫຼາຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນເຫມາະສໍາລັບອາຫານຫຼາຍ.
- Vialone nano - ທີ່ສົມບູນແບບສໍາລັບຜູ້ທີ່ຕັດສິນໃຈທໍາອິດທີ່ແຕ່ງກິນ risotto. ຊະນິດຂອງເຂົ້ານີ້ດູດຊຶມນ້ໍາຫຼາຍກວ່າອາໂບໂລ. ມັນແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບຢາ risotto ທີ່ມີສີຄີມແລະມີສີຄີມຫນ້ອຍ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ມີອາຫານທະເລ.
- Carnaroli - ປາກົດວ່າເປັນຜົນມາຈາກການຂ້າມ vialon ກັບແນວພັນຍີ່ປຸ່ນ. ລາວຍັງຖືກເອີ້ນວ່າຄົນຂອງເຂົ້າອິຕາລີ. ແນວພັນນີ້ແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສາກົນທີ່ສຸດ, ແຕ່ຍັງແພງທີ່ສຸດ. ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນດູດຊືມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນດີ, ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ carnaroli ເພີ່ມຂຶ້ນ 4 ຄັ້ງ, ໃນເວລາດຽວກັນມັນມີ texture ອ່ອນເພຍ. ແຕ່ຖ້າທ່ານມີໃຫມ່ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ risotto, ຫຼັງຈາກນັ້ນດີກວ່າເລືອກເຂົ້າຊະນິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຍ້ອນວ່ານີ້ແມ່ນງ່າຍທີ່ຈະຍ່ອຍ.
- Padano ແມ່ນຫນຶ່ງໃນແນວພັນທີ່ເກົ່າແກ່ທີ່ສຸດສໍາລັບຢາ risotto. Suchrisis ແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມແກງເຂົ້າ.
ວິທີການເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ?
ຈາກປະເພດຂອງເຂົ້າທີ່ທ່ານເລືອກ, ລົດຊາດແລະຄຸນນະພາບຂອງອາຫານຂອງທ່ານຈະຂຶ້ນກັບ. ດັ່ງນັ້ນ, ເມື່ອຊື້ເຂົ້າ, ຈົ່ງລະວັງ. ມັນດີກວ່າທີ່ຈະໃຫ້ຄວາມຕ້ອງການສໍາລັບເຂົ້າໂດຍການນ້ໍາຫນັກຫຼືສິ່ງທີ່ຖືກຫຸ້ມໄວ້ໃນຊຸດໂປ່ງໃສ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ເຮົາພິຈາລະນາດີກວ່າເມັດພືດ. ເຂົ້າທີ່ດີຄວນຈະມີສີຂີ້ເຖົ່າຫຼືແປ້ງ. ເມັດທັງຫມົດຄວນມີຂະຫນາດດຽວກັນ. ພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າແກງແມ່ນປະກອບດ້ວຍຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນີ້ສາມາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ເວລາປຸງແຕ່ງ - ເນື່ອງຈາກເຂົ້າສາມາດມີອາຍຸແຕ່ລະຄົນ. ແລະດັ່ງທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, ອາຍຸຂອງເຂົ້າກະທົບຕໍ່ເວລາຂອງການກະກຽມຂອງມັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ບາງສ່ວນຂອງເຂົ້າສາມາດຕົ້ມໄດ້, ແລະບາງ - undercooked.
ຖ້າທ່ານຊື້ເຂົ້ານ້ໍາຫນັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກໍ່ລອງໃຊ້ "ໃນແຂ້ວ." ເຂົ້າຄຸນະພາບຈະສະເຫມີໄປແລະມັນຈະບໍ່ງ່າຍທີ່ຈະເຂົ້າໃຈ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານຈະກິນມັນ, ມັນກໍ່ບໍ່ໄດ້ຂົມຂື່ນຢູ່ໃນປາກຂອງທ່ານ.
ຕາມທີ່ທ່ານເຫັນ, ແນວພັນເຂົ້າແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບລະດັບ, ເຂົ້າມີລົດຊາດແລະສີທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ບໍ່ແມ່ນແນວພັນທັງຫມົດແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການກະກຽມອາຫານດຽວກັນ. ໂຊກດີ, ໃນສັບພະສິນຄ້າໃນມື້ນີ້ທ່ານສາມາດຊອກຫາແນວພັນທີ່ຫາຍາກແລະປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ແຊບຈາກພວກເຂົາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງບໍ່ຄວນຈະຖືກລືມວ່າເຂົ້າບໍ່ພຽງແຕ່ແຊບ, ແຕ່ຍັງມີປະໂຫຍດອີກ. ມັນມີຫຼາຍວິຕາມິນ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຈະປະກອບມີຜະລິດຕະພັນນີ້ໃນອາຫານຂອງທ່ານ.