ເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ 15 ແມ່ນການຕັດສິນຂອງ Ottoman ໃນເອີຣົບ, ຄວາມຂັດແຍ່ງທາງດ້ານການທະຫານພາຍໃນຈໍານວນຫລາຍແລະເປັນຜົນມາຈາກການທໍາລາຍການພົວພັນທາງການຄ້າຊຶ່ງອີກເທື່ອຫນຶ່ງເຮັດໃຫ້ການຫຼຸດລົງຂອງ winemaking ໃນອິຕາລີ. ໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລານີ້, ການຜະລິດເຫລົ້າແມ່ນປົກປັກຮັກສາສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນວັດແລະ monasteries. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກຜະລິດສ່ວນໃຫຍ່ສໍາລັບການຂາຍພາຍໃນປະເທດແລະການນໍາໃຊ້ຂອງຕົນເອງ.
ເຖິງວ່າຈະມີແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງແນວພັນທີ່ປູກໃນປະເທດອີຕາລີ, ໃນກາງສະຕະວັດທີ 20, ປະເທດຊາດໄດ້ຮັກສາເຕັກໂນໂລຊີທີ່ລ້າສະໄຫມໃນເວລາທີ່ເຮັດວຽກໃນການປູກຝິ່ນແລະຜະລິດເຫລົ້າ. ແລະພຽງແຕ່ໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງສະຕະວັດທີ່ 20, ການພັດທະນາຂອງ winemaking ໃນອິຕາລີໄດ້ໄປສູ່ເສັ້ນທາງຂອງການສ້າງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສໍາລັບການສົ່ງອອກ. ໃນປະຈຸບັນ, ເຕັກໂນໂລຢີທີ່ທັນສະໄຫມໃຫມ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະເທດ, ແລະຜົນຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫຼັກກ້າໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໃນປັດຈຸບັນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຫົວຂໍ້ຂອງປະເທດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຕົ້ນຕໍ, ອີຕາລີໄດ້ກາຍເປັນຄູ່ແຂ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າກັບປະເທດຝຣັ່ງ. ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຄວນຈະໄດ້ຮັບການສັງເກດເຫັນວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ທັນສະໄຫມ Italian ແລະປະເພນີ - ມັນເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ.
ໃນແຕ່ລະຂົງເຂດຂອງປະເທດມີແນວພັນທ່ີທ້ອງຖິ່ນຂອງຜັກທຽມ, ເຊິ່ງປູກພຽງແຕ່ໃນເຂດນີ້ເທົ່ານັ້ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແນວພັນຕົ້ນຕໍ, ເຊິ່ງສາມາດພິຈາລະນາປະເທດຊາດ, ແມ່ນ Tuscan ສີແດງ Sangiovese. ຄຸນລັກສະນະລັກສະນະຂອງແນວພັນ Sangiovese ແມ່ນລົດຊາດຫວານແລະສົ້ມ, ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດສີແດງແລະສີຂຽວ. ຈາກຊະນິດນີ້, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດແມ່ນຜະລິດ - ນີ້ແມ່ນ Chianti. ມັນສາມາດງ່າຍດາຍ, ງ່າຍດາຍ, ແລະສາມາດມີ endurance, ກາຍເປັນລາຄາແພງແລະມີຄຸນຄ່າ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Italian Chianti ແມ່ນໃຊ້ໃນຖັງແລະຂວດຫຼາຍປີກ່ອນກາຍມາເປັນ Chianti ທີ່ແທ້ຈິງ. ໃນເວລາຂອງພວກເຮົາ, ຜູ້ຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ຢືນຢູ່ໃນຖັງແກະ. ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ, ມັນຈະໄດ້ຮັບການຝັງເຂັມ - ສາມຄັ້ງໃນປີທໍາອິດ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນທຸກໆ 6 ເດືອນ. ຂັ້ນຕອນນີ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະກໍາຈັດເຫລົ້າອງຸ່ນ. ກ່ອນຫນ້ານີ້, Chianti ຖີບໃສ່ຂວດນ້ໍາສອງລິດທີ່ມີຂີ້ເຫຍື້ອຂີ້ເຫຍື້ອ. ຜ້າຫົ່ມແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນຍ້ອນການກະທົບກະເທືອນຂອງແກ້ວ. ແກ້ວດັ່ງກ່າວໄດ້ຖືກປະທັບຕາດ້ວຍຂີ້ຝຸ່ນກະດາດ, ກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມນ້ໍາມັນມະກອກພຽງເລັກນ້ອຍໃສ່ຂວດ. ໃນປະຈຸບັນ, ແກ້ວ braided ດັ່ງກ່າວເປັນ bait ດີສໍາລັບນັກທ່ອງທ່ຽວ.
Chianti ຖືກແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຕົ້ນຕໍ:
1 ປົກກະຕິ - ເປັນປະເພດບໍ່ເປັນທາງການ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາດົນ, ມັນເປັນເວລາສອງປີຫຼັງຈາກປາກົດຢູ່ໃນຕະຫຼາດ.
2 Riserva - ເຫລົ້າທີ່ເຮັດນີ້ແມ່ນຜະລິດໄດ້ພຽງແຕ່ໃນປີທີ່ດີແລະສໍາລັບມັນມາ bunches ຈາກ vineyards ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ມັນຕ້ອງມີອາຍຸໄດ້ຢ່າງຫນ້ອຍສອງປີ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງກັບມະນຸດໄດ້ປະມານຫນຶ່ງພັນປີ. ທ່ານຫມໍຈໍານວນຫຼາຍໃນເວລາວັດຖຸບູຮານໄດ້ພິຈາລະນາເຫລົ້າທີ່ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບສຸຂະພາບແລະການຮັບຮອງເອົາໃນເວລາທີ່ພະຍາດຕ່າງໆ ໃນເວລາຂອງພວກເຮົາ, ນັກວິທະຍາສາດຕົກລົງເຫັນດີກັບຄວາມຄິດເຫັນຂອງຄົນເກົ່ານີ້. ຕົວຢ່າງ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຖືກຖືວ່າມີປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດເພາະວ່າເນື້ອໃນຂອງມັນມີຈໍານວນຫລາຍໂຕນ. ແຕ່ນັກວິທະຍາສາດແລະທ່ານຫມໍສະເຫມີເວົ້າກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ໄວ - ສໍາລັບຜູ້ຊາຍມັນບໍ່ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາສາມແວ່ນຕາຕໍ່ມື້ແລະສໍາລັບແມ່ຍິງພຽງແຕ່ຫນຶ່ງແກ້ວ. ແລະແນ່ນອນ, ເຫຼົ້າຄວນມີຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກວິສະວະກໍາແມ່ນ 80% ຂອງນ້ໍາບໍລິສຸດທາງຊີວະພາບ, ຈາກ 8% ຫາ 15% ຂອງເຫຼົ້າທີ່ໄດ້ຮັບໃນການຫມັກ, ແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຢູ່ໃນປະລິມານຫນ້ອຍຂອງກົດລະບຽບຂອງທາດອິນຊີ, fructose, glucose, ສານປະສົມ phenolic, ສານທີ່ມີກິ່ນຫອມ. ນ້ໍາມັນແລະທາດໂປຼຕິນ, esters, aldehyde, ເກືອແຮ່ທາດ, ອາຊິດ amino, ທາດໂປຼຕີນແລະວິຕາມິນ, ອົງປະກອບດັກ (ແມງການີສ, ສັງກະສີ, rubidium, fluoride, vanadium, iodine, titanium, cobalt, potassium, phosphorus) ປະລິມານ
ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາເຫັນຢູ່ໃນຫ້ອງ dining ທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງອິຕາລີ
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍສານອາຫານທີ່ມີສານອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນວ່າມີການປະສານງານຂອງອົງປະກອບຕ່າງໆໃນມັນ. ການປິ່ນປົວດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຄລີນິກຢູ່ໃນເອີຣົບເກືອບສອງສະຕະວັດແລະໃນປະເທດລັດເຊຍການປະຕິບັດນີ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນໃນສະຕະວັດທີສິບເກົ້າ. ປົກກະຕິແລ້ວກໍານົດການຮັບຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງສໍາລັບບັນຫາທີ່ມີກະເພາະອາຫານ, ເລືອດ, beriberi. ຖ້າຄົນເຈັບໄດ້ຮັບບາດເຈັບຈາກຫົວໃຈ, ລາວໄດ້ສະເຫນີເຫຼົ້າແວງຂາວຫຼືແຊມມິນ, ແລະຖ້າລາວມີໂລກປອດອັກເສບຫຼືໄຂ້ຫວັດໃຫຍ່, ລາວໄດ້ຮັບເຫລົ້າອງຸ່ນ.
ມີການສະແດງອອກ: "ຈອກທໍາອິດແມ່ນຄວາມຢາກ, ຄັ້ງທີສອງ - ການມ່ວນຊື່ນ, ທີສາມ - ເພື່ອຄວາມສຸກ, ສີ່ - ກັບຄວາມໂງ່ຈ້າ". ນີ້ແມ່ນ worth remembering ສະເຫມີ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນດີໃນການປານກາງ, ໂດຍສະເພາະກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້.
ມີກົດລະບຽບພິເສດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ແລະການເກັບຮັກສາຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງສີແດງ Italian ທີ່ມີຊື່ສຽງ. ທຸກໆເຫລົ້າທີ່ມີອາຍຸໄດ້ຖືກເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມສະເພາະໃດຫນຶ່ງທີ່ຢູ່ໃນຈຸລັງສ່ວນບຸກຄົນ. ຈາກນັ້ນພວກເຂົາໄດ້ຮັບພຽງແຕ່ກ່ອນຮັບໃຊ້. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ໃນເຄື່ອງຖ່ານຫີນຂອງແກ້ວທີ່ຊັດເຈນຫຼືໂດຍກົງໃນແກ້ວ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຄວນ "ຫາຍໃຈພຽງເລັກນ້ອຍ" ກ່ອນທີ່ມັນຈະຢູ່ໃນແກ້ວ, ດັ່ງນັ້ນຂວດຕ້ອງໄດ້ເປີດຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນອາຫານທ່ຽງ.
ຮັບປະທານອາຫານຕ່າງໆໃນເວລາຮັບປະທານອາຫານຄ່ໍາ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງສາມາດມີຮົ່ມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ຈາກສີແດງຫາສີບົວ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຄວນຈະຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງຫຼືບາງຄັ້ງກໍອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍ. ຖ້າເຫຼົ້າແວງແມ່ນສີບົວ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນສະພາບອາກາດຮ້ອນມັນຈະເຢັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະກາຍເປັນຄວາມສຸກ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງມີນ້ໍາຕານຫນ້ອຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ພວກເຂົາຢ່າງສົມບູນທີ່ກົງກັບຖ້ວຍຕົ້ນຕໍ, ພວກເຂົາເຈົ້າຕື່ນເຕັ້ນຄວາມຢາກອາຫານແລະຮົ່ມລົດຊາດຂອງອາຫານໄດ້. ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແຫ້ງແລ້ງມັກຈະຖືກນໍາໄປໃຊ້ກັບຊີ້ນ, ເປັດ, ປາຫຼືເກມ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫວານແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບ dessert. ຖ້າຫາກວ່າມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງທີ່ຢູ່ໃນຂວດ, ມັນສາມາດໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ເຢັນໄດ້ໂດຍການສຽບຫມວກ. ຕູ້ເຢັນສໍາລັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດບໍ່ເຫມາະ. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕາຕະລາງແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈແລະເກົ່າແກ່. ຖ້າທ່ານໃຊ້ມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ທ່ານກໍ່ຈະເພີດເພີນກັບມັນ.