ຄໍາວ່າ "adjika" ໃນ Abkhazian ຫມາຍຄວາມວ່າ "ເກືອ". ຮູບລັກສະນະຂອງສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງນີ້ແມ່ນຍ້ອນຜູ້ລ້ຽງແກະ Abkhazian. ໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາໄດ້ນໍາບັນດາຝູງແກະຂອງພວກເຂົາໄປຫາບ່ອນລ້ຽງຫຍ້າໃຫມ່ທີ່ມີຫຍ້າອ່ອນ, ຊຶ່ງຢູ່ໃນພູເຂົາ, ເພື່ອໃຫ້ແກະຂອງພວກເຂົາໄດ້ຮັບນ້ໍາຫນັກໄວ, ພວກມັນໃຫ້ເກືອ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເກືອໃນເວລານັ້ນແມ່ນລາຄາແພງ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ໃນຂະນະນີ້. ເພາະສະນັ້ນ, ຜູ້ລ້ຽງແກະໄດ້ປະຕິບັດຕໍ່ການລັກຂອງເກືອ, ແລະເພື່ອປ້ອງກັນນີ້, ເຈົ້າຂອງເຈົ້າຕື່ມເກືອໃຫ້ເກືອ pepper.
ແຕ່ຜູ້ລ້ຽງແກະຜູ້ປະກອບອາຊີບໄດ້ພົບວິທີທາງອອກ. ການເພີ່ມເກືອດັ່ງກ່າວບາງສະຫມຸນໄພ, ຜັກທຽມແລະລະດູການຕ່າງໆ, ຜູ້ລ້ຽງແກະໄດ້ຮັບປະສົມທີ່ມີນ້ໍາເຜັດ. ການປະສົມປະສານໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະເອີ້ນວ່າ "apyrpyl jik" ຊຶ່ງໃນ Abkhazian ຫມາຍເຖິງ "ເກືອ pepper" ຫຼື "adjikttsattsa" - "ເກືອ, ຮູ້ຈັກກັບສິ່ງໃດຫນຶ່ງ." ມັນເປັນອາຫານວ່າງທີ່ອ່ອນແອນີ້ໃນໂລກທີ່ເອີ້ນວ່າ adjika.
ສູດອາຫານພື້ນເມືອງສໍາລັບການກະກຽມຂອງ Adjika ແມ່ນການນໍາໃຊ້ພຽງແຕ່ pepper, ເກືອແລະຜັກທຽມ. ອາຫານວ່າງຮ້ອນນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຕາຕະລາງ Abkhazian ໃດໆ. ຂະບວນການທີ່ແທ້ຈິງຂອງການກະກຽມ Adzhika ໄດ້ມາເຖິງພວກເຮົາຕະຫລອດຫລາຍສະຕະວັດ.
ໃນຫິນພິເສດພິເສດ, ເອີ້ນວ່າ terochik (ahaya), ເກືອແລະ pepper ແລະຜັກທຽມແມ່ນລະມັດລະວັງແລະຍາວ rubbed. ເປັນຜົນມາຈາກຂະບວນການນີ້, ການປະສົມ azhichnaya ແມ່ນໄດ້ຮັບ, ເຊິ່ງຄ້າຍກັບປະເພດຂອງມັນເບີຂອງຕົນເອງ. ນີ້ adzhika ເອີ້ນວ່າ "ນ້ໍາມັນ Abkhazian". ນີ້ "ນ້ໍາ" ໄດ້ຖືກກະກຽມກ່ຽວກັບພື້ນຖານຂອງການສູບຢາ pepper ແລະປະກອບສ່ວນຕົ້ນຕໍຂອງການສະຫນອງການຂອງ warrior, sailor ຫຼືລ່າ.
ປະຈຸບັນສູດສູດຄລາສສິກສໍາລັບ Adzhika ໄດ້ງ່າຍດາຍເລັກນ້ອຍ. ແທນທີ່ຈະໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີ, ໃຊ້ເຄື່ອງເປົ່າປະສົມແບບປະສົມ, ເຄື່ອງປົນກັນຫຼືເຄື່ອງແກງຊີ້ນ, ແລະນໍາໃຊ້ບໍ່ໄດ້ກິນຄວາຍ, ແຕ່ສົດ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ adzhika ສ້ວຍແຫຼມຫຼື "ຜູ້ຊາຍ", ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງ 1 ກິໂລກຣາມ pepper ຂົມ, ¾ຈອກເກືອ (ມັກຂັດຫຍາບ), 0.5 ກິໂລຂອງຜັກທຽມແລະ 0.5 ແວ່ນຕາຂອງການປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - hops - suneli, coriander, dill.
ການນໍາໃຊ້ຜັກທຽມແລະຫມາກພິກຮ້ອນຍັງສະຫນອງແຫຼ່ງທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມດັ່ງກ່າວ adzhika ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລະມັດລະວັງຫຼາຍ. ເພື່ອປ້ອງກັນຜິວຫນັງຂອງມືແລະຕາຈາກການເຜົາໄຫມ້ພາຍນອກຄວນໃຊ້ຖົງມືຢາງແລະຖົງຢາງເພື່ອເກັບກໍາເນື້ອໃນ. ຫນຶ່ງສາມາດຈິນຕະນາການວິທີການປະສົມດັ່ງກ່າວປະຕິບັດກ່ຽວກັບກໍາແພງຫີນຂອງ mucosa gastric ໄດ້.
ມັນເປັນທໍາມະຊາດທີ່ຈະໃຊ້ adzhika ດັ່ງກ່າວພຽງແຕ່ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີສຸຂະພາບທາງດ້ານຮ່າງກາຍທີ່ດີເລີດ. ເພາະສະນັ້ນ, ສູດສູດຄລາສສິກສາມາດມີການປ່ຽນແປງເລັກນ້ອຍເພື່ອເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອ່ອນລົງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ pepper ຮ້ອນສາມາດໄດ້ຮັບການທົດແທນໂດຍອູແກຣນຫວານ. ອັດຕາສ່ວນສາມາດແຕກຕ່າງກັນ, ສູດສູດທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນ 800 ກຼາມຂອງບຣິມັນແລະ 200 ກຼາມຂອງພິກໄທຮ້ອນ. ນີ້ແມ່ນແນ່ນອນວ່າມັນບໍ່ແມ່ນສູດທີ່ເປັນຫມູ່, ແຕ່ Adzhika ບໍ່ແມ່ນສ້ວຍແຫຼມ.
ຫມາກພິກຖືກອະນາໄມ, ແກ່ນແລະລໍາຕົ້ນຖືກເອົາອອກ, ຖືກລ້າງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂັດເຂົ້າໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼືເຄື່ອງແກງຊີ້ນ. ຜັກທຽມແລະເຄື່ອງເທດແມ່ນດິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທັງຫມົດສົມທົບແລະເພີ່ມເກືອ. ຢາສະຫມຸນໄພ (parsley, dill, coriander ຫຼື regan) ສາມາດເພີ່ມເຂົ້າໃນລົດຊາດ. ໂດຍສະເພາະ, ການປະສົມປະສານທີ່ຄວນຈະເປັນເອກະພາບແລະຫນາ.
ມື້ນີ້ມີຫຼາຍສູດສໍາລັບເຮືອນ Adzhika, ແລະແມ່ບ້ານທຸກຄົນມີຂອງຕົນເອງ. ສິ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ເພີ່ມມັນ: ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກໂປມ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມຫວານ, ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກງາແລະນ້ໍາມັນຜັກ. ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າສູດອາຫານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄກຈາກປະເພນີ.
ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ຂອງທ່ານທີ່ສຸດແລະເປັນຫນຶ່ງໃນສູດທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດທີ່ສຸດສໍາລັບການກະກຽມ Adjika ຢູ່ເຮືອນ, ອັນທີ່ເອີ້ນວ່າ "adzhika ເພດຍິງ". ນີ້ adzhika ກາຍເປັນຫຼາຍລົດຊາດ, ອ່ອນໂຍນແລະເຜັດ, ແລະສາມາດຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານເອກະລາດ, ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນ seasoning ສໍາລັບຊີ້ນແລະຜັກ.
ສໍາລັບການກະກຽມຂອງມັນ, ທ່ານຕ້ອງການ 2.5 ກິໂລຫມາກເລັ່ນສົດ, ຖ້າຫາກວ່າຕ້ອງການ, ສາມາດທົດແທນດ້ວຍ 3 ລິດຂອງນ້ໍາຫມາກເລັ່ນ, 1 ກິໂລ carrots, ຫມາກພິກແລະຫມາກໂປມຫວານ, 3 pcs ຂອງຮ້ອນ peppers. ຜັກທັງຫມົດແລະຫມາກໂປມຄວນໄດ້ຮັບການລ້າງຢ່າງດີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄດ້ຖືກອະນາໄມແລະສາມຄັ້ງຜ່ານເຄື່ອງແກງຊີ້ນ. ຜະສົມຜະສານໄດ້ຮັບການຕົ້ມເປັນເວລາຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ໃນຂະນະທີ່ stirring ບາງຄັ້ງ. 5 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ຕື່ມ 200 g ຂອງຜັກທຽມ, 150 ກຼາມຂອງນ້ໍາ້ໍາຕານແລະ sunflower, 150 ml ຂອງສົ້ມ 9%, 1/4 ຂອງຈອກຂອງເກືອຫຍາບເປັນ. ທັງຫມົດປະສົມຢ່າງລະອຽດ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມແລະປິດ. ການປະສົມປະສານແມ່ນໄດ້ຖືກຝັງໄວ້ໃນຈອກອະໄວຍະວະແລະທອດສໍາລັບລະດູຫນາວ.
ອີງຕາມສູດນີ້ adzhika ອອກມາອ່ອນ, ວິຕາມິນແລະສວຍງາມ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເປັນປະເພດອາຫານວ່າງສໍາລັບອາຫານຊີ້ນ, ປາ, ໄກ່, ມັນຕົ້ນ, ແປ້ງ. ມັນຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການດູດຊຶມດ້ວຍເຂົ້າຈີ່, ເຊັ່ນ: ມັນເບີ. ຖ້າທ່ານບໍ່ມັກ adzhika ແຫຼມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃນເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານມັນ, ທ່ານຄວນຈະຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນເງິນຂອງຜັກທຽມແລະລະຄັງ pepper.