ຕ່ອນປາກັບປາປະຊຸມສະໄຫມ
ສ່ວນປະກອບ: 300 ກຼາມຂອງ pike, 25 ຫຼື 30 yeast, 3 ບ່ວງນ້ໍາ, 400 ກຼາມ flour, 300 ກິໂລ herring, 1 ຈອກ້ໍານົມ, 1 ບ່ວງຂອງ biscuits ອ, 3 ໄຂ່, 2 ຫຼື 3 pips ຂອງ pepper ສີດໍາ, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ໃຫ້ລ້າງເຊື້ອລາໃນ້ໍານົມອົບອຸ່ນ, ເພີ່ມ flour ແລະ knead dough ໄດ້. ໃຫ້ເຂົາລຸກຂຶ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ 2 ບ່ວງນ້ໍາມັນ, 2 ກີບ, ພວກເຮົາຈະດື່ມ, ໃຫ້ເຮົາທົດສອບ. Pike fillets ງາມຟັກ, ເກືອ, peppered, fry ໃນນ້ໍາ.
dough ທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, rolled ເຂົ້າໄປໃນເອກະສານບາງແລະຈອກ, ຫຼືແກ້ວ, ພວກເຮົາຕັດອອກ mugs ໄດ້. ຢູ່ໃນວົງມົນແຕ່ລະຄົນພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງຈາກ pike, ແລະຈາກຂ້າງເທິງພວກເຮົາຈະເອົາຊິ້ນເລັກໆນ້ອຍໆຂອງ herring. ປາຍຂອງ pies ຈະໄດ້ຮັບການ pinched ດັ່ງນັ້ນກາງຂອງ pie ຍັງເປີດ. ໃຫ້ພວກເຂົາໃສ່ແຜ່ນເຈາະທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ປ່ອຍໃຫ້ພວກມັນຢືນຢູ່ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະໃຫ້ໄຂມັນແຕ່ລະ patty ກັບໄຂ່ແລະ sprinkle ກັບ breadcrumbs. ພວກເຮົາ bake pies ໃນເຕົາອົບ, ເຊິ່ງຮ້ອນກັບອຸນຫະພູມຂອງ 210 ຫຼື 220 ອົງສາ.
ໃນສູດນີ້, herring ແລະ pike ສາມາດຖືກທົດແທນໂດຍປາອື່ນ. ອາຫານທີ່ດີແມ່ນມາຈາກແກງ, ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, ຫມາກໂມ, ທະເລ. ຢູ່ປາຍສຸດຂອງ pies ເຫຼົ່ານີ້ອອກຈາກຂຸມດັ່ງນັ້ນໃນໄລຍະທີ່ທ່ານສາມາດງາມ broth ເຂົ້າໄປໃນມັນ. ຊິ້ນໄດ້ຖືກຮັບປະກັນໃຫ້ມີນ້ໍາຕານຊີ້ນແລະຫູ.
pie Moscow ກັບໄຂ່ແລະຊີ້ນ
ສ່ວນປະກອບ: 800 ກຼາມຊີ້ນ (ຜັກ), 5 ໄຂ່ຕົ້ມ, 3 ບ່ວງ margarine, pepper ສີດໍາ, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ. ການກະກຽມ dough ສົ້ມປົກກະຕິ. ພວກເຮົາຈະຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະຜ່ານມັນໂດຍຜ່ານແກ່ນຊີ້ນແລະຕັດມັນດ້ວຍມີດ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼືເຂົ້າຈອກ, ໃສ່ແປ້ງ, ເອົາມັນອອກເລັກຫນ້ອຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດມັນຫຼືໃຫ້ມັນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ, ເພີ່ມໄຂ່ຜັກ, ຫມາກພິກ, ເກືອ.
ຈາກການທົດສອບ, ພວກເຮົາປະກອບບານທີ່ມີມວນ 150 ກຼາມແຕ່ລະຄົນ, ແລະໃຫ້ພວກເຮົາຢືນຢູ່ 8 ຫຼື 10 ນາທີ. ຈາກບານເຫຼົ່ານີ້ roll out ອອກຈາກ cake, ໃຫ້ stuffing ຈາກ 70 ຫາ 80 ກຼາມ, ພວກເຮົາຈະປົກປ້ອງແຄມຂອງ cake ແປ, ໃນເວລາທີ່ອອກຈາກກາງເປີດ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ pies ທີ່ໄດ້ຮັບການສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນຖາດທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນ, ເຊິ່ງມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ປ່ອຍໃຫ້ 10 ຫາ 15 ນາທີ. ພວກເຮົາ bake cake ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມຈາກ 210 ຫາ 220 ອົງສາເຊນຊຽດ. ຫຼັງຈາກທີ່ຂີ້ຫມູຂີ້ດກັບມັນເບີ.
ໄກ່ໄກ່ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ເຮືອນ
ສ່ວນປະກອບ: ໄກ່, 300 ກຼາມປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນຫຍ້າ, ຊໍ່ຂອງ parsley ຫຼື dill, ໃບ Bay, 2 ລິດຂອງນ້ໍາ, parsley ຮາກ, 2 carrots, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ສໍາລັບຫມູ: 200 ກຼາມ flour, 3 ຫຼື 4 ໄຂ່, 1/5 ຈອກນ້ໍາ, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ຂໍໃຫ້ແຕ່ງກິນ noodles. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາຈະປົນ flour ໃນຕາຕະລາງທີ່ມີການບໍລິການ, ເຮັດໃຫ້ຂຸມໃນທາງເທິງ, ພວກເຮົາຈະລ້າງໄຂ່, ເກືອ, ນ້ໍາແລະທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ມີ, knead dough steep ໄດ້. ໃຫ້ທົດສອບ dough ແລະ thinly roll ມັນດ້ວຍ pin rolling. ໄລຍະເວລາ pollinate dough ກັບ flour. ພວກເຮົາຈະຕັດມັນດ້ວຍໂບໂບວກວ້າງຕັ້ງແຕ່ 5 ຫາ 6 ຊັງຕີແມັດແລະພວກເຮົາຈະວາງແຜ່ນ tape ກັບກັນແລະກັນ, ພວກເຮົາຈະເນົ່າເປື່ອຍ. ຫມູ Nashinkuem, ຕັດຜ່ານແຜ່ນ, ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ເປັນໄປໄດ້. ຫມູ Rastryasem ເທິງຕາຕະລາງ, ດັ່ງນັ້ນແຕ່ລະຊິ້ນຂອງແຕ່ລະແຍກອອກຈາກຊິ້ນອື່ນ ໆ , ແລະໃຫ້ພວກເຂົາແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ມູມແມ່ນກຽມພ້ອມ.
ການກະກຽມໄກ່, ເອົາໃສ່ໃນຊອດ, ຈົ່ງຕື່ມໃສ່ນ້ໍາ, ເພີ່ມ parsley ຟັກແລະ carrots, peppercorns ສີດໍາຈໍານວນຫນ້ອຍ, ເກືອແລະແຕ່ງກິນຈົນກ່ວາເຮັດ. 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ເອົາໃບ Bay. ແຕ່ງກິນໄກ່ອອກ, ຂູດນ້ໍາຕານ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມສຸກ, ຈົ່ງໃສ່ຫມູ. ແຕ່ງກິນຢູ່ທີ່ຕົ້ມຕ່ໍາຈົນກ່ວາຫມູບໍ່ລອຍ. ພວກເຮົາຕັດໄກ່ອອກເປັນຕ່ອນແລະຮັບໃຊ້ມັນດ້ວຍຫມູ. ໃນແຜ່ນທີ່ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ສີຂຽວ parsley ຫຼື dill.
ເປັດທີ່ມີເຫັດແລະອາຫານຫູ
ສ່ວນປະກອບ: 200 ກຼາມຫົວນົມຜະລິດ, ເປັດຂະຫນາດນ້ອຍ, 50 ກຼາມເບີ, 5 ຫຼື 6 ເຫັດແຫ້ງ, ຮາກ parsley, ຫມາກມີເນື້ອ, ຈອກຄີມສົ້ມ, 1 ບ່ວງບ່ວງແປ້ງ, 2 ໄຂ່, pepper ດິນແລະເກືອກັບລົດຊາດ.
ພວກເຮົາຈະຫມູຫມູໃນນ້ໍາເກືອ, ຖິ້ມມັນເຂົ້າໄປໃນຂວດ. ເຫັດຕື່ມໃສ່ 2 ຈອກນ້ໍາແລະຕົ້ມ, ບໍ່ງາມອອກ broth ໄດ້. ເຫັດຕົ້ມຖືກຕັດ, ສໍາລັບການຍັງພວກເຮົາອອກຈາກ 2 ບ່ວງຟັກຂອງເຫັດ, ເຫັດທີ່ຍັງເຫຼືອແມ່ນປະສົມກັບ pepper, ເກືອ, ມັນເບີ, ໄຂ່ແລະ noodles. ປຸງແຕ່ງ duck nafarshiruem duck ແລະເຫັດ, sew ມັນ. ໃຫ້ເປັດໃນຊອດ, ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງເຫັດ, ເພີ່ມ carrots ເມັດ, ຮາກ parsley ແລະ stew ຈົນກ່ວາປຸງແຕ່ງອາຫານ duck.
ການປຸງແຕ່ງຊອດ: ໃຫ້້ໍາເຜີ້ງເຫັດໃນເຕົາຂົ້ວດ້ວຍ pastry ແປ້ງ, ຕື່ມໄຂມັນທີ່ຍັງຄົງຢູ່ຈາກການແຊ່ແຂໍງຂອງເປັດ, stir ມັນ, ເພີ່ມຄີມສົ້ມ, 2 ຫຼື 3 ບ່ວງແປ້ງຂອງເຫັດແລະເອົາຊອດໃຫ້ຕົ້ມ. ພວກເຮົາຈະປ່ອຍເປັດທີ່ກຽມພ້ອມຈາກຊີ້ນແລະເສັ້ນດ້າຍທີ່ມີເມັດ, ໃສ່ມັນໃສ່ອາຫານ, ປະມານເປັດ, ກໍາລັງແຮງ, ບ່ອນທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບມັນແລະນ້ໍາຊອດ.
Home Home Decoration
ສ່ວນປະກອບ: 200 ກຼາມຜັກກາດສົດ, 2 ລິດຂອງນ້ໍາຕານຫຼືນ້ໍາ, 2 ຈອກແຕງຈອກ½, 2 ບ່ວງບ່ວງ, 2 ແຕງຂະຫນາດນ້ອຍ, 1 ຜັກບົ່ວ, ຮາກ celery, 2 ຫຼື 3 ຮາກ parsley, carrots, 3 ຫຼື 4 ມັນຕົ້ນ, , pepper, ເກືອກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ. ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີປະໂຫຍດເຊັ່ນການປຸງອາຫານເນື້ອຕົ້ມກັບໄກ່, ໄກ່, ຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນງົວ, ແລະຜັກກາດ. ຜະລິດຕະພັນຊີ້ນຄວນຈະເປັນ 500 ຫຼື 600 ກຼາມ.
ຜັກບົ່ວ, celery, parsley, cleanse, rinse, chop ເຂົ້າໄປໃນ noodles ແລະ fry ໃນນ້ໍາ. ແຕງດອງໃນຫມູ. ໃນນ້ໍາຕົ້ມແລ້ວແລ້ວພວກເຮົາເອົາຜັກກາດ, ແລະໃນເວລາທີ່ນ້ໍາຕານອີກເທື່ອຫນຶ່ງຈະເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕົ້ມ, ໃຫ້ເອົາມັນຕົ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກ 5 ຫຼື 7 ນາທີ, ໃຫ້ເອົາແຕງແລະຜັກຜ່ານ. ສໍາລັບ 5 ຫຼື 10 ນາທີກ່ອນທີ່ຈະສິ້ນສຸດການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ພວກເຮົາເອົາເຄື່ອງເທດ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫມາກພິກ, ເກືອ, ເກືອ, ພວກເຮົາຈະເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນແຕງ.
Herring oil
ສ່ວນປະກອບ: 1 herring, 100 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 2 ຊໍ່ຂອງມັນເບີ, ຈອກ¼ຈອກ.
ການກະກຽມ. ພວກເຮົາກິນຜັກທຽມທີ່ຖືກປອກເປືອກ, ເອົາກະດູກອອກ, 2 ຊິ້ນເຂົ້າຈີ່ຂາວໃສ່ໃນຄີມ, ບໍ່ມີເປືອກ, ຕື່ມນໍ້າມັນເບີແລະມ້ວນໃສ່ແກ່ນຊີ້ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົມລົງຜ່ານຖາດແລະນໍາໄປສູ່ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ມະຫາຊົນນີ້ໄດ້ solidified, ພວກເຮົາຈະໃຫ້ມັນຮູບຮ່າງຂອງ herring ເປັນ, ໃນທ້າຍທີ່ສຸດພວກເຮົາເອົາຫົວຂອງ herring, ແລະໃນທ້າຍພວກເຮົາເອົາຫາງ.
ເອົາມີດຮ້ອນແລະທາດເຫຼັກນ້ໍາ herring ທີ່ໄດ້ຮັບຜົນ. ຈາກຫົວກັບຫາງ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຮ່ອງເລັກນ້ອຍທີ່ມີແຂນມີດ. ໃນປາກຂອງ herring ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ parsley ສີຂຽວ. ພວກເຮົາເອົາຜັກຫົມສໍາລັບ pancakes.
Cutlets Pozharsky
ສ່ວນປະກອບ: 400 ກຼາມຂອງໄກ່, 40 ກຼາມໍາມັນເບີ melted, 7.5 ໄຂ່, 15 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 100 ml ຂອງນົມ, 100 ກຼາມຂອງເຂົ້າຈີ່.
ສໍາລັບອາຫານຂ້າງ: 15 ກຼາມ flour, 250 ກຼາມຂອງນົມ, 125 ກຼາມຂອງຣາວກັບແກະ, 125 ກໍາຂອງ rutabaga, 125 ກໍາຂອງ turnips, 250 ກຼາມຂອງ carrots.
ການກະກຽມ. ໄກ່ທີ່ບໍ່ມີຜິວຫນັງໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງແກງຊີ້ນ 2 ເທື່ອ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າຈືດຂາວ, ກ່ອນທີ່ຈະແຊ່ນ້ໍາໃສ່ຄີມແລະນໍ້ານົມ, ເກືອແລະປົນກັນດີ. ຊີ້ນແຮ່ທາດອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ຕື່ມໃສ່ມັນເບີອ່ອນແລະຜັກໄກ່.
ກ່ອນທີ່ຈະ frying, cutlets ແມ່ນ smeared ມີໄຂ່ແລະນົມ, ມ້ວນໃນເຂົ້າຈີ່ stale ສີຂາວຕັດເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຂູດເຜັດຂົ້ວຖືກຮັບປະທານຢູ່ໃນນ້ໍານົມທີ່ມີຜັກ. ສໍາລັບ turnip ນີ້, ຕັດ rutabaga ແລະ carrots ເປັນ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ, ໃຫ້ໄປກັບ broth, ເພີ່ມ້ໍານົມແລະເອົາມາໃຫ້ມັນກຽມພ້ອມ. ນ້ໍາສະອາດຖືກດູດຊືມ, ຕົ້ມດ້ວຍແປ້ງທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍນ້ໍາມັນ, ຟື້ນຄືນແລະນໍາໄປຕົ້ມ. ຜັກຕື່ມໃສ່ເກືອ, ້ໍາຕານກັບລົດຊາດ. ຖ້າຕ້ອງການ, ພວກເຮົາຈະຕື່ມຣາວກັບແກງສີຂຽວ.
Jellied meat
ສ່ວນປະກອບ: 500 ຫຼື 600 ກຼາມຂອງຊີ້ນງົວ, 1 ຜັກບົ່ວ, 5 ຫຼື 6 ໄຂ່ດິບ, ຮາກສີຂາວ, 1 carrot, 2 tablespoons gelatin.
ການກະກຽມ. ຊິ້ນສ່ວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຊີ້ນງອກດ້ວຍຫມາກພິກ, ເກືອແລະເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນເຕົ້າທີ່ເຜີ້ງທີ່ມີຮາກສີຂາວ, ແຄລອດ, ໄຂມັນແລະຜັກບົ່ວ. ເອົາຊີ້ນໃນຊີ້ນເຜັດ, ຈອກ 3 ຈອກນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຕານແລະຈົມຢູ່ໃຕ້ຝາປິດໄຟເລັກ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງໄຟ, ເພີ່ມຫົວຜັກທຽມ, ຫມາກຖົ່ວ, ໃບ Bay. ໃນເວລາທີ່ຊີ້ນກາຍເປັນອ່ອນ, ມັນເຢັນ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາບາງໆເສັ້ນໃຍ. ນ້ໍາປະໄວ້ຫຼັງຈາກ extinguishing ແມ່ນການກັ່ນຕອງ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາຕານທີ່ພວກເຮົາຈະເຂົ້າໄປໃນຈອກ, ຈົ່ງຕື່ມໃນ gelatin ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນສໍາລັບອາການໃຄ່ບວມ.
ເມື່ອ gelatin ບວມ, ເຊື່ອມຕໍ່ກັບນ້ໍາຕານແລະອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາ gelatin ຖືກທໍາລາຍຫມົດ, ແຕ່ບໍ່ຕົ້ມ. ການກະກຽມເປັນອັນຕະລາຍສໍາລັບການແຈກຢາຍວຸ້ນ. ໃນຊີ້ນແຮ່ທໍາມະຊາດ, ເພີ່ມໂຊດາ, ນ້ໍາ, ມັນຄວນຈະ 1.5 ເວລາຫຼາຍກວ່າຊີ້ນ minced, ໃຫ້ຂອງ brew ສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ປະສົມປະສົມກັບທາດໂປຼຕີນຈາກວັດຖຸດິບໄຂ່. ໃນເວລາທີ່ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຜົນລະໄມ້ປະສົມກັບ gelatin, ໃຫ້ເພີ່ມຂື້ນແລະກະຕຸ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະ, ໂດຍບໍ່ມີການ stirring, ຢືນຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ໃນເວລາທີ່ປະຕູຮົ້ວແມ່ນຢູ່ທາງລຸ່ມ, ເມື່ອຍຜ່ານນ້ໍາຂອງ.
ຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ເລິກເລິກຫຼືແຜ່ນ, ພວກເຮົາຈະງາມເປັນຊັ້ນບາງໆຂອງວຸ້ນ, ເຊິ່ງຍັງບໍ່ທັນແຂງແຮງແລະຈະເຢັນ. ໃນວຸ້ນແຊ່ແຂໍງພວກເຮົາຈະເອົາໄມ້ປະດັບ, ມັນສາມາດເປັນທ່ອນຂອງ parsley, ແຜ່ນປ້າຍວົງກົມແລະດາວເຄາະຈາກ carrots ຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງໄຂ່. ພວກເຮົາເອົາຊິ້ນຂອງຊີ້ນຕົ້ມມາຈາກຂ້າງເທິງ, ຈົ່ງຕື່ມມັນດ້ວຍວຸ້ນ, ປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນເພື່ອໃຫ້ເຢັນ. ໃນເວລາທີ່ວຸ້ນເຢັນ, ພວກເຮົາຈະຫຼຸດລົງອາຫານທີ່ມີ jellied ສໍາລັບ 2 ຫຼື 3 ວິນາທີ, ເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນ, ດັ່ງນັ້ນນ້ໍາບໍ່ສາມາດງາມໃນທົ່ວຂອບຂອງຖ້ວຍໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະ overturn ອາຫານ, ວາງອອກ pouring ສຸດແຜ່ນໄດ້. ອ້ອມຂ້າງພວກເຮົາຈະວາງສີຂຽວ, ຜັກຂຽວ, ຜັກຕົ້ມ, ຫມາກພິກ. ສາມາດເຮັດໄດ້ຈາກນໍ້າແລະລີ້ນ.
Horseradish ມີສົ້ມ
ສ່ວນປະກອບ: ຈອກ 9% ສົ້ມ, 300 ກຼາມຮາກ horseradish, 2 ຈອກ້ໍາຕົ້ມ, ້ໍາຕານແລະເກືອກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ. ເຮັດຄວາມສະອາດແລະລ້າງ horseradish ສຸດແຜ່ນ, ເອົາໃສ່ໃນ saucepan, ຕື່ມມັນດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ. ກວມເອົາແຊ່ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງ. ໃນເວລາທີ່ horseradish ເຢັນ, ເພີ່ມ້ໍາຕານ, ເກືອ, ສົ້ມແລະ stir ດີ. ພວກເຮົາປະກອບເຂົ້າໃນປາ, ຈູດ, ວຸ້ນແລະອື່ນໆ.
ຕື່ມຂໍ້ມູນມັດເມັດ
ສ່ວນປະກອບ: ແກ້ວ 9% ສົ້ມ, ຜັກຊີດມ່ວງ, 2 ໄຂ່ມຸກ, ແກ້ວນ້ໍາມັນ, ເກືອ, ເກືອແລະນໍ້າຕານກັບລົດຊາດ.
ການກະກຽມ. ເອົາ 1 ບ່ວງບ່ວງກາເຟ, ນໍ້າຕານ, ເກືອ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ແລະຫຍ້າຈົນກ່ວາຢ່າງດຽວກັນ. ດ້ວຍນ້ໍາບາງໆ, ຈົ່ງເອົານ້ໍາມັນຜັກເຂົ້າໄປໃນມະຫາຊົນ, ດ້ວຍການກະຕຸ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ປົນປະສົມກັບສົ້ມ, ຕື່ມ້ pepper ແລະ stir. ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນສະຫຼັດຜັກ, vinaigrettes.
Festive Piglet
ພວກເຮົາຈະບໍ່ລະບຸຈໍານວນຜະລິດຕະພັນ, ທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບຄວາມຈິນຕະນາການແລະນ້ໍາຫນັກຂອງຫມູ. ແກະສະສົມ carcass ທີ່ດີທີ່ພວກເຮົາລ້າງ, ຂາຢູ່ຫມູ, ພວກເຮົາຈະ chop off ຮ່ວມຫົວເຂົ່າ.
ໃນເວລາທີ່ມີການປຸງແຕ່ງ, ຫມູຫມູຂອງມັນບໍ່ສາມາດຖືກທໍາລາຍ, ໃສ່ໄມ້ຫນຽວຫຼືປາຍຂອງ chef ໃນ carcass, ດັ່ງນັ້ນມັນຈະພັກຜ່ອນຕໍ່ຫົວແລະກະດູກ pelvic. ທ້ອງຂອງຫມູຈະເຕັມໄປດ້ວຍ carrots ດິບ shredded. ການຜ່າຕັດແມ່ນຖືກຕັດດ້ວຍກະດູກ, ໂຕະຕົ້ມໃສ່ກັບນາວແລະຖືກຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມອ່ອນໆໃນເວລາ 2.5 ຫຼື 3 ຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຢັນໃນ broth ດຽວກັນ.
ຫມູຫມູໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຈາກໄກ່ແລະແຂນ, ພວກເຮົາຕັດອອກຈາກຫົວຂອງລາວແລະຕັດລົງກະດູກສັນຫຼັງ. ແກະສະຫຼັກ Halves ເຂົ້າໄປໃນພາກສ່ວນເທົ່າທຽມກັນໃນທົ່ວ. ຈາກເຂົ້າຕົ້ມ friable ພວກເຮົາຈະເຮັດໃຫ້ພື້ນຖານຕາມຂະຫນາດຂອງອາຫານ, ພວກເຮົາຈະເອົາ parchment ກ່ຽວກັບມັນ. parchment Boka lined ແລະ decorated ມີສະຫຼັດມັນຕົ້ນ, ຜັກຕົ້ມ. ຈາກຫົວຫມູ, ພວກເຮົາຈະເອົາສະຫມອງອອກ, ແລະແທນທີ່ຈະເປັນຕາ, ພວກເຮົາຈະໃສ່ເວີ. ພວກເຮົາວາງຕ່ອນຫມູແລະຫົວໃສ່ຕີນ, ພວກເຮົາຈະຕິດກັບຮູບຮ່າງຂອງ carcass. ຄ່ອຍໆຕື່ມຫມູທີ່ມີນ້ໍາຈືດ, ພວກເຮົາຈະກະກຽມຈາກນ້ໍາຫມູທີ່ຫມູໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ.
ຫມາກເຍົາຖືກປຸງແຕ່ງໃນແບບດຽວກັນກັບມັນໄດ້ຖືກອະທິບາຍໄວ້ໃນສູດ "Meat in Pour". ອ້ອມຂ້າງຈັດວາງ figurines ຂອງຜັກ, parsley, ສີຂຽວສະຫລັດ, carrots ແລະຣາວກັບແກະສີຂຽວໃນ molds. ອ້ອມຂ້າງຫມູ, ພວກເຮົາຈະເອົາຜັກຈາກແຕງ. ທາງເທີງທີ່ມີ sprinkled ມີສີຂຽວ, ພວກເຮົາຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍ, ພວກເຮົາບໍລິການ horseradish ແຍກຕ່າງຫາກ.
ໄກ່ Stuffed
ສ່ວນປະກອບ: ກິນໄກ່ໄກ່ 1 ຫາ 1,5 ກິໂລ 150 ຫຼື 200 ກຼາມໄຂມັນ, 400 ຫຼື 500 ກຼາມຂອງຫມູໄຂມັນທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, 150 ຫຼື 200 ກໍາ, ເຂົ້າຫນົມປັງກັບຜັກສົ້ມ, ຜັກ, ຜັກທຽມໄກ່, ຜັກຊະນິດຕ່າງໆ, 5 ຫຼື 6 ໄຂ່, ຮາກສີຂາວ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດເພື່ອລົດຊາດ.
ການກະກຽມ. ພວກເຮົາເຜົາໄກ່, ພວກເຮົາຈະລ້າງມັນແລະບໍ່ແມ່ນລໍາໄສ້, ແຕ່ພວກເຮົາຈະເອົາຜິວຫນັງອອກຈາກກັນກັບເນື້ອຫນັງ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຕັດຕາມຫລັງຂອງ carcass, ເຊິ່ງເລີ່ມຕົ້ນຈາກກາງຂອງຄໍແລະຕັດເນື້ອໃນກະດູກດ້ວຍມີດ, ແລະພວກເຮົາເອົາໄປຜິວຫນັງທັງຫມົດ. ພວກເຮົາເອົາກະດູກອອກຈາກຂາ. ເນື້ອຫນັງອອກແລ້ວພວກເຮົາເອົາຜິວຫນັງລົງເທິງຕາຕະລາງ, ດຶງເສັ້ນດ້າຍແລະຕັດເສັ້ນລວດ. ພວກເຮົາຈະຖີ້ມມັນດ້ວຍຜ້າຫົ່ມແລະວາງມັນໄວ້ຕາມຜິວຫນັງ.
ການກະກຽມກໍາຈັດຫມາກໄມ້, ຟັກເນື້ອໄກ່, ຜັກຊີ້ນຫມູນ້ອຍ, ຫມູຊີ້ນຫມູໃຫ້ມັນຜ່ານແກ່ນຊີ້ນ, ປົນກັນດີ, ເພີ່ມນ້ໍາມັນຫມາກມ່ວງ, ຫມາກພິກ, ເກືອ, ນົມແລະໄຂ່. ໃນການກຽມພ້ອມທີ່ຈະເລີນເຕີບໂຕ, ພວກເຮົາຈະເພີ່ມຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ, ພາສາຕົ້ມ. ພວກເຮົາວາງ layer ຂອງຊີ້ນ minced ສຸດ fillet ໄດ້. ພວກມັນເຕັມໄປດ້ວຍຂາຂອງໄກ່.
ໄກ່ Stuffed carcass sewn, wrapped in a napkin, tied with 2 sides twine, put in water salted boiling, add roots, spices and cook over low heat until ready for 2 to 3 hours ພວກເຮົາຈະເອົາໄກ່ທີ່ກຽມໄວ້ຈາກນໍ້າຕານ, ຂະຫຍາຍມັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງ, ເຮັດໃຫ້ມັນຂື້ນມັນແລະໃສ່ມັນໄວ້ໃນຄວາມກົດດັນ. ໄກ່ເຜັດຂະຫຍາຍຕົວອອກຈາກກະດູກແລະຕັດຜ່ານຕ່ອນໄກ່. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຕ່ອນເຂົ້າໄປໃນອາຫານທີ່ມີ mayonnaise ມີ cornichons ຟັກແລະຄີມສົ້ມ.
Sticks
ສ່ວນປະກອບສໍາລັບ 5 ຊິ້ນ: 350 ກໍາເມັດ, 25 ກຼາມເບີ, 40 ກຼາມ້ໍາຕານ, 7 ໄຂ່, ເມັດ 10 ກຼາມ, 150 ກຼາມຂອງນ້ໍາ, 5 ກໍາເກືອ. ສໍາລັບ 10 buns, ພວກເຂົາເຈົ້າຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ໄຂ່ຫນຶ່ງເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາຫລຸດລົງ.
ການກະກຽມ. dough yeast ແມ່ນ rolled ເຂົ້າໄປໃນມັດເປັນ, ຕັດເປັນຕ່ອນທີ່ມີກໍາລັງຫນັກ 100 ຫຼື 150 ກຼາມ. ສິ້ນແຕ່ລະແມ່ນອອກມາໃນຮູບແບບຂອງ cake oval ເປັນ. Lapeshki lubricate ກັບນ້ໍາແລະມ້ວນເຂົ້າໃນມ້ວນໃນຄວາມຍາວ, ພວກເຮົາເຊື່ອມຕໍ່ປາຍ, ໃຫ້ກົດແຫນ້ນມັນເພື່ອໃຫ້ມ້ວນບໍ່ໄດ້ຫັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕັດມ້ວນຕາມ, ຂະຫຍາຍຢູ່ໃນເສັ້ນທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊັ່ນ: ປື້ມແລະໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເອກະສານສະ baking ເປັນ greased. ເນື້ອຂອງຕົ້ມກັບໄຂ່ແລະການຕົ້ມ.
Pancakes ຕົ້ນສຸກ
ສ່ວນປະກອບ: 400 ກຼາມ flour flour, 5 ໄຂ່, 100 ກຼາມຂອງມັນເບີ, 15 ກໍາເກືອ. 15 ກຼາມຂອງໄຂມັນສໍາລັບເບຍ.
ໃນແຊ່ໃຫ້ມັນເບີ, ໄຂ່ມຸກໄຂ່, ປະສົມແປ້ງດີ, ແລະເຮັດໃຫ້ນົມສົ້ມຄ່ອຍໆ. ພວກເຮົາເອົາຊະນະຄົນຂາວແລະເອົາເຂົ້າໄປໃນຂີ້ຝຸ່ນ.
Sbiten Moscow
150 ກຼາມ molasses, 200 ກຼາມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ, 2 ກຼາມຂອງ pepper ມີກິ່ນຫອມ, nutmeg, hops, ຫົວຜັກທຽມ, 200 ກຼາມຂອງນໍ້າເຜິ້ງ, ລິດຂອງນ້ໍາ.
້ໍາຕົ້ມ Patoku ແລະ້ໍາເຜີ້ງມີນ້ໍາ, ເພີ່ມເຄື່ອງເທດແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 5 ນາທີ. ໃຫ້ຂອງກິນສໍາລັບເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວາມເຄັ່ງຕຶງ.
ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາຮູ້ວິທີການກະກຽມສູດອາຫານເກົ່າຂອງ cuisine ລັດເຊຍ. ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮູ້ຈັກກັບສູດອາຫານບູຮານເຫຼົ່ານີ້, ມັນຈະພຽງພໍທີ່ຈະແຕ່ງກິນໃຫ້ພວກເຂົາ. ພວກເຮົາຫວັງວ່າທ່ານຢາກໃຫ້ພວກເຂົາ. Bon appetit!