ຫົວໃຈ, ຕັບ, ຫມາກໄຂ່ຫຼັງຂອງ deer roe ແມ່ນມີຄຸນຄ່າຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າພວກມັນສະສົມສານທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍ. ຄຸນນະພາບຂອງຊີ້ນ deer roe ແມ່ນຂຶ້ນກັບເວລາທີ່ມັນໄດ້ຖືກຂຸດຄົ້ນ, ຈາກເວລາຂອງປີ, ແລະຍັງກ່ຽວກັບຊະນິດທີ່ເປັນຂອງ. ການກະກຽມອາຫານຈາກຊີ້ນ deer roe ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຮູ້ tricks ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານຈາກກວາງ deer ຫຼາຍ delicious.
Roe deer ປຸງແຕ່ງຢູ່ໃນນ້ໍາເຜັດ, cranberry
ສ່ວນປະກອບ:
fillet ຂອງ deer roe - 300g,
ສົດມະມ່ວງ 50 g,
bacon-40g,
ນ້ໍາມັນພືດ - 20 g,
ເນີຍ - 22 ກໍາ,
ຄີມ 33%,
cranberries - 40 g,
ຜັກທຽມສົດ - 5 ກຼາມ,
salad - 45 ປີ,
ຜັກບົ່ວ - 20 ກໍາ,
salt, pepper
ຮອຍຍິ້ມຂອງ deer roe ຄວນຈະຖືກຍົກເລີກເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມຫນາທີ່ມີຄວາມຫນາຂອງ 0.5 ຊມເປັນອອກ, pepper, ເກືອ. Bacon, ຜັກບົ່ວ, ມະມ່ວງສົດໆເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆ - ເຂົ້າຈອກໃນນ້ໍາມັນມະກອກ (ສາມາດທົດແທນດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກຕ່າງໆ) ແລະວາງອອກໃນຊີ້ນ. Top with sprinkled cheese, ບໍ່ມີລົດຊາດສົດໃສ (Edamer, Gouda, ແລະອື່ນໆ). rosemary ຕັດສົດ - sprinkle ຫຼາຍກວ່າເນີຍແຂງໄດ້. ວາງຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນມ້ວນ, ເອົາເຂົ້າໄປໃນດ້ານໃນ, ເຊື່ອມຕໍ່ມັນດ້ວຍຢາຟັນຫຼືພວກເຮົາເອົາສາຍ. ພວກເຮົາໄດ້ເຜີຍແຜ່ມັນໄວ້ໃນເຕົາຂີ້ເຜີ້ງທີ່ມີທໍ່ນ້ໍາລົງແລະຕົ້ມຈາກທັງສອງດ້ານຈົນກ່ວາເປືອກຫນາແຫນ້ນໄດ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ນ້ໍາທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນເວລາທີ່ frying ຂອງຊີ້ນແມ່ນບໍ່ໄດ້ poured, ມັນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບການຍັງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາໃຈໃສ່ໃນເຕົາອົບແລະ bake 5-7 min. ມ້ວນສິ້ນສຸດລົງຕັດເຂົ້າໄປໃນສ່ວນຕ່າງໆ, ເທິງກັບຊອດ, ໃຫ້ຮ້ອນກັບຕາຕະລາງ.
ຊອດ
ໃນເຕົາແກງທີ່ມີນ້ໍາສ່ວນທີ່ເຫຼືອທີ່ຍັງເຫຼືອ, ງາມ 33% ຂອງຄີມແລະເພີ່ມ cranberries, ຕົ້ມ 3 ນາທີ, ເພີ່ມເກືອກັບລົດຊາດແລະຕົ້ມອີກ 2 ນາທີ. ຕົ້ມພ້ອມທີ່ຈະກະຈາຍຢູ່ໃນໂຖປັດສະວະ, decorated ມີໃບຂອງ rosemary, ຜັກບົ່ວຂຽວ, lettuce, ແລະ cranberries. ກັບຕາຕະລາງທີ່ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ. ຊອດນີ້ຈະເຫມາະສົມກັບອາຫານໃດໆທີ່ເຮັດຈາກແກະ.
Roe meat with garnish
ສ່ວນປະກອບ:
ໄກ່ຊີ້ນຫມູຈາກຫລັງ - 1 ກິໂລ,
ໄຂມັນເຜົາຜະຫລານໄຂມັນ - 500 ກຼາມ,
margarine (butter) - 2 tbsp. l,
ຜັກບົ່ວ, carrots (ຊະນິດ karotel) - 1 ຊິ້ນ,
ຄີມ - ¼ລິດ. ຄີມ,
ນ້ໍາຊີ້ນ brewed ຈາກ cubes broth - 1.8 ລິດ,
pears ກະປ໋ອງ - ½ຖ້ວຍ,
ວຸ້ນຫວານ - 2 tbsp. l, pepper, salt,
ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕັດຊີ້ນຈາກກັບຄືນໄປບ່ອນຂອງ deer roe ພ້ອມກັບກະດູກ, ຄ່ອຍໆຕັດຜິວຫນັງ. ກ່ຽວກັບຊີ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມີການຜ່າຕັດຂະຫນາດນ້ອຍ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຕົ້ມດ້ວຍໄຂມັນ, ເກືອແລະ pepper. ໃນຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາເຜົາຂີ້ເຫຍື້ອໄຂມັນແລະຈືນຊິ້ນສ່ວນຈາກຂ້າງຂອງຊີ້ນ. ກັບຄືນໄປບ່ອນກັບກະດູກ, sprinkle ກັບ carrots ແລະຜັກບົ່ວ, ຕັດກ່ອນຫນ້ານັ້ນເປັນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່. ແລະ bake ໃນເຕົາອົບໃນອຸນຫະພູມຂອງ 225 ອົງສາ 40 ນາທີ, ໄລຍະ pouring ອອກນ້ໍາ excreted ໄດ້. ໃນອາຫານແຍກຕ່າງຫາກ, ຈົ່ງຕົ້ມ້ໍາຕົ້ມໄກ່ກັບຄີມແລະສໍາລັບສິບນາທີຈົນກ່ວາພ້ອມທີ່ຈະປົນອາບນ້ໍາປະສົມກັບຊີ້ນ. ຊີ້ນສໍາເລັດອອກຈາກເຕົາອົບ, ແຍກຊີ້ນຈາກກະດູກແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຊໍ່ປະມານ 3 ຊມ. ຊອດຊ້າຍຫຼັງຈາກຊີ້ນ frying, strain ແລະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງໃນໂຖປັດສະວະແຍກຕ່າງຫາກ. pears ກະປ໋ອງສາມາດ stuffed ກັບ jam currant ແລະ decorate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີຊີ້ນ. ການບໍລິການ chanterelles ຂົ້ວ, croquettes ມັນຕົ້ນຫຼື Brussels sprouts.
Azu ຈາກ roe deer
ສ່ວນປະກອບ:
ham (pulp) - 1 ກິໂລ,
ນ້ໍາຜັກ - 8 tbsp. l,
ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ,
salt, pepper
ເອົາຊີ້ນຂອງນົກກວາງອ່ອນ, ເອົາຮູບເງົາອອກຈາກມັນ, ລ້າງມັນ, ຕັດມັນອອກເປັນຊິ້ນເລັກ ໆ ປະມານ 2 ຊຕມ, ຖິ້ມມັນດ້ວຍມີດ. ເກືອ, pepper, ແລະນໍ້າມັນທີ່ມີນ້ໍາມັນຜັກໃດໆ, ອອກຈາກເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໃນເຕົາຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີເຄືອບ Teflon, ເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຢູ່ໃນເຕົາອົບທີ່ດີໃຫ້ຮ້ອນແລະເຮັດມັນໄດ້ໄວຈາກສອງດ້ານ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, sprinkle ມີຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດແລະງາມສຸດ ketchup. ຮັບໃຊ້ກັບມັນຕົ້ນ, ຂົ້ວຫຼືເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ.
Roe Deer Steaks
ສ່ວນປະກອບ:
ຊີ້ນຂອງກະດູກຫຼືສ່ວນຂອງກະດູກສັນຫຼັງ - 1 ກິໂລ,
ໄຂມັນ - 120 ກໍາ
ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ກຼາມ,
ເບີ - 50 ກິໂລ,
ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ,
flour-2 tsp,
ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper - 50 g.
ເກືອ, pepper ກັບລົດຊາດ, parsley.
ຊີ້ນຂອງ ham ຫຼື rump ຂອງ deer roe ທີ່ຊັດເຈນຂອງເດ, rinse ດີ, ຕັດເປັນ 3 ຊຕມຫນາ, discourage ເລັກນ້ອຍ, pepper, ເກືອ, sprinkle ກັບນ້ໍາຜັກ. ເອົາໃສ່ກັນໃນອາຫານເລິກ, ປ່ຽນຜັກບົ່ວ (ຕັດຊິ້ນ), ສີຂຽວມະພ້າວ. ເອົາໃຈໃສ່ພາຍໃຕ້ການກົດຂີ່ແລະຈັດວາງໃນບ່ອນທີ່ເຢັນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ.
ໃນເຕົາຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ມີເຄືອບ Teflon, ເອົາຕ່ອນຂອງໄຂມັນຟັກ, ອົບອຸ່ນດີ, ຈືນຊີ້ນທີ່ກຽມໄວ້. ຊີ້ນພ້ອມທີ່ຈະວາງອອກໃນອາຫານ preheated, ຈາກເທິງເພື່ອງາມໄດ້ຍັງການກະກຽມ.
ໃນຂະນະທີ່ຊີ້ນ frying, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງແຕ່ງກິນຍັງໄດ້.
ຊອດ
ໃນແຊ່ດ້ວຍນ້ໍາຈືດທີ່ເຫລືອພາຍຫຼັງຈົມ, ເພີ່ມນ້ໍາ½ຈອກ, ຕື່ມມັນເບີ, ຈືນເຂົ້າຈີ່, ເກືອແລະຕົ້ມດີ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນ: ນ້ໍາມັນໃນເຕົາຂົ້ວຕ້ອງໄດ້ຮັບການປ່ຽນແປງພາຍຫຼັງການຮັບປະທານແຕ່ລະຊີ້ນ, ຖ້າວ່າບໍ່ໄດ້ເຮັດແລ້ວ, ຍັງຈະເຮັດໃຫ້ນໍ້າເຜີ້ງເຜົາ.
Garnish
ເຄື່ອງປະດັບໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ດີທີ່ສຸດກັບມັນຕົ້ນ, ຫມາກຝລັ່ງ, ເຂົ້າຕົ້ມ, ສະຫຼັດຫມາກເລັ່ນ, ສະຫຼັດຫມາກເຜັດກັບຜັກທຽມ.
Roe deer
ສ່ວນປະກອບ:
ຊີ້ນຈາກ scapula, ຫຼື ham - 1 ກິໂລ,
ມັນເບີຫຼື margarine - 100 ກຼາມ,
ໄຂມັນໄຂມັນ - 100 ກໍາ,
ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ,
ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper - 2 ຊິ້ນ,
pepper ດິນແດງ - 2 tsp,
ສີດໍາ, pepper ດິນ, ສີຄີມ - ½ tsp,
broth ຊີ້ນງົວ - ¼ st. l,
ຜັກ - 1 tbsp. l
ຊີ້ນທີ່ຊັດເຈນຂອງຮູບເງົາ, ລ້າງຢ່າງດີ, ແຍກອອກຈາກກະດູກ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ແຕ່ງກິນໃນຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໃຊ້ຄວາມກົດດັນ, ສໍາລັບນີ້ເຮັດໃຫ້ຄວາມກົດດັນໃນມັນເບີ, ຜັກບົ່ວຟັກ, bacon ໄຂມັນ, pripust. ຕື່ມຫມາກ cumin, ສີແດງແລະສີດໍາ, ຜັກບົ່ວ, ຊີ້ນ, ເກືອ, ປະສົມເຂົ້າກັນດີແລະຈືນໃນ 7 ນາທີ. ຕື່ມ້ໍາຕານຊີ້ນງົວແລະ simmer ສໍາລັບ 20-30 ນາທີ. Goulash ໄດ້ຮັບປະກັນກັບມັນຕົ້ນ, ຜັກທຽມ, ເຂົ້າຫນົມ, ຜັກສະຫຼັດ, ຜັກບົ່ວ.
Zrazy of roe deer
ສ່ວນປະກອບ:
1-1,2 kg ຊີ້ນຂອງ ham,
3-4st ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ,
100 ກໍາຂອງຊິ້ນເບກາຊີ,
1 ບ່ວງກາເຟກໍາເນີດ capers,
5 ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດຂອງ juniper,
3 ຈອກຂອງ coriander,
1 tbsp. ບ່ວງ flour, ເກືອ, pepper,
2 ແຕງກວາງ.
ຕັດໄມ້ລົ່ນໄມ້ກວາງອອກຈາກຮູບເງົາ, ລ້າງດີແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຫນາ 2 ຊຕມແລະກວ້າງ 5-7 ຊຕມ. ຊິ້ນສ່ວນຈະຖືກ repulsed ເລັກນ້ອຍ, peppered, ແລະເກືອ. ສໍາລັບສິ້ນແຕ່ລະຄົນໃຫ້ຫນຶ່ງ ring ຂອງຜັກບົ່ວ, slice ຂອງແຕງ, roll ມ້ວນ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມ້ວນບໍ່ທໍາລາຍ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຖົງດ້ວຍເສັ້ນດ້າຍ, ຈີ່ນ້ໍາມັນຂ້ຽວເຂົ້າຈີ່, ຈົ່ງໃສ່ນ້ໍາມັນໄວ້ໃນເຕົາຂົ້ວ, ອົບອຸ່ນດີ, ວາງມ້ວນໃສ່ເຕົາຂົ້ວດ້ວຍເຊືອກລົງແລະຕົ້ມທັງສອງດ້ານ.
ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາເລີ່ມປາກົດຂື້ນຈາກມ້ວນ, ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ເພີ່ມຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ juniper, capers, coriander, ງາມນ້ໍາພຽງເລັກນ້ອຍ, ປິດ lid ແລະ simmer ຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ, constantly pouring ນ້ໍາ.
Garnish:
ເຄື່ອງປະດັບສາມາດຮັບປະກັນໄດ້ດ້ວຍມັນຕົ້ນ, ຜັກກາດ, ຜັກສະຫລັດ, ຜັກສະຫຼັດ, ຜັກຕົ້ມຫຼືເຂົ້າບ່ວງ.