ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານແມ່ນສະເຫມີຮັບການຍອມຮັບໃນຕອນທ້າຍຂອງຄ່ໍາຫຼືຄ່ໍາ. ແລະເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ທີ່ມັກທີ່ແຫ້ງແລ້ງ, ແນ່ນອນວ່າຈະບໍ່ໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານ, ສະເຫນີໃຫ້ມີປູມເປົ້າທາງອາກາດທີ່ມີຄີມກ້ອນ vanilla, ເຂົ້າຫນົມຫວານຊັອກໂກແລດທີ່ມີນ້ໍາຊອດປ່າທໍາມະຊາດຫຼືແຜ່ນເຜັດ. ມັນບໍ່ມີຄວາມລັບທີ່ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ມີປະໂຫຍດແກ່ພວກເຮົາ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ເຫຼົ້າແວງຫວານບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນໄປດ້ວຍດີເລີດກັບ desserts, ແຕ່ສາມາດແທນທີ່ຈະແທນທີ່ພວກເຂົາໂດຍການປະຕິບັດໃນຂັ້ນສຸດທ້າຍຂອງອາຫານ solo ໄດ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ຈາກນີ້ທ່ານບໍ່ສາມາດມີຄວາມສຸກຫນ້ອຍ, ສໍາຄັນທີ່ສຸດ, ເຫຼົ້າແວງແມ່ນສິດທີ່ຈະເລືອກເອົາແລະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມທັງຫມົດ.
ມາຈາກ Porto
Ports ແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີເລີດສໍາລັບຜູ້ທີ່ຊື່ນຊົມກັບລົດຫວານທີ່ອຸດົມສົມບູນ. ທີ່ດິນພື້ນເມືອງຂອງເຫຼົ້າແວງເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໂປຕຸເກດ.
ທ່າເຮືອຄັ້ງທໍາອິດເລີ່ມໄດ້ຮັບການສ້າງຂຶ້ນໃນຕອນຕົ້ນຂອງສະຕະວັດທີ XVII. ມັນແມ່ນຄົນປອກຕຸຍການທີ່ສັງເກດເຫັນວ່າການປະສົມຜັກກາດຂອງພືດຈາກປີທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະຈາກບັນດາຕົ້ນໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນການປະສົມປະສານກັບເຫຼົ້າເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄວາມງາມທີ່ສຸດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຈາກທ່າເຮືອຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກອື່ນໆ. ເຫລົ້າເຫລົ້າເຫລົ້າແມ່ນມີອາຍຸໃນຖັງແກະ, ແລະໃນປະເທດໂປຕຸເກດ - ຢ່າງຫນ້ອຍສິບປີ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຫຼົ້າແວງທີ່ຫນ້າສົນໃຈເຊັ່ນ: ທ່າເຮືອໃນປະເທດອົດສະຕາລີ (ຕາມປົກກະຕິຈາກພັນ Shiraz), ແອຟິກາໃຕ້, ສະຫະລັດແລະປະເທດເກຣັກ.
dessert ທີ່ສົມບູນແບບ
ບໍ່ມີຜົນສໍາເລັດຫນ້ອຍກັບແມ່ຍິງໂດຍມີເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert - Muscat, Tokay, ແລະ Cahors. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານຈາກຫມາກມອດ Muscat ແມ່ນເຮັດໃຫ້ທົ່ວໂລກ. ພວກເຂົາມີກິ່ນຫອມ muscat ລັກສະນະເນື່ອງຈາກສານທີ່ມີຢູ່ໃນຜິວຫນັງຂອງຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະເນື້ອຫນັງ. ການປູກຝັງຂອງແນວພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັບຊາວກີກແລະ Romans. ໃນອົດສະຕາລີ, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Muscat ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະອຸດົມສົມບູນ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາດັ່ງນັ້ນ, grapes ແມ່ນປະໄວ້ໃນເຄືອຈົນກ່ວາມັນ wilt. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ້ໍາຕານໃນນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະຫຼັງຈາກ fermentation ແລະການແກ້ໄຂໃນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ມີ້ໍາຕານທໍາມະຊາດຈໍານວນຫຼາຍ. ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຕົວມັນເອງກໍສຸກຢູ່ພາຍໃຕ້ແສງສະຫວ່າງຂອງແດດ. ໃນປອກຕຸຍການ, ຫຼັງຈາກ fastening ເຫລົ້າແມ່ນ insisted ນອກຈາກນັ້ນກ່ຽວກັບ peel grape. ບາງຄັ້ງ, ຫຼັງຈາກການເຕີບໃຫຍ່ໃນຖັງ, ມັນກໍ່ສາມາດມີຮົ່ມສີສົ້ມສົດໃສ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ Tokaji ແມ່ນມາຈາກຮັງກາຣີ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຕັ້ງຢູ່ເຂດເນີນພູພາກຕາເວັນຕົກສຽງໃຕ້ຂອງຄາປາຕີ. ທີ່ນີ້ໃນໄລຍະຂອງ grapes ພິເສດ - Furmint, Harshevel, Muscat Lunel. ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແມ່ນເກັບກໍາຂໍ້ມູນຫຼາຍຊະນິດ, ຫລຸດລົງ. ພາລະບົດບາດເປັນຜູ້ນໍາໃຊ້ໂດຍເຊື້ອເຫັດພິເສດ, ເຊິ່ງ, ໃນເວລາທີ່ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ເຮັດໃຫ້ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ເອີ້ນວ່າ "ສູງ". ມັນເພີ່ມຄວາມຍືດຫຍຸ່ນຂອງພວກເຂົາແລະສົ່ງເສີມການດູດຊຶມຂອງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເພີ່ມຂຶ້ນໃນເນື້ອໃນຂອງນໍ້າຕານ.
Cahors ແມ່ນຄວາມພາກພູມໃຈພິເສດຂອງພວກເຮົາ. ແລະບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນເວລາດົນນານພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ກາຍເປັນເຫລົ້າທີ່ໂບດຂອງພວກເຮົາ. ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ໃນບ້ານປະຫວັດສາດຂອງພວກເຂົາ, Cahors ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງ. Cahors ຂອງພວກເຮົາແມ່ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານທີ່ສຸດ (ປະມານ 160 g / l ຂອງນໍ້າຕານ). ແລະພວກເຂົາກະກຽມໃນວິທີການພິເສດ, ໂດຍນໍາໃຊ້ເຕັກໂນໂລຢີພິເສດ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນສູງເຖິງ 55 - 75 ° C. Vintage Cahors ຢືນຢູ່ໃນຖັງສໍາລັບຢ່າງຫນ້ອຍສາມປີ. ທັງຫມົດນີ້ນໍາໄປສູ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າລົດຊາດຂອງ Cahors ແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາຕານ, ມີສີຂຽວແລະຫມາກໂປມ.
Sweet etiquette
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຫລົ້າຫວານຫວານແມ່ນດີໃນຕົວຂອງມັນເອງ: ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງລົດຊາດແລະ bouquet ຂອງເຂົາເຈົ້າອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານສາມາດມີຄວາມສຸກເຄື່ອງດື່ມໂດຍບໍ່ມີການເພີ່ມເຕີມ. ຫຼັງຈາກຄ່ໍາຄ່ໍາແລ້ວ, ຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານເປັນ dessert ທີ່ສົມບູນແບບ. ແຕ່ມີການປະສົມທີ່ຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປເຊິ່ງຈະເນັ້ນຫນັກໃສ່ລົດຊາດແລະເຄື່ອງດື່ມຂອງເຫລົ້າ. ຕົວຢ່າງຫນຶ່ງ, ທ່າທີ່ດີສາມາດຖືກລວມກັບແກ່ນຫມາກຄາຍຫຼືຫມາກຄາຍຍາກເຊັ່ນ: cheddar (ໃນພາກຕາເວັນຕົກ, ຄູ່ຄູ່ທີ່ເຫມາະສົມຖືວ່າເປັນເນີຍແຂງ styletone). Liqueur, ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert ສາມາດໄດ້ຮັບການຮັບຜິດຊອບກັບຫມາກໄມ້ຫຼືສີຄີມກ້ອນ. ໃນເວລາທີ່ການບໍລິການເຫລົ້າທີ່ເຮັດສໍາລັບ dessert, ບໍ່ລືມທີ່ຈະເຢັນກ່ອນທີ່ຈະ 14-18 ° C. ນີ້ແມ່ນຈໍາເປັນທີ່ຈະຮູ້ຈັກຢ່າງເຕັມສ່ວນລົດຊາດຂອງຕົນ, ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນເຫຼົ້າອາດເບິ່ງຄືວ່າ້ໍາຕານແລະ້ໍາຕານ. ການໃຫ້ເຫລົ້າເຫລົ້າທີ່ເຫມາະສົມຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງມັນມີຄວາມສົມດູນ, ເນັ້ນຫນັກໃສ່ຄວາມຫວານຂອງມັນແລະກໍານົດລົດຊາດທີ່ມີຄວາມສຸກ.
ປະທັບໃຈຄັ້ງທໍາອິດຂອງພວກເຮົາກ່ຽວກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນຖືກເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄວາມຮູ້ສຶກຂອງມັນ. ພວກເຮົາເພີດເພີນກັບສີ, ຄວາມສະຫວ່າງ, ຄວາມໂປ່ງໃສ. ພວກເຮົາສັງເກດເບິ່ງວ່າເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກທີ່ສວຍງາມ, "ຂາ" ຫຼື "ນ້ໍາຕາ" ທີ່ຫນາແຫນ້ນຢູ່ດ້ານຂ້າງຂອງແກ້ວ. ສີຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານແມ່ນສະເຫມີຫຼາຍຂື້ນແລະຫນາ. ໃນສີຂາວມັນແຕກຕ່າງຈາກສີເຫຼືອງກັບສີເຫຼືອງສີຂີ້ເຖົ່າ. ໃນສີແດງ - ຈາກ ruby ກັບ garnet ຊ້ໍາ. ແລະບາງຄັ້ງ (ມັນຂຶ້ນຢູ່ກັບອາຍຸຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້) ມີຂໍ້ບົ່ງຊີ້.
ທັນທີທີ່ພວກເຮົາເອົາແກ້ວໄປຫາໃບຫນ້າແລະລົມຫາຍໃຈຄັ້ງທໍາອິດ, ຈົ່ງສັງເກດທັນທີທັນໃດກ່ຽວກັບບັນດາຜະລິດຕະພັນຂອງມັນ. ພວກເຂົາເຈົ້າເຮັດໃຫ້ມີ bouquet ຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດທີ່ແຂງແຮງແລະມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ຫຼາຍຈະເປັນ bouquet ຂອງມັນ. ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ລາວເປີດກວ້າງດີກວ່າເກົ່າ, ພວກເຮົາຄ່ອຍໆກະຕຸ້ນເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້, ປ່ຽນແກ້ວໄປຕາມຕາຕະລາງ.
ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດ້ວຍເຕັກໂນໂລຢີພິເສດ (sherry, port, Madera) ແລະເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ dessert (Cahors, Muscat, Tokaj) ທັງຫມົດມີ bouquet ມີຄວາມຊໍານານທີ່ເຮັດໃຫ້ມີສີຂຽວແລະສີຂຽວ.
ທ່າເຮືອ ໃຫ້ກິ່ນຫອມຂອງຫມາກໄມ້ແຫ້ງ, ຫມາກໄມ້ທີ່ເປັນຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ, ໂຕນຂອງຫມາກງາແລະຫມາກໂມ, ຮົ່ມຂອງຫມາກຂາມ, ນ້ໍາເຜິ້ງ. ແລະບາງຄັ້ງຄວາມແຕກຕ່າງຂອງເຄື່ອງເທດ.
Muscat. Muscat ສີຂາວ - ມີລົມຫາຍໃຈບາງໆຂອງ grapes ສົດ, ໂຕນ raisin ຫນາ, ສີບົວ peach ແລະບັນທຶກຂອງຊາເພີ່ມຂຶ້ນ, acacia ແລະຫມາກນາວ. ມາກມັດກ້າແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນການປຸງລົດຊາດຂອງ prunes, ຮົ່ມຂອງ cocoa, ໂຕນ thorn ແລະເລດໂກເລດ.
ສໍາລັບ Jerez , ມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມ, almonds, ສີ vanilla -cognac ແລະເງົາຂອງປ່າໄມ້ດູໃບໄມ້ລົ່ນລັກສະນະຫຼາຍ.
Cahors ແມ່ນລັກສະນະຂອງຫມາກໂປມ, ຜັກບົ່ວຫຼືຫມາກກ້ຽງທີ່ມີສີດໍາ, ສີຊ້ໍາຊັອກໂກແລດຫຼືຫມາກຖົ່ວກາເຟ, ປ້າຍຊື່ຂອງ vanilla ແລະຄີມ້ໍານົມ.
ທ່ານສາມາດນັ່ງສະມາທິສໍາລັບເວລາດົນນານດ້ວຍຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ grape ປອມທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນ, ພຽງແຕ່ມີກິ່ນຫອມຂອງມັນ. ແຕ່, ຫຼັງຈາກກິນເຫລົ້າແວງຂອງເຫລົ້າແລະຖືມັນຢູ່ໃນປາກຂອງລາວ, ພວກເຮົາທັນທີໄດ້ຮັບຄວາມປະທັບໃຈຂອງຄວາມຫວານ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ໂຄງສ້າງ, ຄວາມເຂັ້ມແຂງຂອງລາວ. ແລະພວກເຮົາກໍ່ຈະຮູ້ສຶກວ່າສຽງຂອງ bouquet, ເຊິ່ງໄດ້ເປີດເຜີຍໃນລົດຊາດ. ລົດຊາດຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກຫວານສາມາດມີລັກສະນະເປັນນ້ໍາມັນ, ເຕັມໄປດ້ວຍນ້ໍາມັນອີ່ມຕົວ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດດັ່ງກ່າວມັກຈະເອີ້ນວ່າເຫລົ້າ, ເຊິ່ງຫມາຍຄວາມວ່ານ້ໍາຫນັກຂອງເຫລົ້າອງຸ່ນໃນປາກ. ຈິນຕະນາການຄວາມແຕກຕ່າງຂອງນ້ໍາຫນັກລະຫວ່າງຄີມແລະ້ໍານົມ. ນໍາສະເຫນີ? ແລະໃນປັດຈຸບັນລະຫວ່າງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງແຫ້ງແລະເວົ້າວ່າ, Cahors? ຫຼັງຈາກນັ້ນຈະເປັນເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກເຕັມຮູບແບບ. ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນປາກຫຼັງຈາກທີ່ມີນ້ໍາເຫຼືອງແມ່ນເອີ້ນວ່າການລ້ຽງສັດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ດີກວ່າ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະເປັນໄປໄດ້.
Bon appetit!