ການປົກປັກຮັກສາແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ສະດວກແລະປະຕິບັດທີ່ສຸດໃນການຮັກສາຜະລິດຕະພັນສໍາລັບໄລຍະເວລາດົນນານ. ເກືອບທຸກຊະນິດຂອງເຫັດແມ່ນໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຢ່າງມີປະສິດຕິຜົນດ້ວຍເກືອ marinade ຫຼືເກືອຕາຕະລາງ, ໂດຍບໍ່ມີການສູນເສຍລົດຊາດທີ່ລະອຽດແລະມີຈໍານວນຫຼາຍຂອງສານອາຫານ. Priberezoviki, ວິທີການຮ້ອນເກືອແມ່ນດີເລີດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຫວ່າງ, ອາຫານຂ້າງ, ແກງ, ແລະຍັງ. ດຽວກັນສາມາດເວົ້າໄດ້ກ່ຽວກັບເຫັດດອງ. ໂດຍບໍ່ມີການລາຍການດັ່ງກ່າວໃນເມນູ, ຄ່ອນຂ້າງເປັນຫນຶ່ງໃນຄ່ໍາ feast ຈະພຽງພໍ.
ມັກ, podberezoviki ເອີ້ນວ່າ "ເຊື້ອເຫັດສີດໍາ." ເຫດຜົນສໍາລັບການນີ້ແມ່ນບໍ່ແມ່ນສີທໍາມະຊາດຫຼືມີຄຸນສົມບັດທາງລົບໃດໆ. ມັນທັງຫມົດກ່ຽວກັບການປ່ຽນແປງສີລັກສະນະໃນໄລຍະການປິ່ນປົວຄວາມຮ້ອນ. ການຮັກສາເຫັດທີ່ຫຼາກຫຼາຍດັ່ງກ່າວບໍ່ຄວນໃສ່ໃນຮູບລັກສະນະທີ່ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍ. ຄຸນລັກສະນະຂອງລົດຊາດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ: ໃນທາງກົງກັນຂ້າມຂອງເຂົາເຈົ້າມີຄວາມສົງໃສບໍ່ມີ.
ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອຮັກສາ pancakes ສໍາລັບລະດູຫນາວໃນສະພາບທີ່ດີເລີດ, ທ່ານບໍ່ຄວນເກັບກໍາແລະການກະກຽມ specimens ອາຍຸ, overripe ແລະ spoiled. ເຊື້ອເຫັດທີ່ບໍ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດສາມາດເຮັດໃຫ້ຝູງຫມູເສຍຫາຍໄດ້. ການໄປຫາປ່າເພື່ອການຄົ້ນຫາຫຼືຕະຫຼາດສໍາລັບການຊື້ຄວນຈະເປັນລະມັດລະວັງທີ່ສຸດ. ຈາກເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງການເລືອກທີ່ເຫມາະສົມຂອງຜົນສໍາເລັດແມ່ນຂຶ້ນກັບ. ແລະເຮັດແນວໃດເພື່ອໃຫ້ເກືອແລະ pickle podberezoviki, ພວກເຮົາຈະບອກຕື່ມອີກ.
ຫມູເຫັດມີເມັດ, ສູດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ
ສູດສໍາລັບການເກັບ podberezovikov ແຕກຕ່າງຈາກການປິ່ນປົວຂອງຊະນິດອື່ນຂອງເຫັດ. ໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດ, ຜະລິດຕະພັນຖືກຕົ້ມເປັນເວລາດົນນານ, ແລະໃນຕອນສຸດທ້າຍ, ມັນກໍ່ມີການເພີ່ມທະວີການກຽມພ້ອມ. ຄວາມງາມຂອງປະເພດການໃສ່ຖ່ານດັ່ງກ່າວແມ່ນວ່າເຫັດບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຖືກປອກເປືອກແລະປອກເປືອກ. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະລ້າງຢ່າງລະອຽດແລະເອົາພື້ນທີ່ເສຍຫາຍທັງຫມົດດ້ວຍມີດແຫຼມ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- podberezoviki-4 kg
- ້ໍາຕານ - 2 tbsp.
- ນ້ໍາ - 1 l
- ເກືອ - 2 tbsp.
- ສົ້ມ - 1 tbsp
- bay leaves - 4 pcs.
- peppercorns - 10 pcs.
- ຫົວຜັກທຽມແຫ້ງ - 5 ຊິ້ນ.
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ:
- ການກະກຽມເຫັດໄດ້: ຕັດຫມວກໃຫຍ່ລົງເປັນ 4 ຊິ້ນ, ປ່ອຍຕົວນ້ອຍໆໄວ້ວາງໄວ້, ເອົາຂາລົງໄປຫາຂະຫນາດທີ່ຕ້ອງການ.
- ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ເຫັດດ້ວຍນ້ໍາແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 10-15 ນາທີດ້ວຍ bulb ເປືອກທັງຫມົດເພື່ອຍົກເວັ້ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງການໄດ້ຮັບຕົວຢ່າງພິດໃນມະຫາຊົນທັງຫມົດ.
- ຕໍ່ໄປ, ເຮັດ brine: ປະສົມແລະຕົ້ມນ້ໍາທີ່ມີ້ໍາຕານ, ເກືອແລະເຄື່ອງເທດ. ອາບນ້ໍເຂົ້າໄປໃນແຫຼວທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງກ່ອນຫນ້ານີ້ podberezoviki ແລະປຸງແຕ່ງໃຫ້ເຂົາເຈົ້າສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 40 ນາທີ.
- ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ຈອກສົ້ມເຂົ້າໃນຖັງແລະເພີ່ມຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມຜັກທຽມຕາມທີ່ຕ້ອງການ.
- ໃນແກງທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສະອາດ, ໃຫ້ໃສ່ເຫັດແລະຕື່ມໃສ່ຝຸ່ນທີ່ມີນ້ໍາຫນັກຢູ່ເທິງ. ລາກຖັງທີ່ມີການປົກຫຸ້ມຂອງໂລຫະແລະປ່ຽນມັນໄປຈົນກວ່າມັນຈະເຢັນລົງ.
- ຮັກສາເປືອກເປືອກເປືອກເປືອກເປືອກອອກມາສໍາລັບຊ່ວງລະດູຫນາວທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ຊ້ໍາເຢັນ (cellar, pantry or fridge).
ວິທີການເກືອ podberezoviki, ສູດງ່າຍດາຍ
ມີວິທີການທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ແຫ້ງ, ເຢັນ, ຮ້ອນ, ແລະອື່ນໆ. ແນວພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນວິທີຫນຶ່ງທີ່ເຫມາະສົມຫຼືຄົນອື່ນ. ໃນເວລາທີ່ມັນມາກັບວິທີການປົກຫຸ້ມຂອງ panties, ມັນແມ່ນດີກວ່າທີ່ຈະຢຸດເຊົາຢູ່ທີ່ເກືອຮ້ອນ. ໃນວິທີການນີ້, ເຫັດຈະມີອາຍຸຍາວນານແລະຈະມີລົດຊາດທີ່ສວຍງາມແລະກິ່ນຫອມຢູ່ທຸກໆໂອກາດ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- podberezoviki-1 kg
- ນ້ໍາ 100 ມົນ
- ເກືອ - 2 tbsp.
- dill dry-5 g
- cloves-3 pcs
- ແຜ່ນຂອງ currant ສີດໍາເປັນ - 3 ຊິ້ນ.
- peppercorns - 5 pcs.
- bay leaves - 1 pc
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ:
- ຢາສູບລ້າງດ້ວຍນ້ໍາແລ່ນແລະເອົາຮາກອອກ. ຕັດຫມວກໃຫຍ່ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ປ່ອຍໃຫ້ຄົນນ້ອຍໃນຮູບແບບຕົ້ນສະບັບຂອງເຂົາເຈົ້າ.
- ໃນນ້ໍາຊຸບໄກ່, ປົນນ້ໍາແລະເກືອ, ນໍາເອົາການແກ້ໄຂໃຫ້ຕົ້ມ.
- ໃນແຫຼວ, ຫຼຸດລົງເຫັດ, stir ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າບາງຄັ້ງໃນໄລຍະການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ມີຕົ້ມຕົ້ມ, ເອົາໂຟມອອກ, ເພີ່ມສ່ວນປະກອບສ່ວນທີ່ຍັງເຫລືອໃສ່ຫມໍ້.
- ເອົາເຫັດອອກຈາກໄຟໃນເວລາທີ່ພວກເຂົາເລີ່ມຕົ້ນຈົມລົງໄປຫາລຸ່ມ, ແລະສະພາບອາກາດຈະອ່ອນລົງແລະກາຍເປັນໂປ່ງໃສ.
- ການໂອນ podberozoviki ຈາກ brine ເຂົ້າໄປໃນເຮືອຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາເຢັນໄວຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ຕື່ມໃຫ້ພວກເຂົາມີການແກ້ໄຂເຢັນແລະປ່ອຍໃນ keg ຫຼື jar ສໍາລັບ 40-45 ມື້. ສູດນີ້ສໍາລັບເກືອ podberezovikov ອະນຸຍາດໃຫ້ສໍາລັບໄລຍະເວລາສັ້ນຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານເຕັມປ່ຽມ.
- ຫຼັງຈາກເວລາທີ່ກໍານົດ, ເຫັດສາມາດພິຈາລະນາກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້.
ວິທີການແຫ້ງ້ໍາຕານ pancakes
ບຸກຄົນທຸກຄົນຈື່ຈາກຮູບແຕ້ມຂອງເດັກນ້ອຍຂອງເຫັດ, ໃນເວລາທີ່ສະຫງົບງຽບຕາມເສັ້ນນອນ. ດັ່ງນັ້ນ grandmothers grandmothers ຂອງພວກເຮົາແຫ້ງຂອງຂວັນຂອງປ່າໄມ້. ໃນມື້ນີ້, ຂະບວນການດັ່ງກ່າວສາມາດເຮັດໄດ້ງ່າຍແລະໄວກວ່າ. ດ້ວຍການມາເຖິງຂອງເຕົາອົບໄມໂຄເວຟແລະເຕົາອົບ, ບັນຫາຂອງການແຫ້ງເຫັດສໍາລັບລະດູຫນາວໄດ້ຫາຍໄປໂດຍຕົວມັນເອງ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ແຜ່ນສີນ້ໍາຕານຫນາແຫນ້ນສົດໆ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ:
- ເຫັດທີ່ມີສຸຂະພາບທີ່ເຂັ້ມແຂງທີ່ຈະແຈ້ງຈາກເຫຍື້ອຂະຫນາດນ້ອຍ, ລ້າງແລະແຫ້ງເລັກນ້ອຍໃນອາກາດສົດ.
- ກວມເອົາແຊ່ຕື້ນກັບ parchment ແລະວາງ pimples ທັງຫມົດຫຼືຟັກເທິງ.
- ຂີ້ເຫຍື້ອໃນ 50C (ມີປະຕູຮົ້ວ) ຈົນກ່ວາຫມົດແຫ້ງ.
- ຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບຄວນໄດ້ຮັບການເຮັດໃຫ້ເຢັນແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງແກ້ວ, ຖົງຢາງຫຼືຖົງຂອງຈຸລັງ.
ວິທີການ freeze podberezoviki
ໃນໄລຍະເວລາລະດູຫນາວເຢັນ, ເຫັດແຊ່ແຂໍງແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ຈະຊ່ວຍໃນສະຖານະການທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍທີ່ສຸດ. ການກະກຽມດັ່ງກ່າວແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຮ້ອນ, ວຸ້ນ, ຜັກກາດແປ້ງແລະ stew, vareniki ແລະ ravioli, pancakes, ຊອດ, ແລະອື່ນໆ. ແຕ່ວ່າພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີເຫຼົ່ານີ້ໃນເວລາທີ່ podberezoviki ຖືກກະກຽມຢ່າງຖືກຕ້ອງແລະ frozen. ໃນເວລາດຽວກັນໃນລະຫວ່າງການປອກເປືອກ, ພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບກິ່ນບໍ່ດີແລະກາຍເປັນບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການບໍລິໂພກ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ສົດ poderezozoviki - 1 ກິໂລ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ:
- ຮັກສາເຫັດກ່ອນ: ສົດ, ສະອາດຈາກຄວາມເສຍຫາຍແລະ korinok, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນທີ່ສະດວກ.
- ຕົ້ມ podberezoviki ຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມ (40 ນາທີ) ຫຼືເຄິ່ງກຽມພ້ອມ (15-20 ນາທີ). ທາງເລືອກທີ່ເລືອກໄດ້ຄວນຖືກກໍານົດໂດຍເປົ້າຫມາຍການນໍາໃຊ້ຂັ້ນສຸດທ້າຍເທົ່ານັ້ນ.
- ແຕ່ງກິນເຫັດຕົ້ມໃນ colander, ອະນຸຍາດໃຫ້ແຫຼວທີ່ຈະໄຫຼ. ຫຼັງຈາກ - ການແຜ່ຂະຫຍາຍມະຫາຊົນໃນບາງສ່ວນເຂົ້າໄປໃນ freezers ຫຼືຖົງຢາງ.
ບໍ່ວ່າມັນແມ່ນ, ແລະ pickling, ແລະ salting, ແລະເວລາແຫ້ງ, ແລະ frosting podberezoviki ເທົ່າທຽມກັນກໍາໄລແລະປະຕິບັດ. ໃນລະດູການທີ່ບໍ່ມີການແຜ່ກະຈາຍເປັນປະຈໍາສໍາລັບຜະລິດຕະພັນສົດ, ມັນຄວນຈະເປັນການດູແລຫຼັກຊັບຂອງຕົນລ່ວງຫນ້າ.