- lemon - 1 ຊິ້ນ
- ສີສົ້ມ - 1 ຊິ້ນ
- ເຈນຈາກ currant ສີແດງ - 140 ກຼາມ
- port wine-2 Art ບ່ວງ
- mustard-1 Art ບ່ວງຫນຶ່ງ
- ສົ້ມເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ - 1 ສິນລະປະ. ບ່ວງຫນຶ່ງ
- ້ໍາຕານແປ້ງ - 1 ສິນລະປະ. ບ່ວງຫນຶ່ງ
- Ground ginger - - ເພື່ອລົດຊາດ
- cayenne pepper - - ເພື່ອລົດຊາດ
- ເກືອ - - ເພື່ອລົດຊາດ
ຄຸນລັກສະນະແລະຕົ້ນກໍາເນີດ: ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງຍັງ Cumberland sauce ໄດ້ເປີດໃນ Hanover ໂດຍ chef ຂອງສານ. ຊອດໄດ້ຖືກຕັ້ງຊື່ມາຈາກທ່ານ Duke of Cumberland, ຜູ້ທີ່ຢູ່ໃນເວລານັ້ນໃນຮາໂນເວີ. ການກ່າວເຖິງທໍາອິດຂອງນ້ໍາຊ້ອນນີ້ແມ່ນວັນທີ 1904, ພວກມັນມີຢູ່ໃນປຶ້ມ "ອາຫານອັງກິດ". ຊອດ Cumberland ໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຍ້ອນກັບຝຣັ່ງຝຣັ່ງຝຣັ່ງ Auguste Escoffier. ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ: ຊອດ Cumberland ມັກຈະຖືກກ່າວເຖິງໃນສູດສໍາລັບອາຫານຊີ້ນຂອງ cuisine ຝຣັ່ງແລະພາສາອັງກິດ. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ກັບແກະ, ຊີ້ນງົວ, ເກມ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເນື້ອຫມູແລະຊີ້ນຜັກ. Cumberland ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, ສັດປີກແລະແກງ, ແລະ galantines (ອາຫານຈາກຕັບຫຼືລີ້ນ). ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ: 1. ເອົາອອກ zest ຂອງນາວແລະສີສົ້ມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຖບບາງໆ. ສໍາລັບນ້ໍາຮ້ອນ, ແຕ່ງກິນໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບຫຼາຍໆນາທີ. 2. ລ້າງນ້ໍາ, ເພີ່ມວຸ້ນຈາກຜັກກາດສີແດງ, ພອດ, ນ້ໍາຈືດ, ຜັກຊີດ, ຜົງຕານ, ຂີ້ຂີ້ດິນ. 3. ແຕ່ງກິນຈົນກ່ວານ້ໍາຕານ melts, stirring, ໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່. ດຶງອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຕີຈົນກ່ວາລຽບ. ຊອດຄວນຫນາແຫນ້ນຍ້ອນມັນເຢັນ. ໃຫ້ບໍລິການທັນທີ. ສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ (ດ້ວຍຝາປິດ) ສໍາລັບບໍ່ເກີນ 1 ອາທິດ. ຄໍາແນະນໍາຂອງ chef: ຍັງເຜັດເຜັດຂອງ Cumberland ແມ່ນຮັບຜິດຊອບກັບຕາຕະລາງເຢັນ. ຈູງແກງທີ່ມີໃບສີຂຽວຂອງ currant ຫຼືນໍ້າມັນມະນາວ.
ອາຫານ: 4