- Rye starter - 50 grams (leaven)
- flour Rye - 150 ກຼາມ (leaven)
- ນ້ໍາ - 150 ກຼາມ (leaven)
- ນ້ໍາມັນແປ້ງ 1 ຊັ້ນ - 150 ກໍາ (ການເຊື່ອມໂລຫະ)
- ນ້ໍາຮ້ອນ - 200 ກຼາມ (ການເຊື່ອມໂລຫະ)
- Cumin-1 st ບ່ວງ
- ແປ້ງ - 600 ກຼາມ (dough)
- ນ້ໍາ - 120-230 ກໍາ (ຂີ້ເຫຍື້ອ)
- Apple jam-50-70 Grams (dough)
- ້ໍາເຜີ້ງຫຼື້ໍາຕານ - 30 ກຼາມ (dough)
- ເກືອ - 15-20 ກຼາມ (dough)
1. ຝູງແກງສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ຄວນກຽມໄວ້ລ່ວງຫນ້າສໍາລັບ 10-12 ຊົ່ວໂມງ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດແນວນີ້ໃນຕອນແລງກ່ອນທີ່ຈະກິນເຂົ້າຈີ່, ເພື່ອໃຫ້ leaven ກັບຄືນທັງຫມົດ. ປະສົມຝຸ່ນແລະເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍນ້ໍາ. ໄດ້ຮັບຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາແຫນ້ນ. ຕອນເຊົ້າມັນກໍ່ຈະເພີ່ມສູງຂຶ້ນ. ເພາະສະນັ້ນ, ແຕ່ງກິນອາຫານທີ່ມີຂອບໃບເປັນ. 2. ປຸງແຕ່ງຍັງໃນຕອນແລງ. ຕົ້ມນ້ໍາແລະງາມ flour ກັບນ້ໍາຕົ້ມເກືອບ. ຕື່ມ cumin ກັບມັນແລະ rub ມັນດີ. ທ່ານຄວນຈະມີການເຊື່ອມໂລຫະແລະເຫຼື້ອມ. 3. ໃນໂຖປັດສະວະແຍກ, ວາງ leaven, brew ແລະທັງຫມົດສ່ວນປະກອບສໍາລັບ dough ໄດ້. dough ຄວນເຮັດໃຫ້ອ່ອນນຸ້ມ. ປັບຕົວເລກນ້ໍາ. ມັນຂຶ້ນກັບຄວາມຊຸ່ມຂອງທາດໂປຼຕິນແລະທາດແຫຼວ. ອອກຈາກຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ 1,5 - 2 ຊົ່ວໂມງສໍາລັບການຫມັກ. dough ແມ່ນອ່ອນ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດ fold ມັນ. 4. ຫຼັງຈາກທີ່ຂີ້ຝຸ່ນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງວ່ອງໄວ, ຈົ່ງສ້າງເຂົ້າຈີ່ຮູບໄຂ່ແລະເອົາໃສ່ໃນອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງ, ເຊິ່ງກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຕ່ອນກ່ອນ. ກວມເອົາ dough ສຸດເທິງດ້ວຍ napkin ແລະການປົກຫຸ້ມດ້ວຍຮູບເງົາເປັນ. ອອກຈາກຫ້ອງສໍາລັບ 1.5-2 ຊົ່ວໂມງ. 5. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ກວມເອົາແຜ່ນເຈາະທີ່ມີ parchment ແລະເຮັດໃຫ້ຫຍິບໃສ່ມັນ. ເຮັດໃຫ້ຂັດຂວາງໃນການທົດສອບ. ໃນເຕົາອົບ, ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງແກນແລະເຮັດໃຫ້ຮູບຮ່າງມີເຂົ້າຈີ່. Bake bread so ສະກັດກ້ອນຫີນທີ່ມີສີຂຽວທີ່ມີນ້ໍາແລະຕົ້ມດ້ວຍຄວາມຮ້ອນໃນ 10 ນາທີທີ່ອຸນຫະພູມ 250 ອົງສາ. ປ່ອຍໄອນ້ໍາອອກ, ເປີດເຕົາອົບໃນເວລາແລະບັກອີກ 20 ນາທີທີ່ 220 ອົງສາ. ລົດອຸນຫະພູມໃຫ້ 200 ອົງສາແລະ bake ອີກ 30 ນາທີ.
ອາຫານ: 6-9