Subproduct ທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນຄໍາສັບ "offal" ໃນການແປຈາກພາສາກີກ "sub" ຫມາຍຄວາມວ່າ "ບໍ່ແມ່ນຕົ້ນຕໍ". ເຖິງວ່າຈະມີສິ່ງນີ້, ຜະລິດຕະພັນສັດແມ່ນມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນແລະມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການ. ຖ້ວຍບໍ່ຫຼາຍປານໃດຈາກຫົວໃຈ. ວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການກະກຽມຫົວໃຈແມ່ນການຊຸ່ມຊື່ນໃນນໍ້າ. ຫົວໃຈແມ່ນຫນຶ່ງໃນກ້າມຊີ້ນທີ່ຖືກ loaded ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນຮ່າງກາຍຂອງສັດ, ສະນັ້ນມັນມີເສັ້ນໄຍແລະເສັ້ນໃຍແຂງ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ມັນຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຍາວ. ໃນຫົວໃຈຄົດງໍທີ່ດີທີ່ສຸດ, ການຂາດແຄນວິຕາມິນ B12 ແມ່ນ 10 ເທົ່າກວ່າໃນຊີ້ນປົກກະຕິ.
ສ່ວນປະກອບ:- ຫົວໃຈບຸດ 1000g
- Pepper ground black 0.5 tsp.
- ຄີມສົ້ມ 3 tbsp. l
- ້ໍາເຜີ້ງ 375 ມົນ
- ຜັກສະຫຼັດ 30 g
- ຜັກບົ່ວ 1 ຊິ້ນ
- flour ແປ້ງ 1 tbsp. l
- ນ້ໍາມັນຫອມດອກໄມ້ສີມ່ວງແດງ 4 tbsp. l
- ແຕງດອງ 2 ຊິ້ນ.
- ເກືອ 10 ກໍາ
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ເພື່ອກະກຽມອາຫານ, ເອົາໃຈໃສ່ຫົວໃຈຊີ້ນງົວຫຼືຊີ້ນຫມູ, ນ້ໍາມັນພືດ, ແປ້ງສາລີ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກສະຫຼັດ, ນ້ໍາຫຼືນ້ໍາຕານ, ດອງ, ຜັກສົ້ມ, ຫມາກພິກດໍາແລະເກືອ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ຕັດຫົວໃຈຍາວ, ປອກເປືອກອອກຈາກຮູບເງົາແລະເສັ້ນເລືອດຂະຫນາດໃຫຍ່, ເອົາເລືອດອອກ, ລ້າງຢ່າງລະອຽດ, ແຊ່ໃນນ້ໍາເຢັນປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ, ແຫ້ງແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນ cubes.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ປອກຜັກບົ່ວ, ຕັດມັນໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ halve ເປັນ semicircles ບາງໆ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ເອົາຫົວໃຈຫົວໃສ່ໃນເຕົາຂວດທີ່ມີນ້ໍາມັນເກືອກ່ອນແລະຈີ່ຈົນກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງສຸກແລ້ວ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ຕັດແຕງຕາມ 4 ສ່ວນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ລະໄຕມາດຖືກຕັດເປັນປະຈໍາ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ໃຫ້ເອົາແຕງເຂົ້າຈີ່ນ້ອຍໆ, ເອົານ້ໍານ້ອຍລົງແລະເອົານໍ້າມັນອອກມາຈົນອ່ອນໆ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ເພີ່ມຫົວຜັກບົ່ວໃສ່ຫົວໃຈ, ແຊ່ນ້ໍາແລະຈີ່ຈົນກວ່າຜັກບົ່ວອ່ອນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ໃນຕອນທ້າຍຂອງການ frying, ຕື່ມການປູກຫມາກເລັ່ນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ອົບອຸ່ນປະສົມສໍາລັບ 5 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ເອົາໃຈໃສ່ຫົວໃຈແລະຜັກບົ່ວໃນຖ້ວຍທີ່ມີໄຟໄຫມ້, ເພີ່ມເກືອ, ຫມາກພິກ, ຕື່ມນ້ໍາຮ້ອນຫຼືນໍ້າຕານ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ຝາຖັງທີ່ມີຝາປິດແລະປຽກດ້ວຍຄວາມຮ້ອນອ່ອນໆຈົນກ່ວາອ່ອນໆ (ປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ).
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 ກົດແປ້ງເຂົ້າຫນົມໃນເຕົາຂົ້ວແຫ້ງແລ້ງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 13 ຝຸ່ນແປ້ງດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນນ້ອຍໆແລະພຽງແຕ່ເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 14 ໃນຕອນທ້າຍຂອງຫົວໃຈທີ່ຢຸດເຊົາເພີ້ມແຕງຂົ້ວ, ປຸງແຕ່ງ flour ແລະຄີມສົ້ມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 15 ເອົາທັງຫມົດຮ່ວມກັນອີກ 10 ນາທີ.