Wasabi ເຕີບໂຕບໍ່ພຽງແຕ່ໃນປະເທດຍີ່ປຸ່ນເທົ່ານັ້ນ. ສໍາລັບການຂະຫຍາຍຕົວຕາມປົກກະຕິຂອງມັນ, ເງື່ອນໄຂພິເສດແມ່ນຈໍາເປັນ, ເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມຂອງສິບສິບເຈັດອົງສາ, ນ້ໍາແລ່ນ. ຄຸນນະສົມບັດເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນໄດ້ນໍາເອົາເຂົ້າໃນບັນຊີຂອງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງ honwasabi, ເຊິ່ງ, ໃນພາສາຍີ່ປຸ່ນ, ຫມາຍຄວາມວ່າ "realabi wasabi".
ຊາວກະສິກອນແລະຊາວກະສິກອນພາສາຍີ່ປຸ່ນຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຫລວງຫລາຍ. ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນມັນຈໍາເປັນຕ້ອງຈື່ຈໍາ, ປູກໃນສວນ wasabi, ຈະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດກັບລົດຊາດ, ກັບຄົນປ່າຂອງຕົນ.
ຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດແມ່ນແຈກຢາຍຕາມຮາກ. ພາກສ່ວນເທິງຂອງ wasabi ຈະສຽບແຫຼມຫຼາຍ.
ສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດແມ່ນ rhizome ຂອງ wasabi. ຫຼັງຈາກປີແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງມັນຈະກາຍເປັນຫນາ. ແລະສາມາດບັນລຸຄວາມຫນາຂອງ 15 centimeters.
ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງ wasabi ທໍາມະຊາດແມ່ນສູງຫຼາຍ. ເພາະສະນັ້ນ, ຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນຈໍານວນຫຼາຍແທນທີ່ຈະ wasabi, ນໍາໃຊ້ຝຸ່ນ, paste ໃນທໍ່, ເມັດ, ທີ່ແມ່ນ, ການນໍາໃຊ້ wasabi imitation ໃນວິທີການນີ້. ໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຢູ່ນອກປະເທດຍີ່ປຸ່ນ, ມັນກໍ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຊອກຫາທໍາມະຊາດ wasabi. ແທນທີ່ຈະ, ໃຊ້ imitation seasoning ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ.
ໃນການກະກຽມຂອງເຄື່ອງເທດການປຸງແຕ່ງອາຫານປະກອບມີເຄື່ອງເທດ, horseradish wasabi-daikon, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສີອາຫານ. ໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງມັນ, wasabi-daikon ແມ່ນລາຄາຖືກກວ່າກ່ວາ honvasabi. ແລະກ່ຽວກັບລົດຊາດ, ພວກເຂົາແມ່ນດຽວກັນ. ເວັ້ນເສຍແຕ່ວ່າພືດຊະນິດນີ້ແມ່ນສີຂາວ. ເພື່ອທາສີມັນໃຫ້ໃຊ້ສີຍ້ອມສີຂຽວ. ສໍາລັບຄວາມຄົມຊັດແລະຄວາມອ່ອນນຸ່ມຂອງລົດຊາດ, ໃຫ້ນໍາໃຊ້ຜັກຊີດ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມໂດຍກົງກັບທໍ່ທີ່ມີການນໍາ.
ອົງປະກອບຂອງ wasabi ແລະຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງມັນ.
ຖ້າພວກເຮົາສົນທະນາກ່ຽວກັບຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງ wasabi, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ບໍ່ແມ່ນນໍ້າເຜັດ "wasabi", ຊຶ່ງມັກຈະຖືກກະກຽມຈາກ wasabi-daikon, ຄືໂຮງງານ honvasabi. ໃນຮາກຂອງມັນແມ່ນເນື້ອໃນທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງວິຕາມິນ C, B6 ແລະແຄຊຽມ, ທາດໂປຼຕຽມ, manganese, magnesium. ມີ glucoside ແລະ sinigrin ໃນ rhizome ແມ່ນ. ເນື້ອຫາທີ່ມີນ້ໍາຕ່ໍາຫຼາຍ, ບໍ່ມີຄວາມອີ່ມຫນໍາກັບໄຂມັນ, ນໍ້າຕານແລະ cholesterol.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຊາວກະສິກອນຍີ່ປຸ່ນມີສານພິເສດ - isothionocyanates, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ມອບລົດຊາດແຫຼມທີ່ເປັນລັກສະນະແລະມີກິ່ນຫອມ. ເນື່ອງຈາກນີ້, wasabi (ປະເທດຍີ່ປຸ່ນ horseradish) ມີຜົນກະທົບການປິ່ນປົວ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ມີຫືດ. ມັນມີປະສິດທິຜົນໃນການປິ່ນປົວອາການໄອ. ມັນຊ່ວຍບັນເທົາອາການສັ່ນສະເທືອນທີ່ມີອາການຊຶມເຊື້ອອາການແພ້.
ບົດບາດແລະຜົນຂອງ isocyanates ແມ່ນມີຄຸນຄ່າສູງ. ພວກເຂົາທໍາລາຍການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນປາກ. ປ້ອງກັນການພັດທະນາຂອງ caries. ຮ່ວມກັບອົງປະກອບອື່ນໆຂອງ wasabi, ປະຕິບັດຫນ້າທີ່ antibacterial ແລະ antifungal. ເພາະສະນັ້ນ, ການປຸງແຕ່ງນີ້ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍກັບປາດິບ.
ອີງຕາມຜົນຂອງການຄົ້ນຄວ້າ, ຢາ isothiocyanates ໄດ້ພິສູດຕົວເອງໃນການຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອ E. coli, staphylococcus, ເຊື້ອເຫັດຕ່າງໆ.
ເນື່ອງຈາກການໃຊ້ anticoagulant, wasabi ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການກ້າມເລືອດ. ການປະຕິບັດນີ້ເກີດຂື້ນໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງນໍ້າມັນທີ່ຈໍາເປັນ. ພວກມັນແມ່ນຢູ່ໃນໃບແລະຮາກຂອງພືດ. ແລະພວກມັນປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເກີດການເກີດ thromb, ການສ້າງແລະການສະສົມຂອງ platelets.
ຖ້າພວກເຮົາສົມທຽບການປະຕິບັດຂອງ wasabi ແລະ aspirin, ຫຼັງຈາກນັ້ນການປະຕິບັດຂອງສານສະກັດຈາກ wasabi ແມ່ນມີຫນ້ອຍໃນປະສິດຕິຜົນຂອງຢາ aspirin ແຕ່ວ່າມັນບໍ່ມີຄວາມໄວໃນການດໍາເນີນການເທົ່າທຽມກັນ.
isothiocytes ຂອງ wasabi, ການປ້ອງກັນແລະປິ່ນປົວພະຍາດມະເຮັງຕ່າງໆ. ອີງຕາມຜົນຂອງການສຶກສາກ່ຽວກັບສັດ, ຄວາມເປັນຈິງຂອງປະສິດທິພາບຂອງ wasabi ໄດ້ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນໃນການປິ່ນປົວໂຣກມະເຮັງໃນເສັ້ນໃຍກະເພາະລໍາໄສ້. ແລະສໍາລັບການປິ່ນປົວມະເຮັງມົດລູກແລະມະເຮັງເຕົ້ານົມ.
Isothiocytes ສາມາດນໍາໃຊ້ຜົນປະໂຫຍດ antioxidant ທີ່ມີປະສິດຕິຜົນ, ຍ້ອນຜົນກະທົບນີ້, ຈຸລັງມະເຮັງຕາຍ, ແລະໃນເວລາດຽວກັນ, ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການພັດທະນາໃຫມ່ຂອງມະເລັງມະເຮັງຫຼຸດລົງ.
ມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ດີທີ່ສຸດໃນການເຮັດຄວາມສະອາດເຕົ້າສວດດັງ.
ຖ້າພວກເຮົາປຽບທຽບຜົນກະທົບດ້ານການປິ່ນປົວກ່ຽວກັບອົງກອນຂອງ honvasabi ແລະ wasabi-daikon, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນມີເກືອຫຼາຍໆທາດໂປຼຕີນ, ຊ່ວຍເອົານ້ໍາອອກຈາກຮ່າງກາຍ. ຮາກມີທາດໂປຼຕີນທີ່ມີລັກສະນະພິເສດ, ພວກເຂົາຊ່ວຍຄວບຄຸມການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.
ທ່ານໃຊ້ວິທີໃດໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ?
ຫຼາຍຄົນຮູ້ວ່າຊາວຍີ່ປຸ່ນໄດ້ຖືກພິຈາລະນາວ່າມີໄຂ່ຍາວ. ແຕ່ບໍ່ຫຼາຍຄົນຮູ້ວ່າຫນຶ່ງໃນເຫດຜົນຕົ້ນຕໍສໍາລັບອາຍຸຍືນຢູ່ໃນອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.
ໃນເວລາທີ່ເລືອກເອົາ wasabi-daikon, ຫນຶ່ງຄວນຈະລະມັດລະວັງຫຼາຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າແທນທີ່ຈະ wasabi, ທ່ານສາມາດຫຼຸດຕົວແທນຕົວຈິງ. ມັນແມ່ນຂອງ mustard, horseradish, cornstarch ແລະສີຍ້ອມຜ້າຕ່າງໆ. ສໍາລັບລາຄາແລະລົດຊາດ, ມັນຈະແຕກຕ່າງຈາກທໍາມະຊາດ wasabi. ອ່ານປື້ມຢ່າງລະມັດລະວັງກ່ອນທີ່ຈະຊື້ຜະລິດຕະພັນນີ້.
ການກະກຽມມັນໃນປະລິມານຂະຫນາດນ້ອຍ. ເນື່ອງຈາກວ່າໃນໄລຍະເວລາ, ມັນສູນເສຍການປຸງລົດຊາດແລະລົດຊາດຂອງຕົນ.
ຖ້າທ່ານຮູ້ສຶກຕື່ນຕາຕື່ນນອນສົດໆ, ມັນມັກຈະຖືກດູດຊືມໂດຍການເຜົາໄຫມ້ບາງໆແລະມີລົດຊາດ radish ສົດຊື່ນ.
ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ sushi, wasabi paste ແມ່ນນໍາໃຊ້ເກືອບທຸກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນມີຜົນກະທົບ antifungal ແລະ antibacterial.
ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມ dressings ແລະ pickles, ທ່ານຍັງສາມາດນໍາໃຊ້ sauce ນີ້.
ຫນ້າທໍາອິດ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນຈໍານວນທີ່ຈໍາເປັນຂອງ wasabi ສົດ. ກະລຸນາໃຫ້ມັນເປັນ grater, ມີເບື້ອງລ່າງທໍາມະດາຈາກຜິວຫນັງ rough. ຫໍ່ຮາກໃນ polyethylene ແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນ. ການເກັບຮັກສາໄລຍະ, ບໍ່ເກີນຫນຶ່ງເດືອນ.
ທໍ່ຍາວຂອງ wasabi ສົດບໍ່ແມ່ນການເກັບຮັກສາຍາວ. ມັນຄວນຈະນໍາໃຊ້ມັນສໍາລັບອາທິດ.
Pasta wasabi ສາມາດກຽມພ້ອມຢູ່ເຮືອນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົາຜົງ wasabi ແລະປົນມັນດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ. ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ສິບນາທີໃຫ້ແຫ້ງປາດພຽງເລັກນ້ອຍ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຈະມີລົດຊາດພິເສດ, ເປັນພິເສດ.
ການປຸງແຕ່ງອາຫານແມ່ນການກະກຽມຈາກຮາກ wasabi. ການກະກຽມອາຫານທີ່ເອີ້ນວ່າ tempura, ໃນ cuisine ຍີ່ປຸ່ນລໍາຕົ້ນທີ່ມີດອກຖືກນໍາໃຊ້.
Contraindications ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ wasabi ໄດ້.
ການດູດຊືມນີ້ແມ່ນຖືວ່າເປັນສ້ວຍແຫຼມ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນບໍ່ແມ່ນຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະນໍາໃຊ້ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຂະບວນການອັກເສບໃນກະເພາະອາຫານ, ລໍາໄສ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ສໍາລັບພະຍາດຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ຕັບ, ຜູ້ທີ່ທົນທຸກຈາກນໍ້າສົ້ມສູງ.
ປະລິມານຫຼາຍຂອງ wasabi, ສາມາດກໍ່ໃຫ້ເກີດຄວາມດັນເລືອດສູງຢູ່ໃນຄົນທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.