ຂ້ອຍສົງໄສວ່າເປັນຫຍັງພວກເຮົາຈຶ່ງຢ້ານກົວໂດຍຄໍາວ່າ "nitrates"? ໃນວິທະຍາສາດ, ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເກືອອັນຕຣາຍຫມົດຂອງອາຊິດ nitric, ຊຶ່ງພືດດູດຊຶມຈາກດິນເປັນອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນທາງຊີວະພາບ. ຜັກໂດຍບໍ່ມີ nitrates ແລະການປະຕິບັດຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດພຽງແຕ່ບໍ່ມີ. ຈໍານວນນັບ! ຖ້າສິ່ງນີ້ໄດ້ຮັບສານຫຼາຍເກີນໄປໃນພືດ (ເນື່ອງຈາກການປຸ໋ຍຂອງດິນທີ່ມີໄນໂຕຣເຈນ), ມັນກໍ່ຈະປ່ອຍມັນອອກຈາກຫຼັກຊັບ! ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຕົ້ນຕໍຂອງສານພິດທີ່ມີຜັກຕົ້ນບໍ່ແມ່ນ nitrate ຕົວເອງ, ແຕ່ nitrite ແມ່ນເກີດຂຶ້ນຈາກພວກມັນໃນຮ່າງກາຍ. ການເຂົ້າໄປໃນເລືອດ, ພວກມັນສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມອຶດຫິວຂອງອົກຊີ, ເຮັດລາຍການເຮັດວຽກຂອງລະບົບທາງຍ່າງອາຫານ, ເພີ່ມປະສິດທິພາບ oncorrhiza ແລະການໃຊ້ໄນໂຕຣເຈນດຽວເທົ່ານັ້ນທີ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ການເປັນພິດຮ້າຍແຮງ. ແນ່ນອນ, ບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ອາດຈະມີພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ກິນອາຫານປົກກະຕິຂອງອາຫານໄນໂຕຣຕິນ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຍ້ອນວ່າມັນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ທີ່ຈະກໍານົດຈໍານວນຂອງ "ເຄມີຊີວະ" ໃນຜັກຫຼືຫມາກໄມ້ໂດຍຕາ, ຄວາມລະມັດລະວັງຈະບໍ່ປ້ອງກັນມັນ.
ຕາມວິທີການ, ມາດຕະຖານປະຈໍາວັນຂອງ nitrates ອະນຸຍາດ , ອີງຕາມຄໍາແນະນໍາຂອງອົງການອະນາໄມໂລກ, ແມ່ນ 3.7 ມລຕໍ່ 1 ກິໂລຂອງນ້ໍາຮ່າງກາຍ.
ພືດທີ່ແຕກຕ່າງກັນໃນຄວາມສາມາດຂອງພວກເຂົາໃນການສະສົມ nitrates ແລະຜົນກະທົບຂອງເຂົາເຈົ້າກ່ຽວກັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ: ດັດຊະນີທີ່ສູງ (ເຖິງ 3000 ມກ) - ສີຂຽວ, beets, radishes ແລະ melons; ໃນຂະຫນາດກາງ (400-900 ມລກ) - ຫມາກກ້ວຍ, ຜັກ, ຜັກກາດ, ຫມາກແຕງ, ແຕງ; / ຕ່ໍາ (50-100 ມລກ) - legumes, sorrel, ມັນຝະລັ່ງ, ຜັກບົ່ວ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກໄມ້ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດ.
ການບັນທຶກຢ່າງແທ້ຈິງສໍາລັບເນື້ອໃນຂອງ nitrates (80% ຂ້າງເທິງມາດຕະຖານ!) - radish ຕົ້ນ. ນີ້ແມ່ນເນື່ອງມາຈາກຄຸນສົມບັດຂອງມັນທີ່ຈະດູດຄວາມຊຸ່ມຈາກໂລກ (ພ້ອມກັບໄນເທີ).
ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວພືດຜັກເຮືອນແກ້ວທີ່ສູງແມ່ນເຮັດບາບກັບຜັກເຮືອນແກ້ວ.
ເລືອກເອົາຫມາກໄມ້ແກ່ແລະເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ (ຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງໄນໂຕຣເຈນໃນອາຫານເພີ່ມຂຶ້ນ). ໂດຍວິທີທາງການ, ສະຫຼັດທີ່ເຮັດຈາກຜັກຕົ້ນ, ມັນແມ່ນຄວາມຕ້ອງການທີ່ຈະນໍາໃຊ້ບໍ່ baggy - ພວກເຂົາເຈົ້າຢ່າງຈິງຈັງອົບຣົມເກືອອາຊິດ nitric.
ຫນ້າທໍາອິດ
ໂຊກດີ, ມີຫຼາຍວິທີທີ່ຈະຫຼຸດຜ່ອນລະດັບຄວາມສ່ຽງຂອງຜັກທຽມທໍາອິດໂດຍບໍ່ຕ້ອງອອກເຮືອນຄົວຂອງທ່ານ! ກ່ອນອື່ນ, ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການກໍາຈັດດ້ານເທິງສອງຫຼືສາມໃບແລະລໍາຕົ້ນ - ມີ, ຕາມກົດເກນ, ເຄມີກໍ່ຈະສະສົມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, rinse ຫມາກຢ່າງລະອຽດດ້ວຍແປງ (ທ່ານສາມາດແກ້ໄຂ soda: 1 ບ່ວງຕໍ່ລິດຂອງນ້ໍາ, ລ້າງປົກກະຕິ). ແລະເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງຖືກຕ້ອງ: carrots ແລະແຕງ - ຕັດທັງສອງດ້ານໂດຍ 1 ຊມ, ຕັດ radishes ຈາກ radishes ແລະຫມາກເລັ່ນ. ໃນສີຂຽວແລະຜັກທຽມຄວນກິນແຕ່ໃບ, ບໍ່ແມ່ນລໍາຕົ້ນ (ພວກມັນສະສົມ nitrates). ທ່ານຍັງສາມາດເຮັດໃຫ້ຜັກສະຫຼັດກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ເວລາເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ນີ້ຈະກໍາຈັດ nitrates 25-50%. ຖ້າການປຸງແຕ່ງຕື່ມອີກຕໍ່ໄປ, ມັນຈະເອົາ 25-50% ຂອງ "ເຄມີສາດ" ອີກ. ວິທີການທີ່ມີປະສິດທິຜົນທີ່ສຸດ - ການປຸງແຕ່ງ: ເຮັດໃຫ້ຜັກທຽມໃນນ້ໍາໂດຍບໍ່ມີເກືອ (ເກືອ - ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ), ແຕ່ງກິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໄຫຼ broth ໄດ້. ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນເວລາທີ່ frying, nitrates ແມ່ນ rendered ອັນຕະລາຍຫນ້ອຍປະສິດທິຜົນຫນ້ອຍ - ພຽງແຕ່ 10%. ແຕ່ສົ້ມ, ຂ້ອນຂ້າງ, ທີ່ຍອມຮັບ: ໃນກະລໍ່າປີການກະກຽມໃນວິທີການນີ້, ແລ້ວໃນມື້ທີຫ້າຂອງລະດັບຂອງ nitrates ໄດ້ຖືກຫຼຸດລົງເຄິ່ງຫນຶ່ງ.
ແນ່ນອນ, ຍັງມີຂໍ້ເສຍກັບວິທີການນີ້ - ຈໍານວນເງິນຂອງວິຕາມິນ, alas, ຍັງໄດ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ຂ້ອຍຄວນເຮັດແນວໃດ? ມີຫລາຍທາງເລືອກ: ທ່ານສາມາດເພີ້ມການຊື້ "ໄວຫນຸ່ມແລະໄວ" (ໃນຫມາກໄມ້ທີ່ມີດິນທີ່ມີໄນເທີຣ໌ດແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວ), ທ່ານສາມາດຂະຫຍາຍຜະລິດຕະພັນກະສິກໍາ (ສະຫຼັດ, ຜັກບົ່ວ, ສີຂຽວເຜັດ) ຢູ່ເຮືອນຢູ່ເທິງປ່ອງຢ້ຽມ, ຫຼືສູນເສຍວິຕາມິນທີ່ມີຊາຂຽວຫຼືເຄື່ອງດື່ມ ascorbic. ການເລືອກແມ່ນຂອງທ່ານ!
ບໍ່ nitrate ຂີ້ຮ້າຍນັ້ນ ...
ນັກວິທະຍາສາດບາງຄົນມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າໄນໂຕຣຕິນໃນລະດັບປານກາງແມ່ນເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ! ໂດຍປົກກະຕິແລ້ວບຸກຄົນໃດຫນຶ່ງສາມາດຜະລິດໄດ້ເຖິງ 25-50% ຂອງທາດເຄມີເຫຼົ່ານີ້, ສ່ວນທີ່ເຫຼືອແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກອາຫານ. ແລະພວກມັນມີຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນ, ນ້ໍາ, ເບຍ. ແລ້ວໃນຫູປາກຢູ່ພາຍໃຕ້ອິດທິພົນຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ nitrates ຖືກປ່ຽນແປງເປັນ nitrites, ດ້ວຍນໍ້າລາຍເຂົ້າກະເພາະອາຫານ. ອີງຕາມການທົດລອງຂອງນັກຄົ້ນຄວ້າສວີເດນ, ມັນກໍ່ບໍ່ໄດ້ສ້າງ nitrosamines carcinogenic ຫຼາຍ, ເປັນປະໂຫຍດສໍາລັບທາດໄນໂຕຣເຈນຂອງມະນຸດ (ມັນຊ່ວຍປັບປຸງການໄຫຼວຽນເລືອດໃນກະເພາະອາຫານ, ປົກປ້ອງມັນຈາກການ gastritis, ແຜແລະຜົນກະທົບຂອງຢາຮຸກຮານ).