ສັດທີ່ເປັນພິດ, ການບໍ່ປະຕິບັດມາດຕະຖານສຸຂາພິບານຂອງການເກັບຮັກສານໍາໄປສູ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າຊີ້ນປາຫຼືປາໄດ້ເຂົ້າໄປໃນຮ້ານຄ້າ. ອີງຕາມສະຖິຕິ, ພຽງແຕ່ຫນຶ່ງຄົນໃນຫ້າຄົນຫຼັງຈາກການອຸດທອນອາຫານກັບທ່ານຫມໍ, ໃນຂະນະທີ່ຄົນອື່ນມັກຈະຮັບມືກັບຕົນເອງ. ມີ 200 ຄົນເສຍຊີວິດຕໍ່ 10 000 ລາຍທີ່ໄດ້ຮັບການລາຍງານຂອງການເປັນພິດຂອງອາຫານ (ອີງຕາມຂໍ້ມູນ RosMinZdrav ສໍາລັບ 2 008).
ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ເຮັດໃຫ້ສານພິດຂອງຮ່າງກາຍມີ salmonella (ໄຂ່, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ຊີ້ນໄກ່, ຕຸລະກີ, ເປັດ), campylobactum (ໄກ່), listeria (ຜະລິດຕະພັນເຄິ່ງສໍາເລັດຮູບ, ອາຫານແຊ່ເຢັນ). ບຸກຄົນທີສອງແມ່ນອັນຕະລາຍສໍາລັບແມ່ຍິງຖືພາ, ສາມາດນໍາໄປສູ່ການເຍື່ອຫຸ້ມສະຫມອງອັກເສບຫຼືການເສຍຊີວິດຂອງເດັກ.
ຄວາມສັບສົນຂອງການຕໍ່ສູ້ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເອີ້ນວ່າການກິນພິດຂອງອາຫານແມ່ນການປ່ຽນແປງຂອງພວກມັນ, ເຊິ່ງເກີດຂື້ນໃນຮ່າງກາຍຂອງສັດບໍ່ໄດ້ເປັນເວລາຫລາຍປີ, ເຊັ່ນ: ການວິວັຖນາການ, ແຕ່ພຽງແຕ່ສອງສາມຊົ່ວໂມງ. ຜົນຂອງການປ່ຽນແປງແມ່ນການຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອແບັກທີເຣັຍກັບຢາເສບຕິດທີ່ໄດ້ຕໍ່ຕ້ານຜູ້ລ້າຂອງພວກເຂົາ. ດັ່ງນັ້ນ, penicillin ແລະຢາຕ້ານເຊື້ອຈໍານວນຫຼາຍບໍ່ສາມາດຮັບມືກັບເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ແພດແລະນັກຄົ້ນຄວ້າໃນທົ່ວໂລກກໍາລັງເຮັດວຽກຮ່ວມກັນໃນການສ້າງຢາເສບຕິດໃຫມ່ຕໍ່ຕ້ານການເປັນພິດຂອງອາຫານ.
ເຫດຜົນສໍາລັບການພັດທະນາຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໃນຮ່າງກາຍຂອງສັດແມ່ນການບໍາລຸງຮັກສາບໍ່ດີຂອງພວກເຂົາໃນການກະສິກໍາ, ບໍ່ສັງເກດເບິ່ງລະບຽບການສຸຂາພິບານເມື່ອ carcasses ຖືກກໍາແພງ, ແດດ, ລົມ. ດັ່ງນັ້ນ, ໃນກະສິກໍາສັດປີກ, ຂະບວນການປຸງແຕ່ງຊີ້ນ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຈະຊື້ໃນຮ້ານ, ເບິ່ງຄືວ່ານີ້. ຫຼັງຈາກໄກ່ໄດ້ຖືກຕັດອອກຈາກຫົວ, ມັນຖືກນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນ (50 ° C) ເພື່ອແຍກໄກ່ອອກຈາກຂົນ. ອຸນຫະພູມນີ້ບໍ່ສູງພໍທີ່ຈະຂ້າເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ມີຫຼາຍໃນນ້ໍາ.
ລະບົບການຄວບຄຸມທີ່ອ່ອນແອ, ການບໍ່ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານສຸຂາໃນກະສິກໍາສັດປີກ, ການປູກຝັງທີ່ລ້ຽງງົວແລະຫມູ, ນໍາໄປສູ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າໃນການຜະລິດທັງຫມົດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາກາດທີ່ບິນໄປທີ່ປາສະຫລາມຫຼືຫນ້າດິນ.
ໂດຍສະເພາະແມ່ນຄວນໄດ້ຮັບການບອກກ່ຽວກັບວິທີການເກັບຮັກສາຊີ້ນ, ໄຂ່ໃນຮ້ານຄ້າແລະສັບພະສິນຄ້າ. ພວກເຮົາທຸກຄົນໄດ້ເຫັນເລື້ອຍໆກ່ຽວກັບໂຄງການໂທລະພາບ, ບອກກ່ຽວກັບລັກສະນະຂອງການເຮັດວຽກຂອງລູກຄ້າໃນຮ້ານຄ້າຂອງພວກເຮົາ, ກ່ຽວກັບວິທີການເກັບຮັກສາແລະການນໍາສະເຫນີຜະລິດຕະພັນຫາຍໄປ. ຖ້າຂີ້ຝຸ່ນມີຢູ່ໃນຊີ້ນ, ພວກມັນຈະຖືກຕັດອອກ, ແຕ່ບໍ່ຖືກຖິ້ມອອກແລະຖືກສົ່ງໄປເພື່ອການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນແລະເຄື່ອງສໍາອາງອື່ນໆ.
ໄຂ່ຄວນເກັບຮັກສາຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງແລະບໍ່ເກີນຈໍານວນວັນທີ່ກໍານົດໄວ້ຈາກເວລາເກັບກໍາ. ຮ້ານຄ້າຕ່າງໆເພື່ອຊ່ວຍປະຫຍັດເງິນບາງຄັ້ງກໍລົ້ມເຫລວຄວາມຕ້ອງການທີ່ສໍາຄັນເຫຼົ່ານີ້ແລະສະແດງສິນຄ້າທີ່ລ່າຊ້າລ່ວງຫນ້າເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ອາການປີ່ນປົວອາຫານ, ບັນຫາດ້ານສຸຂະພາບແລະຄວາມເຈັບປ່ວຍ.
ຜູ້ຜະລິດທີ່ບໍ່ສົມເຫດສົມຜົນ, ກັບໃຜທີ່ຮ້ານຄ້າກັບຄືນຊີ້ນທີ່ເສຍຫາຍ, ຕັດທ່ອນໄມ້ແລະຂາຍໃຫ້ຜູ້ຊື້ຄົນອື່ນທີ່ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ອາດຈະເຕັມໄປດ້ວຍ Salmonella ແລະ Listeria. ເພື່ອຕ້ານການລ່ວງລະເມີດດັ່ງກ່າວ, ການກວດກາຢ່າງເປັນປົກກະຕິແລະການຄວບຄຸມການກວດສອບຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນເຂົ້າມາໃຫ້ກັບຕະຫລາດຂອງພວກເຮົາໄດ້ຖືກດໍາເນີນການ.
ສະນັ້ນແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ກິນໄຂ່, ຊີ້ນແລະປາ? ໃນພວກເຂົາມີສານອາຫານຫຼາຍໆຢ່າງແລະອົງປະກອບການຕິດຕາມທີ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ອົງກອນຂອງພວກເຮົາ! ແນ່ນອນບໍ່. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງລະມັດລະວັງໃນການຊື້ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້. ຊື້ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່ proven ແລະຮ້ານຄ້າ, ເບິ່ງໃນວັນທີປ່ອຍ, ຮູ້ສຶກວ່າ sniff ອາຫານ. ກິ່ນທີ່ບໍ່ດີແລະບໍ່ດີຈະເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າທີ່ເສຍຫາຍ. ຖ້າຫາກວ່າ, ເຖິງວ່າຈະມີຄວາມສົນໃຈທັງຫມົດຂອງທ່ານ, ທ່ານໄດ້ຊື້ຜະລິດຕະພັນທີ່ບໍ່ດີ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນຈະສົ່ງກັບຄືນໄປບ່ອນຮ້ານແລະປ່ອຍໃຫ້ບັນທຶກໃນປື້ມຄໍາຮ້ອງທຸກ! ຢ່າຊຸກຍູ້ໃຫ້ຄວາມຈິງທີ່ວ່າຮ້ານຂາຍເງິນໃຫ້ພວກເຮົາແລະພວກເຮົາມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາ.