ສະພາບອາກາດທີ່ສະຫວ່າງ, ອາກາດທາງພູ, ລົມທະເລແລະວຽກງານຂອງຊາວລ້ຽງແກະ Basque ໄດ້ໃຫ້ພວກເຮົາມີໂອກາດຮຽນຮູ້ລົດຊາດຂອງເນີຍໂອໂຊຣາຊີ. ເນີຍແຂງເຄິ່ງແຂງແຂງ Osso-irati ແມ່ນຜະລິດຈາກນົມທີ່ໄດ້ຈາກແກະຂອງຫມາກໄມ້ Mancheg. ການຜະລິດເນີຍແຂງແມ່ນບັນຍັດຕໍ່ກັບຈັງຫວະຂອງທໍາມະຊາດ. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນຝູງແກະແມ່ນຢູ່ເທິງພູເຂົາທີ່ສູງຂື້ນ. Shepherds ດໍາລົງຊີວິດໃນ huts ກ້ອນຫີນໃນລະດູຮ້ອນ. ໃນຊ່ວງເວລາວັດຖຸບູຮານເພື່ອປົກປັກຮັກສາ້ໍານົມທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນມັນຈໍາເປັນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຈາກມັນ. ໃນປັດຈຸບັນ, ການ້ໍານົມແມ່ນປຸງແຕ່ງໂດຍ cheesemakers ອຸດສາຫະກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່. ແຕ່ຍັງເປັນຜູ້ລ້ຽງແກະທ້ອງຖິ່ນທີ່ມີສ່ວນຮ່ວມໃນການເຮັດເນີຍແຂງ. ໃນ hut ແຕ່ລະມີ cellar ຫີນດິບທີ່ເນີຍແຂງ ripens ໄດ້. ຊີດເກົ່າມີຊີ້ນທີ່ເຂັ້ມແຂງແລະມີລົດຊາດທີ່ລຶກລັບ. ມັນແມ່ນຄວາມເຊື່ອທີ່ວ່າການເຕີບໃຫຍ່ຂອງເນີຍແຂງຈະສິ້ນສຸດເມື່ອມັນຖືກຕັດອອກເປັນປ່ຽງ, ດັ່ງນັ້ນທ່ານຄວນສົນໃຈຜູ້ຂາຍຂອງອາຍຸຂອງ osso-irati.
ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດຂອງເນີຍແຂງແມ່ນຖືກກໍານົດໂດຍການມີອາຊິດ amino, ວິຕາມິນ, ທາດໂປຼຕີນ. ເນີຍແຂງແມ່ນເຮັດຈາກ້ໍານົມ, ເຊິ່ງ, ອີງຕາມການ physiologist ລັດເຊຍທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ II. Pavlova - "ອາຫານໃຫ້ປະລາດໃຈ, ການກະກຽມໂດຍທໍາມະຊາດຕົວມັນເອງ". ມັນເປັນທີ່ຫນ້າສົນໃຈທີ່ສານທັງຫມົດທີ່ມີປະໂຫຍດຂອງນົມ, ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນບໍ່ຫຼາຍປານໃດ, ຖືກປ່ຽນແປງໄປເປັນຜະລິດຕະພັນສໍາເລັດຮູບໃນເວລາທີ່ການກະກຽມເນີຍແຂງ, ໃນຮູບແບບເຂັ້ມຂຸ້ນ.
ເນີຍແຂງ - ຜະລິດຕະພັນອາຫານ - ມີທາດບໍາລຸງ, ມີລົດຊາດ, ງ່າຍຕໍ່ການຍ່ອຍໄດ້. ອົງປະກອບຂອງເນີຍແຂງກໍານົດຄຸນສົມບັດດ້ານໂພຊະນາການແລະອາຫານຂອງມັນ. ເນີຍແຂງປະກອບດ້ວຍທາດໂປຼຕີນປະມານ 22% - ນີ້ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາຊີ້ນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນນີ້ມີໄຂມັນ 30%, ເກືອແຮ່ແຮ່ທາດຈໍານວນຫຼາຍ, ທາດແຄຊຽມແລະ phosphorus, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບວິຕາມິນທັງຫມົດທີ່ຢູ່ໃນນົມ.
ຄ່າຂອງໂປຕີນໃນຜະລິດຕະພັນແມ່ນແຕກຕ່າງກັນ. ອົງປະກອບຂອງອາຊິດ amino, ຊຶ່ງໂປຼຕີນທີ່ຖືກຜະລິດ, ແມ່ນສໍາຄັນ. ທາດໂປຼຕີນຈາກທໍາມະຊາດໃນເນີຍແຂງປະກອບດ້ວຍອາຊິດ amino ດັ່ງກ່າວ, ຊຶ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ. ອາຊິດອະມິໂນແມ່ນສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຮ່າງກາຍເພື່ອສ້າງໂປຕີນຂອງມັນ. ອາຊິດອະມິໂນມີບົດບາດສໍາຄັນໃນຂະບວນການຊີວິດ. ເນີຍແຂງແມ່ນແຫຼ່ງຂອງອາຊິດ amino - tryptophan, lysine ແລະ methionine. ສໍາລັບໂປຣຕີນຂອງຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດ, ຊຶ່ງຄ້າຍຄືກັນກັບໂປຕີນຂອງແພຈຸລັງແລະອະໄວຍະວະ. ທາດໂປຼຕີນດັ່ງກ່າວແມ່ນທາດໂປຼຕີນຈາກເນີຍແຂງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນສາມາດເສີມຂະຫຍາຍອົງປະກອບຂອງທາດໂປຼຕີນຂອງຜະລິດຕະພັນອື່ນໆ, ເຊິ່ງມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍສໍາລັບອາຫານຂອງມະນຸດ.
ໂພຊະນາການຂອງເນີຍແຂງແມ່ນເນື້ອໃນໄຂມັນສູງ. ໄຂມັນແມ່ນອຸປະກອນພະລັງງານຕົ້ນຕໍໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ໃນໄຂມັນ້ໍານົມມີ phosphatides, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ lecithin. Lecithin ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານປົກກະຕິແລະການຍ່ອຍອາຫານຂອງໄຂມັນໃນຮ່າງກາຍ.
ວິຕາມິນແມ່ນສານຂອງຊີວິດ. ເນີຍແຂງມີທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການພັດທະນາປົກກະຕິຂອງຜູ້ຊາຍ. ແພດ, ນັກໂພຊະນາການແນະນໍາໃຫ້ປະກອບມີເນີຍແຂງໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ. ເນີຍແຂງຄວນໄດ້ຮັບການບໍລິໂພກໂດຍຜູ້ທີ່ໃຊ້ພະລັງງານຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການເຮັດວຽກ. ແກງມີຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເກືອແຮ່ທາດທີ່ເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການເຕີບໂຕຂອງເດັກ, ໄວລຸ້ນ, ແລະຍັງມີປະໂຫຍດແກ່ແມ່ຍິງຖືພາແລະແມ່ກໍາມະການລ້ຽງລູກ, ພວກເຂົາຕ້ອງການເກືອແຮ່ທາດ. ເພາະສະນັ້ນ, ການບໍລິໂພກປະຈໍາວັນຢ່າງຫນ້ອຍ 150 ກຼາມຂອງເນີຍແຂງຈະຊ່ວຍໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງເກືອແຮ່ທາດໃນຮ່າງກາຍ.
ນອກຈາກນີ້, ເນີຍແຂງແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດສໍາລັບພະຍາດຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ຄົນເຈັບທີ່ມີພະຍາດວັນນະໂລກແລະສໍາລັບການຟື້ນຕົວຫຼັງຈາກກະດູກຫັກ. ແນວພັນທີ່ແທ້ຈິງຂອງເນີຍແຂງບໍ່ຄວນກິນກິນໂດຍຜູ້ທີ່ເປັນໂລກເບົາຫວານ, gastritis ແລະ colitis ທີ່ມີອາຊິດສູງເຊັ່ນດຽວກັນກັບໄຂມັນຂອງພະຍາດຫົວໃຈຫຼືພະຍາດ renal ແລະຄົນເຈັບ hypertensive.
ໂກນຊີຊີນຜະລິດຢູ່ພາກໃຕ້ຂອງຣັດເຊຍນີ້ Transcaucasia ແລະ Dagestan. ຕົວຢ່າງ: tushinsky, vats, Yerevan, suluguni, kobi, ເນີຍແຂງ, ແລະອື່ນໆ. ຊີດດັ່ງກ່າວແມ່ນເຮັດຈາກແກະ, ແບ້, ແລະຈາກນົມງົວ. ພວກເຂົາແຕກຕ່າງຈາກແນວພັນອື່ນໆທີ່ພວກເຂົາບໍ່ມີເປືອກ. ສີຂີ້ເຖົ່າເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບາງຄັ້ງສີຂາວທີ່ຕັດແລະມີສີເຫຼືອງເລັກນ້ອຍ. ການໄຄ່ຂົ້ນຂອງຊີດເຫຼົ່ານີ້ຈະເກີດຂື້ນໃນນ້ໍາ brine ພິເສດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາມີລົດຊາດທີ່ແນ່ນອນ. ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງການທີ່ຈະບອກເນີຍແຂງ brine ເປັນ - suluguni. Suluguni ອາຍຸປະມານຫນຶ່ງເດືອນແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ເນີຍແຂງທີ່ມີປະໂຫຍດ - ເນີຍແຂງຈາກນົມຂອງແກະ. ມັນມີທາດອາຊິດອິນຊີ, ວິຕາມິນ A, B2, PP, ທາດໂປຼຕີນ, magnesium, sodium ແລະ phosphorus. ອົງປະກອບນີ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່ານີ້ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີປະໂຫຍດທີ່ສຸດສໍາລັບສາຍຕາ, ສໍາລັບຜິວຫນັງຂອງພວກເຮົາ, ມີການເຕີບໂຕແລະການຟື້ນຕົວຂອງກະດູກຫຼັງຈາກກະດູກຫັກ. ດັ່ງນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນແນະນໍາສໍາລັບການລ້ຽງລູກ. Brynza ແມ່ນຢາ antioxidant ທີ່ດີ, ປັບປຸງການຍ່ອຍອາຫານ, ຄວບຄຸມປະລິມານ້ໍາຕານໃນເລືອດ.
ຊີດງົວ, ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ພວກເຮົາຈໍາເປັນຕ້ອງເປັນ, ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີອາຍຸທີ່ສູງທີ່ສຸດຂອງມະນຸດ. ແລະສໍາລັບສັດຕະວັດທີ່ຜ່ານມາ, ລາວໄດ້ພິສູດຄວາມດີຂອງຕົນແລະເອົາສະຖານທີ່ກຽດສັກສີໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາ.