ການກະກຽມການທົດສອບເຄື່ອງ pastry ບໍ່ແມ່ນການຜະສົມຜະສານທໍາອິດຂອງສ່ວນຜະສົມປົກກະຕິ. ນີ້ແມ່ນ magic ທີ່ແທ້ຈິງ, ຂໍຂອບໃຈທີ່ຜະລິດຕະພັນງ່າຍດາຍ miraculously ຫັນເຂົ້າໃນ masterpieces culinary. ຂີ້ເຫຍື້ອສາມາດຫາຍໃຈ, ອາໄສຊີວິດແຍກຕ່າງຫາກ, ດູດຊຶມອາລົມຮອບ ໆ . ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ສຸດບໍ່ພຽງແຕ່ຈະຮຽນຮູ້ວິທີທີ່ຈະຈັດການກັບມັນຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແຕ່ກໍ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນຂະບວນການກິນເຂົ້າດ້ວຍໂປ່ງໃສ.
ຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກະກຽມ dough pastry ອາດຈະແຕກຕ່າງກັນ: ຈາກການເລືອກຂອງສ່ວນປະກອບສໍາໃນວິທີການຂອງການກະກຽມ. ດັ່ງນັ້ນ, ຫຼາຍທີ່ສຸດ "pirozhkovym" ພິຈາລະນາ dough yeast ໃນນ້ໍາ. ້ໍານົມທີ່ບໍ່ມີຫນ້ອຍທີ່ສຸດ. ສໍາລັບການ frying ໃນແຊ່ frying ການກະກຽມ dough ໃນນົມສົ້ມຫຼື "ໄວ" ກ່ຽວກັບສີຄີມສົ້ມ. ແລະທຸກຄົນ, ເຊື່ອວ່າຂ້າພະເຈົ້າ, ໃນວິທີການຂອງຕົນເອງມີລົດຊາດແລະຜິດປົກກະຕິ. ແຕ່ມີພຽງຄົນທີ່ສາມາດປຽບທຽບສູດປຸງແຕ່ງທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍເທົ່ານັ້ນກໍ່ຈະສາມາດເຫັນໄດ້ນີ້.
dough ສໍາລັບ pies: ສູດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນທີ່ມີຮູບ
dough Yeast ສໍາລັບ pies ຫວານຫຼືເກືອສາມາດ kneaded ມີຫຼືບໍ່ມີການນໍາໃຊ້ຂອງແປ້ງໄດ້. ມັນຂຶ້ນກັບເວລາປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຜົນສຸດທ້າຍ. ພວກເຮົາແນະນໍາວ່າທ່ານຈະກະກຽມເປັນ dough ທີ່ບໍ່ທັນແຕກກັບເຊື້ອໄວຣັດໄວທີ່ສະອາດ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ຄວາມສໍາເລັດເຂົ້າໂພດທີ່ຫນ້າປະທັບໃຈສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເວລາທີ່ມີຄ່າພິເສດ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- flour ຂອງຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 1 ກິໂລ
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 500 ມລ
- ໄວ - ການສະກັດ - ຜົງແປ້ງ - 1 tbsp.
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp.
- ນ້ໍາເວີ (sunflower) - 1 tbsp.
- ເກືອ - 1 tsp.
- ໄກ່ໄຂ່ - 1-2 ຊິ້ນ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ໃນ flour ແປ້ງເພີ່ມສ່ວນປະກອບແຫ້ງແລ້ງ: ເກືອ, ນໍ້າຕານ, ເຊື້ອລາ. ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕີສອງໄຂ່ທີ່ມີສ້ອມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ພວກເຂົາເຂົ້າໄປປະສົມປະສານຂອງສ່ວນປະກອບແຫ້ງ. ມີພວກເຮົາສົ່ງນ້ໍາອຸ່ນແລະມັນເບີເພື່ອເລືອກເອົາຈາກ (ຜັກບົ່ວຫຼືຜັກ).
- ປະສົມປະສານຢ່າງສົມບູນປະສົມປະສານຂອງອົງປະກອບ. ພວກເຮົາ knead ເປັນ dough pastry elastic, ອ່ອນແລະ elastic. ມັນບໍ່ຄວນຈະຍາກຫຼາຍຫຼືຕິດຢູ່ກັບມືຂອງທ່ານ.
- ເຮັດຄວາມສະອາດຖ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກ. ພວກເຮົາມ້ວນແປ້ງເຂົ້າໄປໃນບານທີ່ສະອາດແລະວາງໄວ້ໃນໂຖ. ພວກເຮົາອອກຈາກຖັງທີ່ມີການທົດສອບໃນຄວາມຮ້ອນ: ໃສ່ຫມໍ້ໄຟ, ຢູ່ໃກ້ກັບເຕົາໄຟ, ພາຍໃຕ້ຜ້າຂົນຫນູທີ່ອົບອຸ່ນ.
- ຫຼັງຈາກ 30-50 ນາທີ, ເຊື້ອໄວຣັດໄວຈະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບໃນທາງບວກ. ພວກເຮົາເອົາອອກ dough ສໍາລັບ pies, ປະສົມອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ແບ່ງອອກເປັນ lumps ກ້ຽງແລະອອກຈາກ "ຢືນ" ຢູ່ໃນພື້ນທີ່ການເຮັດວຽກ. ນີ້ຈະພຽງພໍສໍາລັບ 20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານໄດ້ຢ່າງປອດໄພສາມາດດໍາເນີນການສ້າງຜະລິດຕະພັນ.
ສູດທີ່ດີເລີດສໍາລັບ dough yeast ທັງຫມົດ grained ສໍາລັບ pies
ການປຸງແຕ່ງ, ການກະກຽມໂດຍການເພີ່ມຂອງ flour ເມັດທັງຫມົດ, ເກືອບສະເຫມີສົບຜົນສໍາເລັດຫຼາຍລົດຊາດ, crispy ແລະ, ແນ່ນອນ, ທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ສໍາລັບການນີ້, ມັນບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ພຽງແຕ່ປະເພດຂອງການ substrate ນີ້ - ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການ dough ແມ່ນເກີນ rough. ມັນພຽງພໍທີ່ຈະໃຊ້ແປ້ງເຂົ້າຈີ່ທັງຫມົດໃນອັດຕາສ່ວນ 1: 1, ດັ່ງນັ້ນຫມູໄດ້ຫັນອອກທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- flour wheat ຂອງຊັ້ນທີ່ສູງທີ່ສຸດ - 500g
- ນ້ໍາ - 500 ມົນ
- salt-1 pinch
- yeast ແຫ້ງ - 1 tbsp.
- ນ້ໍາເວີ - 2 tbsp.
- flour ທັງຫມົດ - 500 ກໍາ
- ນໍ້າເຜິ້ງ - 2 tbsp.
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ການກະກຽມ dough ເມັດທັງຫມົດ delicious ສໍາລັບ pies ແມ່ນການກະກຽມໂດຍບ່ວງໄດ້: ້ໍາເຜີ້ງແຫຼວແມ່ນແຜ່ລາມໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ມີ poured ອອກອອກນ້ໍາເລັກນ້ອຍອົບອຸ່ນແລະ poured ອອກເຊື້ອລາແຫ້ງ. ອອກຈາກປະສົມສໍາລັບ 30 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນ.
- ໃນຂະນະດຽວກັນ, ພວກເຮົາກໍານົດສອງຊະນິດຂອງແປ້ງ. ໃນໂຖປັດສະວະຄັ້ງທີສອງຫຼືໂຖປັດສະວະຂອງເຄື່ອງສະບຽງອາຫານສໍາລັບບ່ວງແລ້ວ, ຍັງມີເມັດປົກກະຕິແລະເມັດທັງຫມົດ.
- ຄ່ອຍໆງາມໃນນ້ໍາອຸ່ນທີ່ເຫຼືອ, knead dough ໄດ້. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມເກືອແລະນ້ໍາເວີ.
- ສືບຕໍ່ stir pastry dough ຈົນກ່ວາມັນຢຸດຕິດກັບມືຫຼືຝາຂອງໂຖປັດສະວະຂອງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.
- ພວກເຮົາປະກອບເປັນບານທີ່ສະອາດ, ເອົາໃສ່ໃນຖັງລຶກໆ, ມີສີເຫຼືອງອ່ອນໆດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ. ພວກເຮົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນໃນໄລຍະ 1.5 - 2 ຊົ່ວໂມງ.
- ຫຼັງຈາກທີ່ລໍຖ້າໃນເວລາທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂຸ່ນຂື້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງແລະດໍາເນີນການກັບຂີ້ຝຸ່ນ.
ງ່າຍດາຍ, dough ທີ່ບໍ່ແມ່ນໄວສໍາລັບ patties ໃນເຕົາອົບ, ສູດວິດີໂອ
ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າ pies ທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາບໍ່ສາມາດຈະມີຄວາມອ່ອນໂຍນແລະອ່ອນໆຕາມຄວາມຫມາຍ. ແຕ່ຄໍາເວົ້າດັ່ງກ່າວບໍ່ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມຈິງ. dough ໃນຄີມສົ້ມ, butter, ເນີຍແຂງ cottage, kefir, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າກ່ຽວກັບເບຍໃນກໍລະນີຫຼາຍທີ່ສຸດແມ່ນບໍ່ມີຫນ້ອຍກ່ວາມັນເບີ. ກົງກັນຂ້າມ, ມັນໄຟຈາກຄວາມຈໍາເປັນທີ່ຈະລັງກິນອາຫານທີ່ມີເຊື້ອໄວຣັດ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ໄຂມັນຄີມສົ້ມ - 300 ກໍາ
- ແປ້ງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ - 800 ກໍາ
- ມັນເບີອ່ອນ - 180 ກໍາ
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ຄີມສົ້ມແລະມັນເບີອ່ອນລົງແມ່ນພື້ນດິນຈົນກ້ຽງ. ມີພວກເຮົາສົ່ງເກືອ.
- ໃນມະຫາຊົນສີຄີມສົ້ມພວກເຮົາ sift ສ່ວນແປ້ງ, ພວກເຮົາ knead dough ສໍາລັບ 15-20 ນາທີ. ດຶງບານ, ໃສ່ຫນັງອາຫານ, ຊ່ອນມັນໄວ້ 30 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນ.
- ພວກເຮົາກິນແປ້ງຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies, roll ມັນອອກຢູ່ດ້ານເທິງ, sprinkled ດ້ວຍ flour, ແລະແຕ່ງກິນ pies tidy ສໍາລັບເຕົາອົບໄດ້.
ອີກປະການຫນຶ່ງສູດທີ່ບໍ່ແມ່ນເຊື້ອລາສໍາລັບ patties baked ແມ່ນວິດີໂອ:
Dough ສໍາລັບ patties ຂົ້ວໃນ kefir: ສູດທີ່ມີວິດີໂອ
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies kefir ແມ່ນທາງເລືອກສໍາລັບຜູ້ທີ່ຖືກປະຕິບັດ uninterruptedly uninterrupted, ລໍຖ້າແລະປະປົນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ສູດທີ່ມີ kefir ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ທັງທາງດ້ານເຕັກໂນໂລຢີແລະມີຄວາມຊໍານານ. ໃນເວລາດຽວກັນ pies ກຽມພ້ອມທີ່ຈະເຮັດແມ່ນອ່ອນ, ອ່ອນໂຍນແລະ crispy.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- kefir medium fat content-200 ml
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp.
- flour flour - 2,5 tbsp
- ເກືອ - 0.5 tsp.
- Sunflower oil-90 ml
- ອົບແຫ້ງ - 1 ຊ້ອນຊາ.
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ເພື່ອໃຫ້ຂີ້ເຫຍື້ອທີ່ kefir ໄດ້ຫັນໄປທາງອາກາດຫຼັງຈາກ frying, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ yeast ຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ຈົ່ງໃຫ້ນ້ໍາອຸ່ນໃຫ້ພວກເຂົາແລະປ່ອຍໃຫ້ 10 ນາທີ.
- ຈາກສ່ວນປະກອບທີ່ຍັງເຫຼືອ, ພວກເຮົາ knead dough, ມີພວກເຮົາສົ່ງ yeast activated. ຟູ້ໍາຕົ້ມໃນສ່ວນສຸດທ້າຍ.
- ເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຂົມອ່ອນລົງ, ປ່ອຍໃຫ້ 1 ຊົ່ວໂມງໃນຄວາມອົບອຸ່ນຈົນກ່ວາພ້ອມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາແບ່ງປັນມະຫາຊົນເປັນພາກສ່ວນ, ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ pies, fry ໃນແຊ່ frying ເປັນຈໍານວນເງິນທີ່ພຽງພໍຂອງນ້ໍາຜັກ.
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies ຂົ້ວທີ່ບໍ່ມີເຊື້ອລາ "Pyatiminutka"
ຂີ້ເຫຍື້ອສໍາລັບ pies "Pyatiminutka" ໄດ້ຖືກຮັກຍາວຈາກແມ່ຍິງທັງຫມົດ. ມີປະສິດທິພາບທີ່ບໍ່ມີໄຂມັນໃນມັນ. ແລະສໍາລັບການຕື່ມຂໍ້ມູນມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ຜະລິດຕະພັນທີ່ຊຸ່ມເກີນໄປ. ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອ - dough ນີ້ແມ່ນເກືອບເຫມາະສົມ!
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- flour wheat - 1 tbsp
- ໄກ່ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ
- kefir-220 ml
- ໂຊດາ - 1 tsp.
- ເກືອ - 0.5 tsp.
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ຈອກໄຂ່ທີ່ມີສ້ອມແລະເກືອ. ມີພວກເຮົາຕື່ມນ້ໍາເນດ.
- ໃນມະຫາຊົນໄຂ່ໃນບາງສ່ວນ, ພວກເຮົາເພີ່ມ flour ແປ້ງ.
- ພວກເຮົາ knead dough elastic ສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 5-7 ນາທີ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ pies, ມື moistening ກັບນ້ໍາຜັກ.
dough ໄວສໍາລັບ patties ໃນຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່, ສູດທີ່ມີຮູບເປັນ
ເຂົ້າຫນົມຕ່າງໆທີ່ເຮັດດ້ວຍແປ້ງ, ປຸງແຕ່ງໃນ breadmaker, ຍັງສົດແລະອ່ອນນຸ່ມເຖິງໃນມື້ທີສອງ. ຄວາມຈິງບໍ່ຄ່ອຍຈະຢູ່ລອດ. ເນື່ອງຈາກວ່າລົດຊາດຂອງ dough ແມ່ນບໍ່ມີການ striking ຫນ້ອຍກ່ວາໂຄງປະກອບການຂອງຕົນ. ອີກປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ຫນ້າເຊື່ອທີ່ສຸດຂອງ dough ໃນ breadmaker ແມ່ນ simplicity ໃນການກະກຽມຂອງຕົນ: ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ສ່ວນປະກອບໃນອຸປະກອນ - ພວກເຮົາໄດ້ຮັບການມະຫາຊົນສໍາເລັດຮູບ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ນ້ໍາອຸ່ນ - 240 ມົນ
- ນ້ໍາຜັກ - 3 tbsp.
- flour wheat - 480 g
- ນົມແຫ້ງ - 2 tbsp.
- ໂປຕີນໄກ່ - 2 ຊິ້ນ.
- ້ໍາຕານ -2 ບ່ວງ
- ອົບແຫ້ງແລ້ງ - 2 ໂຕນ.
- yolk-1 pc
- ເກືອ - 1 ບ່ວງກາເຟ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ສໍາລັບການກະກຽມ dough pastry ໃນ breadmaker, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອສັງເກດເບິ່ງລໍາດັບຂອງສ່ວນປະກອບເພີ່ມ. ພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະຂອງຜູ້ຜະລິດເຂົ້າຈີ່: ທາດໂປຼຕີນ - ນ້ໍາແຮ່ - ນ້ໍາມັນຜັກ.
- ນອກຈາກນັ້ນໃນອົງປະກອບຂອງເຫລວທີ່ພວກເຮົາກໍາຈັດແປ້ງຢູ່ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນຊັ້ນຂອງ flour, ເຮັດສີ່ grooves. ໃນພວກມັນພວກເຮົາເອົາອອກ: ຜົງນົມ, ນໍ້າຕານ, ເຊື້ອລາ, ເກືອ.
- ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈີ່ຂອງຜູ້ເຂົ້າຈີ່ຢູ່ໃນສະຖານທີ່, ກວມເອົາເຄື່ອງໃຊ້ດ້ວຍຜ້າຝ້າຍ, ເລືອກເອົາໂຄງການ "Dough" (ຕາມກົດລະບຽບ, 90 ນາທີ).
- dough ພ້ອມທີ່ຈະສໍາລັບ pies ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຮັບ, ພວກເຮົາ knead ແລະປະກອບ baking.