ໃນຊ່ວງກາງ 90 ປີຂອງສະຕະວັດທີ່ຜ່ານມາໃນສະຫະລັດອາເມລິກາແມ່ນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງວິຕາມິນທີ່ແທ້ຈິງ. ຊາວອາເມຣິກັນ, ໂດຍການໂຄສະນາ, ໄດ້ໃຊ້ບໍລິໂພກວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຈໍານວນທີ່ເກີນຄໍາແນະນໍາ 10 ຫລື 100 ເທື່ອ. ດັ່ງນັ້ນປະຊາຊົນພະຍາຍາມທີ່ຈະ ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດຄວາມເຢັນ , obesity, ພະຍາດ cardiovascular ແລະຜິວຫນັງ, periodontitis ແລະແມ້ແຕ່ມະເຮັງ. ແຕ່ຜົນໄດ້ຮັບຂອງວິຕາມິນໃນມະຫາສະມຸດແມ່ນບ່ອນທີ່ເປັນຕາຢ້ານແລະບ່ອນທີ່ອັນຕະລາຍ.
ຂ້າພະເຈົ້າຕ້ອງເວົ້າວ່າສະລັບສັບຊ້ອນວິຕາມິນແລະສານອາຫານເສີມທີ່ມີຈຸລິນຊີທີ່ເປັນປະໂຫຍດແມ່ນການພັດທະນາທໍາອິດເພື່ອປ້ອງກັນພະຍາດດັ່ງກ່າວເປັນບາດແຜແລະວິຕາມິນບີ (ຂາດວິຕາມິນ B1, ນໍາໄປສູ່ການແຜ່ກະຈາຍ Polyneuritis, ການສູນເສຍຄວາມອ່ອນໄຫວ, delirium). ຫນຶ່ງໄຂ່ຕໍ່ມື້ແລະພະຍາດເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດລົງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ແທນທີ່ຈະເປັນຜູ້ຂໍທານທີ່ຂາດສານອາຫານທີ່ມີ "ພະຍາດຂອງຜູ້ທຸກຍາກ" ເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຕໍ່ສູ້ຄົນທີ່ມີຄວາມສຸກຫລາຍ.
ອາບເຢັນສໍາລັບຊາວອາເມຣິກັນແມ່ນບົດຄວາມໂດຍນັກຂ່າວຫມໍປົວຊີວິດຂອງ The New York Times, Jane Brody ແລະ Dr Stampfer, ສາດສະດາຈານຢູ່ໂຮງຮຽນແພດ Harvard. ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ຜູ້ຂຽນກັງວົນແມ່ນວ່າຄໍາແນະນໍາສໍາລັບການກິນວິຕາມິນແມ່ນອີງໃສ່ "ຫຼັກຖານທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດຂອງຜົນປະໂຫຍດຂອງພວກເຂົາ," ທີ່ບໍ່ຄ່ອຍມີຄວາມຈິງ 100%.
ນອກຈາກນັ້ນ, ຈໍານວນວິຕາມິນທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບໂດຍຜູ້ໃຫຍ່ແລະເດັກແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບປັດໃຈຈໍານວນຫຼາຍ, ລວມທັງອາຍຸ, ເພດແລະສະຖານະພາບສຸຂະພາບ. ເລື່ອງນີ້ມີຄວາມສັບສົນໂດຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າບາງສ່ວນຂອງຈຸລິນຊີສາມາດພົວພັນກັບກັນແລະກັນໃນຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ແລະບໍ່ມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ລາວ.
ຕົວຢ່າງເຊັ່ນວິຕາມິນຊີເຊິ່ງຖືວ່າເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ໄດ້ຮັບການຮັບຮູ້ທີ່ຊ່ວຍປະຢັດເຊນຈາກຄວາມເສຍຫາຍ, ໃນເວລາທີ່ທາດເຫຼັກກາຍເປັນທາດອົກຊີເຈນທີ່ມີຜົນກະທົບກົງກັນຂ້າມ. ທັງຫມົດນີ້, ອີງຕາມການ Brody, ເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາ, "ຜູ້ບໍລິໂພກ, ອາສາສະຫມັກມີການທົດລອງການຄວບຄຸມທີ່ບໍ່ດີ."
ຢາປະຈໍາວັນຂອງ beta-carotene ບໍ່ໄດ້ຖືກກໍານົດເພາະວ່າມັນແມ່ນຢູ່ໃນປະລິມານຂອງວິຕາມິນ A. ແຕ່ວ່າຢູ່ໃນລະດັບສູງມັນອາດເຮັດໃຫ້ຜິວຫນັງມີສີເຫຼືອງ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານບາງຄົນມີຄວາມສົງໃສວ່າຈະເຮັດໃຫ້ເກີດມະເຮັງບາງຢ່າງ.
ວິຕາມິນ C ມັກຖືກແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ໃນລະດັບ 60 ມລກຕໍ່ມື້. ແຕ່ໃນເວລາທີ່ເກີນມາດຖານນີ້, ມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນພົວພັນກັບຢາບາງຊະນິດຈາກມະເຮັງ. ມັນຂັດຂວາງການວິນິດໄສຂອງພະຍາດຕິດຕໍ່ທາງເພດສໍາພັນ.
Vitamin E ແມ່ນຢາປະຈໍາວັນ: 8 ມລກສໍາລັບແມ່ຍິງແລະ 10 ສໍາລັບຜູ້ຊາຍ. ເວລາສູງ, ເກືອບ 50 ມາດຕະຖານ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ເລືອດໄຫຼໃນຄົນທີ່ກິນຢາເພື່ອ "ຂັດ" ເລືອດ.
ວິຕາມິນ B6 ແມ່ນຢາປະຈໍາວັນປະມານ 1.6 ມລກສໍາລັບແມ່ຍິງ, 2 ມລສໍາລັບຜູ້ຊາຍ. ຢູ່ໃນລະດັບເກີນ 500 ຄັ້ງມັນສາມາດທໍາລາຍເສັ້ນປະສາດ.
ແຄຊຽມ, ຖ້າກິນຫຼາຍກວ່າ 1 ເມັດຕໍ່ມື້, ກໍ່ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມ constipation ແລະກະເພາະລໍາໄສ້.
ທາດເຫຼັກໃນປະລິມານປະຈໍາວັນສູງກວ່າ 15 ມລກສໍາລັບແມ່ຍິງແລະ 10 ມລກສໍາລັບຜູ້ຊາຍຈະເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດ cardiovascular.
ສັງກະສີຖ້າມີນ້ໍາຫນັກຫຼາຍກວ່າ 12 ມລກສໍາລັບຜູ້ຍິງແລະ 10 ມລກສໍາລັບຜູ້ຊາຍຕໍ່ມື້, ກໍ່ໃຫ້ເກີດການອັກເສບຂອງລໍາໄສ້ແລະເຮັດໃຫ້ ລະບົບພູມຕ້ານທານອ່ອນລົງ .