ສູດອາຫານແບບຄລາສສິກໃນ harcho ແກງຂອງຢູເຄລນໄດ້ກໍານົດໃຫ້ເຂົ້າ, tkemali, ເຄື່ອງເທດ, ເຄື່ອງເທດແລະຊີ້ນງົວ. ແຕ່ໃນມື້ນີ້ເຖິງແມ່ນວ່າໃນບ້ານປະຫວັດສາດ, ອາຫານຈານຮ້ອນເຮັດໃຫ້ການນໍາໃຊ້ຊີ້ນອື່ນໆເຊັ່ນຫມູ, ແກະ, ແກະ.
Harcho: ສູດສູດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນທີ່ມີຮູບ (ມີຊີ້ນງົວ)
ແກງ, ປຸງແຕ່ງໃນວິທີການນີ້, ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂດຍສະເພາະແມ່ນ satisfying ແລະມີກິ່ນຫອມເພາະວ່າສໍາລັບ broth ເອົາ brisket ຊີ້ນງົວ, ແລະບໍ່ scapula ຫຼືສ່ວນກັບຄືນໄປບ່ອນ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ຊີ້ນງົວ (brisket) - 1 ກິໂລ
- ຫມາກເລັ່ນສົດ - 3 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາ - 3 ລິດ
- lemon-½ pcs
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ
- ເຂົ້າ - 150 ກໍາ
- tkemali sauce - 3 tbsp
- bay leaf - 4 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 6 ແຂ້ວ
- Butter-80 g
- ເກືອ
- ສີຂຽວ
- black pepper
- hops-suneli
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ຊີ້ນງົວແມ່ນແບ່ງອອກເປັນບາງສ່ວນ, folded ເຂົ້າໄປໃນ saucepan, poured ດ້ວຍນ້ໍາແລະຕົ້ມໃນໄລຍະຄວາມຮ້ອນຕໍາ່ສໍາລັບເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຢ່າອະນຸຍາດໃຫ້ນໍ້າສະກັດແລະຖ່າຍໂຟມອອກເປັນປົກກະຕິ.
- ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວແລະປະຢັດໃສ່ມັນເບີຈົນກ່ວາທອງ. ຕື່ມການ tkemali, stir, ໃຫ້ຫຼາຍກວ່າ 2 ນາທີແລະປ່ຽນໄປຊີ້ນ.
- ຫມາກເລັ່ນທີ່ຈະປ່ອຍອອກມາຈາກຜິວຫນັງ, ຕັດງາມ, ສົມທົບກັບພືດສະຫມຸນໄພ, ຕັດຜ່ານຫນັງສືພິມດ້ວຍຜັກທຽມ, ເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍານາວ.
- ລ້າງເຂົ້າແລະຂຸດເຂົ້າໄປໃນນໍ້າ. ເກືອ, pepper, ເອົາໃບປະເຊີນຫນ້າ, ເອົາຜ້າປົກຫຸ້ມດ້ວຍຝາແລະແຕ່ງກິນໃນລະດັບຄວາມຮ້ອນປານກາງ 20 ນາທີ.
- ຕື່ມການປະສົມຫມາກເລັ່ນ, ຜັກທຽມແລະ hops-suneli. ເອົາແກງໃຫ້ຕົ້ມແລະຈືນອີກ 10 ນາທີ.
- ເອົາເຄັກອອກຈາກເຕົາອົບ, ອະນຸຍາດໃຫ້ມັນຊັນໃນໄລຍະ 15-20 ນາທີ, ປົກຄຸມດ້ວຍສີຂຽວແລະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.
Harcho: ສູດສູດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນທີ່ມີຮູບໃນ multivark
ການກະກຽມຂອງ soup kharcho ໃນ multivarker ຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 2 ຊົ່ວໂມງ. ໃຜສາມາດກິນຊີ້ນໄດ້ໂດຍການເອົາໃຈໃສ່ກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງຕົນເອງ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ຊີ້ນ - 600 ກຼາມ
- Bulgarian pepper-2 pcs
- carrots-1 pc
- ເຂົ້າ - 1 ລາຍການ
- ນ້ໍາ - 3 ລິດ
- ຜັກທຽມ - 5 ແຂ້ວ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ມັນຕົ້ນ - 3 ຊິ້ນ
- ຫມາກເລັ່ນ - 2 ເມັດ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ມລ
- ສີຂຽວ - bunch
- bay leaves - 3 pcs
- ເກືອ
- pepper
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ໃນໂຖປັດສະວະຫຼາຍຊະນິດ, ໃຫ້້ໍາມັນ, ເອົາຊີ້ນ, ແບ່ງອອກເປັນຕ່ອນ, ແລະປຸງແຕ່ງມັນໃນ "Baking" ໂຫມດສໍາລັບ 25 ນາທີ.
- ຜັກບົ່ວ, ຫມາກພິກແລະຫມາກເລັ່ນບິວກັນດີ, ຜັກກາດ, ເພີ່ມເນື້ອແລະປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 15 ນາທີ.
- ລ້າງເຂົ້າ, ເອົາຜັກທຽມເຂົ້າໄປໃນບ່ວງ, ໃສ່ເຂົ້າຈ້າວ, ເກືອ, ຫມາກພິກ, ເມັດທີ່ມີເຄື່ອງເທດແລະນ້ໍາຕົ້ມ.
- ຕັ້ງໂຫມດ "Stew", ກວມເອົາແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 1.5 ຊົ່ວໂມງ.
- ຕົ້ມສຸກແລ້ວປະດັບອອກດ້ວຍສີຂຽວ, ຕື່ມໃບປະຕູແລະໃສ່ຄວາມຮ້ອນສໍາລັບປະມານ 2-3 ນາທີ.
- ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ເອົາຜັກທຽມເລັກໆລົງໃສ່ແຕ່ລະແຜ່ນ.
Harcho: ສູດສູດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນທີ່ມີຮູບຂອງຊີ້ນຫມູ
ແກງຫມູປ່ຽນຫນາ, ໄຂມັນແລະພະລັງງານສູງ. ດ້ວຍອາຫານນີ້ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບປະທານຜັກສົດແລະເຂົ້າຈີ່ທີ່ບໍ່ມີທັກສະ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ຫມູ - 700 ກໍາ
- ເຂົ້າ - ½ລາຍການ
- ມັນຕົ້ນ - 3 ຊິ້ນ
- ຫມາກເລັ່ນ - 4 ເມັດ
- ຜັກບົ່ວ - 2 ຊິ້ນ
- ຜັກທຽມ - 1 ຫົວ
- tomato paste - 2 tsp
- ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ກໍາ
- ນ້ໍາ 2.5 ລິດ
- hops-suneli
- ຮ້ອນ pepper
- ສີຂຽວ
- ເກືອ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ຕັດຊິ້ນສ່ວນຂອງຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ເອົານ້ໍາເຢັນລົງແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ສ້າງຟອງເພື່ອເອົາສິ່ງລົບກວນ. ກວມເອົາຝາປິດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະຕົ້ມ 40 ນາທີ.
- ຕັດຜັກບົ່ວແລະມັນຕົ້ນທີ່ມີ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ລ້າງເຂົ້າແລະຂຸດມັນເຂົ້າໃນນໍ້າ. ເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະມັນຕົ້ນ, ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງອາຫານອີກ 15-20 ນາທີ.
- ຫມາກເລັ່ນຮູ້ບຸນຄຸນໃນ grater ຂະຫນາດໃຫຍ່, ເອົາໃຈໃສ່ໃນແຊ່ frying ແລະເອົາອອກກັບນ້ໍາ sunflower ສໍາລັບ 6-8 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນສົ່ງໄປທີ່ແກງ.
- ເກືອ, pepper, ລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ເພີ່ມສີຂຽວແລະຜັກທຽມຜ່ານຫນັງສືພິມ. ກວມເອົາແກງດ້ວຍຝາແລະເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ. ອອກຈາກເວທີ 10-15 ນາທີແລະຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງ.
Harcho: ສູດວິທີການຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນທີ່ມີຮູບກັບລູກແກະ
ແກງ mutton ມີລົດຊາດທີ່ສົດໃສແລະສົດໃສ, ແລະກິ່ນຫອມທີ່ຫນ້າຕື່ນຕາຕື່ນໃຈ. ມີລົດຊາດຂີ້ເຜິ້ງເຜັດ, ບໍ່ມີຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນໃຫ້ແກ່ຫມາກເລັ່ນແລະນໍ້າມັນ tkemali.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ລູກແກະ - 600 ກໍາ
- ນ້ໍາ 4 ລິດ
- ຜັກບົ່ວ - 3 ຊິ້ນ
- ເຂົ້າຕົ້ມ - 300 ກຼາມ
- ໄຂມັນ mutton - 150 g
- tomato-120 g
- ຜັກທຽມ - 6 ແຂ້ວ
- tkemali-120 g
- bay leaf - 4 ຊິ້ນ
- ພິກແດງຫວານ - 2 ຊິ້ນ
- margarine-1
- hops-suneli
- ເກືອ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ເອົາເຕົ້ານົມເຂົ້າໄປໃນຕັກ, ຈົ່ງລົງນ້ໍາແລະປ່ອຍໃຫ້ກິນຜ່ານຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ. ຫຼັງຈາກ 30-40 ນາທີ, ເອົາຊີ້ນແລະເອົານໍ້າອອກມາ.
- ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວ.
- ໃນແຊ່ frying ແຍກຕ່າງຫາກ, ເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາ margarine ແລະ fry ໄດ້ເລັ່ນຫມາກເລັ່ນຢ່າງວ່ອງໄວ.
- ຈີ່ຫອມຫວານ, ຜັກທຽມໂດຍຜ່ານຫນັງສືພິມ, ເຂົ້າຈີ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາ.
- ຈູດ້ໍາເຜີ້ງ, ໃສ່ແກງ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວໃສ່ມັນແລະຕົ້ມອີກ 30 ນາທີ.
- ເພີ່ມຫມາກພິກ, ຫມາກເລັ່ນ, tkemali, ເກືອ, ເຄື່ອງເທດ, ຜົ້ງໃບແລະພືດສະຫມຸນໄພ. ຖືຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ໄຟໃນເວລາອີກ 10-15 ນາທີ, ເຮັດໃຫ້ມັນອອກແລະອອກຈາກບ່ອນນ້ອຍລົງ.
- ແກງພ້ອມທີ່ຈະຕື່ມດ້ວຍຢາສະຫມຸນໄພສົດແລະຮັບໃຊ້ຕາຕະລາງ.
Harcho: ສູດສູດກັບໄກ່
ແກງໄກ່ທີ່ມີຮູບໄຂ່ໄກ່ແມ່ນສະແດງໂດຍເນື້ອຫາທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາ, ມີກິ່ນຫອມແລະອ່ອນເພຍ, ມີກິ່ນຫອມ.
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນ:
- ໄກ່ - 1 \ 2 ກິໂລ
- ເຂົ້າ - 200 ກໍາ
- ແຄລອດ -2 ຊິ້ນ
- ຕົ້ມຕານ - 3 tbsp
- ຜັກທຽມ - 4 prongs
- ນ້ໍາຜັກ - 4 tbsp
- ເຄື່ອງເທດ - 2 tsp
- ຜັກບົ່ວຂຽວ - 100 ກໍາ
- ເກືອ
- pepper ground
- ສີຂຽວ
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ
- ຕັດຮູບໄຂ່ເປັນຕ່ອນ, ເອົາເຂົ້າກັນໃນເຕົາທີ່ມີເຂົ້າແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມ. ກວມເອົາຝາປິດ, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຮ້ອນແລະຕົ້ມ 20 ນາທີ.
- ແກງຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ຈືນໃນນ້ໍາແລະປະສົມກັບແກງ.
- ຈືດຈູງຜັກທຽມ, ຜັກສະຫຼັດແລະຜັກບົ່ວຂຽວໆໃນເຕົາແກງ. ຫຼັງຈາກ 5 ນາທີ, ຈ້ໍາຈອກ½ຈອກແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 5-7 ນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນປ່ຽນເຂົ້າຈີ່ເຂົ້າໃນເຂົ້າຈີ່ກັບໄກ່ແລະເຂົ້າ.
- ສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນແກງແກງສໍາລັບອີກ 10 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມເກືອ, ຫມາກພິກ, ລະດູທີ່ມີເຄື່ອງເທດ, ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ.
- ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ 15 ນາທີ, ງາມສຸດແຜ່ນແລະຮັບໃຊ້, sprinkled ກັບພືດສະຫມຸນໄພສົດ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງແກງ kharcho: ຄໍາແນະນໍາວິດີໂອຈາກມືອາຊີບ
Chef Knorr Konstantin Oganezov ແບ່ງປັນຄວາມລັບຂອງຕົນກ່ຽວກັບວິທີການປຸງແຕ່ງແກງ kharcho ຖືກຕ້ອງ. ສູດນີ້ແມ່ນຄລາສສິກແລະປະກອບມີສ່ວນປະກອບພື້ນເມືອງສໍາລັບອາຫານ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແນະນໍາໃຫ້ບໍ່ຕົ້ມຊີ້ນງູແຍກແຕ່ທັນທີພ້ອມກັນກັບຫມາກເລັ່ນ, ໂຕ້ຖຽງວ່າໃນສະບັບນີ້ຊີ້ນໄດ້ຮັບລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດທີ່ສົດຊື່ນ.