ອາຫານປຸງແຕ່ງຈາກຫອຍ: ສູດ
ການກະກຽມຂອງ roast ແລະ pate ຂອງ hare ຊີ້ນ
ຂາຫນ້າ, ຄໍ, ກະດູກທີ່ມີແກ່ນຂອງນໍ້າຕານ, ສີສົ້ມ, ຫມາກຂີ້ຫມູແລະຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ, ປົນຢູ່ໃນປູນ, ປະສົມ.
ຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງໂຖປັດສະວະຂອງບາງໆຕ່ອນແມ່ນວາງອອກໄຂມັນ, ມັນເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຫອມແລະເທິງອີກເທື່ອຫນຶ່ງ layer ຂອງໄຂມັນ. ນອກຈາກນັ້ນມັນກໍ່ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົານ້ໍາທັງຫມົດນີ້ປະມານເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາເຊິ່ງໃນນັ້ນຊີ້ນຂອງຫອຍໄດ້ຖືກຕົ້ມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໂຖແລ້ວຖືກຫຸ້ມດ້ວຍຟອງແລະເອົານໍ້າ "ນ້ໍາ" ເປັນເວລານຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນເຕົາອົບຮ້ອນ. ຕໍ່ໄປ, ເອົາຟອງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບຊິ້ນດ້ານເທິງຂອງ bacon, ເທິງກັບມັນເບີທີ່ບໍລິໂພກແລະເອົາອອກໃນເຢັນ. pate ເຢັນສາມາດ decorated ມີ cranberries ແລະສີຂຽວ.
ການຄິດໄລ່ກິນຊີ້ນ - 250 - 300 ກຼາມ, 100-150 ກຼາມໄຂມັນຫມູ, 1 ເມັດ. ເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແດງ, 1 tbsp. l ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ 4 ຫົວຜັກທຽມ, 1/2 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນມະນາວຫຼືສີສົ້ມ, 1/4 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາມັນຫມາກມ່ວງ. ເກືອແລະ pepper ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອລົດຊາດ.
ຈືດໆກັບຜັກທຽມ
ການກຽມໄຂ່ຫືກັບນ້ໍາຊອດຕ້ອງເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຈິງທີ່ວ່າໄຂມັນເຜັດ, ຫົວຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຕັບຫອຍແມ່ນຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ມັນຢູ່ໃນເຊລາມິກຫຼື earthenware. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມການສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ເລືອດ here, ເກືອ, pepper ສີດໍາ, nutmeg ຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ, marjoram. ກ່ຽວກັບໄຟຊ້າ, ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງປຸງແຕ່ງສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ. ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕ້ອງເບິ່ງ, ວ່າທັງຫມົດນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກໄຟໄຫມ້. ຖ້າຈໍາເປັນ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມຄວາມອົບອຸ່ນຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງຫຼືສົ້ມເລັກນ້ອຍ, ເພື່ອວ່າຍັງມີນໍ້າສະອາດ. ຫຼັງຈາກທີ່ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງຜ່ານໄປນັບຕັ້ງແຕ່ການປຸງແຕ່ງຊອດແລ້ວ, ມັນກໍ່ຈໍາເປັນທີ່ຈະເອົາຊີ້ນຫມູຂົ້ວເຂົ້າໃນອາຫານທີ່ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ມີປະລິມານໄຂມັນຫມູພໍທີ່ເຫມາະສົມແລະຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ມັນໃສ່ດ້ວຍເຈ້ຍທີ່ມີນ້ໍາມັນ. ມັນໃຊ້ເວລາປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງໃນການກະກຽມຫອກ. ຫຼັງຈາກທີ່ຫອຍແມ່ນກຽມພ້ອມ, ຍັງມີຜັກທຽມຜັກທຽມທີ່ວາງຢູ່ໃນອາຫານເລິກ, ແລະຢູ່ເທິງສຸດ - hare ໄດ້.
Ragout ຈາກ hare ໃນພາກສະຫນາມ
ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຫອຍແມ່ນຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ໃສ່ໃນເປືອກຊ້ໍາແລະນ້ໍາຕານໃນຫມູຫຼືໄຂມັນຂີ້ເຜີ້ງໃສ່ໄຟທີ່ແຂງແຮງ. ໃນແກງເຊລາມິກ, ຜັກບົ່ວ, ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ, ຜັກສະຫລັດ - ຂີ້ເຜີ້ງ (ຂົມ) ແມ່ນຂົ້ວ. ເພີ່ມ 1/2 ຖ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກແຫ້ງແລ້ງແດງ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຫລົ້າອງຸ່ນຕົ້ມເລັກນ້ອຍ, ນ້ໍາຕານນ້ໍາຕານຖອກລົງ, ຫຼືໄຂ່ໄກ່ (ທ່ານພຽງແຕ່ສາມາດນ້ໍາ), ໃສ່ 1 ຊ້ອນໂຕ໊ະ. ມີຕົ້ມນ້ໍາມັນມະເຂືອ, ເຊິ່ງສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍ 6 ຫມາກເລັ່ນອ່ອນ, ແລະແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາ, ເຫັດຂາວແຫ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຊິ້ນຂອງຫູໄດ້ຖືກໃສ່ໄວ້, ປົກຄຸມດ້ວຍຝາແລະແກະສະຫຼັກດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕໍ່າປະມານ 2-3 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກະທັ້ງຊີ້ນຂອງຫອຍຈະອ່ອນລົງ. ໃນເວລານັ້ນນ້ໍາຊຸ້ນຈະກາຍເປັນຂ້ອນຂ້າງຫນາ, ແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ຍັງມີນ້ໍາສະອາດແລ້ວ, ມັນຕ້ອງໄດ້ລີດລົງໃນກະດານກວ້າງແລະໄວໆ, ຈົນກ່ວາຫອຍຢູ່ເຢັນໃນເປືອກ, ໃສ່ຫມໍ້ໄຟຢ່າງແຮງເພື່ອໃຫ້ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຊອດ ສາມາດຕົ້ມແລະມັນຫນາ.
Roast ຈາກ hare ໄດ້
ມີຂົນຫອມທີ່ຖືກກະກຽມ, ແບ່ງອອກຈາກກັບຂອງນາງກັບຂາຫລັງແລະສ່ວນຫມາກໄຂ່ຫຼັງ, ເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍ marinade, ຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງແລະຕົ້ມກັບ bacon 3 * 1/2 ຊມ, ຖ້າຕ້ອງການ, ເພີ່ມຜັກທຽມ. ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກສູບລຶກເກີນໄປກັບ bacon. ໃສ່ຫູໃຫ້ກັບຄືນໄປບ່ອນ, ເອົາ 2 ບ່ວງນ້ໍາ, 1 ບ່ວງມັນເບີ. ເອົາເຂົ້າໃນເຕົາອົບທີ່ບໍ່ຮ້ອນຢ່າງແທ້ຈິງ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ໍາດື່ມຈາກທາງລຸ່ມຂອງຖາດ. ຮັບປະກັນກັບນ້ໍາທີ່ມີການ roasted ຫຼືສໍາລັບເກມ.
ຈືດໆໃນຫມໍ້ຫນຶ່ງ
750 ກຼາມຂອງຜັກບົ່ວທີ່ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ, ເພີ່ມເກືອ, ຫົວຜັກທຽມ, ມ້ວນໃນ flour ແລະສະຫຼັດກັບຜັກບົ່ວ (250 g), 3 ຜັກບົ່ວຟັກແລະ 1-2 ຕ່ອນ crumbed ຂອງເຂົ້າຈີ່ສີດໍາ, ໃສ່ໃນຫມໍ້, ງາມດ້ວຍເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງ, ດັ່ງນັ້ນໃນ 3 / 4 ທັງຫມົດກວມເອົາຂອງແຫຼວ. Stew on heat low 1 - 1,5 hours.
Hare Fried on the Grill
ຕັດແຄດຂອງກະຕ່າຍເຂົ້າເປັນຊິ້ນ, ແຍກເນື້ອຫນັງອອກຈາກກະດູກ, ແຕ່ລະຄົນຕີອອກເລັກນ້ອຍ, ຈູດຜັກທຽມ, ເພີ່ມເກືອ, ສີນ້ໍາມັນມັນ, ນ້ໍາມັນອວບນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນ, ນ້ໍາມັນແລະຜັກທຽມ.
ກັງວົນກັບ olives
Promaronovat hare, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດກ່ອນຫນ້ານີ້. ຈືນນ້ອຍໃນ 3 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາຜັກ, ເພີ່ມຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ (4 ຫົວ). ເມື່ອຜັກບົ່ວນ້ອຍຂົ້ວ, ຈົ່ງຖິ້ມຕ່ອນຫູ, ຈີ່ຈົນກ່ວາເປືອກເປືອກ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຈີ່, ຫຼົ່ນລົງໃນນ້ໍາຮ້ອນເລັກນ້ອຍ. ແຍກອອກຈາກກັນ 250 ກຣາມຂອງເບ້ຍຜັກບົ່ວ, ເພີ່ມກັບ hare ໄດ້. ໃນເວລາທີ່ hare softens, ເພີ່ມຈອກເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ຫມາກເລັ່ນ, ຕົ້ມພຽງເລັກນ້ອຍ (ສິບນາທີ) ໃນນ້ໍາຂອງ olive (200 g), ເລືອດຂອງ hare ທີ່ປະສົມກັບຜັກບົ່ວຫຼາຍຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກສີແດງໄດ້. ເກືອແລະ pepper. ຊອດຄວນຫນາແຫນ້ນ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງພິຈາລະນາວ່າເມື່ອມັນເຢັນ, ມັນກໍ່ຫນາແຫນ້ນຫຼາຍ.
ກິ່ງງ່າດ້ວຍຮາກ
ການກະກຽມ hare ໃນວິທີການດຽວກັນກັບສໍາລັບ "Hare ກັບ olives". ຜັກບົ່ວພຽງເລັກນ້ອຍຜັກບົ່ວ, ຕັດໂດຍວົງ, ໃນ 1 tbsp. ບ່ວງນ້ໍາມັນຜັກ. ເອົາຊິ້ນຂອງຫູ, ຈີ່ຈົນກ່ວາເປືອກເປືອກ, ສືບຕໍ່ແກະໃນນ້ໍາຈົນກ່ວາອ່ອນໆ.
ໃນນ້ໍາມັນຜັກທຽມ 2 ແກງ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນວົງ, ຮາກແລະ parsley ຮາກ, ຕື່ມທັງຫມົດນີ້ເພື່ອຊີ້ນຫອຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ, ແລ້ວຕື່ມເກືອ, pepper, ໃບປະເຊີນຫນ້າແລະຜັກບົ່ວ - ເບ້ຍ, ຂົ້ວໃນນ້ໍາຜັກ. ຕື່ມຂໍ້ມູນຂອງເລືອດຂອງຫອຍ, ເກັບກໍາໃນໄລຍະ dressing, dilute ມັນກັບນ້ໍາທີ່ບ່ອນທີ່ carcass ໄດ້ marinated, ກ່ອນທີ່ມັນຈະຕ້ອງໄດ້ຖືກ filtered ໂດຍຜ່ານການຖາດ, ງາມແກ້ວຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກ, ເລັ່ນ, ຕົ້ມກັບຄວາມຫນາແຫນ້ນປົກກະຕິ. ໃນຕາຕະລາງໃຫ້ບໍລິການເຢັນ.
1 carcass rabbit, ຮາກແກງ, 3 ຜັກບົ່ວ, 2 ຜັກນ້ໍາຜັກ, ໃບ Bay, 1 ຈອກເຫລົ້າ, ເບ້ຍຜັກບົ່ວ 150 g, 1 ບ່ວງກາເຟ, ເກືອ, pepper.
Hare in mustard
1200 ກຣາມຂອງຜັກທຽມ, ຕັບຂອງຫອຍ, 4 ຫົວຜັກທຽມ, ຕ່ອນຫນຶ່ງຂອງເຂົ້າຈີ່ສີຂາວ, 6 ບ່ວງກາເຟຂອງ mustard, 150 g ຂອງມັນເບີ, 2 yolks, 100 g ຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ, ເກືອ, pepper, ໃບ Bay ກັບລົດຊາດ.
ແຊບເຂົ້າຈີ່ຂາວໃນນົມ. ໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງມັນເບີເພື່ອຕົ້ມຕັບກັບຜັກບົ່ວ. ທັງຫມົດນີ້ແມ່ນປະສົມ, ການຕັດ, ເພີ່ມ yolks ນີ້ mince ແລະ stuff ປະສົມທີ່ມີຜົນກັບ hare ໄດ້. ເກືອແລະ pepper. ເຊັດເປືອກຂອງ rabbit ແລະ anoint ມັນກັບ mustard. ຈູງມັນຈາກທັງສອງດ້ານໃນນ້ໍາມັນ, ໃສ່ເຂົ້າໃສ່ເຄື່ອງເຮັດຄວາມດັນ, ເພີ່ມໃບປະຕູ, ແກງສໍາລັບ 45 ນາທີ. ຮັບໃຊ້ໃນຕາຕະລາງທີ່ມີຄີມສົ້ມ. Bon appetit!