ຊີ້ນງົວທີ່ມີຜັກ
- 2 ລິດຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວສີແດງຫຼືຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍທີ່ງ່າຍດາຍແລະນ້ໍາ
- ປະມານ 2.2 ກິໂລຊີ້ນງົວທີ່ບໍ່ມີກະດູກ (ຫຼືມີກະດູກຂອງຊີ້ນ), ຍົກຕົວຢ່າງກ້າມຊີ້ນ, ກ້ານໃບກ່ອນ, ຄໍ, ຫຼັກຂອງແຂ້ວດ້ານຫນ້າ, ແຂ້ວ, ແຂນທຽມ - ແຍກຕ່າງຫາກຫຼືໃນປະສົມ
ສໍາລັບລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ (ທາງເລືອກ):
- ທຸກກະດູກແລະ scraps ຂອງຊີ້ນງົວ, ເປັນວັດຖຸດິບຫຼືຕົ້ມ
- 1 bouquet of herbs
- ຜັກທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຕັດເປັນຫຍາບ
- 3 carrots peeled ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 3 bulbs peeled ຂະຫນາດໃຫຍ່
- 1 ກ້ານຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ leek
- 3 ກ້ານໃຫຍ່ຂອງ celery ມີໃບ
ແນວພັນຂອງຜັກ (ທັງຫມົດຮ່ວມກັນຫຼືສໍາລັບການເລືອກ): 2-3 ຊິ້ນ
- turnips
- parsley
- carrots
- ຂະຫນາດນ້ອຍ bulbs ສີຂາວ
- wedges ຂອງກະລໍ່າປີ
- ມັນຕົ້ນ
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ເອົາຈໍານວນທີ່ສົມເຫດສົມຜົນຂອງກະດູກແລະ scraps ໃນ saucepan ຂະຫນາດໃຫຍ່, bouquet ຂອງພືດສະຫມຸນໄພແລະຜັກ, ງາມ broth ຊີ້ນງົວແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ຈົ່ງມັດຊີ້ນດ້ວຍຊີ້ນແປ້ງຂາວແລະໃສ່ນ້ໍາຊອດ, ຖ້າມີຄວາມຈໍາເປັນຕ້ອງຫຼີກລ້ຽງນ້ໍາໃສ່ຊີ້ນໃຫ້ມີນ້ໍາ 2-3 ຊຕມ. ກວດເບິ່ງກັບສ້ອມ, ແລະສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງຕັດສິ້ນແລະພະຍາຍາມ). ຖ້າຕ່ອນບາງແມ່ນກຽມພ້ອມກ່ອນຄົນອື່ນ, ໃຫ້ພວກເຂົາຢູ່ໃນຖ້ວຍແຍກຕ່າງຫາກແລະຫຼີກເວັ້ນການໃຊ້ນ້ໍານ້ອຍ. ຊີ້ນສໍາເລັດຮູບແມ່ນກິນຈາກເຕົາອົບ, ແລະຫຼັກຊັບແມ່ນການກັ່ນຕອງ, ແລະເອົາໄຂມັນ, ເພີ່ມປຸງລົດຊາດກັບລົດຊາດ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາ broth ກັບຄືນໄປບ່ອນກັບແຊ່ກັບຊີ້ນ. stew ຍັງອົບອຸ່ນສໍາລັບຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້; ມັນສາມາດ, ແລະອົບອຸ່ນຂຶ້ນ, ກວມເອົາຢ່າງກວ້າງຂວາງກວມເອົາກັບຝາ. ໃນເວລາດຽວກັນ, ເອົານ້ໍາຫອມອອກມາຈໍານວນຫນ້ອຍລົງໃນເວລາທີ່ໃຊ້ເວລາທີ່ຈະໃຫ້ບໍລິການ, ຈົ່ງດື່ມນ້ໍາຂອງພວກເຂົາເຂົ້າໄປໃນຖ້ວຍຊອດອື່ນ. ກ່ອນທີ່ຈະຮັບໃຊ້, ຕັດຊີ້ນເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນ, ອ້ອມມັນດ້ວຍຜັກແລະງາມເປັນນ້ໍາຕານພຽງເລັກນ້ອຍ. ສ່ວນທີ່ເຫລືອຂອງນ້ໍາຕານຖືກຮວບລົງໃນຖ້ວຍຊອດແລະໃສ່ຕາຕະລາງ. ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ, ທ່ານສາມາດໃຫ້ບໍລິການເກຍຝລັ່ງ, ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະຊອດ horseradish ສໍາລັບອາຫານນີ້.
Bouquet ຈາກສະບຽງອາຫານ culinary
ສໍາລັບຜັກຂະຫນາດໃຫຍ່, ຈົ່ງເອົາ 8 ແກ່ນຂອງຜັກບົ່ວ, 1 ໃບຂະຫນາດໃຫຍ່, 1 ເມັດທຽມ, 4 ເມັດຫົວຜັກທຽມຫຼືຫົວຜັກທຽມ, 3 ຫົວຜັກທຽມຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຜົງເຈືອຈືດແລະຖີ້ມດ້ວຍເສັ້ນດ້າຍ. ບາງຄັ້ງຜັກທຽມສາມາດຖືກທົດແທນດ້ວຍໃບ celery ແລະ / ຫຼືມີຕ່ອນຍາວຂອງ leeks.
ແກງມີມັນຕົ້ນແລະແກງ
- 3 ຈອກຂອງ leeks ຊອຍໃຫ້ບາງໆ (ສີຂາວ, ມີຂົນອ່ອນໆ)
- 3 ຈອກຂອງມັນຝະລັ່ງ peeled ແລະມີຂົນອ່ອນໆ
- 6 ຈອກນ້ໍາ
- 0.5 ບ່ວງກາເຟເກືອ
- 0.5 ຈອກຂອງສົ້ມແກມສີຄີມ
ວິທີການກະກຽມ leeks
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ຮາກຮາກແລະປາຍ, ຮາກອອກ 15-17 ຊຕມ, ຈັບໃບດ້ວຍນິ້ວມື, ຕັດລໍາແຕ່ລະລໍາເປັນສອງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເປັນສີ່ສ່ວນ. ລ້າງອອກພາຍໃຕ້ການແລ່ນນ້ໍາເຢັນເພື່ອເອົາຝຸ່ນອອກທັງຫມົດ. ໃບສາມາດໄດ້ຮັບການເຊື່ອມໂລຫະທັງຫມົດຫຼືຕັດເປັນຕ່ອນ. ຕັດແກງເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນຍາວ 5 ຊມ, ກົດໃບແລະຕັດໃຫ້ເປັນເສັ້ນດ້າຍ. ເອົາແກງແລະມັນຕົ້ນໃນຕົ້ມສາມລິດ. ໃຫ້ນ້ໍາແລະເຮັດໃຫ້ຕົ້ມເປັນ. ກວມເອົາແລະປຽກສໍາລັບ 20-30 ນາທີຈົນກ່ວາຜັກແມ່ນອ່ອນ. ເພີ່ມເກືອແລະປຸງແຕ່ງອາຫານເພື່ອລົດຊາດ. ໃຫ້ບໍລິການກັບຕາຕະລາງເປັນທັງຫມົດຫຼືເປັນມັນຕົ້ນ, mashed. ເອົາໃຈໃສ່ໃນແຕ່ລະຄົນໃຫ້ບໍລິການບ່ວງສົ້ມແກມສີຄີມ.
Omelette
- 2 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ໃຫຍ່ຫລື 3 ຊະນິດ
- ເປັນຫມໍ້ຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງເກືອ
- some pepper
- 1 ບ່ວງກາເຟນ້ໍາເຢັນ (ຖ້າຕ້ອງການ), ເພື່ອປະສົມທີ່ດີກວ່າ yolks ແລະທາດໂປຼຕີນ
- 1 tbsp. ບ່ວງ້ໍາມັນເບີ unsalted
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ກະກຽມແຜ່ນທີ່ອົບອຸ່ນ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບມັນເບີ, ຄູ່ຜົວເມຍຂອງຫມາກພົ່ນແລະຫມາກຢາງພາລາ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໄຂ່ໃນໂຖປັດສະວະເປັນ, ເກືອ, pepper, ງາມນ້ໍາແລະ stir ຢ່າງແຂງແຮງ. ເອົານ້ໍາມັນສໍາລັບໄຂ່ omelettes ໃສ່ຄວາມຮ້ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ເອົານ້ໍາມັນລົງແລະປັບເຕົາອົບແຊ່ໃນທິສະທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ດັ່ງນັ້ນມັນແຜ່ລາມໄປທົ່ວລຸ່ມແລະຝາ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາເກືອບຈະຢຸດເຊົາການໂຟມ, ແຕ່ຍັງບໍ່ໄດ້ darken, ງາມການປະສົມໄຂ່. ລ້ຽວກະປ໋ອງລວດໄວໂດຍການຈັບມັນໂດຍການຈັບເພື່ອວ່າການປະສົມດັ່ງກ່າວຈະແຜ່ລາມໄປທົ່ວລຸ່ມ. ຖືສໍາລັບສອງສາມວິນາທີເພື່ອອະນຸຍາດໃຫ້ປະສົມກັບ curdle ຢູ່ທາງລຸ່ມ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເລີ່ມຕົ້ນດຶງແຊ່ frying ຕໍ່ທ່ານ, throwing ມະຫາຊົນໄຂ່ກັບແຂບໄກ. Toss ຢ່າງກະທັນຫັນ, ຄ່ອຍໆຍົກການຈັບແລະ tilting ແຂບໄກກວ່າຄວາມຮ້ອນ. omelet ເລີ້ມລວບລວມຕົວມັນເອງ. ປັບມວນມະຫາຊົນດ້ວຍແກ້ວ, ຖ້າມີສ່ວນຫນຶ່ງອອກມານອກເຫນືອຈາກຄວາມຈໍາເປັນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕີມືທີ່ແຂງຢູ່ໃນຖານຂອງການຈັບໄດ້, ແລະ omelet ຈະງໍຢູ່ໃນຕອນທ້າຍ. ການຈັດວາງ omelette ໄດ້, ເຮັດໃຫ້ຈັບໄວໃນມືແລະຈັບມັນດ້ວຍມືຂວາມືຂອງທ່ານຈາກຂ້າງລຸ່ມນີ້, thumb ສຸດເທິງ. ຖືໂຕະຢູ່ໃນມືຊ້າຍຂອງທ່ານ, ລ້ຽວເຕົ້າເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນແລະແຜ່ນກັນໄປຂ້າງໆກັນ, ໂຍນຂວດຂີ້ເຜີ້ງລົງເທິງແຜ່ນ, ແລະເມັດໄຂມັນຈະຕົກລົງໄປຫາສະຖານທີ່ທີ່ເຫມາະສົມ. ຖ້າເປັນສິ່ງຈໍາເປັນ, ໃຫ້ໃສ່ຫມໍ້ຫຸງເຂົ້າດ້ວຍນ້ໍາຕາ. Nablite ສິ້ນຂອງນ້ໍາໃນສ້ອມໄດ້, ໄວ lubricate ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າມີເທິງຂອງ omelet ໄດ້, decorate ມີ sprig ຂອງ parsley ແລະຮັບໃຊ້ກັບຕາຕະລາງ.
ຊຸບຄີມກັບເຫັດ
- 4 tbsp. ບ່ວງໍາມັນເບີ
- 1 ຈອກຜັກບົ່ວຫຼືຜັກບົ່ວຂາວ
- 0,25 ຖ້ວຍຂອງແປ້ງ
- 1 ຈອກ broth ໄກ່ຮ້ອນ
- 6 ຈອກ້ໍານົມ
- 4 ຈອກເຫັດສົດ, peeled, ລ້າງແລະ diced
- 025 ໂຕນຊາຂອງໃບ tarragon ແຫ້ງ
- 0.5 ຈອກ (ຫຼືຫຼາຍກວ່າ) ຂອງຄີມໄຂມັນ, ຄີມສົ້ມຫຼືຄີມສົດ (ທາງເລືອກ)
- ເກືອແລະ pepper ສີຂາວດິນສົດ
- ນ້ໍາຫມາກນາວບາງຊະນິດ (ທາງເລືອກ)
- ສວັນຂອງ tarragon ສົດແລະຫຼັງຈາກນັ້ນນໍາຂອງເຫັດເຫັດ (garnish)
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ພວກເຮົາກະກຽມພື້ນຖານແກງ. ເອົາຜັກບົ່ວຫຼືແກງເຂົ້າຈອກທີ່ມີຕ່ອນຫນາແລະຈືນຈົນກ່ວາໂປ່ງໃສໃນມັນເບີໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບເວລາ 6 ຫາ 8 ນາທີ. ຕື່ມການ flour ແລະ, stirring, fry ອື່ນ 2-3 ນາທີ. ເອົາອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຄ່ອຍໆງາມໃນ broth ຮ້ອນ. ນໍາເອົາຕົ້ມອ່ອນໆໃສ່ຄວາມຮ້ອນປານກາງແລະງາມໃນນົມ. ໃສ່ໃນເຫັດແກງແລະ tarragon ແຫ້ງແລະປຸງແຕ່ງໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າສໍາລັບອີກ 20 ນາທີ, stirring ເລື້ອຍໆເພື່ອວ່າມັນບໍ່ໄດ້ເຜົາໄຫມ້. ຕາມການຮ້ອງຂໍ, ເຂົ້າຄີມ, ແຕ່ງກິນຢ່າງໄວແລະເພີ່ມເກືອແລະອາຫານເພື່ອໃຫ້ມີລົດຊາດ, ແລະ, ຖ້າຈໍາເປັນ, ຈໍານວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍານາວ. ອອກແບບໃຫ້ບໍລິການແຕ່ລະຄົນທີ່ມີພຸ່ມໄມ້ຂອງ tarragon ແລະເຫັດຂົ້ວ.
ສະຫຼັດໄກ່
- 6 ຈອກໄກ່ຕົ້ມ, ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ
- ເກືອແລະ pepper ສີຂາວດິນສົດ
- 1-2 tbsp ບ່ວງນ້ໍາ olive
- 2-3 tbsp ບ່ວງນ້ໍານາວສົດ
- 1 ຈອກຂອງ celery ອ່ອນໂຍນ tender, diced
- 0.5 ຈອກຂອງຜັກບົ່ວແດງ, diced
- 1 ຈອກ Walnuts ຟັກ
- 0.5 ຈອກ parsley ຟັກ
- 1h ບ່ວງຂອງໃບ tarragon ຟັກລະອຽດ (ຫຼື 0.25 ບ່ວງຊາຂອງ tarragon ແຫ້ງ)
- 075 ຈອກ mayonnaise
- ໃບສະຫຼັດສົດ, ລ້າງແລະແຫ້ງ
ສໍາລັບການອອກແບບ:
- ໄຂ່ຊັນ, ຊິ້ນຫຼືຕັດ
- parsley sprigs
- ຕ່ອນຂອງ pepper ສີແດງ
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ຂະຫນົມປັງໄກ່ກັບເກືອ, ພິກ, ນ້ໍາມັນມະກອກ, ນ້ໍາມັນມະນາວ, ຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະວອນນັດ. ກວມເອົາແລະ refrigerate ສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 20 ນາທີ, ມັກຢູ່ໃນຕອນກາງຄືນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ນ້ໍາສະສົມສະສົມ, ປະສົມກັບ parsley ແລະ tarragon. ເອົາຕົວຢ່າງແລະເພີ່ມການປຸງແຕ່ງຖ້າຈໍາເປັນ. ໃສ່ mayonnaise ຫຼາຍດັ່ງນັ້ນມັນທັງຫມົດເຄືອບ. ຈີກສີຂຽວໃຫ້ຕ່ອນ, ວາງພວກເຂົາໃສ່ແຜ່ນແລະວາງສະຫຼັດເທິງ. ກວມເອົາມັນດ້ວຍຊັ້ນບາງໆຂອງ mayonnaise ແລະ decorate ມີໄຂ່, parsley ແລະລອກເອົາຂອງ pepper.
Pancakes ສໍາລັບໂອກາດທັງຫມົດ
- 1 ຈອກ flour
- 075 ຖ້ວຍນົມເຢັນ
- 075 ຖ້ວຍນ້ໍາເຢັນ
- 3 ໄຂ່ໃຫຍ່
- 0,25 tsp salt
- 3 tbsp. ບ່ວງ້ໍາມັນເບີ melted
- ນ້ໍາມັນສໍາລັບການປອກເປືອກແຊ່
ວິທີການກຽມອາຫານ:
ປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງໃຫ້ເປັນມະຫາຊົນໃນການຜະສົມນ້ໍາໃນເຄື່ອງປັ່ນຫຼື whisk. ຕູ້ເຢັນສໍາລັບ 10 ນາທີ. ນີ້ຈະອະນຸຍາດໃຫ້ເຂົ້າຂອງແປ້ງເພື່ອດູດຊຶມແຫຼວ, ແລະ pancakes ຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມລະອຽດອ່ອນຫຼາຍ. ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບທີ່ບໍ່ຕິດ, (ເສັ້ນຜ່າກາງຂອງລຸ່ມແມ່ນ 12-20 ຊຕມ), ດັ່ງນັ້ນຈອກນ້ໍາລົງໃສ່ມັນ; ສີຂຽວອ່ອນທີ່ມີເບີແຫຼມ. Pour 2-3 tbsp. ຊ້ອນແປ້ງແລະເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມັນຂ້ຽວເຂົ້າໄປໃນທິດທາງທີ່ແຕກຕ່າງກັນເພື່ອໃຫ້ດ້ານລຸ່ມກວມເອົາຊັ້ນດຽວ. ຕົ້ມໃຫ້ປະມານ 1 ນາທີຈົນກ່ວາຜັກບົ່ວແມ່ນນ້ໍາຕານຈາກດ້ານລຸ່ມ; ຫັນແລະໄວ fry ຂ້າງອື່ນໆ. ວາງເທິງເຕົາອົບແລະສືບຕໍ່ເຕົາອົບ. ໃນເວລາທີ່ pancakes ເຢັນຫມົດ, ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຂຶ້ນພູ. ໃນຕູ້ເຢັນ, ພວກເຂົາສາມາດເກັບໄວ້ໃນເວລາ 2 ມື້, ແລະໃນຮູບແບບ frozen - ສໍາລັບຫລາຍໆອາທິດ.