ສົ້ມ Balsamic ມີລົດຊາດທີ່ຫລອມໂລຫະຕົ້ນສະບັບ, ເນື່ອງຈາກວ່າອາຫານທີ່ຈະແຕກຕ່າງກັນ, ແລະບຸກຄົນທົ່ວໄປຈະຂໍຂອບໃຈທ່ານສໍາລັບການຕ້ອນຮັບອົບອຸ່ນແລະຮ້ອງຂໍໃຫ້ສູດ. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ພວກເຂົາແລະ marinade ສໍາລັບສັດປີກແລະຊີ້ນ, ແລະອາຫານຂອງອາຫານທະເລ, ແລະຜັກແລະເຖິງແມ່ນວ່າສະຫຼັດຫມາກ.
ປະວັດສາດ
ໃນ 1046 ການກ່າວເຖິງທໍາອິດຂອງສົ້ມ balsamic, ໃນຂະນະທີ່ balsamic ເປັນຂອງຂວັນໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີຈາກ Marquis Bonifacio ກັບເຍຍລະມັນ Emperor Henry II. ມັນກໍ່ແມ່ນຂອງປະທານທີ່ມີຄຸນຄ່າຂອງຄົນ, ເພາະວ່າໃນເວລານັ້ນມີຄົນທີ່ມີຄວາມອຸດົມສົມບູນເທົ່ານັ້ນທີ່ສາມາດນໍາສະເຫນີມັນ, ບາງຄັ້ງເຖິງແມ່ນວ່າຖ່ານຂະຫນາດນ້ອຍຂອງສົ້ມສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ.
ຂໍ້ເທັດຈິງທີ່ຫນ້າຕື່ນເຕັ້ນ
ຊື່ໂບລານ "balsamico" ຊີ້ໃຫ້ພວກເຮົາເຫັນວ່າໃນເວລາວັດຖຸບູຮານນ້ໍາສົ້ມນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນຢາບໍາລຸງຮັກສາທີ່ມີຊື່ສຽງສໍາລັບການຕ້ານການອັກເສບແລະຢາຕ້ານເຊື້ອ. ໃນເວລາທີ່ອີຕາລີໄດ້ຖືກ devoured ໂດຍໄພພິບັດ, Lucrezia Borgia ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບສົ້ມ balsamic. ແຕ່ທັງຫມົດຂອງ Giacomo Casanova ທີ່ມີຊື່ສຽງນໍາໃຊ້ elixir ນີ້ເປັນ aphrodisiac.
ການກະກຽມ
ສົ້ມ Balsamic ຖືກກະກຽມຫຼາຍກວ່າເຫລົ້າແວງຫຼືຫມາກໂປມ. ທໍາອິດຂອງຊະນິດ grape ຂອງ trebbiano - ສົ້ມ, ຂະຫນາດນ້ອຍແລະສີຂຽວ squeeze ນ້ໍາ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕົ້ມມັນຈົນກ່ວາມັນໄດ້ຮັບຄວາມສອດຄ່ອງຫນາຂອງສີນ້ໍາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຜະລິດ grape ຕ້ອງ, ບ່ອນທີ່ສົ້ມເຫຼົ້າເຫຼົ້າແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນຄ່ອຍໆ. ນີ້ແມ່ນເຮັດເພື່ອກະຕຸ້ນແລະເລັ່ງການຂະບວນການຫມັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, wort ແມ່ນ poured ເຂົ້າໄປໃນຜື່ນ. ເພື່ອໃຫ້ສົ້ມຂອງລາວມີຄວາມນິຍົມຫລາຍມາຍ, ຈົ່ງເອົາຖັງຈາກຕົ້ນໄມ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີກິ່ນຫອມແລະໃນເວລາດຽວກັນເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນເກີນໄປມາຈາກມັນ. ໃນເບື້ອງຕົ້ນ, ໃນຂັ້ນຕອນທໍາອິດຂອງການປຸງແຕ່ງ, wort ແມ່ນ insisted ໃນຖັງຂະຫນາດນ້ອຍຈາກ oatmeal, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ບາງສົ້ມນີ້ແມ່ນເພີ່ມເຂົ້າໃນຫນຶ່ງທີ່ ripens ເຄືອຂະຫນາດກາງຈາກ cherry ແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໄດ້.
ຂັ້ນຕອນທີສາມຂອງການກະກຽມສະຫຼຸບວ່າສ່ວນຫນຶ່ງຂອງສົ້ມ, ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຖັງກາງແມ່ນຖືກເພີ່ມໃສ່ຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີໄມ້ທີ່ມີກິ່ນຫອມທີ່ສວຍງາມ. ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ສູງຂອງອາຍຸກາງ, ຜູ້ຜະລິດສົ້ມບໍ່ເປີດເຜີຍລາຍະການທັງຫມົດຂອງເຄື່ອງເທດທີ່ປະກອບມີໃນເບລາສິກແລະແຕ່ລະຄົນເພີ້ມເຄື່ອງປະດັບຕ່າງໆ.
ແລະຫຼັງຈາກອາຍຸສິບສອງປີ, ເບດຊາມີນ້ໍານົມແມ່ນກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້, ແຕ່ວ່າສົ້ມ "mature" ແມ່ນກຽມພ້ອມພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກສາມສິບປີ, ແລະໃນບາງກໍລະນີເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນສີ່ສິບປີ.
ການບໍລິໂພກນ້ໍາສົ້ມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະມີຄຸນນະພາບສູງຄວນມີຄໍາວ່າ "tradizionale" ໃນຊື່ຂອງມັນ, ຖ້າຫາກວ່າ, ແນ່ນອນ, ມັນແມ່ນການກະກຽມຕາມກົດລະບຽບທັງຫມົດ: ທ່ານສາມາດເອີ້ນມັນ Aceto BalsamicoTradizionale di Reggio Emilia (ໃນຄໍາແປ: ສົ້ມ balsamic ດັ້ງເດີມຈາກແຂວງ Emilia-Romagna) ຫຼື Aceto Balsamico Tradizionale di Modena Forward: ສົ້ມ balsamic ພື້ນເມືອງຈາກ Modena).
ຖ້າສົ້ມຢູ່ໃນ Modena, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຕ້ອງຖືກກີດກັ້ນດ້ວຍສີຂອງສີທີ່ແຕກຕ່າງ, ຂຶ້ນກັບການບໍາລຸງຮັກສາ. ຖ້າມັນອາຍຸ 12 ປີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຝາຂອງມັນມີສີຄີມ, ຖ້າມີຫຼາຍກວ່າ 25 ປີ - ຄໍາ. ຖ້າສົ້ມໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງຢູ່ Emilia-Romagna, ສົ້ມອາຍຸ 12 ປີມີປ້າຍສີແດງ, ຖ້າມັນອາຍຸ 18 ປີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເງິນແລະຖ້າມີຫຼາຍກວ່າ 25 ປີ - ຄໍາ.
ນົມສົ້ມ 100 ມົນຂອງລາຄາປະມານ 40 ເອີໂຣແລະແກ່ - 70 ເອີໂຣ (ລາຄາຜູ້ຜະລິດ).
ນອກນັ້ນຍັງມີທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ, ແຕ່ວ່າມັນຄວນມີຄວາມຫມາຍວ່າມີສົ້ມເຫລົ້າຫລາຍໃນພວກມັນແລະພວກມັນຖືກເກັບໄວ້ຫນ້ອຍກວ່າພວກມັນ. ແຕ່ເຖິງວ່າຈະມີບັນຫານີ້, ໃນບັນດາພືດຜັກເຫຼົ່ານີ້ມັນກໍ່ເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະຊອກຫາລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຊິ່ງສາມາດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຫລາກຫລາຍໃຫມ່.
ການບໍລິໂພກ
ຕາມທໍາມະດາ, ສົ້ມ balsamic ແມ່ນໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດໃນ cuisine Italian. ທ່ານສາມາດຊອກຫາປື້ມເບົາຫວານໄດ້, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຂົາຕື່ມມັນໃສ່ຖ້ວຍຂ້ອນຂ້າງນ້ອຍ.
ຖ້າທ່ານປະສົມກັບນ້ໍາມັນມະກອກດ້ວຍ balsamic, ທ່ານສາມາດໄດ້ຮັບການນຸ່ງທີ່ດີສໍາລັບສະຫຼັດ, ເຊິ່ງຈະມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າຮັກ, ອ່ອນແລະຫອມ, ແລະຍັງສາມາດໄດ້ຮັບການແຕ່ງຕົວເປັນຊອດແຍກກັນເພື່ອໃຫ້ມັນສາມາດປຸງແຕ່ງເຂົ້າຈີ່ໄດ້.
ສົ້ມ Balsamic ເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ດີເລີດໃນການກະກຽມຂອງ marinade ສໍາລັບຊີ້ນ, ຜັກແລະສັດປີກ - ລົດຊາດແມ່ນອ່ອນແອທີ່ສຸດ. ອາຫານທະເລທີ່ມີການເພີ່ມຂີ້ເຫຍື້ອແມ່ນພຽງແຕ່ການຊອກຫາ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ມັນສາມາດປຸງແຕ່ງເຂົ້າກັບ scalmars ຫຼື salad ກັບກຸ້ງແລະ avocado. ຖ້າທ່ານເພີ່ມສົ້ມກັບຊີ້ນ, ມັນຈະມີລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ: ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີໂດຍສະເພາະແມ່ນສາມາດໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຊີ້ນແລະຊີ້ນໃນຂະບວນການ frying ໄດ້.
ຄລາສສິກທີ່ດີເລີດແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງ balsamic ກັບສະຫຼັດເນີຍແຂງ, ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, ສະຫຼັດຂອງຫມາກເລັ່ນ, ໃບຂອງສະຫຼັດສີຂຽວແລະເນີຍແຂງຂອງປາ.
ປະສົມປະສານຂອງການປະສົມປະສານທັງຫມົດແມ່ນການປະສົມປະສານຂອງ balsamic ແລະ strawberry. ຝຸ່ນມີນ້ໍາຕານຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕານແປ້ງທີ່ສົ້ມດ້ວຍສົ້ມ balsamic, ຫຼັງຈາກທີ່ຜັກທຽມຖືກແຜ່ລາມຢູ່ເທິງໃບ, ອະນຸຍາດໃຫ້ຢືນຢູ່ປະມານເວລາປະມານ 20 ນາທີແລະຮັບປະທານກັບຕາຕະລາງ.
Polzabalzamicheskogo ສົ້ມ
ໃນອົງປະກອບຂອງສົ້ມ balsamic, ທ່ານສາມາດເບິ່ງຈໍານວນ imacrogens micro, ອາຊິດປອດສານພິດ, pectins, polyphenols ແລະສານທີ່ມີປະໂຫຍດແລະຈໍາເປັນອື່ນໆ.
ສົ້ມ Balsamic ດ້ວຍ polyphenols, tianin ແລະ anthocyanins, ສະນັ້ນບໍລິສັດເຄື່ອງສໍາອາງທີ່ທັນສະໄຫມກໍ່ຕ້ອງໃຊ້ມັນເພື່ອຜະລິດຜະລິດຕະພັນດູແລຜິວຫນັງ. ເນື່ອງຈາກອົງປະກອບທີ່ມີປະໂຫຍດ, ມັນເຮັດໃຫ້ຊ້າລົງໃນຂະບວນການອາຍຸຂອງຜິວຫນັງ. ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, balsamic ແມ່ນຢາຕ້ານເຊື້ອທີ່ດີເລີດ.
Vredbalsamicheskogo ສົ້ມ
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສົ້ມອື່ນໆ, balsamico ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານບໍ່ສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້ຖ້າທ່ານມີອາຊິດສູງຂອງກະເພາະອາຫານ, ແລະແນ່ນອນ, ຖ້າທ່ານມີຄວາມບໍ່ພໍໃຈກັບຜະລິດຕະພັນນີ້.
ໃນປັດຈຸບັນ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍຮູ້ແລ້ວວ່າສົ້ມ balsamic ແມ່ນມີປະໂຫຍດຫຍັງຫຼາຍ, ສະນັ້ນພວກເຂົາກໍາລັງພະຍາຍາມທຸກວິທີທາງເພື່ອຫຼຸດລາຄາຂອງຜະລິດຕະພັນນີ້ເພື່ອເພີ່ມຄວາມຕ້ອງການໃນຕະຫຼາດ. ເນື່ອງຈາກວ່ານີ້, ເພີ່ມເຂົ້າໃນອົງປະກອບດັ່ງກ່າວທີ່ບໍ່ມີຢູ່ເຊັ່ນ: caramelized ້ໍາຕານ, ສົ້ມເຫຼົ້າ, ລົດຊາດປອມ, grape ຕ້ອງໄດ້ສຸມໃສ່, thickeners ແລະອື່ນໆທີ່ບໍ່ດີຫຼາຍ. ແນ່ນອນ, ພວກເຂົາມີຜົນປະໂຫຍດທີ່ບໍ່ສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນທີ່ພວກເຂົາສາມາດເອົາມາໃຫ້ກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ, ດັ່ງນັ້ນການສົນທະນາກັບສະພາບແວດລ້ອມຂອງສົ້ມ balsamic ແມ່ນມີຄວາມຖືກຕ້ອງດີຖ້າມັນເປັນການທົດແທນລາຄາຖືກ. ຈົ່ງຈໍາໄວ້ວ່າສິນຄ້າທີ່ມີຄຸນນະພາບຈະມີລາຄາປົກກະຕິ.
Balsamico ແມ່ນ elixir ຂອງ longevity ໄດ້
ສົ້ມ balsamic ແບບດັ້ງເດີມແມ່ນແຕກຕ່າງກັນໃນເນື້ອຫາພະລັງງານ, ໃນ 100 ກຼາມມັນປະກອບດ້ວຍສະເລ່ຍຂອງພະລັງງານ 88, ແຕ່ວ່າ, ເຖິງແມ່ນວ່າ, ບໍ່ມີໃຜສົງໃສວ່າຜົນປະໂຫຍດຂອງມັນ. 100 gram of balsamico ປະກອບດ້ວຍ potassium 70 ມມ, phosphorus 20 ມລ, ທາດໂປຼຕີນ, 12 g, ທາດເຫຼັກ, C, A, B1, B2, B3 ເນື່ອງຈາກ polyphenols, balsamic ເປັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ສາມາດປິ່ນປົວມະເຮັງ, ພະຍາດຫົວໃຈ, , ມັນສາມາດສະກັດກັ້ນການເຕີບໂຕຂອງເຊື້ອຈຸລິນຊີ. ດັ່ງທີ່ໄດ້ອະທິບາຍແລ້ວ, ນ້ໍາມັນມະກອກໃນການປະສົມກັບສົ້ມສີນ້ໍາຕານ balsamic ເປັນການແຕ່ງຕົວສະຫຼັດທີ່ດີເລີດ, ແຕ່ວ່າມັນຄວນຈະເວົ້າເຖິງວ່າການແຕ່ງຕົວນີ້ເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການຫຼຸດຜ່ອນ cholesterol. ແລະຖ້າທ່ານກິນນ້ໍາສົ້ມ Balsamic ພ້ອມກັບ sindul, barley, ຫມາກຖົ່ວ, ຫມາກໄມ້ປ່າເມັດໄຂມັນ, ທາດໂປຼຕີນຈາກຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ໄຂມັນ, ທາດໂປຼຕີນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ.