ແຕ່ວ່າມັນຍັງເປັນ cuisine ແອສປາໂຍນແຫ່ງຊາດ - ທີ່ເຜັດ, ເຜັດແລະຂີ້ເຜີ້ງທີ່ສຸດໃນເອີຣົບພາກໃຕ້.
ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານແອສປາໂຍນແມ່ນອາຫານທີ່ມີລັກສະນະຫຼາຍທີ່ມີຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວແລະສົ້ມ. ມີອາຫານຫຼາຍປະເພດຖືກເຜົາຢູ່ໃນຖ່ານຫີນແລະໃນການເປີດໄຟ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ແຕ່ລະແຂວງຂອງແອສປາໂຍນມີບັນດາປະເພນີທີ່ມີປະໂຫຍດ, ທີ່ມີປະໂຫຍດຕົວເອງ.
ສໍາລັບອາຫານກາຕາແມ່ນສະແດງໂດຍການນໍາໃຊ້ທີ່ຈໍາເປັນໃນທຸກໆຖ້ວຍທຸກຊະນິດຂອງຊອດ, ຊຶ່ງມັກຈະມີສ່ວນປະກອບສໍາຄັນຂອງອາຫານ. ໃນ Catalonia, ມີ 4 ຊະນິດຕົ້ນຕໍຂອງການຊອດ. ນີ້ - "sofrito" (sofrito) ຈາກຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, ຫມາກເລັ່ນ, ສີຂຽວ, ຫມາກພິກ; "Samfaina" (samfaina) ຈາກ aubergines, ຫມາກພິກ, ຫມາກເລັ່ນ; "Picada" (picada) ຈາກຜັກທຽມ, ຜັກບົ່ວເຫຼົ້າ, ສີຂຽວ; "Ali-oli" (ali-oli) ຈາກຜັກທຽມທີ່ມີການເພີ່ມນ້ໍາມັນເວີ.
ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງ Catalonia ແມ່ນ "casuela" (roast), suquet de peix (ຫູທີ່ຫນາແຫນ້ນຈາກສາຍທະເລ), mongetes amb botifara (ຂົ້ວໃນຫມູຊີ້ນຫມູຫມູຫມູທີ່ມີສີມ່ວງຂາວ), capi-i-pota ແມ່ນຖືກກະກຽມຈາກຂາຫມູແລະຫົວຫມູ).
ໃນ Catalonia, ເຂົ້າຈີ່ສີຂາວມັກ, ທີ່ກິນກັບນ້ໍາເວີ, rubbed ກັບຜັກທຽມແລະເລັ່ນ. ຮັບໃຊ້ເປັນອາຫານວ່າງ, ແລະແຍກຕ່າງຫາກ.
cuisine ຂອງ Valencia ແມ່ນປົກກະຕິ Mediterranean. ທີ່ນີ້, paella ມີສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ (ປາ, ຊີ້ນ, ອາຫານທະເລ, ຜັກ), ອາຫານອື່ນໆ, ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, Saladia salado ທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປາແລະເຂົ້າ, ການກະກຽມໃນຖ່ານຫີນໃນແຊ່ frying ເປັນ, ແມ່ນການກະກຽມຢ່າງສົມບູນ.
ໃນ cuisine Valencian ມີອາຫານມັງສວິລັດຈໍານວນຫຼາຍຈາກຜັກ - ຕົ້ມ, stewed, ສົດ. stew ຜັກທີ່ມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍໃນ peasant (pisto huertano) ຂອງ beets, ຫມາກຖົ່ວແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ.
ອາຫານຫວານແມ່ນມໍລະດົກຂອງໄລຍະເວລາຂອງ "ສະຫວັດດີ" ຂອງປະຫວັດສາດສະເປນ. Halva "turron", ສີຄີມກ້ອນ, pastries - ທັງຫມົດນີ້ echoes ຂອງ cuisine ແຂກອາຫລັບ.
ມາດິດເປັນບ່ອນທີ່ພິເສດໃນ cuisine ແອສປາໂຍນ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຫຼາຍທີ່ສຸດ - ຊີ້ນຂົ້ວໃນ Madrid, "abomasum" (stewed internals, ຕັດເປັນຊິ້ນ), cod, "kosido madrilenio" (ແກງຂອງ peas ກັບ croutons). ໂດຍເສພາະຢ່າງຍິ່ງທີ່ເປັນ Madrid "calos" - ຮອຍແຜນທີ່ມີໄສ້ກອກເລືອດ, ມີນ້ໍາຈືດ, ຜັດດ້ວຍເຄື່ອງເທດ.
ຜະລິດຕະພັນຂອງແຂວງ Meseta ແມ່ນມີລັກສະນະສໍາຄັນໂດຍການປູກຜັກ, ຫມາກຖົ່ວ. Meseta ຍັງປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກຊີ້ນຫມູ, ໂດຍສະເພາະອາຫານໂດຍຫມາກໄມ້ແລະແກ່ນຫມາກກໍ່, ເຊັ່ນ: ອາຫານເກມ.
ໃນ Castile-La Mancha, ຊີ້ນຕົ້ມກັບຜັກ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສະຫຼັດຊີ້ນ, ໄຂ່ຂົ້ວແລະ crackling ຂົ້ວແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ.
ປະເທດ Basque ແມ່ນຜູ້ຕາງຫນ້າປົກກະຕິຂອງປະເພນີການກິນອາຫານຂອງພາກເຫນືອຂອງແອສປາໂຍນ. ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ເອີ້ນວ່າ "ຄອບຄົວ", ເຊິ່ງລວມທັງອາຫານຂອງ "ໂຕະບ້ານ": "changurro" (ກະປ໋ອງແລະກະປູ), "ມາມຕາກາ" (ມັນຕົ້ນກັບຫມາກກາເຟ).
Basques ມີຄວາມນັບຖືທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບອາຫານທະເລ. ອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງແມ່ນ "bacalao al pil pil" (cod ໃນ Biscay), ເຊິ່ງຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍນ້ໍາຜັກທຽມ. ຫຼາຍແທ້ຂອງ eel fry ທີ່ນີ້, "kokotxas" (fins ຂອງ pike ທະເລ). ຄາບອາຫານປະກອບມີຕົວເມຍຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: "pulpo feira" (ຕຸ້ມຫມູ). ໂດຍວິທີທາງການ, ອາຫານສຸດທ້າຍແມ່ນຫຼາຍກວ່າປົກກະຕິສໍາລັບ cuisine ຂອງ Galicia ໄດ້.
ໃນບັນດາແຂວງພາກເຫນືອອື່ນໆ, ຫມາກມັງກອນ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຜະລິດຕະພັນນົມຫລາຍ, ເນີຍແຂງທີ່ດີຈາກນົມງົວ, ແບ້ແລະນົມແກະແມ່ນມີຄວາມນິຍົມ.
ພາກເຫນືອຂອງປະເທດສະເປນມີຊື່ສຽງສໍາລັບຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຄຸນນະພາບ. ບັນດາແຂວງຂອງ La Rioja ແລະ Navarre ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບຄວາມອຸດົມສົມບູນແລະຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງອາຫານທໍາມະຊາດ. ຜັກທຽມ, ຜັກທຽມ, ຫມາກແຕງ, ຫມາກພິກ, ມັນຕົ້ນ, ຜັກກາດ, ຫມາກເລັ່ນ, ຫມາກຂີ້ດແລະອື່ນໆ, ອື່ນໆ, ອື່ນໆ.
ອາຫານພື້ນເມືອງທີ່ນີ້: "pimientos rellenos" (stuffed peppers ຫວານ), "navarro cochifrito" (stew of lamb).
Desserts - ຫມາກໄມ້ປ່ອງ, ຫມາກໃນໂກເລດ, ຕົ້ມ. ອາຫານຫວານ, ດັ່ງທີ່ກ່າວມາແລ້ວ, ແມ່ນມໍລະດົກຂອງວັດທະນະທໍາອາຫລັບ.
ອາຫານ Andalusian ປະກອບເປັນປະເພນີ culinary ຂອງປະຊາຊົນທີ່ເຄີຍອາໃສຢູ່ໃນພາກໃຕ້ຂອງປະເທດສະເປນ.
ແກງເຢັນ famous "gazpacho" ມາຈາກ Andalusia. ມັນແມ່ນຢູ່ທີ່ນີ້ວ່າວິທີການສໍາລັບການຕົ້ມອາຫານທອດເລິກແມ່ນ invented. ນ້ໍາມັນມະກອກທີ່ຜະລິດໃນພາກໃຕ້ຂອງແອດສະປາຍແມ່ນຖືວ່າດີທີ່ສຸດ.
ທີ່ມີຊື່ສຽງໃນ cuisine ພາກໃຕ້ຂອງແອສປາໂຍນແມ່ນ pescaitos fritos - ປາຂົ້ວນ້ອຍທີ່ກິນດ້ວຍຫົວແລະກະດູກ, pinchos morinos (ຊີ້ນປາທີ່ຖືກແຕ່ງຢູ່ໃນ skewers), ແລະອາຫານຫມູ (ກິນເຂົ້າຫນົມຫວານ Habugo ham ໃນພາກໃຕ້ ແຂວງ Huelva).
ຖ້າທ່ານຢູ່ໃນປະເທດສະເປນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານຕ້ອງການອາຫານແຫ່ງຊາດທີ່ມີຊື່ສຽງ - ແອວເມັດແປ້ງ "tortilla", ໄສ້ກອກ "choriso" ກັບເຄື່ອງເທດ, ແກະແກະ "manchego", "serrano", ອາຫານແປ້ງ "hamon", ແລະ " gazpacho "