ຊຸບໄກ່ທີ່ມີເນີຍແຂງຫຼົ່ນເອງແກງເປັນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງແລະໂພຊະນາການ, ແລະແກງປຸງແຕ່ງຢ່າງເຫມາະສົມແມ່ນສິນລະປະທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ຕ້ອງການຄວາມສົນໃຈພິເສດແລະເວລາ. ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການເຮັດແກງແມ່ນມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນຫຼາຍ, ແຕ່ວ່າມັນມີຫຼັກການທົ່ວໄປສໍາລັບການເຮັດແກງຮ້ອນທັງຫມົດ. ສະນັ້ນ, ແຕ່ລະຜະລິດຕະພັນບໍ່ຄວນສູນເສຍນ້ໍາມັນຢ່າງເຕັມທີ່, ແຕ່ແຕ່ລະອົງປະກອບຕ້ອງໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງແລະເຫມາະສົມກັບອົງປະກອບລວມ. ແຕ່ເກືອຊຸບຄວນຈະມີພຽງແຕ່ໃນຕອນທ້າຍຂອງການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ບໍ່ແມ່ນຢູ່ໃນຕົວຂອງມັນ, ແຕ່ວ່າອົງປະກອບຂອງແກງສາມາດດູດຊືມເກືອພຽງພໍ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ບໍ່ມີຫຍັງສັບສົນ, ໃຫ້ວ່າທ່ານກະກຽມແກງມີຄວາມສຸກ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສູດໃດກໍ່ຕາມສາມາດປັບຕົວກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ, ເພີ່ມສູດຂອງສ່ວນປະກອບທີ່ທ່ານມັກ. ກ່ອນທີ່ຈະມີຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນແຫ່ງຊາດ - ປຸງແຕ່ງຜັກທຽມເນີຍແຂງ - cheesemonger ບໍ່ມີສໍາລັບ chefs ໄດ້. ໃນປີ 1911, ວິທີການຫນຶ່ງໄດ້ຖືກສ້າງຂື້ນເພື່ອຫຼຸດລົງອຸນຫະພູມທີ່ຫລອມເຫລວຂອງເນີຍແຂງ, ໃນຂະນະທີ່ປົກປັກຮັກສາເນີຍແຂງຈາກການຫລັ່ງຊັ້ນໃນໄລຍະທີ່ມີຄວາມຮ້ອນສູງ. ບັນພະບຸລຸດຂອງ "ມິດຕະພາບ", "ຄື້ນ" ແລະ "Amber" ປາກົດຂື້ນ. ຫຼັງຈາກ "ເກີດ" ຫົວຂອງຄົນອື່ນໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຄວາມຄິດທີ່ວ່າ "ການຂັດຂືນ" ຂອງເນີຍແຂງໃນນໍ້າ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນ turns ອອກວ່າແກງຂອງພວກເຮົາແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງເຕັກໂນໂລຢີສູງຂອງສະຕະວັດທີ 20 ໄດ້.
ສ່ວນປະກອບ:- ໄກ່ໄກ່ 300 ກໍາ
- ຜັກບົ່ວ 1 ຊິ້ນ
- ຮາກ Parsley 100 ກໍາ
- Carrot 1 pc
- ມັນຕົ້ນ 3 ເມັດ.
- ເນີຍສີຄີມ 400 ກໍາ
- ເມັດ 50 ກໍາ
- Vermicelli ຂະຫນາດນ້ອຍ 4 tbsp. l
- ໃບໄມ້ໃບ 3 ຊິ້ນ
- Basil dry 1 tsp.
- Pepper black ground 2 pinch
- ເກືອ 1 tbsp. l
- ນ້ໍາ 4 ລິດ
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ເພື່ອເຮັດແກງເນີຍທີ່ທ່ານຕ້ອງການ: ຜັກບົ່ວໃຫຍ່ແລະຫມາກເລັ່ນ, ຮາກຂະຫນົມຂະຫນາດນ້ອຍ, ສາມມັນຕົ້ນຂະຫນາດກາງ, ໄກ່ໄກ່, ເນີຍແຂງ, ມັນເບີແລະເຄື່ອງເທດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ການກະກຽມຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຮາກ parsley.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ພື້ນຖານຂອງແກງນີ້ແມ່ນແກງຜັກ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ເອົານ້ໍາໃຫ້ເປັນຕົ້ມ, ເພີ່ມຜັກໃນແຊ່ແລະ simmer ສໍາລັບ 30 ນາທີໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ຫຼັງຈາກເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ, ຕື່ມມັນຕົ້ນຂະຫນາດໃຫຍ່ເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ປຸງແຕ່ງອີກ 20 ນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ເອົາຜັກໄກ່ເຂົ້າຈີ່.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ເອົາຜັກທັງຫມົດອອກຕື່ມແລະໃສ່ເມັດເຂົ້າຈີ່. ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມແລະຮາກ parsley ຈະບໍ່ມີຄວາມຈໍາເປັນ. ງາມເອົາມັນຕົ້ນເຂົ້າໄປໃນເຕົາລຶກ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ໃນນ້ໍາຂີ້ເຫຍື້ອ, ເພີ່ມເຂົ້າຈີ່ແຫ້ງແຫ້ງແລ້ງ, ໃບປະເຊີນຫນ້າ, ຫມາກຖົ່ວດິນແລະເກືອ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ມັນຕົ້ນຄວນໄດ້ຮັບການປຸງແຕ່ງຢ່າງວ່ອງໄວ, ແຕ່ບໍ່ໃຫ້ມັນຕົ້ນຂັດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ເມື່ອໄກ່ໄກ່ກຽມພ້ອມແລ້ວ - ຕື່ມມັນຕົ້ນຂັດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 Pour vermicelli ໃສ່ອາຫານແຊ່ທີ່ຮ້ອນ. ທ່ານບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາມັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 Fry ຈົນກ່ວາທອງສີນ້ໍາ. ວິທີນີ້ຈະເພີ່ມເຄື່ອງເທດກັບແກງແສງສະຫວ່າງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 13: ເຮັດໃຫ້ຊີດທີ່ຖືກປຸງແຕ່ງເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງຂີ້ເຫຍື້ອຂະຫນາດໃຫຍ່ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງງ່າຍທີ່ຈະເອົາລ້າງ - ປະມານ 10 ນາທີໃນຕູ້ເຢັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 14 ຕື່ມການເນີຍແຂງໃນການແຊ່ໃນສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 15 ໃນເວລາທີ່ເນີຍແຂງໄດ້ຖືກທໍາລາຍຫມົດ - ຕື່ມ vermicelli ແລະປຸງແຕ່ງສໍາລັບນາທີ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 16 ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເອົາແກງຈາກໄຟໄຫມ້, ເພີ່ມຊິ້ນຂອງມັນເບີແລະປົກຫຸ້ມ, ເພື່ອໃຫ້ມັນຖືກນໍາໃຊ້.