- ຂອງມັນເບີ - 100 ກຼາມ
- margarine-50 grams
- ນ້ໍາມັນພືດ - 50 ກຼາມ
- ໄຂ່ - 3 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາຕານ - 0,5-0,75 ແກ້ວ
- salt-1 pinch
- cognac or rum-1 Art ບ່ວງຫນຶ່ງ
- flour-0,7-1 Kilogram
- ນົມ - 40-50 ກໍາ
- ນົມ - 1-1.5 ຈອກ
- ້ໍາຕານ - 4 ລາຍການ. ບ່ວງ (ຖ່ານກ້ອນ)
- ນ້ໍາ - 6 ລາຍການ. ບ່ວງ (ຖ່ານກ້ອນ)
- cognac - 1,5-2 Art. ບ່ວງ (ຖ່ານກ້ອນ)
- ້ໍາຕານ - 250 ກໍາ (້ໍາຕານ້ໍາຕານ)
- ນ້ໍາ - 150 milliliters (fondant ້ໍາຕານ)
- ແກ້ໄຂ citric acid - 1/4 ບ່ວງກາເຟ (້ໍາຕານ fudge)
Baba rum - ປະເພດຂອງ cake ຈາກ dough ມີປີກມີ raisins, impregnation rum ແລະ sugar ້ໍາຕົ້ມຈາກຂ້າງເທິງ. ສູດສໍາລັບການແຕ່ງກິນ rum: ການກະກຽມ dough ໄວ. ປົນນົມທີ່ອົບອຸ່ນດ້ວຍ 1 ບ່ວງກາເຟ້ໍາຕານແລະເກືອຂອງເກືອ. ງາມໃນ leaven ແລະ stir ຈົນກ່ວາເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກລຶບລ້າງຫມົດ. ເພີ່ມແປ້ງ (1,5-2 ຈອກ) ແລະປະສົມ. ໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບ 40-60 ນາທີ, ຈົນກ່ວາ dough ໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານໂດຍ 2-2.5 ເທື່ອ. ລ້າງນ້ໍາມັນແລະມັນເບີໃຫ້ເຢັນລົງ. ປົນຢູ່ໃນເຕົາຂອງມັນເບີ, ຫມາກເລັ່ນແລະນ້ໍາມັນຜັກ. ແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກ yolks, ເຮັດໃຫ້ທາດໂປຼຕີນໃນຕູ້ເຢັນ. ລ້າງແກມສີນ້ໍາຕານດ້ວຍນ້ໍາຕານ. ເມື່ອຂີ້ຝຸ່ນເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານ, ເພີ່ມ yolks ກັບ້ໍາຕານແລະ stir. ຕື່ມການປະສົມນໍ້າມັນແລະ rum (cognac). ຂຸດຂີ້ເຖົ່າຢ່າງລະມັດລະວັງຈົນກ່ວາຄວາມສອດຄ່ອງເປັນເອກະພາບແມ່ນໄດ້ຮັບ. ຫຼິ້ນໃຫ້ເກີນແມ່ນໂປຣຕີນເຂົ້າໄປໃນໂຟມແລະຄ່ອຍໆເພີ່ມຂີ້ຝຸ່ນ. ຕື່ມການ flour sifted ທີ່ຍັງເຫຼືອແລະ knead dough ໄດ້. ເອົາແປ້ງໃສ່ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກເບົາບາງໆແລະໃສ່ນ້ໍາມັນໃນເວລາ 20 ນາທີ. dough ຄວນຈະອ່ອນແລະ elastic ແລະບໍ່ຕິດກັບມື. ວາງແປ້ງໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະອອກໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນສໍາລັບ 1-1,5 ຊົ່ວໂມງ, ຈົນກ່ວາມັນເພີ່ມຂຶ້ນໃນປະລິມານຫລາຍຄັ້ງ. ໃນເວລາທີ່ dough ເຫມາະສົມ, knead ມັນດ້ວຍມືຂອງທ່ານກ່ຽວກັບຕາຕະລາງທີ່ຈະຖອນຟອງອາກາດ. ສ້າງຮູບແບບທ່ອງທ່ຽວຈາກການທົດສອບແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນ. ມ້ວນບານອອກຈາກຕ່ອນຂອງ dough. ເອົາບານໃນຮູບແບບ, oiled. ແບບຟອມຈະຕ້ອງເຕັມໄປບໍ່ເກີນຫນຶ່ງສ່ວນສາມ. ເອົາ molds ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນເພື່ອໃຫ້ dough ສູງຂຶ້ນປະມານ 3/4 ຂອງຄວາມສູງ. Preheat ເຕົາອົບ 220-240 ອົງສາ. ໃນເວລາທີ່ dough ໄດ້ສູງເຖີງ, ເອົາ molds ໃນເຕົາອົບແລະ bake ສໍາລັບ 30-45 ນາທີ. ອະນຸຍາດໃຫ້ແມ່ຍິງເຢັນໃນຮູບແບບສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາອອກໄປໃນຫນ້າວຽກ. ແມ່ຍິງທີ່ກຽມພ້ອມຄວນຈະຢືນຢູ່ລະຫວ່າງ 6 ຫາ 24 ຊົ່ວໂມງ, ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ. ການກະກຽມຢານ້ໍາໄດ້. ໃຫ້້ໍາຕານເຂົ້າໄປໃນຊອດ, ເພີ່ມນ້ໍາແລະຕ່ອຍຈົນກ່ວາ້ໍາຕົ້ມ. ນໍາເອົາຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນສູງ, ເອົາຟອງ. ເຢັນໄປເຖິງ 40 ອົງສາ, ຕື່ມ rum (cognac) ແລະປະສົມ. ຂັດແມ່ຍິງແຕ່ລະຄົນອອກຈາກຂ້າງລຸ່ມດ້ວຍໄມ້ໄມ້ໃສ່ກາງແລະຫຼຸດລົງໃຫ້ເປັນນ້ໍາຢູດອົບອຸ່ນເວລາ 10-12 ວິນາທີ. ເຮັດໃຫ້ແມ່ຍິງ (ຂີ້ຝຸ່ນ) ແລະໃຫ້ພວກເຂົາແຊ່. ໃນເວລານີ້, ກະກຽມຫວານ. ແຕ່ງກິນ້ໍາຕານ້ໍາຕານ, ເພີ່ມອາຊິດ citric ແລະໄວຢືມຢານ້ໍາໄດ້. ຕີກັບ whisk ຫຼືເຄື່ອງປະສົມຈົນກວ່າຈະມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຫນາ. ອົບອຸ່ນຂອງ fondant ກັບ 40-45 ອົງສາ, stirring constantly. ໃສ່ກັບ rum ຫຼື cognac. ອາບນ້ໍາແມ່ຍິງແຕ່ລະຄົນທີ່ມີເສັ້ນໂຄ້ງລົງໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ.
ອາຫານ: 10-13