ເຂົ້າຈີ່ເທິງຕາຕະລາງໄດ້ສະເຫມີແລະຍັງເປັນສັນຍາລັກຄົງທີ່ຂອງຂົງເຂດແລະສະຫວັດດີການ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນສັນຍາລັກຂອງເຮືອນ, ເຮັດວຽກ, ຄວາມສຸກຂອງຄອບຄົວ. ແນ່ນອນວ່າບໍ່ມີໃຜຈະໂຕ້ຖຽງວ່າມີກິ່ນຫອມຂອງເຂົ້າຈີ່ທີ່ອົບອຸ່ນສົດເປັນກິ່ນຫອມທີ່ສຸດໃນໂລກ. ແລະສິ່ງທີ່ເປັນ crust crispy delicious ແມ່ນ! ປະຈຸບັນ, ປະເພນີຂອງເຮືອນຄົວກິນເຂົ້າຈີ່. ເຂົ້າຈີ່ Homemade ສະເຫມີ delicious ທີ່ສຸດ, ແລະເຖິງວ່າຈະມີຄວາມຈິງທີ່ວ່າມັນໃຊ້ເວລາຫຼາຍຄວາມສົນໃຈ, ຄວາມອົດທົນ, ແລະຄວາມຫນ້າຢ້ານກົວ, ມັນເປັນມູນຄ່າມັນ.
Baking bread at home
ພວກເຮົາຕ້ອງການ:
- ມັນເບີ (ນ້ໍາມັນສາມາດຖືກແທນທີ່ດ້ວຍ margarine ຂອງຊັ້ນສູງ) - 30-40 ກຼາມ.
- ເຊື້ອລາແຫ້ງ - 1,5 tsp.
- 400 ກໍາ flour, ດີກວ່າ wheat ແລະ premium grade
- ້ໍາຕານ - 1 tbsp. ບ່ວງຫນຶ່ງ
- ເກືອຂະຫນາດໃຫຍ່ - 1 tsp.
- 15 tbsp l ຄີມຫລືນົມຜົງ
- 0,2 ລິດຂອງນ້ໍາອຸ່ນ (ຕົ້ມ)
- ນ້ໍາຜັກເພື່ອໃຫ້ບໍລິການແຜ່ນເຈາະໄດ້.
ໃນຄວາມສາມາດຂະຫນາດໃຫຍ່ພວກເຮົາຖອກແປ້ງ. ກ່ຽວກັບໄຟໄຫມ້ຊ້າ, ເຮັດໃຫ້ມັນເບີຫຼືຫມາກເລັ່ນ. ເຢັນນ້ໍາຕົ້ມ. ພວກເຮົາທໍາລາຍເຊື້ອລາໃນນ້ໍາ.
ພວກເຮົາກໍ່ສ້າງຂຸມໃນເມັດທີ່ພວກເຮົາເຊັດເຊື້ອລາ, ມັນເບີ, ນ້ໍາຕານ, ເກືອ, ້ໍາຕານ. ປົນນ້ໍາຂີ້ເຖົ່າ (ທ່ານສາມາດຢຸດເຊົາການ stirring ກັບ stirrer ຫຼື nozzle ກັບ mixer ໄດ້, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາສະຫຼັບກັບ kneading ຄູ່ມືແລະ knead ຈົນກ່ວາ dough ຢຸດເຊົາການ sticking ກັບມືຂອງທ່ານ).
dough ດັ່ງກ່າວແມ່ນເຫມາະສົມສໍາລັບການເຂົ້າຈີ່ baking ໃນສອງວິທີ. ດັ່ງນັ້ນ, ວິທີການທໍາອິດຂອງການເຂົ້າຈີ່ baking - ການນໍາໃຊ້ຮູບແບບ Teflon. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ, ວາງມັນໄວ້ໃນຟອມແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນຢູ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງຊົ່ວໂມງເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນຂຶ້ນ. ຫຼັງຈາກຂີ້ເຫຍື້ອຂື້ນຢູ່ໃນຮູບແບບ, ມັນຄວນຈະໃສ່ໃນເຕົາອົບໃສ່ຂີ້ເຫຍື້ອແລະຈອກຈົນກ່ວາຜ່ານການປຸງແຕ່ງ. ເຕົາອົບຄວນໄດ້ຮັບການອົບອຸ່ນສູງເຖິງ 200 o C. ເວລາການຕົ້ມແມ່ນຂຶ້ນກັບລະດັບຄວາມອົບອຸ່ນແລະປະເພດຂອງເຕົາອົບມັນເອງ (ປະມານ 30-50 ນາທີ). ພວກເຮົາເອົາອອກເຂົ້າຈີ່ທີ່ກຽມໄວ້ຈາກບ່ອນອອກແບບຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນເຢັນລົງ, ພວກເຮົາບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງກວມເອົາມັນ.
ວິທີການທີສອງຂອງເຂົ້າຈີ່ - ໃສ່ແຜ່ນເຈາະໃນເຕົາອົບ. ໃສ່ນ້ໍາມັນຜັກ, ໃສ່ນ້ໍາມັນໃສ່ຫມໍ້ຫຼືວາງໄວ້ໃນບ່ອນທີ່ອົບອຸ່ນ, ກວມເອົາ 1 ຊົ່ວໂມງດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດແລະແຫ້ງ.
ຫຼັງຈາກຍົກຂີ້ຝຸ່ນ, ໃສ່ມັນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ປຸກເຕົາອົບເຕົາອົບ 40 o , ສ້າງຂີ້ຂະຫນົມ, ໃສ່ແຜ່ນເຈາະດ້ວຍນ້ໍາມັນຜັກແລະວາງຖາດໃສ່ເຕົາອົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນພວກເຮົາເອົານ້ໍາ (1 ລິດ) ໃຫ້ນ້ໍາປະມານ 30 ນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຂົ້າຈີ່ຂຶ້ນມາ, ຈົ່ງຕົ້ມມັນຕື່ມອີກ, ຖອດຖາດອອກຈາກເຕົາອົບ. ຫຼັງຈາກເອົາຫມໍ້ອອກ, ເພີ່ມອຸນຫະພູມໃນເຕົາອົບໃຫ້ 200 °ແລະຈືນຈົນກ່ວາກຽມພ້ອມສໍາລັບການປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ພວກເຮົາສາມາດເຢັນເຂົ້າຈີ່ໄດ້ໂດຍບໍ່ໄດ້ກວມເອົາມັນໃນອາກາດ.
Rye bread
ມັນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກສ່ວນປະກອບດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- 210 ກໍາ flour (wheat)
- ນ້ໍາມັນຜັກ (ມັກປັບປຸງ) - 3 tbsp. ບ່ວງ
- 260 ກໍາ flour rye
- 2 tsp ມີເມັດທີ່ແຫ້ງແລ້ງ
- ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ wort leavened - 3 tbsp. ບ່ວງ
- Cumin ກັບລົດຊາດ
- ສໍາລັບ 1.5 tbsp. ບ່ວງສົ້ມ (9 ສ່ວນຮ້ອຍ) ແລະເຜິ້ງເຜິ້ງ (ທໍາມະຊາດ)
- 300 ມົນ ນ້ໍາ.
ພວກເຮົາຍັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຖັງຂະຫນາດໃຫຍ່ເລິກ. ພວກເຮົາແບ່ງນ້ໍາອອກເປັນສາມສ່ວນ. 1/3 ສ່ວນຫນຶ່ງທີ່ຕົ້ມແລະການຜະລິດໃນມັນ wort kvasnoe. 2/3 ຂອງນ້ໍາແມ່ນອົບອຸ່ນເລັກນ້ອຍແລະເຮັດໃຫ້ມີນ້ໍາມັນ.
ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ຂຸມໃນ flour, ຕື່ມເກືອ, ້ໍາເຜີ້ງ, ງາມໃນນ້ໍາທີ່ມີ yeast, ສົ້ມ, ຕ້ອງໄດ້ brewed, ແກ່ນ caraway, ນ້ໍາຜັກ. ຈູດແປ້ງແປ້ງ (ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ເຄື່ອງປລັດສະຕິກທີ່ມີຫົວສີດພິເສດສໍາລັບປຸງແຕ່ງອາຫານແປ້ງ). ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແມ່ນການເຮັດໃຫ້ຂີ້ຝຸ່ນບໍ່ມີກ້ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ມີການຜະສົມແປ້ງມັນຕ້ອງໃຊ້ເວລາຫນ້ອຍ 2 ຊົ່ວໂມງໃນສະຖານທີ່ແຫ້ງແລ້ງເພື່ອໃຫ້ມັນສູງຂຶ້ນ. ກວມເອົາ dough ດ້ວຍຜ້າຂົນຫນູທີ່ສະອາດ. ຈືຂໍ້ມູນການ, dough ເຮັດຈາກ flour rye ບໍ່ໃຫ້ວິທີການສູງ. ສູງສຸດເທົ່າກັບປະລິມານຂອງ dough ຂອງ flour rye ຂອງພວກເຂົາສາມາດເພີ່ມຂຶ້ນ - ໂດຍ 1.7 ເທື່ອ. ໃນຂະນະທີ່ຂີ້ເຖົ້າສູງຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດອົບອຸ່ນເຖິງ 200 o ເຕົາອົບ.
ຫຼັງຈາກ dough ສູງຂຶ້ນ, ທ່ານສາມາດ bake ເຂົ້າຈີ່. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານສາມາດນໍາໃຊ້ຮູບແບບ Teflon ຫຼື bake ເທິງແຜ່ນເຈາະທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າ. ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນຂີ້ເຜີ້ງພຽງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ (ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທັງຫມົດແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດແລະຄວາມຮ້ອນຂອງເຕົາອົບ, ສະນັ້ນເວລາທີ່ໃຊ້ປຸງແຕ່ງສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້).