Ketchup ຖືກພິຈາລະນາເປັນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນປາທີ່ມີຊື່ສຽງທີ່ສຸດ, ປະສົມປະສານຂອງລົດຊາດຂອງ pasta, spaghetti, pizza, ຊີ້ນແລະປາ, sandwiches. ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດ ketchup ປາກົດຢູ່ໃນປະເທດຈີນແລະມັນລວມມີສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ - ຫມາກເລັ່ນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຊາວເອີຣົບໄດ້ຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບການປຸງແຕ່ງອາຫານເຜັດນີ້ພຽງແຕ່ໃນສະຕະວັດທີ XVII, ແລະມັນໄດ້ຖືກກະກຽມບົນພື້ນຖານຂອງ brine ປາທີ່ມີນອກຈາກຫມາກໄມ້, ເຫັດແລະຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ. ມື້ນີ້ຢູ່ຮ້ານຄ້າມີຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງ ketchups ຂອງຍີ່ຫໍ້ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ - ຈາກຄລາສສິກ, ກັບຊອດກັບສານອາຫານທີ່ເພີ່ມເຕີມ. ການເລື່ອກສານຂະຫນາດໃຫຍ່ດັ່ງກ່າວມັກຈະເຮັດໃຫ້ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການເລືອກຜະລິດຕະພັນ, ນອກເຫນືອຈາກວ່າຍັງບໍ່ມີການປຸງແຕ່ງຜະລິດຕະພັນທັງຫມົດແມ່ນທໍາມະຊາດແລະບໍ່ມີສານບໍາລຸງຮັກສາ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນເປັນສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການກະກຽມ ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວຢູ່ເຮືອນ - ດັ່ງນັ້ນທ່ານແນ່ນອນວ່າຈະໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄຸນນະພາບທີ່ດີເລີດຂອງມັນແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆສາມາດເລືອກຕາມລົດຊາດຂອງທ່ານ. ພວກເຮົາຈະແບ່ງປັນກັບທ່ານສູດທີ່ດີທີ່ສຸດໂດຍຂັ້ນຕອນຈາກຮູບຂອງການປຸງແຕ່ງ ketchup ທີ່ເຮັດດ້ວຍຕົນເອງສໍາລັບຊ່ວງລະດູຫນາວ: ຈາກຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ, ຫມາກໂປມ, ຫມາກໂປມ, "Chile", ຄວາມອົດທົນພຽງເລັກນ້ອຍແລະທ່ານຈະໄດ້ຮັບ ketchup ທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ສໍາລັບລຶະເບິ່ງຫນາວ - ດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາເກັບຄັງສໍາລັບການອະນຸລັກແລະດໍາເນີນການກັບການສ້າງ "ຄົນ" ນີ້ຂອງຊອດ.
ເນື້ອໃນ
ຫນ້າທໍາອິດ ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວຈາກຫມາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວ Ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວຈາກຫມາກເລັ່ນແລະ pepper ຫວານສູດ Ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວທີ່ມີຫມາກໂປມແລະຫມາກເລັ່ນ Ketchup "Chile" ສໍາລັບລະດູຫນາວ Ketchup ສໍາລັບສູດວິດີໂອລະດູຫນາວເຮືອນ ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວຈາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວ - ສູດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນທີ່ມີຮູບ
ການຈັດຊື້ ketchup homemade ສໍາລັບລະດູຫນາວຈາກຫມາກເລັ່ນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງງ່າຍດາຍ, ແລະອີງຕາມສູດຂອງພວກເຮົາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ, ເຖິງແມ່ນວ່າເປັນຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງຈົວຈິ່ງຈະຮັບມືກັບຮູບນີ້. ນອກຈາກສ່ວນປະກອບແບບດັ້ງເດີມ, ຍັງມີສີນ້ໍາຕານທີ່ເຮັດໃຫ້ມີກິ່ນຫອມແລະກິ່ນຫອມເປັນເອກະລັກ. ພະຍາຍາມກະກຽມສໍາລັບ ketchup ລະດູຫນາວຈາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວ - ມັນຈະເຮັດໃຫ້ຂ້ອນຂ້າງຄືກັບຮ້ານ, ແລະເຖິງແມ່ນວ່າດີກວ່າ!ສ່ວນປະກອບສໍາລັບການກະກຽມ ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວທີ່ມີຫມາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວ (ຜົນຜະລິດຜະລິດຕະພັນ - 1,2 l):
- ຫມາກເລັ່ນສົດ - 1.5 ກິໂລ
- ຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ - 0,8 l (ທະນາຄານ)
- ຜັກບົ່ວ - 4 - 5 ຊິ້ນ
- pepper spicy - ½ pod
- ແອບເປີ້ນສົ້ມ - 1 ແກ້ວ (ບໍ່ຄົບຖ້ວນ)
- ນ້ໍາຕານ - 1 ແກ້ວ
- cloves-4 pcs
- ຮາກຂີງ - 1 ເມັດ.
- ຜັກທຽມ - 3 - 4 ແຂ້ວ
- ເກືອ - ກັບລົດຊາດ
- ສີດໍາ pepper - ກັບລົດຊາດ
- ນ້ໍາຜັກສໍາລັບ frying
ການແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນຂອງສູດສໍາລັບ ketchup ຈາກເລັ່ນແລະຜັກບົ່ວສໍາລັບລະດູຫນາວ:
- ຜັກບົ່ວຖືກອະນາໄມແລະຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະຜັກທຽມ - ແຜ່ນ. ຮາກຂີງກໍ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການອະນາໄມແລະຂັດ. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາຊອດຫຼືເຕົາຂວດໃສ່ໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ, ຈູດຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ. ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຕື່ມຮາກຂອງຂີງ, ຜັກທຽມ, ແລະສືບຕໍ່ frying ໃນໄລຍະໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ.
- ຫມາກຫົວຜັກທຽມໃນປູນ mortar, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pepper ສີດໍາແລະ pepper chili ງາມລະອຽດຕື່ມໃສ່ saucepan ແລະສືບຕໍ່ fry, stirring constantly. ຈໍານວນຂອງ pepper chili ກໍານົດຄວາມຮຸນແຮງຂອງອະນາຄົດຂອງ ketchup ໄດ້ - ຫຼາຍ, sharper ໄດ້.
- ຫມາກເລັ່ນຖືກລ້າງແລະຕັດແຕ່ລະຫມາກເປັນໄຕມາດ, ບໍ່ລືມທີ່ຈະເອົາລໍາຕົ້ນ. ຜູ້ປຸງແຕ່ງທີ່ມີປະສົບການແນະນໍາໃຫ້ "ເປືອກອອກຈາກ" ເປືອກຈາກຫມາກເລັ່ນ - ເຮັດໃຫ້ກ້ອງຫລອດຂ້າມ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຊ່ຫມາກໄມ້ສໍາລັບສອງສາມນາທີເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຕົ້ມ (blanching). ຫມາກເລັ່ນທີ່ກຽມໄວ້ແມ່ນໄວ້ໃນຖົງຫູແລະຖືກລະເບີດໃນ 10 ນາທີ.
- ພວກເຮົາເປີດ jar ຂອງຫມາກເລັ່ນໃນນ້ໍາຂອງພວກເຮົາເອງແລະງາມເນື້ອໃນເຂົ້າໄປໃນໂຖປັດສະວະເປັນ. ຖ້າຫມາກໄມ້ມີທັງຫມົດ, ພວກເຂົາຕ້ອງຖືກຕັດແລະປອກເປືອກ. ຫມາກເລັ່ນພ້ອມກັບນ້ໍາແມ່ນຖືກສົ່ງໄປຫາແກງແລະສືບຕໍ່ທໍາລາຍທາດອາຫານທັງຫມົດອີກ 15-20 ນາທີ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງເກືອ້ໍາຕານແລະ້ໍາສົ້ມ.
- ພວກເຮົາເອົາມະຫາຊົນອອກຈາກຄວາມຮ້ອນ, ຂຸດມັນໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຂຸດມັນຜ່ານເຂົ້າ. ໃນປັດຈຸບັນ, ປະສົມໄດ້ຖືກ poured ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ saucepan ແລະເອົາໃຈໃສ່ກ່ຽວກັບໄຟຊ້າສໍາລັບ 20 ນາທີ - ສໍາລັບການຕົ້ມ.
- ພ້ອມທີ່ຈະກິນອາຫານທີ່ເປັນປະໂຫຍດໃນຖ້ວຍແກ້ວແລະມ້ວນ, ແລະຫຼັງຈາກທີ່ເຢັນ, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຈືດຢູ່ໃນບ່ອນລ້ຽງ. ໃນລະດູຫນາວ, ດັ່ງກ່າວຍັງຈະໄປ "Hurrah!"
Ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວຂອງຫມາກເລັ່ນແລະ pepper ຫວານ - ສູດສູດທີ່ງ່າຍດາຍຢູ່ເຮືອນ
ຫມາກເລັ່ນໃນປະສົມປະສານກັບຫມາກພິກອູແກຣນຫວານໃຫ້ປະສົມປະສານທີ່ງຽບສະຫງົບ. ແລະຫມາກພິກເລັກນ້ອຍຈະເພີ່ມ ketchup ຈາກຫມາກເລັ່ນສໍາລັບລະດູຫນາວບັນທຶກຂອງແຫຼມແຫຼມ. ດ້ວຍສູດດັ່ງກ່າວງ່າຍໆ, ທ່ານສາມາດແຕ່ງຕົວໄດ້ດີຕື່ມອີກທີ່ມີລົດຊາດທີ່ມີລົດຊາດແລະມີສຸຂະພາບຢູ່ເຮືອນ. ຊ່ອງຫວ່າງສົບຜົນສໍາເລັດ!ບັນຊີລາຍຊື່ຂອງສ່ວນປະກອບສໍາລັບການກະກຽມ ketchup ຈາກຫມາກເລັ່ນແລະ pepper (ຕໍ່ 0.5 ລິດຂອງຜະລິດຕະພັນ):
- ຫມາກເລັ່ນສົດ - 700 ກຼາມ.
- ຫວານຫວານ - 3 ຊິ້ນ.
- ຜັກທຽມ - 4 ແຂ້ວ
- ້ໍາຕານ - 1.5 tsp.
- ເກືອ - 1 tsp.
- ສົ້ມ 9% - 1 tsp.
- pepper spicy - ½ pod
- ສີດໍາ pepper - ກັບລົດຊາດ
- ນ້ໍາຜັກ - 4 tbsp.
ລາຍລະອຽດຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນຂອງສູດສໍາລັບ ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວຂອງເລັ່ນແລະ pepper ໄດ້:
- ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ພວກເຮົາກິນຫມາກເລັ່ນໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍແລະ "ຂົມ" - ພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ລ້າງຢູ່ພາຍໃຕ້ນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ສໍາລັບສອງສາມວິນາທີ, ແຊ່ໃນນ້ໍາຮ້ອນແລະທັນທີຜ່ານນ້ໍາເຢັນ. ພວກເຮົາເຮັດໃຫ້ມີການຜ່າຕັດຕື້ນສຸດຜິວຫນັງແລະເອົາອອກ, ຕັດຫມາກອອກເປັນສອງສ່ວນແລະເຮັດຄວາມສະອາດຈາກລໍາຕົ້ນ.
- ຕັດຜັກຕົ້ມເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນນ້ອຍ, ເອົາໃສ່ໃນຊອດແລະແຕ່ງກິນໃນເວລາ 20 ນາທີ.
- ເມັດຫວານແລະຮ້ອນ, ແຫ້ງ, ພວກເຮົາເອົາເມັດແລະລໍາຕົ້ນ. ຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະປວດດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນປ່ວນ. ມີພວກເຮົາສົ່ງຜັກທຽມ, ເກືອ, ້ໍາຕານແລະ pepper ສີດໍາ. ອົງປະກອບທັງຫມົດແມ່ນເລື່ອນໄປອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
- ໃນຂະນະທີ່ເຄື່ອງເທດກໍາລັງຖືກຂຸດຂົ້ນ, ຫມາກເລັ່ນໃນເຕົາແມ່ນຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງເພື່ອຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຫມາກເລັ່ນ. ເພີ່ມເມັດ pepper ແລະເຄື່ອງເທດໃນເຄື່ອງປັ່ນ, ໃສ່ໃນມັນເບີແລະປຸງແຕ່ງປະມານ 7 ນາທີ. ພວກເຮົາແນະນໍາສົ້ມ, ລະມັດລະວັງແລະຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຊອດອີກສາມນາທີ.
- ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ພວກເຮົາເຜັດຮ້ອນ ketchup ແລະ roll ມັນຂຶ້ນກັບຝາທີ່ຕົ້ມໃສ່ນ້ໍາຮ້ອນ. ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການໃຄ່ບວມຕື່ມອີກ, ເຮັດໃຫ້ສາມາດຂື້ນລົງແລະກວມເອົາມັນດ້ວຍຜ້າຫົ່ມອຸ່ນ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດຄວາມເຢັນແລ້ວ, ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າໄປໃນຕູ້ເຢັນຫຼືຫ້ອງສະອາດ, ບ່ອນທີ່ມີຄວາມແຊບດີກວ່າຈະເກັບໄວ້ຈົນຮອດລະດູຫນາວ.
ສູດສໍາລັບ ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວທີ່ມີຫມາກໂປມແລະຫມາກເລັ່ນ
Ketchup ກັບຫມາກໂປມແລະຫມາກເລັ່ນ - ສ່ວນປະກອບຕາມສູດ (ໃນກະປ໋ອງທີ່ມີກໍາລັງການຜະລິດ 300 ກຼາມ):
- ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດໃຫຍ່ fleshy - 10 ເມັດ.
- apples sweet-4 pcs
- ຜົງເປືອກສີດໍາ - 1 tsp.
- ດິນໄຄ - ½ tsp.
- ພື້ນທີ່ nutmeg - 1 ບ່ວງກາເຟ
- ດິນແດງ pepper - 1/2 tsp.
- ເກືອ - ½ tsp.
- honey-1 tsp
- ສົ້ມ 9% - 2 tbsp.
- ຜັກທຽມ - 3 ແຂ້ວໃຫຍ່
Ketchup ສໍາລັບລະດູຫນາວທີ່ມີຫມາກໂປມແລະຫມາກເລັ່ນ - ການກະກຽມ:
- ຫມາກເລັ່ນມີນ້ໍາທັງຫມົດແມ່ນມີບາງໆແລ້ວ, ຖືກເກັບໄວ້ໃນຊອດແລະ stew ຈົນກວ່າຈະອ່ອນລົງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຊັດຜ່ານເຂົ້າ.
- ຫມາກໂປມຕ້ອງໄດ້ລ້າງ, ເຮັດຄວາມສະອາດຂອງແກ່ນແລະລໍາຕົ້ນ. ອອກກໍາລັງກາຍພາຍໃຕ້ຝາປິດຈົນກ່ວາອ່ອນແລະຍັງເຊັດ.
- ປົນຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກໂປມບໍລິສຸດແລະເອົາໃຈໃສ່ໃສ່ໄຟຂະຫນາດນ້ອຍ - ປະມານ 10 ນາທີ. ມະຫາຊົນຄວນຫນາແຫນ້ນ.
- ເພີ່ມຫມາກພິກ, ຜັກທຽມ, ຜັກສະຫຼັດ, ເກືອ, ນໍ້າເຜິ້ງແລະສືບຕໍ່ແຕ່ງກິນໃນ 10 ນາທີ.
- ມັນຍັງມີນ້ໍາສົ້ມແລະເພີ່ມຜັກທຽມຜັກ. ຫຼັງຈາກ 5 ນາທີ, ພວກເຮົາເອົາອາຫານອອກຈາກຄວາມຮ້ອນແລະຖູມັນໃສ່ຈອກທີ່ສະອາດກ່ອນຫນ້ານີ້. ພວກເຮົາມ້ວນມັນແລະເອົາໃສ່ຄວາມເຢັນ.
Ketchup "Chile" ສໍາລັບສູດອາຫານລະດູຫນາວ - ຕາມສູດ
ສ່ວນປະກອບທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບ ketchup "Chile":
- ຫມາກເລັ່ນ - 1 ກິໂລ
- ຜັກບົ່ວ - 250 ກໍາ
- ພິກໄທ Bulgarian-250 gr
- ຜົງແປ້ງຜົງແປ້ງ - 0.5 tbsp.
- ນ້ໍາມັນພືດ (ປັບປຸງ) - 80 ມລ
- pepper spicy-1 pod
- ນ້ໍາຕານ - 100 ກໍາ
- ເກືອ - 1 tbsp.
- ຂໍ້ສໍາຄັນທາງອະໄວຍະວະ - ¼ tsp
ຄໍາແນະນໍາຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ ketchup ເຮັດໃຫ້ເຮືອນ "Chile":
- ຜັກຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງແລະຕັດເປັນຕ່ອນ. ທໍາຄວາມສະອາດຫມາກພິກແລະເອົາແກ່ນອອກ. ອົງປະກອບທີ່ຖືກກະກຽມແລະປະສົມແລ້ວຖືກຈັດໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະຂະຫນາດໃຫຍ່.
- ການນໍາໃຊ້ເຄື່ອງແກງຊີ້ນ, ຂຸດຜັກທັງຫມົດແລະໃສ່ໄຟໄຫມ້ຂະຫນາດນ້ອຍ. ຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມຕ້ອງຖືກເລືອກດ້ວຍລຸ່ມຫນາ. ກັບຜັກທີ່ພວກເຮົາຕື່ມ້ໍາມັນ, ຜັກກູດ, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ໃນປັດຈຸບັນທີ່ທ່ານຕ້ອງການຕົ້ມ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 20 ນາທີ, stirring ບາງຄັ້ງ.
- ພວກເຮົາໃຊ້ເຄື່ອງປັ່ນນ້ໍາທີ່ຖືກນ້ໍາຖ້ວມແລະຕື່ມປະສົມຕື່ມອີກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10 ນາທີ.
- ມະຫາຊົນຮ້ອນຕ້ອງໄດ້ຮັບການເອົາລ້າງອອກໂດຍຜ່ານການຂີ້ຝຸ່ນທີ່ມີ spatula ໄມ້ - ເພື່ອໃຫ້ມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ອ່ອນໂຍນ.
- ສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຊອດສໍາລັບອີກ 30 ນາທີ. ພວກເຮົາງາມໃນສົ້ມແລະເອົາມັນອອກຈາກໄຟ.
- ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາເຂົ້າໄປໃນຖັງທີ່ບໍ່ເປັນຫມັນ, ຫັນແລະຊ່ອນ. ຫຼັງຈາກທີ່ເຮັດຄວາມເຢັນ, ຍັງສາມາດເກັບຮັກສາໄວ້ສໍາລັບການເກັບຮັກສາໃນບ່ອນລ້ຽງຫມູ. Bon appetit!