ເລື່ອງທໍາອິດແມ່ນເລື່ອງນີ້. ຊີ້ນ Stroganoff ປາກົດຢູ່ໃນເຮືອນຄົວຂອງລັດເຊຍໃນປີ 1861. ຜູ້ທໍາອິດທີ່ໄດ້ກ່າວເຖິງ, ໃນລາຍລັກອັກສອນອາຫານຂອງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, Elena Molohovets, ສູດນີ້ຂອງຊີ້ນງົວທີ່ນາງໄດ້ນໍາເອົາໃນປຶ້ມຂອງສູດຂອງນາງ. ຫຼາຍປີກ່ອນ, ໃນ Empire ລັດເຊຍ, ສໍາລັບ nobleman ເປັນ, Count Strogonov, stroganoff ຊີ້ນງົວໄດ້ຖືກແຕ່ງກິນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຄຸກສ່ວນບຸກຄົນຂອງການນັບໄດ້ຕັດສິ້ນຂອງຊີ້ນ roasted ເປັນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນ poured ມັນເຂົ້າໄປໃນຊອດແລະຮັບໃຊ້ມັນກັບຕາຕະລາງ. ທີ່ນີ້ສະແດງອອກດັ່ງນັ້ນສູດສໍາລັບຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ.
ພາຍໃຕ້ຈຸດຂອງເລື່ອງນີ້ແມ່ນສະບັບທີສອງຂອງຮູບລັກສະນະຂອງສູດ stroganoff ຊີ້ນງົວ. ໃນຫນຶ່ງຂອງແຂວງ Novorossia ໄດ້ອາໄສຜູ້ປົກຄອງຜູ້ສູງອາຍຸ Strogonov, ລາວມັກຈະເອົາແລະຍົກເລີກຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານສ່ວນຕົວຈາກການເຮັດວຽກ, ຂ້ອຍບໍ່ໄດ້ກະຕຸ້ນການຕັດສິນໃຈຂອງຂ້ອຍ. ເມື່ອຜູ້ຕາງຫນ້າຝຣັ່ງໄດ້ຕັກເຕືອນວ່າຄວາມລຶກລັບຂອງແອວເດີ Stroganov ແມ່ນ, ພວກເຂົາທັງຫມົດແມ່ນຍ້ອນແຂ້ວທີ່ເຈັບປ່ວຍແລະປາກກືກທີ່ອ່ອນແອ. ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຜູ້ປຸງແຕ່ງ savvy ໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະຕັດຊີ້ນໃນຂະຫນາດນ້ອຍ, ຕ່ອນ neat, steaming ມັນດີແລະຮັບໃຊ້ມັນມີຍັງ sauce appetizing ສຸດຕາຕະລາງກັບເຈົ້າ. ອີງຕາມຄວາມຫມາຍນີ້, ຜູ້ປົກຄອງໄດ້ມີຄວາມຍິນດີຫລາຍ, ແລະເລື້ອຍໆອາຫານນີ້ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວແຂກທີ່ສູງສົ່ງຂອງລາວ.
ເລື່ອງທີສອງແມ່ນອີງໃສ່ປື້ມບັນທຶກຂອງ Tatiana Metternich, ຜູ້ທີ່ເຄີຍບອກວ່າ Count Stroganov ຢູ່ປາຣີແລະໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມຫນຶ່ງໃນຮ້ານອາຫານຍອດນິຍົມ. ລາວ supposedly liked ຮ້ານອາຫານແລະອາຫານຂອງຕົນ, ແລະລາວໄດ້ຕັດສິນໃຈທີ່ຈະແບ່ງປັນສູດລາວກັບ chef ຮ້ານອາຫານ. ຢ່າງໄວວາອາຫານນີ້ໄດ້ກາຍເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຝຣັ່ງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຮູບລັກສະນະຂອງ befstrogan ນີ້ແມ່ນມີຄວາມສົງໃສຫຼາຍ, ນັບຕັ້ງແຕ່ບັນທຶກຂອງສູດນີ້ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຊີ້ນງົວໃນປະເທດຝຣັ່ງໄດ້ກັບຄືນໄປບ່ອນໃນ 1891, ແລະຮ້ານອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງໄດ້ໄປຢ້ຽມຢາມໂດຍ Count Strogon ໄດ້ເປີດພຽງແຕ່ໃນ 1896. ດັ່ງນັ້ນ, ສິ່ງທີ່ຄວນເຊື່ອຫຼືບໍ່, ເພື່ອແກ້ໄຂເລື່ອງນີ້ແຕ່ລະຄົນ.
ວິທີການປຸງແຕ່ງ stroganoff ຊີ້ນງົວ?
ຊີ້ນງົວຊີ້ນງົວແມ່ນກຽມຈາກງົວ, ມັນເປັນໄປໄດ້ແລະຈາກຊີ້ນງົວ. ກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງລ້າງຊີ້ນຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຊີ້ນທີ່ເລືອກໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດນ້ອຍປະມານ 1.5 ຊຕມ, ແລະບໍ່ເກີນ 0.5 ຊັງຕີແມັດ. ໃສ່ຫມໍ້ເຕົາໄຟໃສ່ເຕົາອົບ, ອົບອຸ່ນຂຶ້ນກັບສະພາບທີ່ຕ້ອງການ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຈົ່ງລົງໃນນ້ໍາມັນຜັກແລະໃຫ້ມັນຮ້ອນຂຶ້ນໃນເວລາຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນກະແຈກກະຈາຍເນື້ອໄກ່ແລະກະຕ່າຍຢ່າງກະທັນຫັນຈົນກ່ວາເປືອກຫນຽວ. ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊີ້ນຂອງພວກເຮົາເຈັບປວດແລະມີນ້ໍາໃນແຊ່ frying, ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະເພີ່ມຈໍານວນທີ່ແນ່ນອນຂອງນ້ໍາ, ແລະໃຫ້ຊີ້ນປາກົດຢູ່ໃນມັນ. ໃນເວລາທີ່ນ້ໍາໃນແຊ່ frying ແມ່ນຕົ້ມ (evaporated), ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະເພີ່ມຜັກບົ່ວແລະ carrots ເຂົ້າແຊ່ frying ຖ້າຕ້ອງການ. ໃນຊັ້ນຊີ້ນສໍາເລັດຮູບ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມສີຄີມເລັ່ນຫຼືສົ້ມແລະສືບຕໍ່ສໍາລັບ 30-50 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫ້ານາທີກ່ອນທີ່ຈະປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຕື່ມເກືອແລະ pepper ກັບລົດຊາດ.
ບໍ່ມີສູດດຽວສໍາລັບມື້ນີ້, ອ້າວ, ບໍ່ມີ. ສໍາລັບເວລາຫຼາຍປີຂອງການມີຊີວິດຂອງສູດນີ້, ປະຊາຊົນທີ່ແຕກຕ່າງກັນໄດ້ປັບປຸງມັນແລະທົດລອງໃນຂະບວນການຂອງການກະກຽມຂອງຕົນໄດ້. ໃກ້ກັບສູດທີ່ແທ້ຈິງສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານ befstroganov ແມ່ນ Pokhlebkin, ເຂົາຍັງຮູ້ວິທີການແຕ່ງກິນ stroganoff ຊີ້ນງົວຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຫຼັງຈາກ Pokhlebkin, ບໍ່ມີໃຜສາມາດສ້າງສູດນີ້ຢ່າງຊັດເຈນແລະຖືກຕ້ອງ.
ໂດຍສູດ Pokhlebkin, stroganoff ຊີ້ນງົວຕ້ອງໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກສ່ວນຂອງລໍາຕົ້ນຂອງຊີ້ນງົວຫຼືບໍ່ມີຊີ້ນເກົ່າຫຼາຍ. ຊີ້ນໄດ້ຖືກຕັດເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນຂະຫນາດໃຫຍ່, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ລະມັດລະວັງຕີອອກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕ່ອນຊິ້ນໄດ້ຖືກຕັດຜ່ານເສັ້ນໃຍໃນຊິ້ນຍາວທີ່ທໍາມະດາບໍ່ຫນາແຫນ້ນກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງຊັງຕີແມັດ. ຕ່ອນເຂົ້າຫນົມຫວານທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ມີເຂົ້າຫນົມແຫນ້ນຢູ່ໃນເມັດແປ້ງແລະວາງໄວ້ໃນເຕົາອົບທີ່ມີຄວາມຮ້ອນກ່ອນໄວອັນຄວນ. ຂະບວນການຂອງການຕົ້ມໃນນ້ໍາຜັກແມ່ນບໍ່ມີຫຼາຍກ່ວາສອງຫຼືສາມນາທີ. ຊີ້ນແມ່ນມີນ້ໍາແລະອ່ອນໂຍນ. ທັນທີໃນຊີ້ນຮ້ອນຕື່ມສີຄີມສົ້ມ, ຫມາກເລັ່ນ, ເກືອ, pepper ແລະສໍາລັບ 20 ນາທີ, ແລະບາງຄັ້ງສໍາລັບຊົ່ວໂມງຊີ້ນທີ່ມີຊອດ languished ໃນຄວາມຮ້ອນຕໍາ່.