ທ່ານຮູ້ແລ້ວແລ້ວສູດອາຫານ delicious ຂອງ cuisine ອີຕາລີບໍ? ບາງທີທ່ານອາດຈະລອງໃຊ້ສິ່ງໃຫມ່? ມື້ນີ້ພວກເຮົາຢາກແນະນໍາທ່ານໃຫ້ສູດຂອງພາກພື້ນ Tuscan - ສົມກຽດຂອງສິນລະປະແລະ cuisine ໂລກ. ໃຫ້ເລີ່ມຕົ້ນ!
ສິ່ງທີ່ unites ທຸກຄົນໃນໂລກນີ້? ຄວາມຮູ້ສຶກຂອງລົດຊາດ. ເມື່ອເລືອກເສື້ອຜ້າ? ບໍ່, ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ. ດ້ວຍຄວາມຊ່ອຍເຫລືອຂອງເຮົາສູດຂອງອາຫານອິຕາລຽນຂອງພວກເຮົາ, ທ່ານສາມາດໄປຢ້ຽມຢາມຈຸດສູງສຸດຂອງຄວາມສຸກໂດຍປຸງແຕ່ງອາຫານບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ພິເສດ. ແມ່ນແລ້ວ, ແມ່ນ, ມັນແມ່ນດ້ວຍນິ້ວມືຂອງທ່ານ! ດີ, ພວກເຮົາຄວນຈະດໍາເນີນການ?
ສະນັ້ນ, ນີ້ແມ່ນໄດ້ນໍາສະເຫນີສູດ delicious ຂອງ cuisine Italian, ຄືພາກພື້ນ Tuscany .. ມັນມັກຈະສະເປັນ rustic, tk. ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ນໍາໃຊ້ໃນອາຫານແມ່ນໄດ້ຮັບຈາກບ້ານ. ໃນອາຍຸກາງ, ແຕ່ລະຄອບຄົວມີຄົວເຮືອນຂະຫນາດນ້ອຍຫຼືສວນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີເຮືອນຂະຫນາດນ້ອຍ. ສໍາລັບ roasting, stewing, ທ່ານນໍາໃຊ້ນ້ໍາ olive ຂອງຕົນເອງຫຼືຂອງເພື່ອນບ້ານຂອງທ່ານ.
cuisine Tuscan ແມ່ນມີຊື່ສຽງສໍາລັບອາຫານຊີ້ນຂອງມັນທີ່ມີ, prosciutto ham ແລະ pecorino ເນີຍແຂງ.
ຍັງ, ອາໃສຂອງພາກພື້ນນີ້ເຊື່ອວ່າຜະລິດຕະພັນຕົ້ນຕໍຂອງ cuisine ຂອງເຂົາເຈົ້າແມ່ນນ້ໍາເວີແລະເຂົ້າຈີ່. ເຂົ້າຈີ່ Tuscan ແມ່ນມີຢູ່ໃນເກືອບທຸກສູດ. ເຂົ້າຈີ່ແມ່ນໃຊ້ໃນການກະກຽມຫຼັກສູດທໍາອິດ - ແກງ. ນ້ໍາມັນມະກອກຖືກນໍາໃຊ້ແລະເປັນການປຸງແຕ່ງ, ປັບປຸງລົດຊາດຂອງສ່ວນປະກອບຕົ້ນຕໍ. ໃນອີຕາລີ, ທ່ານສາມາດຊື້ນ້ໍາມັນເວີທອງຄໍາຂອງ Lucca. ມັນຖືກນໍາໃຊ້ດ້ວຍກິ່ນຫອມຂອງ artichokes ແລະ almonds. ພວກເຮົາຍັງແນະນໍາໃຫ້ທ່ານພະຍາຍາມໃຊ້ນ້ໍາມັນຕົ້ນຫມາກໄມ້.
ຄວາມຢາກອາຫານສໍາລັບເຂົ້າຈີ່ແລະນ້ໍາມັນເວີແມ່ນຍັງເຊື່ອມຕໍ່ກັບຄວາມຈິງທີ່ວ່າປະຊາກອນຂອງອານາເຂດນີ້ແມ່ນຜູ້ທຸກຍາກຫຼາຍແລະອາຫານທັງຫມົດຂອງພວກມັນຈໍາກັດພຽງແຕ່ຜະລິດຕະພັນລາຄາຖືກທີ່ສຸດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສະນັ້ນປະສົມກົມກຽວລວມຢູ່ໃນສູດພື້ນເມືອງທີ່ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດຖືກປະຖິ້ມໄວ້.
ດີ, ພວກເຮົາຈະເລີ່ມຕົ້ນປຸງແຕ່ງອາຫານ? ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນບ່ອນໃດ?
ຄ່ໍາພື້ນເມືອງໃນ Tuscany ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍ Crostini. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນ sandwiches ຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມີ ham ແລະ olives.
ແລະນີ້, ໂດຍວິທີທາງການ, ແລະສູດການ.
Crostini ມີເນີຍແຂງ pecorino ແລະນໍ້າເຜິ້ງ.
ຕ່ອນຂອງເຂົ້າຈີ່ແຜ່ໃສ່ນໍ້າເຜິ້ງ, ເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງຢູ່ເທິງສຸດ. ພວກເຮົາເອົາເຂົ້າຫນົມຫວານໃສ່ເຂົ້າແປ້ງ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານເຫັນວ່າເປືອກທອງໄດ້ສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນມາຈາກຂ້າງເທິງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນອີກເທື່ອຫນຶ່ງກະຈາຍ crota ຂອງນໍ້າເຜິ້ງ. ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ໃນປີ້ງໄຟສໍາລັບສອງສາມວິນາທີ. ພວກເຮົາຮັບໃຊ້ໃນຕາຕະລາງທັນທີ.
Crostini with tuna
ຕົ້ມປອກເປືອກຂອງຫມາກນາວຢ່າງລະອຽດ. ນາງແລະ tuna (ພວກເຮົາໃຊ້ເວລາປະສົມກະປ໋ອງ) ແມ່ນປະສົມກັບມວນດຽວກັນໃນການສົມທົບ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມ 2 ບ່ວງ. ນ້ໍາເວີແລະ whisk ອີກເທື່ອຫນຶ່ງໃນການສົມທົບການ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມຜັກບົ່ວຟັກລະອຽດ (ປະມານ½ bulb). ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາໃຊ້ເມັດສີດໍາ. ສຸດເຂົ້າຈີ່ທີ່ແຫ້ງ, rubbed ກັບຜັກທຽມກ່ອນ, ພວກເຮົາເອົາໃຈໃສ່ stuffing ຂອງພວກເຮົາ.
Fagioli all 'uccelletto
ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວແມ່ນ favorite ຫຼາຍໃນ Tuscany contorno (garnish) ແລະມັນມັກຈະຖືກຮັບຜິດຊອບດ້ວຍ sausages ຫມູ Tuscan famous ໃນໂລກ.
ສໍາລັບ 4 ສ່ວນທີ່ພວກເຮົາຈະຕ້ອງ:
300 ກໍາ ຫມາກຖົ່ວຂາວແຫ້ງ
2 sprigs of sage
4 ຫົວຜັກທຽມຂອງຜັກທຽມ
4 tbsp. l olive oil
450 ກໍາ ຫມາກເລັ່ນສຸກຫຼືທ່ານສາມາດໃຊ້ເວລາ 400 ກຼາມ. ກະປ໋ອງ
1 tbsp. l tomato paste
ວິທີການກຽມ:
1. ພວກເຮົາແຊ່ຖົ່ວເຫຼືອງໃນຕອນກາງຄືນ. ໃນມື້ຕໍ່ມາ, ແຕ່ງກິນຫມາກຖົ່ວໃນຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນຊອດຂະຫນາດໃຫຍ່ທີ່ມີ 1 ຫົວຜັກທຽມຜັກທຽມ. ໃຫ້ສັງເກດວ່ານ້ໍາໃນແຊ່ຄວນໃຊ້ເວລາ 3 ເທື່ອເທົ່າກັບຫມາກຖົ່ວ. ນ້ໍາຄວນຈະມີການປ່ຽນແປງ 3 ເທື່ອ (ມີຕົ້ມ), ແລະ 4 ຄັ້ງຕື່ມ pepper ສີດໍາແລະ sprig ຂອງ sage ໄດ້.
2. ຖົ່ວເຫຼືອງຖົ່ວເຫຼືອງຖືກຕົ້ມໃສ່ຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາໃນເວລາ 1 1/2 ຊົ່ວໂມງ. ໃນທີ່ສຸດ, ພວກເຮົາຕ້ອງເພີ່ມເກືອໃຫ້ມີລົດຊາດ.
3. ໃນຄວາມຮ້ອນແຊ່ແຊ່ຜັກທຽມແລະສາຂາທີສອງຂອງ sage. ພວກເຮົາລໍຖ້າຈົນກ່ວາຜັກທຽມໄດ້ຮັບສີຂຽວຈືດໆ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຖິ້ມຜັກທຽມ. ໃນນ້ໍາພວກເຮົາຕື່ມຫມາກຖົ່ວແລະ 6 tbsp. l ແຫຼ່ງນ້ໍາທີ່ມັນໄດ້ຜ່ານມາຜ່ານມາ.
4. ຕໍ່ໄປ, ພວກເຮົາກິນຫມາກເລັ່ນແລະເລີ່ມປອກເປືອກພວກມັນອອກຈາກປອກເປືອກແລະແກ່ນ (ຖ້າມັນເປັນຫມາກເລັ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະຖືກກັ່ນ). ຕື່ມການແຊ່ດ້ວຍຄວາມບໍລິສຸດເລັ່ນ. ພວກເຮົາແຕ່ງກິນເຄິ່ງຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງອີກ, ເພີ່ມບາງແກ່ນຫມາກຖົ່ວ, ຖ້າຈໍາເປັນ.
5. ຮັບປະທານອາຫານນີ້ດ້ວຍນ້ໍາມັນເວີ.
ດີ, ໃນປັດຈຸບັນທີ່ໃຊ້ເວລາເພື່ອເຮັດໃຫ້ dessert ໄດ້!
Crostata di pesche agli amaretti (almond pie with peaches)
ສໍາລັບ 4 ສ່ວນທີ່ພວກເຮົາຈະຕ້ອງ:
Dough:
100 ກໍາ ເບີເຢັນ
200 ກໍາ flour ງ່າຍໆ
85 ກໍາ ້ໍາຕານ
3 egg yolks
ໂກນຫມາກແຫ້ງເປືອກແຫ້ງ 1 ລິດ
ການກອກ:
50 gr ້ໍາຕານ
50 gr ມັນເບີ
50 gr almonds ທັງຫມົດ
50 gr flour ງ່າຍໆ
50 gr biscuits amaretti, ເລັກນ້ອຍເມ່ືອຍ່ອງ
5-6 peaches ຫຼື nectarines ຂຶ້ນກັບຂະຫນາດ
2 tbsp. l almond flakes
1 ໄຂ່ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະ 1 ໄຂ່ແດງ
້ໍາຕານແປ້ງ
Dough:
1. ພວກເຮົາຕັດມັນເບີດ້ວຍ cubes ຂະຫນາດນ້ອຍ.
2. ພວກເຮົາເອົານ້ໍາມັນແລະແປ້ງເຂົ້າໃນເຄື່ອງສະບຽງອາຫານແລະປະສົມມັນ (ພວກເຮົາໃຊ້ຮູບແບບ "pulse"). ເພີ່ມເກືອແລະນໍ້າຕານ, zest ນາວແລະຫມາກໄຂ່ຫຼັງໄຂ່ແລະເຕືອນອີກເທື່ອຫນຶ່ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາ dough ຈາກການສົມທົບ, ເອົາໃສ່ໃນເອກະສານຂອງຮູບເງົາແລະເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທໍ່. ພວກເຮົາເອົາໃສ່ຕູ້ເຢັນໃຫ້ 1-2 ຊົ່ວໂມງ.
3. ເອົາຮູບໄຂ່ທີ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງ 24 ຊຕມ. ຕັດແປ້ງເຂົ້າໄປໃນຕ່ອນບາງໆແລະແຜ່ລາມອອກມາເປັນແມ່ພິມ.
ການກອກ:
6. ໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານພວກເຮົາກໍາລັງຂຸດອອກຫມາກໂມແລະ 50 ກຼາມ. ້ໍາຕານ. ຕື່ມການມັນເບີທີ່ມີຟັກພ້ອມກັບແປ້ງເຂົ້າຜັດ. ອີກເທື່ອຫນຶ່ງ, ທັງຫມົດຈອກໃນການສົມທົບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມ yolk ໄຂ່, ປະສົມມັນກັບມະຫາຊົນຄີມຄ້າຍຄືກັນ. ເພີ່ມ Cookies Amaretti ເພື່ອປະສົມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງຕັດມັນທັງຫມົດໃນການສົມທົບ. ພວກເຮົາເຢັນ.
6. ພວກເຮົາຮ້ອນເຕົາອົບໃຫ້ 180 ອົງສາ. ເອົາຫມໍ້ນຶ່ງນ້ໍາຮ້ອນແລະຖິ້ມມັນໄວ້ໃນເວລາສອງສາມວິນາທີ. ພວກເຮົາເກັບກູ້ໃຫ້ມັນອອກຈາກເມັດ, ປ່ອຍ 2 tbsp. l ຂອງ້ໍາຕານແລະອອກຈາກ 5 ນາທີ. ສໍາລັບ dough, ເຮັດໃຫ້ຕື່ມຂໍ້ມູນແລະ halves ຂອງ peaches ມີການຕັດລົງ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດ sprinkle ມີ flakes almond.
7 ຕົ້ມ 25-30 ນາທີ. ໃນເວລາທີ່ cake ໄດ້ມາເປັນສີທອງ, ມັນຫມາຍຄວາມວ່າມັນແມ່ນກຽມພ້ອມ. Top with powder sugar
ສໍາລັບມື້ນີ້, ທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ!
Buon appetito!