ຖ້າທ່ານໄປຢ້ຽມຢາມປະເທດຢູເຄລນ, ແນ່ນອນວ່າມັນຄວນຈະເອົາໃຈໃສ່ກັບ "hodgepodge" ຂອງປະເພນີອາຫານຂອງປະຊາຊົນໃນໂລກ. ສໍາລັບອາຫານເຊົ້າທ່ານສາມາດຮັບໃຊ້ vareniki ກັບ cherries. ສໍາລັບອາຫານທ່ຽງ - ແກງ miso ໃນແຖບ sushi ໄດ້. ແລະໃນຕອນທ້າຍຂອງມື້ - ສິ້ນຂອງ Moroccan baklava ກັບຊາຂີ້ເຜີ້ງ. ທຸກຄົນສາມາດກາຍເປັນຜູ້ປະກອບອາຊີບໃນມື້ນີ້ - cuisine ແຫ່ງຊາດແມ່ນມີຄວາມນິຍົມຫຼາຍ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ຂ້າພະເຈົ້າຢາກຈະເຂົ້າໄປໃນໂລກ Gogol ທີ່ງົດງາມແລະອາຫານລົດຊາດຂອງ cuisine ຢູເຄລນຕົ້ນສະບັບ. ພວກເຮົາຈະບອກທ່ານວ່າອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງອາຫານຢູເຄລນຕ້ອງໃຊ້ພະຍາຍາມຢ່າງໃດ.
ໃນອາຍຸຂອງພວກເຮົາໃນການເປີດກວ້າງ, ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປະຕິບັດຕາມອາຫານ, ເຊິ່ງບາງຄັ້ງກົງກັນຂ້າມກັບຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ. ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນປະເພນີອາຫານແຫ່ງຊາດທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ສຸດ. ມີຂໍ້ເຕືອນຫນຶ່ງ: ສໍາລັບຄົນທີ່ເກີດແລະດໍາລົງຊີວິດຢູ່ໃນທ້ອງຖິ່ນໃດຫນຶ່ງ. ເມນູ "ນິຍົມ" ສະເຫມີມີຄວາມສົມດູນ, ການປະສົມປະສານຂອງຜະລິດຕະພັນໄດ້ຖືກປຽບທຽບໃສ່ຕະວັດແລ້ວ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, cuisine Georgian ດ້ວຍຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນ. ພະຍາຍາມທີ່ຈະກິນໂຖປັດສະວະຂອງ chahokhbili ຫຼືຄູ່ຂອງ skewers ຂອງ mutton shish kebab - ອາຫານ, ຢ່າງແທ້ຈິງ, ຫນັກ. ຊາວຈໍເຈຍໄດ້ແກ້ໄຂບັນຫານີ້! ພວກເຂົາໄດ້ກິນຊີ້ນທີ່ມີແກ່ນຂຽວສົດ (parsley, coriander, tarragon) - ມັນສົ່ງເສີມການປະສົມພັນຂອງອາຫານຊີ້ນ. ແລະຍັງດື່ມເຫຼົ້າແວງສີແດງແຫ້ງ. ມັນເຮັດໃຫ້ການຜະລິດ enzyme pepsin ການຜະລິດ. ແລະຕົວຢ່າງດັ່ງກ່າວແມ່ນຢູ່ໃນທຸກໆ cuisine ແຫ່ງຊາດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າຄວາມເພີດເພີນທາງດ້ານໂພຊະນາການຢູ່ຕ່າງປະເທດຄວນຈະຖືກ "ຈົດທະບຽນ" ຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງພວກເຮົາ, ເນື່ອງຈາກວ່າໂສ້ອາຫານແມ່ນມີຫຼາຍກວ່າສາມລຸ້ນ.
ໃນຄໍາສັບຕ່າງໆອື່ນ, ຖ້າພວກເຮົາປະຈຸບັນນໍາເຂົ້າເຂົ້າໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາເປັນສິ່ງທີ່ແປກສໍາລັບພວກເຮົາຫມາກ passion ຫຼື lulia-kebab, ຫຼັງຈາກນັ້ນພຽງແຕ່ພວກຫລານຂອງພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບການປະສົມປະສານທີ່ດີເລີດ. ສະນັ້ນການສ້າງອາຫານຂອງທ່ານແມ່ນດີກວ່າໃນປະເພນີ Slavic. ແລະຄວາມເພີດເພີນໃນການເຮັດອາຫານທີ່ແປກປະຫຼາດຈະໄດ້ຜົນປະໂຫຍດຖ້າພວກເຮົາກິນອາຫານໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຕາມເວລາ, ໃນວັນພັກ. ກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ຈະເລີ່ມຕົ້ນກັບຄົນທີ່ມີຊື່ສຽງໃນຮ້ານອາຫານຢູເຄຣນຍີ່ປຸ່ນແລະໂມລັອກໂກ, ແລະກ່ຽວກັບປະເພນີລືມຂອງພໍ່ຄົວອູແກຣນ, ພວກເຮົາຈະບອກ.
ທ່ານບໍ່ສາມາດ spoil porridge ກັບນໍ້າມັນ
ມັນຈະເບິ່ງຄືວ່າທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງແມ່ນຄຸ້ນເຄີຍ: ຫມູແມ່ນເຂົ້າຈີ່ທີ່ສອງ, ຜັກຕາມລະດູການຫຼາຍ, ແລະແນ່ນອນ, ເປັນໄຂມັນ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາຮູ້ດີວ່າເຮັດແນວໃດເພື່ອເຮັດໃຫ້ອາຫານງ່າຍໆເປັນຢາທີ່ແທ້ຈິງ. Ukrainians ຊອບກິນ hearty! ປະເພນີເບເກີລີ່ຂອງອາຫານຢູເຄລນມີຄໍາອະທິບາຍການປະຕິບັດ. ແຮງງານຊາວກະສິກອນແມ່ນໃຊ້ພະລັງງານຫຼາຍຢ່າງ, ແລະລະດູຫນາວໃນກາງສາຍແອວແມ່ນຍາວແລະເຢັນ. ກ່ອນທີ່ຈະ hostess ອູແກຣນໄດ້ມີວຽກງານທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ: ເພື່ອອາຫານຫຼາຍໃນທາງບວກແລະໃນເວລາດຽວກັນລາຄາຖືກກວ່າ. ສະນັ້ນ borsch ໄດ້ເກີດມາ, dumplings, dumplings, pancakes, ຜັກ stewed. ທຸກຊະນິດຂອງຫມູ - buckwheat, barley, oats, millet - ສະເຫມີໄດ້ occupied ເປັນສະຖານທີ່ກຽດຊັງຢູ່ໃນຕາຕະລາງຂອງບັນພະບູລຸດຂອງພວກເຮົາ. ແກງເຂົ້າຈີ່ໄດ້ຖືກພິຈາລະນາເຂົ້າຈີ່ທີ່ສອງ. ໃນຊ່ວງເວລາຂອງການເກັບກ່ຽວທີ່ທຸກຍາກ, ນາງໄດ້ຮັບຄວາມລອດ: ຖູໄດ້ຖືກປະຕິບັດ, ເຂົ້າຫນົມອົມລະອຽດອ່ອນແລະອວບນ້ໍາຕົ້ມ. Oats ມີປະລິມານວິຕາມິນອັນສໍາຄັນ, ນອກຈາກນີ້, ກຸ່ມນີ້ແມ່ນຫຼາຍກວ່າເຄິ່ງຫນຶ່ງເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍທາດແປ້ງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກຍ່ອຍເປັນເວລາດົນແລະຍັງຖືກຍ່ອຍເປັນຄ່ອຍໆ. ດັ່ງນັ້ນ, ສໍາລັບເວລາດົນນານຄວາມຮູ້ສຶກຂອງຄວາມອີ່ມຫນໍາຍັງຄົງຢູ່. ໂດຍວິທີທາງການ, oats ໄດ້ຮັບການເຄົາລົບຢູ່ Zaporizhzhya Sich - ແລະຄວາມຫມາຍກ່ຽວກັບຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະພະລັງງານຂອງ Cossacks ໄດ້ລອດຊີວິດກັບມື້ນີ້!
ແຕ່ລະພາກມີລະດູການຂອງຕົນເອງ
ໃນ cuisine Slavic ມີຫຼາຍໆ cult, ritual ຖ້ວຍ - ສໍາລັບການຍົກຕົວຢ່າງ, wheat ຫຼື buckwheat pancakes ໄດ້ຖືກກະກຽມສໍາລັບອາຫານ Shrovetide, ຫມາກໂປມແລະ້ໍາເຜີ້ງ - ສໍາລັບພຣະຜູ້ຊ່ອຍໃຫ້ລອດ. ອາຫານຢູເຄລນແມ່ນ "ຕາມລະດູການ" - ໃນລະດູຫນາວອາຫານທີ່ຖືກຄອບງໍາໂດຍອາຫານທີ່ມີໄຂມັນແລະໄຂມັນຫຼາຍ, ດອງ, ໃນລະດູຮ້ອນ - ຜັກໃນຕົ້ນຫຼື stewed. ນອກຈາກນີ້ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນໄດ້ຮັບປະໂຫຍດ okroshki, beetroot, botvinya (ແກງເຢັນກັບ kvass ກັບ tops beet, nettles, sorrel, ຜັກບົ່ວແລະປາຕົ້ມ). ໃນເດືອນມິຖຸນາຫາເດືອນກໍລະກົດ, ມັນແມ່ນເວລາທີ່ຈະປູກຕົ້ນຮາກ: ຜັກບົ່ວ, ຜັກຂຽວດໍາ, ຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວເປັນຕົ້ນອາຫານຫລັກ (ຕົ້ມໃສ່ເຕົາທີ່ມີພືດເຜັດຂີ້ເຜີ້ງ) ແລະເປັນສະຫຼັດ (ໃນກໍລະນີນີ້ມີຜັກດິບ) ແລະແມ້ແຕ່ dessert (stewed in honey turnip ຫຼື radish - ພຽງແຕ່ delicious). ໂດຍວິທີທາງການ, ກ່ຽວກັບ desserts. ້ໍາຕານຂາວບໍ່ສາມາດໃຊ້ໄດ້ກັບປະຊາຊົນທົ່ວໄປຈົນຮອດສະຕະວັດທີ 19. ເພາະສະນັ້ນ, ອາຫານໄດ້ມີລົດຫວານກັບນໍ້າເຜິ້ງແລະການປຸງແຕ່ງບົນພື້ນຖານຂອງຫມາກໄມ້ທີ່ມີປະໂຫຍດແລະມີສຸຂະພາບດີແລະມີຫມາກເຂົ້າຫນົມຫວານ. Raspberries raspberries, blueberries, strawberries, cherries, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ pears, duck ປ່າທໍາມະຊາດໄດ້ຖືກນໍາມາປຸງແຕ່ງໃນນໍ້າເຜິ້ງ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນແຫ້ງໃນເຕົາອົບໄດ້. ແລະ viburnum ໄດ້ທໍລະມານຄືນທັງຫມົດໃນຫມໍ້ດິນເຜົາໃນເຕົາອົບໄດ້ - dainty ນີ້ໄດ້ຖືກບັນທືກຈາກເຢັນ, ທັງເກົ່າແລະຫນຸ່ມ. ເຄື່ອງດື່ມທີ່ມັກຂອງ Ukraina Uzvar (compote ຂອງ pears ແຫ້ງ, ຫມາກໂປມ, prunes) - ນີ້ແມ່ນ pantry ທີ່ແທ້ຈິງຂອງວິຕາມິນແລະ microelements!
ຫມູ "ງ່າຍ" ແມ່ນຫຍັງ?
ການໂຕ້ຖຽງກ່ຽວກັບຄວາມຮຸນແຮງຂອງ cuisine ອູແກຣນແມ່ນບໍ່ຖືກຕ້ອງ. ຫຼັງຈາກທີ່ທັງຫມົດ, ພ້ອມໆກັນເບິ່ງໃນຕາຕະລາງ borsch ກັບ pampushkas, carp stuffed, ຊີ້ນ krucheniki, draniki ມີເຫັດແລະ vareniki ພຽງແຕ່ສາມາດສໍາລັບວັນພັກ. ໃນຊີວິດປະຈໍາວັນ, ຫນຶ່ງຫຼືສອງອາຫານແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວໄດ້ຮັບໃຊ້ສໍາລັບອາຫານຫນຶ່ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສ່ວນປະກອບຂອງອາຫານທີ່ສົມບູນແບບໃຫ້ສົມບູນເຊິ່ງກັນແລະກັນ. ຕົວຢ່າງ, ສອງປີກ່ອນຫນ້ານີ້, vareniki ສ່ວນຫຼາຍໃນຄອບຄົວຊາວກະສິກອນໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກ flour ທັງຫມົດ - ມີສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍໃນມັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມີການຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຜັກສະເພາະ: cherry, ຜັກກາດ, nettle, oxalic. ມັນງ່າຍດາຍ: ທາດແປ້ງຂີ້ຝຸ່ນ, ແລະເສັ້ນໄຍພືດຊ່ວຍໃຫ້ມັນຍ່ອຍ! ຫຼືເອົາ spindrum - brisket ຫມູ, stewed ກັບ beetroot. ອົງປະກອບທີ່ຈໍາເປັນຂອງອາຫານນີ້ - ຜັກບົ່ວ (ມີອາຊິດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການຍ່ອຍອາຫານຊີ້ນ), ເຊັ່ນດຽວກັນກັບ ketassen beet (ປະກອບມີສານ enzymatic ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ແຕກຫມູໄຂມັນ).
ໂດຍວິທີທາງການ, ໄຂມັນ, ທີ່ຮັກແພງໂດຍ Ukrainians, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານ, ມັນບໍ່ໄດ້ຟື້ນຕົວຈາກມັນ. ຖ້າຫາກວ່າ, ແນ່ນອນ, ບໍ່ກິນມັນມີເຂົ້າຈີ່ສີຂາວຫຼືມັນຕົ້ນ, ມັນ fry. Salo ຫຼຸດລົງລະດັບຂອງ cholesterol ໃນເລືອດແລະ - ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນໂດຍສະເພາະໃນສະພາບແວດລ້ອມໃນປະຈຸບັນ - ບໍ່ໄດ້ສະສົມ radionuclides. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ພຽງແຕ່ໄຂມັນສົດ, ບໍ່ໄດ້ສູບຢາຫຼືເກືອ, ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດ - ແລະບໍ່ເກີນ 15-20 g ຕໍ່ມື້.
ເຕົາອົບ Miracle
ບັນພະບຸລຸດຂອງພວກເຮົາໄດ້ປຸງແຕ່ງໃນແບບສຸຂະພາບທີ່ສຸດ - ໃນເຕົາອົບ. ກ່ອນທີ່ທ່ານຈະເອົາອາຫານໃນມັນ, stove ແມ່ນ heated. ດັ່ງນັ້ນ, ອາຫານທີ່ເບິ່ງຄືວ່າຈະອ່ອນແອຢູ່ໃນນ້ໍາຂອງຕົນເອງ. ມັນຈະກາຍເປັນທີ່ຫນ້າປະຫລາດໃຈ! ນອກຈາກນັ້ນ, ວິຕາມິນໃນເຕົາອົບຍັງບໍ່ຖືກທໍາລາຍ, ຕາມທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ຮ້ອນໃນເວລາປຸງແຕ່ງ. ອັນທີສອງ, ການປົກປັກຮັກສາສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດແລະປະກອບສ່ວນໃຫ້ອາຫານທີ່ຜະລິດຈາກດິນເຜົາອຸປະກອນທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ. ຈົ່ງເອົາໃຈໃສ່ຮູບຮ່າງຂອງຖ້ວຍສໍາລັບການຕົ້ມໃນເຕົາອົບ: ພວກເຂົາແຕະເລັກນ້ອຍຂຶ້ນ. ຂໍຂອບໃຈກັບອາຫານນີ້ "ມາ" ໄວຂຶ້ນ, ມັນ turns ອອກ juicy. ມັນຕົ້ນແມ່ນຍັງເຕົາຢູ່ໃນເຕົາອົບ: ດ້ວຍປອກເປືອກ, ໃສ່ຖ່ານຫີນ - ສະນັ້ນ potassium ແມ່ນເກັບໄວ້ໃນຜັກ. ໃນເວລາອາຍຸມື້ຜັກທຽມໄດ້ຖືກແຕ່ງຕັ້ງໂດຍສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນກັບນ້ໍາມັນເວີ (ມັນໄດ້ນໍາມາຈາກພໍ່ຄ້າ). ມັນຝະລັ່ງແລະຜັກກູດແຜ່ລາມຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຢູເຄລນເທົ່ານັ້ນໃນສະຕະວັດທີ 18.
Traditions of herbalists
ພືດສະຫມຸນໄພແລະການປິ່ນປົວມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການກະກຽມອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ cuisine ອູແກຣນ. ຕົວຢ່າງ, kvass ໄດ້ຖືກປຸງແຕ່ງບໍ່ພຽງແຕ່ໃສ່ເຂົ້າຈີ່ຫຼື beets, ແຕ່ຍັງຢູ່ໃນດອກໄມ້ແລະໃບງ່າງາມ, ໃນ cranberries ແລະ kalina. ໃນເວລາທີ່ເປັນເຄື່ອງປຸງ, ໃຫ້ໃຊ້ຜັກບົ່ວ, ຜັກທຽມ, cumin, ຖົ່ວຂີ້ເຫຍື້ອ, ຫມາກຖົ່ວຕ່າງໆ, ແລະ thyme, lovage. ທົ່ງຫຍ້າທົ່ງຫຍ້າຍັງຄົງຖືກກັ່ນຕອງແລະນໍາເຂົ້າໃນບາງຄອບຄົວ. ຕາມປົກກະຕິໃນລະດູຫນາວພວກເຂົາໄດ້ຖືກຮັບປະທານກັບສະຫຼັດ. ແລະໃບແຫ້ງທີ່ແຫ້ງແລ້ງແລະດອກໄມ້ຜັກທຽມໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນຕົ້ມ. ຖົງ Shepherd (ໃນພາສາຢູເຄລນ "gritsiki") ແມ່ນຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນສະຫຼັດ, ນ້ໍາຕານ, ດອງ. ແລະ nettle ສາມາດກິນໄດ້ໃນທຸກຮ້ອນ. ມັນໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນສີຂຽວ borscht ແລະສະຫຼັດ. ໂດຍວິທີທາງການ, ພວກເຮົາສະເຫນີສູດທີ່ດີເລີດສໍາລັບ beriberi: ປະສົມໃບຂອງ nettle ກັບນ້ໍາຕົ້ມມີໄຂ່ຕົ້ມງາມແລະຜັກບົ່ວ, ລະດູການມີສີຄີມສົ້ມ.
Botvina: ລົດຊາດຂອງຮ້ອນ
ພວກເຮົາສະເຫນີອາຫານຢູເຄລນພື້ນເມືອງທີ່ສຸດ. ແກງນີ້ມີປະໂຫຍດຫຼາຍ. ມັນຈະສົດຊື່ນຢ່າງສົມບູນແລະຟື້ນຟູໃນຄວາມຮ້ອນຮ້ອນ. ມັນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ "ດໍາລົງຊີວິດ". ລາວມີແຄລໍລີ່ຕ່ໍາ - ແອວຂອງທ່ານບໍ່ຂົ່ມຂູ່ຫຍັງເລີຍ! ທ່ານຈະຕ້ອງ: 1 ລິດຂອງ kvass ເຂົ້າຈີ່, 250 ກຼາມຂອງຜັກທຽມແລະ sorrel, 2 ແຕງ, ຜັກບົ່ວຜັກບົ່ວຂຽວແລະຫມາກໂມ, ຜັກທຽມຜັກທຽມ, 250 g ຂອງປາທີ່ຕົ້ມສຸກ (sturgeon, salmon ຫຼື pikeperch).
ປຸງແຕ່ງຜັກທຽມແລະ sorrel ແຍກຕ່າງຫາກ, grind ໃນ blender ເປັນ. ປະສົມກັບແຕງຟັກ, ຜັກບົ່ວແລະຜັກບົ່ວ, ຕື່ມຜັກບົ່ວກັບລົດຊາດ. ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ຜັກດ້ວຍ kvass. ໃນເວລາທີ່ຮັບໃຊ້ໃນຕາຕະລາງສຸດແຜ່ນແຍກຕ່າງຫາກ, ໃຫ້ປາຕັດ, decorate ມັນມີພືດສະຫມຸນໄພ.