ການເສີມໂພຊະນາການແມ່ນເອີ້ນວ່າສານສັງເຄາະຫຼືທໍາມະຊາດ, ເຊິ່ງຖືກແນະນໍາໂດຍເຈດຕະນາໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານເພື່ອບັນລຸເປົ້າຫມາຍດ້ານເຕັກໂນໂລຢີບາງຢ່າງ. ສານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນສານອາຫານໂດຍກົງ. ໃນປະຈຸບັນ, ຂະແຫນງອຸດສາຫະກໍາອາຫານສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຜະລິດຕະພັນຜັກບົ່ວ, ຫວ່ານ້ໍາມັນ, ຊີ້ນແລະຊີ້ນ, ເບຍ, ບໍ່ມີທາດເຫຼົ້າ, ເບເກີລີ່ແລະອື່ນໆ - ທັງຫມົດນໍາໃຊ້ຫຼາຍຮ້ອຍເຄື່ອງນຸ່ງອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ການຈັດປະເພດຕາມຈໍານວນ
ໃນບັນດາປະເທດຂອງສະຫະພາບເອີຣົບ, ລະບົບຫມາຍເລກພິເສດໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອຈັດປະເພດສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຕີມດັ່ງກ່າວຕັ້ງແຕ່ປີ 1953. ໃນນັ້ນ, ແຕ່ລະສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຕີມມີຕົວເລກຂອງຕົວເອງ, ເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຕົວອັກສອນ "E". ລະບົບຫມາຍເລກນີ້ໄດ້ຖືກບັນຈຸແລ້ວແລະໄດ້ຮັບຮອງໃນ Codex Alimentarius.
ໃນລະບົບນີ້, ແຕ່ລະລາຍການຈະຖືກສະແດງໂດຍຈົດຫມາຍ "E" ກັບເລກຕໍ່ໄປ (ຕົວຢ່າງ, E122). ຈໍານວນດັ່ງກ່າວແມ່ນແຈກຢາຍດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້:
- 100-199- ສີຍ້ອມ
- 200-299 - ສານບໍາລຸງຮັກສາ;
- 300-399-antioxidants
- 400-499 - thickeners, ສະຖຽນລະພາບ, emulsifiers;
- 500-599 - ຕົວແທນຕ້ານການເຄັກແລະລະບົບຄວບຄຸມ pH;
- 600-699 - ອາຫານແລະປຸງລົດຊາດປຸງລົດຊາດ;
- 700-799 - ຢາຕ້ານເຊື້ອ;
- 800-899-reserve
- 900-999-other
- 1000-1999 - ສານຕ່າງໆເພີ່ມເຕີມ, ລວມທັງການຕ້ານ flamings.
ອັນຕະລາຍຂອງສານອາຫານບາງຢ່າງ
ການເພີ່ມເຕີມດັ່ງກ່າວແມ່ນຕ້ອງການເພື່ອປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງແລະຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານສໍາລັບຈຸດປະສົງຕ່າງໆໃນການຜະລິດ, ການເກັບຮັກສາແລະການຫຸ້ມຫໍ່, ເພື່ອຂະຫຍາຍຊີວິດຂອງສິນຄ້າ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ມັນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກວ່າ, ຢູ່ໃນສະເພາະໃດຫນຶ່ງ, ການເສີມເຫຼົ່ານີ້ສາມາດເປັນໄພຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ, ເຊິ່ງບໍ່ມີຜູ້ຜະລິດໃດໆປະຕິເສດ.
ໃນສື່ມວນຊົນ, ທ່ານສາມາດເບິ່ງບົດລາຍງານວ່າຢາທີ່ມີອາການແພ້ທີ່ເກີດຂຶ້ນໂດຍສະເພາະ, ມະເຮັງ, ກະເພາະອາຫານ, ແລະອື່ນໆ. ແຕ່ຄວນສັງເກດວ່າອິດທິພົນຂອງສານໃດກໍ່ຕາມສາມາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມຈໍານວນຂອງສານແລະລັກສະນະຂອງແຕ່ລະບຸກຄົນ. ສໍາລັບທຸກໆສິ່ງທີ່ເພີ່ມເຕີມ, ອັດຕາການບໍລິໂພກໃນແຕ່ລະມື້ແມ່ນຖືກກໍານົດ, ເກີນທີ່ເຮັດໃຫ້ຜົນກະທົບທາງລົບ. ສໍາລັບສານທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ປະລິມານທີ່ສາມາດບັນຈຸຈາກເມັດວິຕາມິນຫຼາຍຫາຫນຶ່ງສ່ວນສິບຂອງກຼາມຕໍ່ກິໂລຂອງຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດ.
ມັນຍັງຄວນຈະໄດ້ຮັບການຈົດຈໍາວ່າບາງສ່ວນຂອງສານເຫຼົ່ານີ້ມີຜົນກະທົບເພີ່ມຂຶ້ນ, ນັ້ນກໍ່ແມ່ນ, ພວກເຂົາສາມາດສະສົມໃນຮ່າງກາຍ. ການຄວບຄຸມຄວາມຈິງທີ່ວ່າອາຫານທີ່ມີອາຫານເສີມ, ແນ່ນອນ, ແມ່ນມອບໃຫ້ຜູ້ຜະລິດ.
Sodium nitrite (E250) ຖືກນໍາໃຊ້ໂດຍທົ່ວໄປໃນໄສ້ກອກ, ເຖິງແມ່ນວ່າສານນີ້ເປັນສານພິດຂອງຄວາມເປັນພິດທົ່ວໄປ (ຫຼາຍກ່ວາເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຫນູຕາຍໃນເວລາກິນເກີນ 180 ມລຕໍ່ກິໂລກຼາມ), ແຕ່ບໍ່ມີການຫ້າມກ່ຽວກັບການນໍາໃຊ້ຂອງມັນໃນປັດຈຸບັນ, ມັນເປັນ "ຄວາມຊົ່ວຮ້າຍຫນ້ອຍທີ່ສຸດ", ສະແດງໃຫ້ເຫັນລັກສະນະທີ່ດີຂອງຜະລິດຕະພັນ, ແລະດັ່ງນັ້ນການເພີ່ມປະລິມານການຂາຍ (ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນພຽງພໍທີ່ຈະປຽບທຽບສີຂອງໄສ້ກອກທີ່ມີສີສັນຂອງເຮືອນ). ໃນຊັ້ນສູງຂອງໄສ້ກືນທີ່ສູບຢາມາດຕະຖານຂອງໄນໂຕຣເຈນແມ່ນສູງກວ່າໃນໄສ້ກອກທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນໄດ້ຮັບການຍອມຮັບໂດຍທົ່ວໄປວ່າພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນປະລິມານທີ່ນ້ອຍກວ່າ.
ສານປະສົມທີ່ຍັງເຫຼືອສາມາດພິຈາລະນາທີ່ມີຄວາມປອດໄພ, ເຊັ່ນ: sucrose, ອາຊິດ lactic ແລະອື່ນໆ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ວິທີການຂອງການສັງເຄາະຂອງພວກມັນແຕກຕ່າງກັນຈາກປະເທດໄປຍັງປະເທດ, ເພາະສະນັ້ນ, ອັນຕະລາຍຂອງພວກເຂົາຕໍ່ອົງການດັ່ງກ່າວຍັງແຕກຕ່າງກັນ. ໃນຂະນະທີ່ວິທີການຂອງການວິເຄາະພັດທະນາແລະຂໍ້ມູນໃຫມ່ກ່ຽວກັບຄວາມເປັນພິດຂອງສານເພີ້ມປາກົດຂື້ນ, ມາດຕະຖານສໍາລັບເນື້ອໃນຂອງສານຕ່າງໆໃນສານອາຫານສາມາດແຕກຕ່າງກັນ.
ຍົກຕົວຢ່າງ, ກ່ອນຫນ້ານີ້ຖືວ່າເປັນອັນຕະລາຍ E121 ທີ່ມີຢູ່ໃນນ້ໍາກາກບອນແລະ formaldehyde E240 ຖືກຮັບຮູ້ວ່າເປັນອັນຕະລາຍແລະຖືກຫ້າມບໍ່ໃຫ້ໃຊ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ສານເສີມຍັງບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ຮ່າງກາຍຂອງຄົນດຽວ, ບໍ່ແມ່ນສິ່ງທີ່ບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ທຸກໆຄົນ, ດັ່ງນັ້ນເດັກນ້ອຍ, ຄົນທີ່ມີອາການແພ້ແລະຜູ້ສູງອາຍຸແນະນໍາໃຫ້ໃຊ້ການເສີມອາຫານຫນ້ອຍລົງ.
ຈໍານວນຜູ້ຜະລິດສໍາລັບຈຸດປະສົງທາງກາລະຕະຫຼາດ, ແທນທີ່ຈະລະຫັດຈົດຫມາຍສະແດງຊື່ຂອງສານເສີມ (ເຊັ່ນ: glutamate sodium), ຄົນອື່ນໃຊ້ບັນທຶກຢ່າງເຕັມທີ່ - ແລະຊື່ເຄມີແລະລະຫັດຈົດຫມາຍ.