ຕາມທີ່ທ່ານຮູ້, ຄໍາວ່າ "ວຸ້ນ" ຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຝຣັ່ງ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານປຸງແຕ່ງອາຫານເອີ້ນວ່າອາຫານແຊ່ແຂໍງ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມຈາກນ້ໍາຫມາກກອກ, ນໍ້າຕານຫຼືຫມາກໄມ້. ນອກຈາກນີ້ຄໍານີ້ເອີ້ນວ່າມະຫາຊົນ gelatinous, ເຊິ່ງໄດ້ຮັບເປັນຜົນມາຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານຍາວຂອງກະດູກສັດແລະຜິວຫນັງ. ປະຊາຊົນຈໍານວນຫຼາຍມັກຊື້ວຸ້ນທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດໃນຮ້ານຄ້າ, ແຕ່ບາງຮ້ານຫວານທີ່ກິນຢູ່ເຮືອນ. ພວກເຮົາຮຽນຮູ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນວຸ້ນຕົວເອງ, ຢູ່ເຮືອນ.
Composition
ມາຮອດປັດຈຸບັນ, ມີສູດຈໍານວນຫຼາຍສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ວຸ້ນຈາກຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ຕາມກົດລະບຽບ, ວຸ້ນຈະຖືກກະກຽມໂດຍໃຊ້ gelatin. ບໍ່ດົນມານີ້, ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການເຮັດອາຫານຫຼາຍໆຄົນໄດ້ໃຊ້ agar-agar ແລະ pectin. ເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສ່ວນປະກອບທີ່ຫນ້າສົນໃຈດີສໍາລັບການປຸງແຕ່ງວຸ້ນ.
Gelatin ແມ່ນຜະລິດຕະພັນຂອງຕົ້ນກໍາເນີດຂອງສັດ, ທີ່ໄດ້ຮັບໂດຍການຍ່ອຍ, ການຂັດ, ການຕາກໃຫ້ແຫ້ງຂອງກະດູກ, tendons ແລະພາກສ່ວນອື່ນໆຂອງຮ່າງກາຍໃນສັດ. Gelatin ແມ່ນດີຫຼາຍໃນການກະກຽມອາກາດເຢັນ, ແຕ່ຖ້າມັນຖືກໂອນໄປຫາຫມາກວຸ້ນໂດຍບັງເອີນ, ມີລົດຊາດທີ່ບໍ່ມັກຈະເກີດຂື້ນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານເສຍຫາຍ.
ທ່ານສາມາດແຕ່ງກິນ pectin ແລະຕົວທ່ານເອງຈາກຫມາກໄມ້ປ່າເມັດແລະຫມາກໄມ້ຈໍານວນຫຼາຍ.
Agar-agar ແມ່ນຫນຶ່ງໃນຜະລິດຕະພັນແກະສະຫຼັກຕົ້ນຕໍທີ່ອີງໃສ່ແກ່ນສີນ້ໍາຕານແລະສີແດງ, ມັນປະກອບດ້ວຍສ່ວນໃຫຍ່ຂອງໂປລິກກາຊີຣ໌ດ. ສານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດສະຫນອງພະລັງງານໃຫ້ແກ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາ.
ຜົນປະໂຫຍດ
ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານໂພຊະນາການສຸຂະພາບຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມເປັນປະໂຫຍດຂອງຫມາກໂມແລະວຸ້ນເພາະວ່າຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້ມີຜົນປະໂຫຍດຕໍ່ລະບົບ cartilaginous ຂອງມະນຸດ, ຊ່ວຍປະຢັດມັນຈາກໂລກຂໍ້ອັກເສບແລະພະຍາດຕ່າງໆ. Gelatin ມີປະໂຫຍດຫຼາຍສໍາລັບເລັບ, ກະດູກແລະຜົມ. ມັນສົມບູນທີ່ຈະຊ່ວຍໃນການຟື້ນຟູຈຸລັງ cartilaginous. Pectin ເອົາໂລຫະຫນັກອອກຈາກຮ່າງກາຍ. Agar-agar ສາມາດເພີ່ມຂື້ນໃນເວລາທີ່ອາການໃຄ່ບວມ, ມັນເຮັດໃຫ້ລໍາໄສ້ແລະກະຕຸ້ນໃຫ້ peristalsis, ມັນສາມາດເອົາ toxins ແລະ toxins ຈາກຮ່າງກາຍ.
ການກະກຽມຂອງວຸ້ນ
ໃນຄໍາສັ່ງເພື່ອປັບປຸງລົດຊາດຂອງວຸ້ນ, ໃນລະຫວ່າງການກະກຽມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍານາວຫຼືເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້ຫນ້ອຍ.
ມັນບໍ່ໄດ້ແນະນໍາໃຫ້ກຽມວຸ້ນໃນເຄື່ອງປຸງແຕ່ງອາລູມິນຽມ, ເພາະວ່າອາລູມິນຽມຂອງວຸ້ນຈະ darken ແລະຈະບໍ່ມີລົດຊາດທີ່ຫນ້າສົນໃຈຫຼາຍ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າວຸ້ນບໍ່ສ້າງກ້ອນ, ດ້ານລຸ່ມຂອງຖ້ວຍຄວນຈະມີຄວາມອົບອຸ່ນ.
ຫນຶ່ງໃນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ວຸ້ນ: ໃນຫມາກໄມ້ຮ້ອນຫວານແລະຊີ້ນຫມູທີ່ທ່ານຕ້ອງເຂົ້າໄປໃນ gelatin, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນໄປຕົ້ມ, ໃນຂະນະທີ່ stirring ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການປະສົມ broth ກັບນ້ໍາຫມາກໄມ້ແລະ refrigerate.
ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະແຕ່ງກິນ
ກ່ອນທີ່ຈະໃຫ້ຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບການກະກຽມຂອງວຸ້ນ, ຈື່ວ່າອາຫານນີ້ສາມາດກຽມພ້ອມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອະນາຄົດ. ໃນຊ່ວງລຶະເບິ່ງຮ້ອນແລະລຶະເບິ່ງໃບໄມ້ລ່ວງ, ແມ່ບ້ານຈໍານວນຫລາຍກໍາລັງກະກຽມວຸ້ນຈາກຫມາກມ່ວງ, ຫມາກພ້າວ, ຫມາກກ້ຽງ, ຫມາກໂປມແລະຫມາກໄມ້ປ່າເມັດອື່ນໆ. ຫຼັກການຂອງການເຮັດ jelly ແມ່ນງ່າຍດາຍຫຼາຍ: ທໍາອິດເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຈາກວັດຖຸດິບ, ຫຼັງຈາກນັ້ນປະສົມກັບ້ໍາຕານ, ງາມຮ້ອນໃນ cans ແລະມ້ວນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ວຸ້ນຈາກເຂົ້າຫນົມຫວານ 1 ລິດຂອງນ້ໍາແລະ 1000 ກຼາມຂອງ້ໍາຕານ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນສໍາລັບ 10 ນາທີ. ສໍາລັບວຸ້ນຈາກຣາບເບີລີ່, ທ່ານຕ້ອງການ 2 ກິໂລ raspberries, ທີ່ທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະງາມ 2.5 ລິດຂອງນ້ໍາອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນສໍາລັບການຕົ້ມ 15-20 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ squeeze. ສໍາລັບ 1 ລິດຂອງນ້ໍາທີ່ໄດ້ຮັບ, ຕື່ມ 1 ກິໂລ້ໍາຕານ granulated, ຕົ້ມທຸກຈົນກ່ວາຢອດແຂງໃນແຂບຂອງແຜ່ນໄດ້. ສໍາລັບວຸ້ນຈາກທະເລ buckthorn ຄວນກິນ 600 ກຼາມຂອງນ້ໍາ granulated ຕໍ່ 1 ລິດຂອງນ້ໍາ, ຕົ້ມອ່ອນໆແລະງາມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງເຂົ້າໄປໃນຈອກ.
ຈອກແມ່ນເຮັດຈາກຫມາກກ້ຽງແລະວັນທີ, ສໍາລັບການນີ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງກິນນ້ໍາຜັກບົ່ວສົດ (1 ແກ້ວ), ປອກເປືອກວັນທີ (5 ຊິ້ນ), agar-agar (2 tsp). ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທີ່ຈະຕື່ມວັນທີດ້ວຍນ້ໍາເຢັນ, ແລະຫຼັງຈາກ 30 ນາທີ, ຕີພວກມັນໃນເຄື່ອງປັ່ນ. ເຮັດຄວາມສະອາດນ້ໍາສົ້ມໃນໂຖປັດສະວະ (ບໍ່ແມ່ນໂລຫະທີ່ດີກວ່າ), ເພີ່ມວັນທີ່ແປ້ງກັບຖ້ວຍ. ແຍກສ່ວນແຍກກັນ agar-agar ໃນນ້ໍາ. ເມື່ອໃດທີ່ນ້ໍາໄດ້ຮ້ອນໃຫ້ 65-85 ອົງສາ, ງາມໃນການແກ້ໄຂ agar -agar, stirring ຄ່ອຍໆ. ທັງຫມົດງາມເປັນ molds.