ອົງປະກອບຍ່ອຍ
ໃນແງ່ຂອງອົງປະກອບທາງເຄມີຂອງພວກມັນ, ເຊື້ອລາແມ່ນຂ້ອນຂ້າງບໍ່ຫມັ້ນຄົງ: ມັນຂຶ້ນຢູ່ກັບປະເພດຂອງມັນໃນຫຼາຍຮູບແບບຂອງມັນ. ໃນປັດຈຸບັນມີປະມານຫນຶ່ງພັນກວ່າພັນຊະນິດ. ນອກຈາກນີ້, ອົງປະກອບແມ່ນຂຶ້ນຢູ່ກັບຂະຫນາດກາງທີ່ເຊື້ອໄວຣັດໄດ້ຖືກຄູນ. ສ່ວນຫຼາຍມັກພວກມັນມີສີ່ສ່ວນຂອງສິ່ງທີ່ແຫ້ງແລະນ້ໍາທະເລ. ເລື່ອງແຫ້ງປະກອບມີອົງປະກອບດັ່ງກ່າວເຊັ່ນທາດແປ້ງ, ສານອິນຊີ, ໄນໂຕຣເຈນ, ໄຂມັນແລະທາດໂປຼຕີນ.
ສານອິນຊີທີ່ມັກຈະເປັນຕົວແທນໂດຍອາຊິດໂພແທດຊຽມແລະ phosphoric. ໃນສ່ວນຂອງທາດແປ້ງຂອງເຊື້ອລາ, ໂປຣາຄາຊາຣ໌ຣ໌ມີຢູ່ແລະໃນທາດໂປຼຕີນ, ອາຊິດອາມິໂນຊຶ່ງລວມທັງຫມົດຂອງສິ່ງທີ່ຈໍາເປັນ; ໃນໄຂມັນສາມາດພົບເຫັນອາຊິດໄຂມັນ polyunsaturated ແລະອີ່ມຕົວ.
ແນວພັນຂອງເຊື້ອລາ
ເຊື້ອລາຂອງເຊື້ອລາໄດ້ຮຽນຮູ້ທີ່ຈະແຍກແຍະໃນຕອນທ້າຍຂອງສະຕະວັດທີ່ສິບເກົ້າແລະຕົ້ນ 20: ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ດໍາເນີນການທົດລອງຫຼາຍໆຢ່າງແລະວຽກງານຕ່າງໆໃນຫົວຂໍ້ນີ້ໄດ້ຖືກຂຽນໄວ້.
ໃນບັນດາປະເພດຕົ້ນຕໍຂອງເມັດທີ່ນໍາໃຊ້ໃນປະຈຸບັນໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ, ທ່ານສາມາດຕັ້ງຊື່ເຊັ່ນ: ກົດດັນ, baking, ແຫ້ງແລ້ງ, ເບຍ, ໄວ, ໄວ.
ວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແມ່ນການຊອກຫາເຊື້ອໄວຣັດ Baker - ພວກມັນຖືກຂາຍໃນຮ້ານຂາຍເຄື່ອງດື່ມທີ່ມີຂະຫນາດນ້ອຍ; ພວກເຂົາມີຊີວິດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຢ່າງຍາວນານແລະງ່າຍຕໍ່ການນໍາໃຊ້ - ເຖິງແມ່ນວ່າເດັກນ້ອຍສາມາດແຕ່ງກິນຕາມພື້ນຖານຂອງພວກເຂົາ.
ເຊື້ອລາທີ່ຖືກກົດຂື້ນແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີວ່າເປັນຂວດ. ຖ້າຫາກເກັບໄວ້ພາຍນອກຕູ້ເຢັນ, ຫຼັງຈາກສອງອາທິດ, ພວກເຂົາຈະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້, ແລະຖ້າອຸນຫະພູມອາກາດປະມານ 30 ອົງສາ, ຊີວິດການເກັບຮັກສາໄວ້ຫຼຸດລົງສາມຫາສີ່ມື້, ແນະນໍາໃຫ້ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນ, ຈະມີພຽງພໍທີ່ຈະຮັກສາຄຸນສົມບັດຂອງພວກເຂົາໃນສອງເດືອນ. ກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ yeast, ຜັກກາດຄວນໄດ້ຮັບການ diluted ດ້ວຍນ້ໍາອຸ່ນ.
ເຊື້ອໄວຣັດທີ່ແຫ້ງແລ້ງມີຊີວິດທີ່ຫຍຸ້ງຍາກຍາວນານຖ້າການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງມັນບໍ່ໄດ້ຖືກເປີດ: ໃນບ່ອນແຫ້ງແລ້ງເຢັນ, ພວກເຂົາສາມາດນອນໄດ້ປະມານສອງປີ.
ເຊື້ອໄວລັດທີ່ແຫ້ງແລ້ງຕ້ອງໄດ້ລ້າງໃນນ້ໍາອຸ່ນ (ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງເຊື້ອລາໃນສີ່ສ່ວນຂອງນ້ໍາ), ອອກຈາກເວລາສິບນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນກະຕຸ້ນແລະເລັກຫນ້ອຍ.
ການບໍລິໂພກເຊື້ອໄວຣັດແມ່ນມີຄຸນສົມບັດດຽວກັນແລະພວກມັນຖືກນໍາໃຊ້ປະມານຄືກັນ, ເຖິງຢ່າງໃດກໍ່ຕາມພວກມັນມີຄວາມພ້ອມສໍາລັບການໃຊ້ຫຼັງ 10 ນາທີໃນນ້ໍາອຸ່ນ.
ທຸກໆເມັດເຊື້ອລາທີ່ໄດ້ກ່າວມານັ້ນສາມາດຮັກສາກິດຈະກໍາຂອງພວກມັນໄດ້ດົນກວ່ານັ້ນຖ້າຫາກວ່າມີອາກາດຫນາວ, ແຕ່ບໍ່ເຮັດຢ່າງກະທັນຫັນ - ມັນມີຄວາມສັບສົນກັບການປ່ຽນແປງຂອງອຸນຫະພູມທີ່ທໍາລາຍຈຸລັງເຊື້ອລາ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາຕ້ອງໄດ້ຄ່ອຍໆຫຼຸດລົງແລະນ້ໍາຈະຕ້ອງຮ້ອນເລັກນ້ອຍ.
ເມັດ Brewer ແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຈາກການນໍາໃຊ້ສໍາລັບການທົດສອບ, ແລະມີຫຼາຍຂອງພວກເຂົາ. ມັນແມ່ນສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ວ່າເບຍທີ່ແຕກຕ່າງກັນມີສີທີ່ແຕກຕ່າງ, ລົດຊາດແລະລັກສະນະອື່ນໆ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ, El ແມ່ນມີເມັດພິເສດ, ຊຶ່ງມີຫນ້ອຍທີ່ຈະມີອາການເຫຼົ້າກ່ວາຊະນິດອື່ນໆ. ຕາມກົດລະບຽບ, ເຊື້ອລາຂອງເບຍຢູ່ໃນຮູບແບບຂອງແຫຼວ, ສໍາລັບເຫດຜົນນີ້, ກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້, ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີການລະລາຍ.
ຍັງມີເຊື້ອລາສໍາລັບການປຸງແຕ່ງ kvass, ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໃນກໍລະນີນີ້, lactobacilli ຍັງມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການ.
ເມັດທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫລົ້າທີ່ເຮັດຈາກišamsanskyມີການສອດຄ່ອງກັບການມີຊີວິດຢູ່ໃນຂະຫນາດກາງທີ່ມີເນື້ອຫາສູງຂອງເຫຼົ້າແລະອຸນຫະພູມສູງທີ່ມະເຮັງອື່ນໆຈະຕາຍ.
ມີເຊື້ອລາອື່ນໆທີ່ບໍ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບເບຍ - ອາຫານຫຼືເຊື້ອລາອາຫານ: ພວກເຂົາໄດ້ຜ່ານການປິ່ນປົວດ້ວຍຄວາມຮ້ອນແລະເຂົ້າໄປໃນລັດທີ່ບໍ່ມີປະຕິກິລິຍາແຕ່ຈຸລັງຂອງພວກເຂົາຍັງຄົງ intact ໃນເວລາດຽວກັນເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາວິຕາມິນໂປຣຕີນແລະສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດອື່ນໆ. ໃນຫຼາຍວິຕາມິນດັ່ງກ່າວ, ແລະທ່ານສາມາດຊື້ພວກເຂົາຢູ່ໃນພະແນກຂອງໂພຊະນາການສຸຂະພາບແລະຮ້ານຂາຍຢາ.
ການນໍາໃຊ້ເຊື້ອລາ
ປະເພດຕ່າງໆຂອງເຊື້ອລາທີ່ໃຊ້ໃນປະຈຸບັນໃນອຸດສາຫະກໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: vkvasovarenii ແລະ brewing, ອຸດສາຫະກໍາ - ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຢູ່ໃນເບເກີລີ່, winemaking, ການຜະລິດຜະລິດຕະພັນນົມບາງ, ຢາ (ເປັນຕົວແທນປ້ອງກັນແລະການປິ່ນປົວ), ການປຸງແຕ່ງ.
ມະນຸດມີວິຕາມິນແລະທາດໂປຼຕີນທີ່ມີປະສິດທິພາບສູງ, ດັ່ງນັ້ນພວກເຂົາສາມາດເພີ່ມປະລິມານອາຫານໃນທາງທິດສະດີແລະການທົດລອງໃນທິດທາງນີ້ໄດ້ຖືກດໍາເນີນໃນປີທີສາມຂອງຕະວັດທີ 20, ແຕ່ການປະຕິບັດນີ້ບໍ່ໄດ້ເຜີຍແຜ່ຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ມີຄວາມຄິດເຫັນວ່າເຊື້ອລາສາມາດຖືກຕື່ມເຂົ້າແກງຜັກຂຽວສົດ, ສົ້ມແລະສົ້ມ, rassolniki, borsch, ຊອຍຂາວຂາວ.
ຄຸນນະພາບການປິ່ນປົວຂອງເຊື້ອລາ
ເບຍທໍາມະຊາດແລະເບຍເບຍສາມາດໃຊ້ເປັນຢາ; ຍັງມີການນໍາໃຊ້ຢາເສບຕິດພິເສດເຊັ່ນ: hephephytin ທີ່ຖືກກໍານົດໄວ້ໃຫ້ຜູ້ປ່ວຍທີ່ມີບັນຫາລະບົບປະສາດ, ບັນຫາຜິວຫນັງ, hypovitaminosis ແລະຄວາມຜິດປົກກະຕິກ່ຽວກັບການແລກປ່ຽນສາມາດນໍາໃຊ້ໄດ້.
ໃນສະພາບແຫຼວ, ເຊື້ອລາສາມາດກໍານົດໂດຍຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປິ່ນປົວທາງປາກເພື່ອເພີ່ມການດູດຊືມຂອງສານໂພຊະນາການຕ່າງໆ, ປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງກະເພາະອາຫານ, ກະເພາະລໍາໄສ້ແລະກະຕືມ, ປັບປຸງພູມຕ້ານທານຂອງເຊື້ອພະຍາດຕ່າງໆທີ່ສາມາດເກີດຈາກໄວຣັສແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ. ແລະເຊື້ອລາທີ່ເປັນແຫຼວໃນເລື່ອງນີ້ແມ່ນມີຜົນປະໂຫຍດຫຼາຍກ່ວາເຊື້ອທີ່ແຫ້ງແລ້ງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຊື້ອລາສາມາດຖືກກໍານົດໃຫ້ສໍາລັບ gastritis, enterocolitis, ການຟື້ນຕົວຈາກພະຍາດຮ້າຍແຮງ. ການປິ່ນປົວຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະໂດຍການນໍາໃຊ້ເຊື້ອໄວຣັດແມ່ນຖືກຫ້າມຢ່າງເຂັ້ມງວດ - ທ່ານຫມໍຄວນກໍານົດການປິ່ນປົວ.