ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການຜະລິດເນີຍແຂງນີ້ໄດ້ຮັບການຍົກຍ່ອງແລ້ວໃນໄລຍະເວລາ 1200 - 1300 ປີ. ໃນປີນີ້, ເມັດ Parmesan ໄດ້ມາເປັນເອກະລັກທີ່ມີຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກທີ່ກົດຫມາຍໄດ້ຜ່ານການຫ້າມການປ່ຽນແປງໃນການຜະລິດແລະສູດຂອງ Parmigiano Reggiano. ແລະແລ້ວໃນຕອນຕົ້ນຂອງຕະວັດທີ XVI Parmesan ໄດ້ກາຍເປັນຫົວເລື່ອງຂອງການສົ່ງອອກໄປປະເທດອັງກິດ, ຝຣັ່ງແລະປະເທດອື່ນໆ.
"Parmigiano-Reggiano" ແມ່ນເນີຍແຂງແຂງຂອງຊາວອີຕາລີ, ໂດຍອ້າງອີງໃສ່ຊີດທີ່ຍາກ. ຜະລິດມີຄວາມແຕກຕ່າງແລະຂໍ້ຈໍາກັດຫຼາຍ. ການຜະລິດເນີຍແຂງເລີ່ມຕົ້ນໃນວັນທີ 1 ເມສາ, ແລະສິ້ນສຸດລົງໃນວັນທີ່ສິບເອັດຂອງເດືອນພະຈິກ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເນີຍແຂງຄວນຈະສຸກສໍາລັບສາມສິບຫົກເດືອນ. ປະຈໍາປີ, ເນີຍແຂງແມ່ນຜະລິດຈາກນົມຈາກສອງສາມຮ້ອຍສິບແປດງົວ. ສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານພຽງແຕ່ຫນຶ່ງກິໂລຂອງອາຫານທີ່ແທ້ຈິງ Italian Parmesan ຫຍ້າໃບ sixteen ລິດ. ບໍ່ແມ່ນ້ໍານົມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການເຮັດໃຫ້ປະເພດຂອງເນີຍແຂງນີ້. ນົມແມ່ນກິນພຽງແຕ່ຈາກງົວທີ່ເກີດແລະເຕີບໂຕໃນຫຼາຍໆເຂດຂອງຕົວເມືອງ - Parma, Reggio, Emilia, Modena, Mantua ແລະ Bologna. ກວດສອບຢ່າງເຂັ້ມງວດງົບປະມານຂອງ burenok. ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຖືກປ້ອນພຽງແຕ່ຫຍ້າຈາກທົ່ງຫຍ້າໃນທ້ອງຖິ່ນແລະ hay ເກັບສົດທີ່ມີຢູ່. ບໍ່ມີອາຫານເສີມໃນອາຫານຂອງງົວ, ພວກເຂົາຖືກຕິດຕາມຢ່າງເຂັ້ມງວດຍ້ອນວ່າການປ່ຽນແປງໃນອາຫານຈະປ່ຽນແປງ້ໍານົມ. ແລະ້ໍານົມດັ່ງກ່າວຈະບໍ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຜະລິດເນີຍແຂງທີ່ມີຊື່ສຽງ.
ສະນັ້ນ, ເຕັກໂນໂລຢີຂອງການເຮັດໃຫ້ເນີຍແຂງ Parmesan ແມ່ນຫຍັງ. ເອົານົມທີ່ມີນ້ໍານົມເບົາເບົາ ໆ ໃສ່ນົມຕອນແລງແລະປະສົມກັບນໍ້ານົມໃນຕອນເຊົ້າ. ການປະສົມປະສານໄດ້ຖືກເຮັດໃຫ້ຮ້ອນເຖິງ 33-34 ອົງສາແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນໄດ້ເພີ່ມທາດອິນຊີມທໍາມະຊາດ (ຕົວເມຍແມ່ນໄດ້ຈາກນ້ໍາຫມາກພ້າວຂອງແກະແກະ). ຢ່າງໄວວາ, ຫຼັງຈາກສິບນາທີ, ປະສົມຂອງນົມແມ່ນ curdled ແລະກ້ອນແມ່ນໄດ້ຮັບ. ມີເຄື່ອງມືພິເສດ, ຊໍ່ໄດ້ຖືກຕັດອອກເປັນປ່ຽງຂະຫນາດນ້ອຍ, ແລະຮ້ອນໃຫ້ 55-56 ອົງສາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ການນໍາໃຊ້ຜ້າທໍາມະຊາດ, ເອົາ whey, ແລະໂດຍບໍ່ມີມັນເນີຍແຂງແມ່ນການປຸງແຕ່ງສໍາລັບການປະມານຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ Cheese Parmesan ຮອດ 6-7 ຊົ່ວໂມງ. ພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຖືກປ່ຽນເປັນຮູບແບບໄມ້, ໃນດ້ານດ້ານໃນເຊິ່ງມີໃບຍ່ອຍຂະຫນາດນ້ອຍ. ນີ້ແມ່ນວິທີການ inscriptions "Parmigiano-rijano" ປາກົດຢູ່ໃນຫົວຂອງເນີຍແຂງສໍາເລັດຮູບໄດ້. ພາຍໃຕ້ການຂົ່ມເຫັງໃນຮູບແບບໄມ້, ເນີຍແຂງຈະໃຊ້ເວລາຫຼາຍໆມື້, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນມັນຈະຖືກເກັບໄວ້ໃນການແກ້ໄຂເກືອທີ່ບໍ່ມີເວລາຫນ້ອຍກວ່າເວລາ 25 ມື້. ຫຼັງຈາກການເກືອ, ຫົວຫນ້າເນີຍແຂງແມ່ນວາງໄວ້ເທິງຊັ້ນວາງ, ບ່ອນທີ່ພວກມັນຜ່ານຂະບວນການອາຍຸຍືນຍາວ. ການເປີດເຜີຍແມ່ນຢ່າງຫນ້ອຍຫນຶ່ງປີ, ສິ່ງທີ່ມີຄຸນຄ່າສູງທີ່ສຸດທີ່ສຸດຈະເປັນຊີດທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນ microclimate Parma ຈາກ 24 ຫາ 36 ເດືອນ. ເນີຍແຂງບາງຄົນສາມາດມີອາຍຸສູງສຸດເຖິງສິບປີໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ. ອາຍຸສູງກວ່າເກົ່າ, ເນີຍແຂງຂອງອິຕາລີແມ່ນມີຄວາມເຂັ້ມແຂງແລະມີລົດຊາດທີ່ອ່ອນເພຍຫຼາຍ. ຫົວຫນ້າຂອງຊີດທີ່ດີກວ່າ, ມີອາຍຸແຕ່ມີເສັ້ນຜ່າກາງພຽງແຕ່ຫ້າສິບຊັງຕີແມັດສາມາດນ້ໍາຫນັກປະມານ 40 ກິໂລ.
ເນີຍແຂງ Parmesan ບໍ່ພຽງແຕ່ຄວາມພາກພູມໃຈຂອງອີຕາລີ, ປະຫວັດສາດແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ແຕ່ຍັງສິນລະປະ. ຂໍຂອບໃຈກັບເນີຍແຂງນີ້ມີອາຊີບທີ່ຜິດປົກກະຕິ - ຂ່າວລື Parma. ພວກເຂົາເຈົ້າກໍານົດການເຕີບໃຫຍ່ຂອງຫົວຜັກທຽມເນື່ອງຈາກການໄດ້ຍິນ, ຕີ cheese ກັບ hammer ເງິນຂະຫນາດນ້ອຍ. ໃນປະເທດອິຕາລີ, ເມັດ Parmesan ເອີ້ນວ່າ "ເມັດພືດ", ຍ້ອນວ່າມັນມີຮູບລັກສະນະທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບກະດູກຫັກ. Aroma ແຫຼມທີ່ມີຄວາມສຸກແລະມີລົດຊາດຂົມຂົມທີ່ມີຄວາມຫນາແຫນ້ນຢ່າງພຽງພໍ. ມັນມັກຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນຮູບແບບທີ່ຮູ້ຈັກ, ເນື່ອງຈາກວ່າມັນຍາກທີ່ຈະຕັດ.
ມີຫລາຍຊະນິດຂອງເນີຍແຂງ Parmesan Italian. ໃນການເຕີບໂຕຂອງພຽງເລັກນ້ອຍຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງປີ. ນີ້ແມ່ນຫມາກມ່ວງອ່ອນ - ປອມເມຍໂນ Reggiano fresco. ແນວພັນດັ່ງກ່າວແມ່ນດີເປັນ apricot, ແລະເປັນ dessert ເປັນ. ມັນຖືກລວມກັບຫມາກໄມ້ຕ່າງໆ. ເນີຍແຂງສອງປີອາຍຸ - Parmigiano Reggiano vecchio. ແລະ Cheese Parmigiano Reggiano stravecchio ແມ່ນເປັນເນີຍແຂງມີອາຍຸສູງສຸດເຖິງ 36 ເດືອນ. ປະເພດນີ້ຂອງເນີຍແຂງແມ່ນໃຊ້ໃນຮູບແບບທີ່ດີ.
ຮ້ານອາຫານອິຕາລຽນຍາກທີ່ຈະຈິນຕະນາການໂດຍບໍ່ມີການ Parmezan. ເຂົາແລະ dessert ທີ່ປະເສີດທີ່ໄດ້ຮັບຜິດຊອບກັບຫມາກໄມ້ແລະຮູ້ບຸນຄຸນໃນ seasoning magnificent ສໍາລັບອາຫານຕ່າງໆ. ຊຸບ, ຜັກສະຫລັດ, risotto, ຜັກແຊ່, ຜັກຕ່າງໆແລະຈານອື່ນ ໆ ທີ່ບໍ່ສາມາດຄິດເຫັນໄດ້ໂດຍບໍ່ມີ Parmigiano, grated ສຸດ grater ດີ. ຊິ້ນເລັກຂອງໄວຫນຸ່ມທີ່ມີແກ້ວໄວໃນຕອນທ້າຍຂອງຄ່ໍາແມ່ນພຽງແຕ່ທີ່ສວຍງາມ.
ຂໍໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບຄຸນລັກສະນະຂອງເນີຍແຂງນີ້. Parmesan ເປັນແຫລ່ງທາດໂປຼຕີນຈາກ, ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະປະສົມປະສານຢ່າງງ່າຍດາຍ. ລວມທັງມັນປະກອບດ້ວຍວິຕາມິນແລະສານປະສົມແຮ່ຕ່າງໆ (ແຄຊຽມ, fluoride) ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ Parmesan ເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ດີແລະເປັນປະໂຫຍດ. ນັບຕັ້ງແຕ່ເນີຍແຂງນີ້ຖືກຍ່ອຍໄດ້ງ່າຍ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງແນະນໍາໃຫ້ເດັກນ້ອຍແລະຜູ້ສູງອາຍຸ. ເນື່ອງຈາກຄຸນນະພາບດ້ານໂພຊະນາການຂອງມັນ, ເນີຍແຂງແມ່ນລວມຢູ່ໃນອັດຕາຂອງນັກກິລາແລະນັກພະມ້າ.
ພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ວ່າເນີຍແຂງແມ່ນ delicious, ແຕ່ມັນບໍ່ແມ່ນຜະລິດຕະພັນອາຫານ. ມັນມີຫຼາຍໄຂມັນແລະ, ຫຼັງຈາກກິນພຽງແຕ່ຮ້ອຍແກມເນີຍ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບເກືອບສາມຮ້ອຍຫ້າສິບກິໂລໂກ້ໃນເວລາດຽວກັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການສູນເສຍນ້ໍາຫນັກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນນັ່ງຢູ່ຕາຕະລາງຢູ່ຫ່າງຈາກແຜ່ນເຜັດ. ໂດຍສະເພາະແມ່ນເນີຍແຂງແມ່ນ fatter, ສະນັ້ນມັນມີລົດຊາດທີ່ດີກວ່າ. ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຫມໍແນະນໍາວ່າຄົນທີ່ທົນທຸກຈາກການໂຈມຕີຂອງໂຣກ Migraine ຈໍາກັດການໃຊ້ຢາເນີຍ.
ແລະສໍາລັບຜູ້ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບບາດເຈັບຈາກນ້ໍາຫນັກເກີນແລະບໍ່ໄດ້ຮັບບາດເຈັບ, ເຖິງແມ່ນວ່າສ່ວນຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ສຸດຂອງເນີຍແຂງດີກວ່າຈະນໍາເອົາຜົນປະໂຫຍດແລະຄວາມສຸກເທົ່ານັ້ນ. ເນີຍແຂງເຮັດໃຫ້ພວກເຮົາມີຄວາມຮູ້ສຶກອີ່ມໃຈເພາະວ່າມັນມີທາດໂປຼຕີນຫຼາຍກວ່າມັນໃນຊີ້ນແລະປາ. ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາຈະໄດ້ຮັບວິຕາມິນແລະແຮ່ທາດໃນເວລາກິນຢາເນີຍ. ເນີຍແຂງແມ່ນມີປະໂຫຍດສໍາລັບການດໍາເນີນງານຕາມປົກກະຕິຂອງລະບົບປະສາດຂອງພວກເຮົາ, ປັບປຸງສະພາບຂອງຜິວຫນັງແລະຜົມ. ເນີຍແຂງຈະຊ່ວຍຕາຂອງພວກເຮົາແລະສ້າງຄວາມເຂັ້ມແຂງໃຫ້ກະດູກ. ພວກເຂົາເວົ້າວ່າຜູ້ທີ່ມັກເນີຍແຂງບໍ່ຄ່ອຍໄປຢ້ຽມຢາມຫມໍປົວແຂ້ວ. ເນີຍແຂງ, ມີປະຕິກິລິຍາເຄມີ, ຟື້ນຟູຄວາມດຸ່ນດ່ຽງອາຊິດຖານໃນປາກຂອງພວກເຮົາ. ໃນປັດຈຸບັນທ່ານຮູ້ຈັກທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງກ່ຽວກັບເນີຍແຂງ Parmesan Italian, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານບໍ່ພຽງແຕ່ມີຄຸນນະພາບຂອງລົດຊາດ, ແຕ່ຍັງມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ກິນເນີຍແຂງສໍາລັບສຸຂະພາບ.