ຄວາມລັບຂອງເປືອກຫນາ
ຄວາມລັບຕົ້ນຕໍ - dough ຄວນໄດ້ຮັບການ baked ແຍກຕ່າງຫາກ. ມີເຫດຜົນດີສໍາລັບເລື່ອງນີ້. ຖ້າທ່ານໄດ້ກິນມັນທັງຫມົດຮ່ວມກັນ, pizza ສາມາດເຮັດໄດ້ດ້ວຍການຍ່ອຍອາຫານ, ເຜັດເຜົາແລະເຄິ່ງເຄືອບ baked. ແນ່ນອນ, ທ່ານບໍ່ສາມາດ bake dough ສໍາລັບຄັ້ງທໍາອິດທີ່ສົມບູນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈະຖືກເຜົາໄຫມ້, ເພາະວ່າພວກເຮົາຍັງຕ້ອງເອົານ້ໍາມັນຕື່ມແລະອີກເທື່ອຫນຶ່ງ.
ການກະກຽມ dough ໄດ້
ຫນ້າທໍາອິດທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃສ່ໃນໂຖປັດສະວະເປັນຫນຶ່ງໃນສິບສ່ວນຫນຶ່ງຂອງນ້ໍາອຸ່ນທີ່ສະແດງຢູ່ໃນສູດຂອງທ່ານເຮືອນ pizza. ຕື່ມນ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາ, ປະສົມແລະໃຫ້ຢືນຢູ່ໃນຫຼາຍໆນາທີ. ໃນຂະນະດຽວກັນ, ໃນໂຖປັດສະວະທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຈົ່ງຖອກອອກນ້ໍາອຸ່ນທີ່ເຫລືອ, ກວມເອົາດ້ວຍນໍ້າຕານ, ເກືອແລະສ່ວນປະກອບແຫ້ງອື່ນໆ, ຍົກເວັ້ນແປ້ງ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຕື່ມນ້ໍາແລະປະສົມຂອງເຊື້ອລາ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະພຽງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງສ່ວນປະກອບໄດ້.
ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະ knead dough ຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ເຮັດມັນດ້ວຍຕົນເອງ! ສະນັ້ນ dough ຈະມີອາກາດຫຼາຍ. ພຽງແຕ່ດ້ວຍມືຂອງທ່ານທ່ານສາມາດຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ເຫມາະສົມຂອງ dough. ມັນຕ້ອງໄດ້ຖືກ kneaded ຈົນກ່ວາມັນຈະເລີ່ມຕົ້ນຕິດກັບໂຖປັດສະວະ. ໃນເວລາທີ່ມັນສາມາດໄດ້ຮັບການຂ້ອນຂ້າງຍາວ, ໂດຍບໍ່ມີການຂີ້ເຫຍື້ອໃນເວລາດຽວກັນ - dough ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ໃນເວລາທີ່ເຄື່ອງປະສົມໄດ້ຖືກທຸບຕີ, dough ຈະກາຍເປັນກະທັນຫັນ. ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຕິດຫນຽວໃສ່ໂຖປັດສະວະໃຫ້ໃຊ້ແປ້ງສາລີ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເຮັດຢ່າງລະມັດລະວັງແລະຢ່າງຫນ້ອຍ.
ໃຫ້ dough ຂອງທ່ານເພີ່ມຂຶ້ນກ່ອນທີ່ຈະ baking
ຫຼັງຈາກ kneading dough, ທ່ານຕ້ອງປ່ອຍໃຫ້ມັນເພີ່ມຂຶ້ນເຖິງຄວາມຫນາທີ່ຕ້ອງການ. ຕາມກົດລະບຽບ, pizza ທີ່ເຫມາະສົມຫຼາຍ, ໄດ້ດີກວ່າລົດຊາດຂອງຕົນ. ແຕ່ຕ້ອງລະວັງ: ຢ່າໃຊ້ yeast ຫຼາຍເກີນໄປ!
ວິທີການເລັ່ງການທົດສອບ
ຖ້າທ່ານກໍາລັງຮີບຮ້ອນ, ທ່ານສາມາດທົດສອບການເຕີບໃຫຍ່ໄວຂຶ້ນໂດຍການເພີ່ມເຊື້ອລາຫຼືໂດຍການເພີ່ມອຸນຫະພູມຂອງແປ້ງ. ໃນກໍລະນີທີ່ສຸດ, ທ່ານສາມາດໃສ່ໃນເຕົາອົບອົບອຸ່ນສໍາລັບສອງສາມນາທີ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນໄປ, ເຢັນເລັກຫນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ປະຕູໄດ້ເປີດ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ໃສ່ແປ້ງໃນອາຫານປິດ, ເອົາໃສ່ໃນເຕົາອົບແລະປິດປະຕູ. ໃຫ້ dough ຢູ່ໃນເຕົາອົບອຸ່ນສໍາລັບການຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເອົາມັນ, "ກົດ" dough ລົງ. ເຮັດຊ້ໍາອີກຄັ້ງການອອກກໍາລັງກາຍ "ຍົກ" ອີກ 30 ນາທີ.
ວິທີການອື່ນທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ເພື່ອເລັ່ງການລ້ຽງຂອງການທົດສອບແມ່ນດ້ວຍຄວາມຊ່ວຍເຫຼືອຂອງນ້ໍາອຸ່ນ. ອຸນຫະພູມນ້ໍາທີ່ສູງຂຶ້ນ, ຜົນກະທົບໄວຂອງເຊື້ອລາ. ທ່ານພຽງແຕ່ຕ້ອງລະວັງວ່າຝຸ່ນບໍ່ຫມັກ.
dough Frozen ສໍາລັບ pizza
ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງ dough ມື້ກ່ອນແລະເອົາໃສ່ໃນຕູ້ເຢັນສໍາລັບເບຍໃນມື້ຕໍ່ມາ. ພຽງແຕ່ເອົາມັນອອກໃນຕອນເຊົ້າ, ແລະປ່ອຍໃຫ້ມັນໄປຢ່າງຫນ້ອຍສອງສາມຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ທ່ານໃຊ້ມັນ. ໂດຍວິທີທາງການ, ໃນກໍລະນີນີ້, ເຊື້ອໄວລັດທີ່ໃຊ້ຫນ້ອຍທີ່ສຸດແມ່ນຈໍາເປັນ.
ເພື່ອເຮັດໃຫ້ເປືອກບາງໆໃນ pizza ໄດ້
ຖ້າທ່ານກໍາລັງເບິ່ງແຍງເມັດບາງໆ, ທ່ານຄວນໃສ່ແປ້ງຫນ້ອຍລົງໃນເຕົາ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດຍືດອາຫານພິຊຊ່າໃນແຊ່. ໂດຍການເຮັດສິ່ງນີ້, ທ່ານທໍາມະຊາດຫຼຸດລົງຄວາມຫນາຂອງ crust ໄດ້.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ pizza ຫນາ
ສໍາລັບເປືອກຫນາ, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ແປ້ງກ້ອນນ້ອຍໆ, ໃສ່ແປ້ງຫຼາຍໆໃສ່ແປ້ງຂົ້ວຫຼືຂະຫຍາຍຂີ້ຝຸ່ນຫນ້ອຍລົງ.
ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບຄວາມເຂັ້ມແຂງ
ສໍາລັບ pizza crispy ເປັນ, ມັນຈະດີກວ່າຖ້າທ່ານຫຼຸດຜ່ອນຈໍານວນນ້ໍາ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, dough ທີ່ຫນາແຫນ້ນຈະໃຫ້ເປືອກຫນາ. ຍັງເປັນຈຸດທີ່ສໍາຄັນຢູ່ທີ່ນີ້ແມ່ນ flour. ມັນດີກວ່າການນໍາໃຊ້ແປ້ງທີ່ມີເນື້ອໃນສູງຂອງທາດໂປຼຕີນ, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການທີ່ຈະເອົາເປືອກຫນາ.
ພັດລົມຂອງພື້ນຖານທີ່ອ່ອນແລະກ້ຽງ
ເພື່ອໃຫ້ພື້ນຖານທີ່ສາມາດຍືດຫຍຸ່ນໄດ້, ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງເພີ່ມນ້ໍາຫຼາຍຂື້ນຫຼືໃຊ້ແປ້ງຫນ້ອຍລົງ. ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ໃຊ້ແປ້ງທີ່ຕ່ໍາໃນ gluten. ທ່ານສາມາດເຮັດໃຫ້ dough ໂດຍບໍ່ມີທາດແປ້ງ, ໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງແປ້ງທີ່ມີທາດແປ້ງ.
Pizza pilling
ການເຕີມແມ່ນຂຶ້ນກັບປະເພດຂອງ pizza ທີ່ທ່ານຕ້ອງການແຕ່ງກິນ. ເມັດ mozzarella ສົດເປັນສິ່ງຈໍາເປັນຖ້າທ່ານຕ້ອງການໃຫ້ມັນຢູ່ໃນແບບຂອງນິວຢອກ. ນີ້ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວເປັນແບບ minimalist, ໃນເວລາທີ່ທ່ານໃຊ້ພຽງເລັກນ້ອຍຂອງທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ.
ອີກດ້ານຫນຶ່ງ, ສໍາລັບ pizza ໃນແບບ Chicago, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມຢູ່ໃນເຕົາ frying ເລິກ, ສ່ວນປະກອບຫຼາຍແມ່ນເພີ່ມຈາກຊີ້ນ. ທີ່ນີ້, ທັງຊີ້ນງົວແລະຊີ້ນຫມູ, ຊີ້ນແຮ່, bacon, ham, ແລະອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນມັນຍັງເຮັດໃຫ້ຫມາກພິກຫວານ, ເຫັດ, ແລະປະເພດຕ່າງໆຂອງເນີຍແຂງ.
ຫມາກເລັ່ນ, ເນີຍແຂງ, anchovies, ຜັກທຽມແລະພືດສະຫມຸນໄພເຊັ່ນ: basil, oregano, ແມ່ນປົກກະຕິຂອງ pizza Italian.
ນອກຈາກນັ້ນ, ພິຊຊ່າໃນຮູບແບບຂອງຄາລີຟໍເນຍແມ່ນລັກສະນະຂອງພືດຜັກແລະຫມາກໄມ້. ຍັງ stuffed ກັບໄກ່, salmon smoked, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບການຕື່ມຂໍ້ມູນຜິດປົກກະຕິອື່ນໆ.
ການຕື່ມຂໍ້ມູນຄວນຈະສົດ
ມັນຖືກແນະນໍາໃຫ້ນໍາໃຊ້ສ່ວນປະກອບສໍາໃນການຕື່ມຂໍ້ມູນ. ຖ້າມີຄວາມເປັນໄປໄດ້, ເນີຍແຂງ mozzarella ສົດຖ້າເປັນໄປໄດ້. ເພື່ອປົດປ່ອຍລົດຊາດຂອງພືດສະຫມຸນໄພແຫ້ງ, ມັນດີກວ່າທີ່ຈະປວດມືຂອງທ່ານດ້ວຍນິ້ວມືກ່ອນທີ່ຈະເພີ່ມ.
ລ້າງນ້ໍາຈາກການຕື່ມຂໍ້ມູນ
ເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການ pizza ຊຸ່ມ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນຖ້າທ່ານນໍາໃຊ້ອາຫານກະປ໋ອງຫຼາຍແລະສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄວາມຊຸ່ມ, ທ່ານຄວນປ່ອຍນ້ໍາອອກຈາກພວກມັນ. ນີ້ຕ້ອງໄດ້ເຮັດກ່ອນທີ່ຈະນໍາໃຊ້ພວກມັນເພື່ອປຸງແຕ່ງອາຫານ.
ຊ້ອນປາ
ຊອດຈະຊ່ວຍໃຫ້ພິຊຊ່າຂອງທ່ານມີລົດຊາດພິເສດຂອງຕົນເອງ. ມີວິຕາມິນງ່າຍໆຫຼາຍສໍາລັບຊອດ pizza. ທ່ານຍັງສາມາດທົດລອງເຮັດຊອດຂອງທ່ານເອງ. ຈິນຕະນາການແລະ improvisation ພຽງເລັກນ້ອຍ - ແລະຍັງມີຄວາມພ້ອມ.
ສູດງ່າຍໆສໍາລັບຊອດ pizza
ຕື່ມຜັກບົ່ວແລະຜັກທຽມໃນນ້ໍາເວີ, ຕື່ມຕື່ມຍັງຫມາກເລັ່ນ (ທ່ານສາມາດນໍາຫມາກເລັ່ນ), ເກືອ (ມີດິນປິກຖ້າມີ). ປຸງແຕ່ງສໍາລັບສອງສາມນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມ basil ແລະ oregano. ທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມສົ້ມ balsamic, ຖ້າທ່ານຕ້ອງການ. ນອກນັ້ນທ່ານຍັງສາມາດເພີ່ມຊີ້ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໂດຍກົງໃສ່ເຂົ້າ.
ມັນດີກວ່າການໃຊ້ຊອດຫນາ
ຊອດ້ໍາຕານທີ່ມີນ້ໍາຫນັກເກີນໄປຈະພຽງແຕ່ເອົານ້ໍາເຜີ້ງອອກຈາກຮ້ານຂອງທ່ານ. ຖ້າທ່ານໃຊ້ນໍ້າຫອມປະສົມແລ້ວ, ປະມານຄວາມຫນາ. ຖ້າມັນມີບາງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຄວນໃຫ້ຕົ້ມກ່ອນທີ່ຈະໃຊ້ມັນ.
ຊອດຄວນຢູ່ດ້ານເທິງຂອງເພັດ
ໃນເວລາທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານມັນແມ່ນຄວາມປາຖະຫນາທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຍັງຢູ່ເທິງ. ນີ້ຈະປ້ອງກັນການເນີຍແຂງຂອງທ່ານແລະສ່ວນປະກອບອື່ນໆຈາກການເຜົາໄຫມ້.
ຄໍາແນະນໍາຫລັກ, ວິທີປຸງແຕ່ງຢູ່ເຮືອນ pizza - ໄວ້ວາງໃຈໃນ intuition ຂອງທ່ານແລະບໍ່ຕ້ອງຢ້ານທີ່ຈະ improvise.
Bon appetit!