- flour-370 gram
- ້ໍາຕານ - 300 ກຼາມ (100 g ສໍາລັບ dough, 2 tbsp ສໍາລັບຢານ້ໍາ, 200 g ສໍາລັບ fondant)
- margarine-100 grams
- ໄຂ່ - 2 ຊິ້ນ
- salt-1 pinch
- ຍີດ - 18 ກຼາມ
- raisins-50 grams
- vanillin-1 pinch
- ນ້ໍາ - 0.5 ລິດ (120 ມລສໍາລັບ dough, 50 ມລສໍາລັບຢານ້ໍາ, 330 ມລສໍາລັບຫວານ)
- cognac - 1 ບ່ວງກາເຟ
- essence rum - 5-6 ຢອດ
ຫນ້າທໍາອິດທີ່ພວກເຮົາກະກຽມ dough yeast ໂດຍວິທີການ sponge ເປັນ: dissolve yeast ໃນນ້ໍາ, ງາມໃນຖ້ວຍຮ້ອນເຖິງ 40 ອົງສານ້ໍາ (60 ມົນ) ແລະເພີ່ມເຊື້ອລາແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຈໍານວນທີ່ກໍານົດໄວ້ຂອງ flour. ພວກເຮົາສົມທົບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງດີ. ຫນ້າດິນຂອງບ່ວງແມ່ນຂັດດ້ວຍແປ້ງແລະຫຸ້ມດ້ວຍຜ້າ, ໃສ່ໃນບ່ອນທີ່ອຸ່ນສໍາລັບການຫມັກໃນໄລຍະເວລາ 2.5-3 ຊົ່ວໂມງ. ເອົານ້ໍາອີກ 60 ml ແລະເຮັດໃຫ້ມັນໄຂ່, ເກືອແລະນໍ້າຕານ. ໃນເວລາທີ່ opara ແມ່ນເພີ່ມຂຶ້ນສອງເທື່ອແລະເລີ່ມຫຼຸດລົງ, ຕື່ມການປະສົມທີ່ຖືກກະກຽມແລະເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງ flour ເຂົ້າໄປໃນມັນ. Knead dough ໄດ້. ໃນຕອນສຸດທ້າຍຂອງການປະສົມ, ຕື່ມການ margarine ອ່ອນ. ຫນ້າດິນຂອງ dough ແມ່ນ sprinkled ດ້ວຍ flour, ກວມເອົາດ້ວຍຜ້າແລະເອົາໃຈໃສ່ໃນສະຖານທີ່ອຸ່ນສໍາລັບອີກ 2-3 ຊົ່ວໂມງ. ໃນໄລຍະການຫມັກ, knead dough ສອງສາມເທື່ອແລະເພີ່ມ raisins ໄດ້. dough ສໍາເລັດຮູບຄວນຈະຮັກສາຮູບຮ່າງດີ, ບໍ່ຕິດກັບມືແລະເຄື່ອງໃຊ້. ພວກເຮົາສ້າງບານຈາກການທົດສອບ. ປະຕິບັດແບບຟອມສໍາລັບເບເກີນ້ໍາມັນເບີແລະເອົາເຂົ້າແປ້ງໃສ່ເຂົ້າ. ແບບຟອມຄວນເຕັມໄປດ້ວຍບໍ່ເກີນ 1/3 ຂອງຄວາມສູງ. Bake ແມ່ຍິງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຂອງ 200-220 ອົງສາ 45-60 ນາທີ, ໂດຍອີງຕາມຂະຫນາດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ພວກເຮົາເອົາຜັກທີ່ຖືກກະກຽມອອກຈາກ molds ແລະປ່ອຍໃຫ້ພວກເຂົາສໍາລັບ 4-6 ຊົ່ວໂມງເພື່ອສຸກ. ໃນເວລານີ້, ພວກເຮົາໄດ້ກະກຽມນ້ໍາຢານ້ໍາສໍາລັບການນໍາເຂົ້າແລະຫວານ. ເພື່ອກະກຽມໃຫ້ຢານ້ໍາ, ພວກເຮົາສົມທົບການ້ໍາຕານກັບນ້ໍາ, ເອົາມັນໃຫ້ຕົ້ມແລະເອົາໂຟມໄດ້. ຕົ້ມ 2-3 ນາທີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຢັນ. ພວກເຮົາສາມາດຂຸດຂົ້ນຂົມຂື່ນແລະຂີ້ເຜີ້ງແລະປົນກັນດີ. ໃນປັດຈຸບັນພວກເຮົາກໍາລັງກະກຽມຫວານ. ໃນນ້ໍາຮ້ອນພວກເຮົາເອົານ້ໍາຕານແລະປະສົມຈົນກ່ວາລະລາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແຕ່ງກິນດ້ວຍຄວາມຮ້ອນຕ່ໍາ, ເອົາອອກໂຟມອອກເປັນໄລຍະໆ. ພວກເຮົາກວດເບິ່ງຄວາມພ້ອມຂອງເຂົ້າຫນົມຫວານດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ເອົານ້ໍາຢອດລົງແລະນ້ໍາເຢັນລົງ. ຖ້າຫຼຸດລົງຈາກທໍ່້ໍາຕານ, ເຊິ່ງສາມາດມ້ວນດ້ວຍນິ້ວມື, ຫຼັງຈາກນັ້ນ fudge ແມ່ນກຽມພ້ອມ. ພວກເຮົາເຈາະແມ່ຍິງໃນຫລາຍໆບ່ອນແລະເອົານ້ໍາເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາຊອດດ້ວຍນ້ໍາຢອດໃນ 10 ວິນາທີ. ຫຼັງຈາກທີ່ 20 ນາທີຢູ່ດ້ານຫນ້າຂອງແມ່ຍິງ rum, ມັນຈະເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ດິນເຜົາທີ່ພ້ອມທີ່ຈະເຮັດ. Bon appetit!
ເຄື່ອງດື່ມ: 12 ຊິ້ນ