ພວກເຮົາກະກຽມ cake Kiev ຢູ່ເຮືອນ cake Kiev ຂອງພວກເຮົາແມ່ນບໍ່ພຽງແຕ່ສັນຍາລັກຂອງ Kiev, ແຕ່ຍັງມີຄວາມພາກພູມໃຈຂອງສະພາບອາກາດວັນ Soviet ໄດ້. ມັນແມ່ນ cake ທີ່ຖືກຮັກໂດຍ Leonid Brezhnev, ແລະໃນ cake ວັນເດືອນປີເກີດລາວໄດ້ຖືກສົ່ງຈາກ bakeries ຂອງສະຫະພັນທັງຫມົດ. ມັນແມ່ນສໍາລັບ cake ນີ້ທີ່ພວກເຮົາໄດ້ຢືນຢູ່ໃນເສັ້ນສໍາລັບ 2 ຊົ່ວໂມງໃນຮ້ານໃນລະຫວ່າງໄລຍະເວລາຂອງການຂາດດຸນຕະຫຼອດໄປແລະ perestroika. ແຕ່ລະ mistress dreamed ມີສູດ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄ້າຍຄືກັນຫ່າງໄກສອກຫຼີກ. ແຕ່ວ່າມັນແມ່ນທັງຫມົດ ... ແລະໃນປັດຈຸບັນມີທັງຫມົດຜະລິດຕະພັນທີ່ຈໍາເປັນ, ແລະມັນ turns out ວ່າບໍ່ມີຫຍັງທີ່ enchanted ໃນສູດ, ດັ່ງທີ່ພວກເຮົາຄິດ. ສູດນີ້ຖືກດັດແປງໂດຍຂ້ອຍແລະຖືກສະແດງເປັນຄັ້ງທໍາອິດ. ເຄ້ກແມ່ນເຮັດດ້ວຍ 2 ແກ້ວທີ່ມີຫມາກມ່ວງຫິມະພານ, ຄີມນ້ໍາມັນຄລາສສິກ "Charlotte" ທີ່ມີໂກໂກ້, ສີຄີມເລດໂກເລດ. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ເຮັດ cake ສໍາລັບວັນເດືອນປີເກີດຂອງຂ້າພະເຈົ້າແລະປະຕິບັດຕໍ່ຍາດພີ່ນ້ອງຂອງຂ້າພະເຈົ້າ. ບຸກຄົນທຸກຄົນໄດ້ຍິນດີ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າໃນຄວາມພາກພູມໃຈຢ່າງເຕັມທີ່ສໍາລັບ confectioners ຂອງ Ukraine. ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ນໍາສະເຫນີໃຫ້ທ່ານ cake ຂອງຂ້າພະເຈົ້າ Kiev ແລະຂ້າພະເຈົ້າລໍຖ້າຄໍາຄຶດຄໍາເຫັນຂອງທ່ານ. ທຸກໆການດົນໃຈເຄື່ອງດື່ມ!
ສ່ວນປະກອບ:- ໄກ່ໄຂ່ໄກ່ 14 ຊິ້ນ
- ນ້ໍາຕານ 880 ກໍາ
- ຫອຍຫິມະ 360 ກໍາ
- ເກືອ 4 pinch
- ມັນເບີ 400 ກໍາ
- ນ້ໍາຕານ 200 ກໍາ
- ້ໍາຕານ, vanilla 15 g
- Cocoa powder 40 g
- ນົມ 350 ມົນ
- Cognac 3 tbsp. l
- ຂັ້ນຕອນທີ 1 ການກະກຽມຜະລິດຕະພັນ: 12-14 ໄຂ່, ນົມ, ມັນເບີ, ້ໍາຕານ, ຕົ້ມ vanilla, ແປ້ງໂກໂກ້, ຫມາກມ່ວງຫິມະພານແລະໂກໂກ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 2 ແຍກທາດໂປຼຕີນຈາກ yolks ໃນ 2 ໂຖປັດສະວະຂອງ 220 ກຼາມໃນແຕ່ລະ (ທັງຫມົດທີ່ພວກເຮົາຕ້ອງການ 440 g ຂອງທາດໂປຼຕີນ). ຂ້າພະເຈົ້າໄດ້ຮັບ 14 ທາດໂປຣຕີນ. ກວມເອົາຮູບອາຫານແລະເອົາໃສ່ໃນບ່ອນອົບອຸ່ນ 30-40 ° C ປະມານ 24 ຊົ່ວໂມງ. ການອົບອຸ່ນ, ຂະບວນການໄວຂຶ້ນຈະໄປ. Yolks ໃນໂຖປັດສະວະດຽວກັນທີ່ພວກເຮົາປົກຄຸມແລະເຮັດຄວາມສະອາດໃນຕູ້ເຢັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 3 ທາດໂປຼຕີນທີ່ແກ່ຈະມີຟອງ. ພວກເຂົາຄວນເບິ່ງຄືວ່ານີ້.
- ຂັ້ນຕອນທີ 4 ພວກເຮົາເອົາຊະນະທາດໂປຼຕີນຈາກ 220 ຊຕມຈາກ 1 ໂຖປັດສະວະດ້ວຍ 2 ເກັດເຂົ້າເກືອໃນນ້ໍາໂຟມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ປະສົມສ່ວນຂອງນ້ໍາຕານ - 440 ກຼາມ, ໂດຍບໍ່ມີການຢຸດ, ຊ້ໍາອີກ 10 ນາທີ. ຖ້າເຕົາອົບຂອງທ່ານອະນຸຍາດໃຫ້ທ່ານແຫ້ງ 2 ຖ້ວຍກັບ meringue ໃນເວລາດຽວກັນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ເຮັດການປະຕິບັດກັບສ່ວນທີສອງຂອງທາດໂປຼຕີນ. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາເຮັດສິ່ງນີ້ກ່ອນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເວລາແຫ້ງແລ້ງອອກມາຄັ້ງທີສອງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 5 ແກ່ນຫອຍຫອຍ 180 g ເຮັດໃຫ້ໂປຼແກຼມທໍາອິດໃນສ່ວນທໍາອິດຂອງທາດໂປຼຕີນ whipped, ບໍ່ແຊກແຊງຍາວ, ແລະພຽງແຕ່ໃນທິດທາງຫນຶ່ງໂດຍການເຄື່ອນໄຫວຈາກຂ້າງລຸ່ມ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 6 ໃຫ້ກະແຈກກະຈາຍຂີ້ເຫຍື້ອທັນທີທັນທີ, ແຜ່ນວົງແຫວນທີ່ມີເສັ້ນຜ່າສູນກາງ 30 ຊັງຕີແມັດ, ລະດັບຄວາມຮ້ອນແລະອົບແຫ້ງໃນເຕົາອົບ preheated ເປັນ 110 ° C ໃນ 1 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນຫຼຸດລົງໄປ 100 ° C ແລະແຫ້ງ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຂ້າພະເຈົ້າຕາກແດດໃຫ້ແຫ້ງໂດຍກົງ 2 meringues ໃນເຕົາໄຟຟ້າໃນອາກາດຮ້ອນ. ປະໂຫຍດຂອງອາກາດຮ້ອນແມ່ນວ່າທັງສອງເຄ້ກຖືກແຫ້ງໃນເວລາດຽວກັນ. ທັນທີທີ່ເຮັດໃຫ້ຮູ້ບຸນຄຸນ, ປ່ອຍມັນຈາກກະດາດແລະເຢັນມັນ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 7 ຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງກ່ອນທີ່ຈະມີການກຽມພ້ອມສໍາລັບການໃຊ້ຫມີງ, ໃຫ້ເບິ່ງແລຄີມ. ຕົ້ມນົມດ້ວຍນ້ໍາຕານ. ພວກເຮົາຈະກໍານົດຫລີກໄປທາງຫນຶ່ງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 8 ເຮັດໃຫ້ເວດມົນທັງຫມົດຢູ່ໃນມວນແສງສະຫວ່າງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 9 ໃນເວລາດຽວກັນຕີໂຍນ, ການຫຼໍ່ຫຼອມໃນນ້ໍານົມທີ່ມີນ້ໍານົມບາງໆ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 10 ໃສ່ຫມໍ້ໃສ່ຫມໍ້ໄຟແລະສະເຫມີ, stirring ຢ່າງຈິງຈັງ, ເອົາຄີມໃຫ້ຕົ້ມແລະເອົາໄປຂ້າງ, ສືບຕໍ່ 2 ນາທີຫຼາຍກວ່າທີ່ຈະແຊກແຊງ, ຄີມຈະຫນາ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 11 ໃຫ້ເຢັນໃນອາບນ້ໍາກ້ອນໂດຍບໍ່ຕ້ອງຢຸດເຊົາ. ຄີມຈະມີຄວາມສອດຄ້ອງກັນດັ່ງກ່າວ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 12 ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ນ້ໍາມັນມີອຸນຫະພູມດຽວກັນກັບຄີມໄຂ່. ພວກເຮົາເອົາຊະນະນ້ໍາມັນ 550 ກລ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 13 ເຮັດໃຫ້ຄີມໃຫ້ນ້ໍາມັນເຢັນ, ຊຸບມັນດ້ວຍເຄື່ອງປັ່ນຈົນກ້ຽງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 14 1/3 ຂອງຄີມຖືກແຍກອອກເປັນອາຫານອື່ນແລະພວກເຮົາຕື່ມເຄິ່ງຫນຶ່ງຂອງຝຸ່ນເຄມີ. ໃນສ່ວນທີ່ເຫຼືອຂອງຄີມໄດ້, ຕື່ມ້ໍາຕານ vanilla ແລະ 3-4 ບ່ວງ. l cognac ປະລິມານຂອງໂກໂກ້ສາມາດແຕກຕ່າງກັນກັບລົດຊາດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 15 ທັງສອງສີຄີມແມ່ນ stirred ແລະແຍກອອກຈາກແຕ່ລະຫນຶ່ງສໍາລັບ 1 st ເຕັມ. l ສໍາລັບການອອກແບບ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 16 ໃສ່ຄີມບາງໆຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງອາຫານເພື່ອໃຫ້ cake ບໍ່ເຄື່ອນຍ້າຍ. ການ meringue ທໍາອິດເຮັດໃຫ້ດ້ານລຸ່ມຂຶ້ນ. ສະຫມັກໃຫ້ແກ່ຄີມຂາວທັງຫມົດ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 17 ຢູ່ເທິງສຸດ, ເຮັດໃຫ້ meringue ທີສອງຍັງມີທາງລຸ່ມແລະບີບບາງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 18 ໂກເລດໂກເລດທີ່ດ້ານຂ້າງແລະກວມເອົາເທິງ. ໃຫ້ສອດຄ່ອງກັບຄີມຕາມຄວາມໄວທີ່ເປັນໄປໄດ້. ສີດຂີ້ເຫຍື້ອດ້ວຍຊັອກໂກແລດຊິບຫຼືຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ.
- ຂັ້ນຕອນທີ 19 ໃນຄີມເລິກສໍາລັບການອອກແບບ, ຂັບລົດໃນນ້ໍາອື່ນ 50 g. ແລະໃນໂກເລດຊ້າແມ່ນອີກ 20 ກຼາມຂອງຝຸ່ນເຄມີ. Stirring.
- ຂັ້ນຕອນທີ 20 ສີຄີມສໍາລັບການຕົບແຕ່ງໃນຖົງປຸງແຕ່ງອາຫານແລະ decorate ໂດຍປະເພນີທີ່ມີດອກແລະຮູບແບບ. ພວກເຮົາເຮັດຄວາມສະອາດໃນຕູ້ເຢັນໃນ 5 ຊົ່ວໂມງຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ແລະໃນປັດຈຸບັນເປັນ appetite ສຸກ!