- ເຂົ້າຫນົມຫວານ - 100 ກຼາມ
- ຫມູຊີ້ນ - 1 ລິດ
- ນ້ໍາມັນພືດ - 100 ມິນລິລິດ
- ເກືອ, pepper - - ເພື່ອລົດຊາດ
ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງນ້ໍາ velvet ໄດ້ເປີດຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງໃນ 1553. ໃນສະຕະວັດທີ 19, Marie-Antoine Carem ນໍາສະເຫນີນ້ໍາຊ້ອນນີ້ເຂົ້າໃນອາຫານພື້ນເມືອງ. ມີຂະຫນົມ 3 ຊະນິດຄື: ໄກ່ (veloute de volaille), ປາ (veloute de poisson) ແລະຜັກຈາກ veal (veloute de veau). ນອກນັ້ນຍັງມີຊື່ອື່ນໆສໍາລັບ veluyte: parisene ແລະ sauce ສີຂາວ. Sauce velvet ສີຂາວຂອງຝຣັ່ງແມ່ນຖືກນໍາໃຊ້ຫຼາຍທີ່ສຸດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານຈາກການເປັນນົກ. Velyute ຍັງໄດ້ຮັບການບໍລິການທີ່ມີປາແລະອາຫານຊີ້ນ. ຊອດນີ້ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນພື້ນຖານຂອງແກງຕ່າງໆແລະບໍລິໂພກອື່ນໆ, ເຊັ່ນ: ເຢຍລະມັນ, ເຄື່ອງຫມາຍ, ຊອດເຫັດແລະຫມອງ. ສູດສໍາລັບການປຸງແຕ່ງນ້ໍາຜັກບົ່ວ: 1. ປຸງແຕ່ງ flour ໃນນ້ໍາຜັກທີ່ຕົ້ມສຸກໃນຄວາມຮ້ອນຕໍ່າກ່ວາສີທາຍແສງສະຫວ່າງ. 2. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, broth ຮ້ອນແມ່ນໄດ້ນໍາສະເຫນີຄ່ອຍໆເຂົ້າໃນ roe ເຢັນ, ປະສົມຢ່າງລະອຽດແລະຕົ້ມສໍາລັບຫນຶ່ງຊົ່ວໂມງ. 3. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການກະກຽມ, ຫຼັງຈາກນັ້ນແມ່ນການກັ່ນຕອງແລະເກືອແລະ pepper ແມ່ນເພີ່ມກັບລົດຊາດ. ຖ້າທ່ານເພີ່ມເຫລົ້າ, ຜັກບົ່ວແລະ paprika, ໃນເວລາທີ່ແຕ່ງຢູ່ຄົວກິນ, ຕື່ມ້ໍາເຜີ້ງ Hungry. ສໍາລັບຍັງ Venetian, ສ່ວນປະກອບເພີ່ມເຕີມແມ່ນ mustots, chervil ແລະ tarragon. ໃນສະກຸນເງິນເຍຍລະມັນ, ຕື່ມຢືດໄຂ່ໄຂ່, ຄີມແລະນ້ໍາຈືດ.
ອາຫານ: 4