ບາງປະຫວັດສາດ
ດັ່ງນັ້ນ, "Stroganoff ຊີ້ນງົວ" ແມ່ນອາຫານຂອງລັດສະເຫນີໂດຍ Count Alexander Grigorievich Stroganov. ຫຼາຍຢ່າງຊັດເຈນ, ລາວໄດ້ invented ບໍ່ໂດຍນັບຕົນເອງ, ແຕ່ວ່າໂດຍຫນຶ່ງໃນຄຸກຂອງຕົນ. ມັນເກີດຂຶ້ນໃນເຄິ່ງທີ່ສອງຂອງຊຸມປີ 90 ຂອງສະຕະວັດທີ XIX. ແລະຄວາມຫມາຍບາງຄໍາເວົ້າວ່າອາຫານນີ້ຖືກ invented ໂດຍຜູ້ປຸງແຕ່ງສໍາລັບການນັບ, ເນື່ອງຈາກຄວາມຈິງທີ່ວ່າ Earl ແມ່ນອາຍຸແລະຂະບວນການກິນຊີ້ນໄດ້ກາຍເປັນການຍາກສໍາລັບເຂົາ.
ບໍ່ມີສິ່ງໃດທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການກະກຽມອາຫານອັນຕະລາຍນີ້, ແຕ່ມີລັກສະນະບາງຢ່າງແລະ subtleties, ຮູ້ວ່າ, ທ່ານສາມາດປຸງແຕ່ງແລະແປກໃຈຍາດພີ່ນ້ອງແລະແຂກຂອງທ່ານ. ອ່ານຢ່າງລະມັດລະວັງແລະທ່ານຈະຮຽນຮູ້ທຸກໆສິ່ງທີ່ຈະຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ມີການປັບປຸງແລະອ່ອນ.
ການກະກຽມແປ້ງຊີ້ນງົວຈາກຊີ້ນງົວສໍາລັບສອງອາຫານໃນຮູບແບບຄລາສສິກ
ສ່ວນປະກອບ:
- ສອງຫຼືສາມ bulbs
- ເນື້ອງົວສົດ 200-250 ກຼາມ
- ຄີມ (ເນື້ອໃນໄຂມັນ 10-20%) - ຄຶ່ງຈອກ
- ຄີມສົ້ມ (ມັກມີໄຂມັນຫນ້ອຍ) - 100-120 gr
- ເບີ - 50 ກໍາ
- ນ້ໍາມັນມະກອກຫລືນ້ໍາມັນຜັກສໍາລັບການຂົ້ວ
- ຫມາກເລັ່ນຫຼາຍປານໃດ
- ຫມາກພິກແລະເກືອຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງທ່ານ
ຄຸນນະສົມບັດຂອງການກະກຽມຂອງຊີ້ນສໍາລັບຊີ້ນງົວ Stroganoff, ຊີ້ນໃນແບບຂອງ Stroganov ຫຼືອີກຊື່ຫນຶ່ງຂອງ "Beth a la Stroganov" - ແມ່ນການຕັດຊີ້ນຢູ່ບ່ອນໃດຫນຶ່ງໃນເຄິ່ງຫນຶ່ງ centimeter, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕັດສິ້ນເຫຼົ່ານີ້ເປັນເຟືອງ. ການຕັດຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບນັ້ນຕ້ອງໄດ້ຖືກມ້ວນໃນຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງແປ້ງ. ມັນຄວນຈະເປັນການລະນຶກເຖິງວ່າເກືອແລະຫມາກພິກຂຸດຄວນຈະຢູ່ໃນຂະບວນການປຸງແຕ່ງ, ແຕ່ບໍ່ມີກໍລະນີທີ່ມີນ້ໍາມັນຂັດກັບຊີ້ນ.
ຫຼັງຈາກທີ່ພວກເຮົາຄັດອອກຊີ້ນງົວ, ດໍາເນີນການກຽມຜັກບົ່ວ. ຕັດມັນຄວນຈະເປັນ semirings, ແຕ່ບໍ່ຫນາເກີນໄປ. ຖ້າທ່ານຢາກວ່າຜັກບົ່ວໃນອາຫານບໍ່ສະອາດ, ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ມັນແຊ່ນ້ໍາໃນນ້ໍາຮ້ອນ.
ໃນປັດຈຸບັນສິ່ງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດ. ໃນແຊ່ຂົ້ວດີທີ່ຮ້ອນ, ທໍາອິດເພີ່ມຜັກເລັກນ້ອຍຫຼືນ້ໍາເວີ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເພີ່ມຄີມໆນ້ອຍໆ.
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເລີ່ມຕົ້ນ fry ຜັກບົ່ວໄດ້ຕັດເຂົ້າໄປໃນແຫວນເຄິ່ງຫນຶ່ງ. ຈົ່ງກິນມັນໃສ່ໄຟທີ່ໃຫຍ່, ຈົນກ່ວາໃນເວລາທີ່ທ່ານບໍ່ໃຫ້ນ້ໍາຂອງຕົນ.
ເມື່ອທ່ານໄດ້ເຫັນວ່າຜັກບົ່ວໄດ້ເລີ່ມຈັບມືເລັກນ້ອຍ, ຄວນເພີ່ມຊີ້ນ. ໃນກໍລະນີນີ້, ພວກເຮົາໃຫ້ຄໍາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຫຼຸດຜ່ອນໄຟພຽງເລັກນ້ອຍແລະບໍ່ໄດ້ກະຕຸ້ນຊີ້ນໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ. ນັ້ນແມ່ນເຄື່ອງທີ່ຍືດຫຍຸ່ນຄວນໄດ້ຮັບການຂວດໃສ່ຜັກບົ່ວ. ຂະບວນການທັງຫມົດຈະນໍາທ່ານບໍ່ເກີນ 10 ຫາ 12 ນາທີ. ຄວາມພ້ອມຈະຖືກກໍານົດໂດຍສີ. ຊີ້ນທີ່ໄດ້ຮັບຮຸ້ນສີແສງສະຫວ່າງຫຼືວ່າມັນໄດ້ຖືກກ່າວກ່ຽວກັບມັນຢູ່ໃນວົງມົນຂອງປຸງແຕ່ງອາຫານ - "lacquered".
ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ຢູ່ເຄິ່ງກາງຂອງຂະບວນການປຸງແຕ່ງອາຫານ, ທ່ານສາມາດເພີ່ມ pepper ກັບລົດຊາດຂອງທ່ານ. ແຈ້ງການ - ພຽງແຕ່ pepper!
ໃນເວລາທີ່ມີ "ການສີມ່ວງ" ຂອງຊີ້ນ, ທ່ານຄວນຈະກະກຽມຫມາກເລັ່ນ. ເພື່ອເຮັດສິ່ງນີ້, ຫນຶ່ງເມັດໃຫຍ່ຫຼືຄູ່ຫມາກເລັ່ນຂະຫນາດກາງຄວນໄດ້ຮັບການຕົ້ມດ້ວຍນ້ໍາຕົ້ມ, peeled ຈາກພວກມັນແລະ rubbed ສຸດ grater ເປັນ. ທັນທີທີ່ທ່ານເຫັນວ່າຊີ້ນໄດ້ປ່ຽນສີເຫຼືອງອ່ອນໆ, ທ່ານຄວນຕື່ມຫມາກເລັ່ນທີ່ມີສີຂີ້ເຖົ່າແລະພຽງແຕ່ໃນເວລານັ້ນທ່ານສາມາດປະສົມທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງທີ່ຢູ່ໃນກະດານ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຮົາເອົາເນື້ອໃນໃນຖົງແຊ່ອອກທັນທີ, ເພາະວ່າຖ້າພວກເຮົາສະກັດກັ້ນຊີ້ນໃນເຕົາແກະ, ມັນຈະແຂງແລະກາຍເປັນຫມົດ.
ໃນຊອດ, ຕື່ມຄີມສົ້ມແລະຄີມແລະສືບຕໍ່ກິນເຂົ້າຈີ່ໃນເວລາ 10-15 ນາທີ. ທ່ານຖາມວ່າ, ເປັນຫຍັງຈຶ່ງເພີ່ມຄີມສົ້ມແລະຄີມ? ຄໍາຕອບແມ່ນງ່າຍດາຍ, ຄີມສົ້ມຊ່ວຍໃຫ້ອາຊິດພຽງເລັກນ້ອຍເປັນ befstrogan, ແລະຄີມແມ່ນຫວານ. ການປະສົມປະສານນີ້ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດພິເສດກັບອາຫານ. ໃນຕອນທ້າຍຂອງການກະກຽມ, ຕື່ມເກືອ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາໄດ້ຮັບຊີ້ນທີ່ແຊບທີ່ມີຊອດຫນາ.
ສໍາລັບການກະກຽມກະທຽມຊີ້ນງົວໃນ multivark, ທ່ານຈະຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນດຽວກັນທີ່ໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ສໍາລັບອາຫານໃນສະບັບຄລາສສິກໄດ້. ຫຼັງຈາກປ່ຽນເປັນຫມໍ້ນ້ໍາເຂົ້າໃນໂຫມດ "Baking" ຫຼື "Frying", ທ່ານຈໍາເປັນຕ້ອງຜັດຜັກບົ່ວກັບສີເຫຼືອງແລະວາງຊີ້ນໃນຜັກບົ່ວ. ແລະຝາປິດບໍ່ຄວນປິດ. ເມື່ອຊີ້ນໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍ, ປ່ຽນຫຼາກຫຼາຍຊະນິດໃສ່ໂຫມດ "Quenching" ແລະສືບຕໍ່ປຸງແຕ່ງຕາມສູດທີ່ໄດ້ອະທິບາຍຂ້າງເທິງ.
ເວລາຂອງການດັບໄຟຈະໃຊ້ເວລາປະມານ 1 ຊົ່ວໂມງແລະ 20 ນາທີ.
ມັນມີລົດຊາດຫຼາຍທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ຫມາກໄມ້ສະຫມຸນໄພໄດ້ຖືກຮັບປະທານກັບມັນຕົ້ນ, ຕົ້ມແລະຂົ້ວ. ແຕ່ເຖິງແມ່ນວ່າທ່ານມີ macaroni ງ່າຍໆສໍາລັບເຄື່ອງນຸ່ງຫົ່ມ, ການປະສົມປະສານນີ້ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເສຍຫາຍ. ສູດນີ້ເຫມາະສົມຢ່າງສົມບູນແບບບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນຄ່ໍາປະຈໍາວັນ, ແຕ່ຍັງເປັນອາຫານຕົ້ນຕໍຂອງຕາຕະລາງງານບຸນ. Bon appetit!