ເນື່ອງຈາກເນື້ອໃນຂອງສ່ວນປະກອບທໍາມະຊາດໃນອົງປະກອບຂອງມັນ, ketchup ແມ່ນຖືວ່າເປັນຜະລິດຕະພັນທີ່ມີສຸຂະພາບແຂງແຮງ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຄໍາຖາມທີ່ເກີດຂຶ້ນທັນທີທັນໃດ: ແມ່ນທັງຫມົດ ketchups ຜະລິດໂດຍຜູ້ຜະລິດທີ່ທັນສະໄຫມໂດຍບໍ່ມີການຮັກສາແລະອົງປະກອບທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອື່ນໆໃນອົງປະກອບຂອງເຂົາເຈົ້າ?
ໃຫ້ຂອງມັນອອກ. ສິ່ງທີ່ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ ketchup ທີ່ທັນສະໄຫມຂອງການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາແມ່ນຫຍັງ?
ອົງປະກອບຂອງຄລາສສິກຂອງ ketchup ປະກອບມີ:
- tomato
- ນ້ໍາ
- ເຄື່ອງເທດ.
ຫມາກເລັ່ນໃນ ketchup ແມ່ນນໍາສະເຫນີໃນຮູບແບບຂອງ pasta ຫຼືບໍລິສຸດ. ຫມາກເລັ່ນ, ເຊິ່ງຈະຖືກນໍາໃຊ້ໃນການປຸງແຕ່ງ ketchup ແລ້ວ, ຖືກຄັດເລືອກຢ່າງລະອຽດ, ລ້າງແລະດິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ພວກເຂົາເຈົ້າໄດ້ຮັບຄວາມຮ້ອນເຖິງ 95 ° C, ແລະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບການກໍາຈັດ peel ແລະເຂົ້າຜ່ານເຂົ້າຈີ່ໄດ້. ນີ້ແມ່ນຈຸດປະສົງຂອງຂັ້ນຕອນການກະກຽມ. ຫຼັງຈາກຂັ້ນຕອນນີ້, ຂະບວນການຂີ້ຝຸ່ນຈະເກີດຂື້ນຈົນກວ່າຈະໄດ້ຮັບຄວາມບໍລິສຸດຫຼືແປ້ງ. ຂະບວນການນີ້ໃຊ້ເວລາຫຼາຍ, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫນາແຫນ້ນຈະເປັນໄປໄດ້.
ການນໍາໃຊ້ຫມາກເລັ່ນຄວນໄດ້ຮັບການກະກຽມຈາກຫມາກເລັ່ນສົດ. ອີງຕາມປະເພດຂອງ ketchup, ມັນມີຢູ່ໃນອັດຕາສ່ວນທີ່ແຕກຕ່າງກັນ:
- ketchup "premium" ແລະ "extra" class-40%
- ປະເພດ "ສູງ" ຂອງ ketchup - 30%;
- ketchup "ເສດຖະກິດຊັ້ນ" - 15%.
ການຂາດແຄນຕົ້ມຫມາກເລັ່ນໃນ ketchup ແມ່ນເສີມດ້ວຍຫມາກໂປມ, ຫມາກໂປມຫຼືຜັກບົ່ວແລະຖືກປຸງແຕ່ງດ້ວຍອາຫານຫນາ - ແປ້ງ, ທາດແປ້ງ, ຫມາກໂປມ. ແຕ່ຫນ້າເສຍດາຍ, ຫນາ thickeners ທີ່ບໍ່ແມ່ນທໍາມະຊາດທີ່ໄດ້ຮັບຈາກຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງຂອງ Mediterranean, ແລະ synthesized ໂດຍວິທີເຄມີ, ແມ່ນປົກກະຕິແລ້ວການນໍາໃຊ້. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນອົງປະກອບຂອງ ketchups ລາຄາຖືກມີອາຊິດ citric ຫຼືສົ້ມ.
ນ້ໍາ, ທີ່ມີຢູ່ໃນ ketchup ທີ່ທັນສະໄຫມ, ຍັງມີຜົນກະທົບຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດຂອງຜະລິດຕະພັນ. ເພື່ອຮຽນຮູ້ກ່ຽວກັບແຫຼ່ງກໍາເນີດແລະຄວາມເຂົ້າກັນດ້ານນິເວດວິທະຍາຂອງມັນກໍ່ບໍ່ສາມາດເຮັດໄດ້, ແລະດັ່ງນັ້ນ, ໃນກໍລະນີນີ້ມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໄວ້ວາງໃຈພຽງແຕ່ຄວາມລະມັດລະວັງຂອງຜູ້ຜະລິດ.
ໃນອົງປະກອບຂອງ ketchup ທີ່ທັນສະໄຫມ, ນອກເຫນືອໄປຈາກສານທີ່ລະບຸໄວ້, ມີລະດູການຕ່າງໆແລະເຄື່ອງເທດ. ສິ່ງເຫລົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງ? ນີ້: ຜັກທຽມຜັກບົ່ວ, ຜັກບົ່ວ, ປອກຕຸຍການແລະຮ້ອນ, ແຕງດູດ, ແຄລອດ, ເຫັດ, ທຸກປະເພດຢາສະຫມຸນໄພ. ໃນຊັ້ນຮຽນ "ketchup", ເນື້ອໃນຂອງສານດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 27%, ແຕ່ວ່າໃນ "ປະເພດເສດຖະກິດ" - ບໍ່ຫນ້ອຍກວ່າ 14%.
ນອກຈາກນັ້ນ, ໃນເກືອບທັງຫມົດ ketchups ການກະກຽມໃນວິທີການອຸດສາຫະກໍາ, ມີສະຖຽນລະພາບ, ການຮັກສາແລະປຸງລົດຊາດ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເຂົາເຈົ້າຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງ GOST ຄວນຖືກຫຼຸດຫນ້ອຍລົງ, ເພື່ອບໍ່ໃຫ້ມີຄວາມເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບ.
ນອກຈາກນັ້ນ, ketchup ຍັງມີຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນປະໂຫຍດ. ຖ້າ ketchup ທໍາມະຊາດໄດ້ຖືກກະກຽມຕາມກົດລະບຽບທັງຫມົດແລະມີຈໍານວນສິດທິຂອງຫມາກເລັ່ນແລະຫມາກພິກ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ ketchup ດັ່ງກ່າວຈະມີ lycopene ເມັດສີ. ເມັດສີນີ້ໃຫ້ຜັກທີ່ລະບຸໄວ້ເປັນສີແດງ. Lycopene ປະກອບສ່ວນໃຫ້ກັບຢາຕ້ານເຊື້ອແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດຫົວໃຈແລະໂຣກ.
ມັນໄດ້ຖືກສັງເກດເຫັນວ່າໃນເວລາທີ່ຮ້ອນ, ຈໍານວນເງິນຂອງເມັດສີນີ້ບໍ່ຫຼຸດລົງ, ເຊິ່ງມັກຈະເປັນລັກສະນະຂອງວິຕາມິນຕ່າງໆ, ແຕ່, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເພີ່ມຂຶ້ນ. ຖ້າທ່ານປະຕິບັດຫມາກເລັ່ນສໍາລັບ 15 ນາທີ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ lycopene ເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍປັດໄຈ 1.5.
ຫມາກເລັ່ນທີ່ມີຢູ່ໃນພື້ນຖານຂອງ ketchup ແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນວິຕາມິນ K, P, PP, ກຸ່ມ B, ອາຊີຣິກບິກ. ອາຊິດນີ້ມີຢູ່ໃນຫມາກເລັ່ນເກືອບເທົ່າກັບຫມາກໄມ້ຫມາກນາວ. ນອກຈາກນັ້ນ, ຈຸລິນຊີທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບຮ່າງກາຍຂອງມະນຸດເຊັ່ນເຫລໍກ, ຟອດຟໍລັດ, ແຄຊຽມ, ແມກນີຊຽມແລະໂປລິໂອມຽມບໍ່ໄດ້ຖືກທໍາລາຍໃນໄລຍະການຮັກສາຄວາມຮ້ອນ.
ໃນຖານະເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ ketchup ທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ມີຮໍໂມນທີ່ເອີ້ນວ່າ serotonin, ເອີ້ນວ່າ "ຮໍໂມນຂອງຄວາມສຸກ" ແລະຮໍໂມນເອີ້ນວ່າ tyramine, ເຊິ່ງເມື່ອເຂົ້າໄປ, ກາຍເປັນ serotonin. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນສະແດງອອກວ່າ ketchup ມີຜົນ antidepressant, ປິ່ນປົວບາດແຜທາງຈິດ.
ແຕ່ຈາກ ketchup ແມ່ນບໍ່ດີເທົ່ານັ້ນ, ມັນມີຄຸນສົມບັດເປັນອັນຕະລາຍ. ວ່າ ketchup, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍສີສັນຍາສະ artificial, ສາມາດ provoke ພະຍາດດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້ໃນຜູ້ໃຫຍ່, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເດັກນ້ອຍ:
- ການອັກເສບຂອງພະຍາດຂອງກະເພາະອາຫານແລະລໍາໄສ້;
- ການພັດທະນາຂອງອາການແພ້;
- pancreatitis
ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກແນະນໍາໃຫ້ທໍາຮ້າຍ ketchup ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີບັນຫາກັບຄວາມຜິດປະຕິປັນຍາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບແນວໂນ້ມທີ່ຈະ overweight. ການປັບປຸງທາດແປ້ງ, ສີຍ້ອມແລະປຸງລົດຊາດທີ່ມີຢູ່ໃນ ketchups ປອມ, ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການເຮັດໃຫ້ສະຖານະການເພີ່ມຂື້ນ.
ແນວໃດຂ້າພະເຈົ້າສາມາດກໍານົດວ່າທໍາມະຊາດ ketchup ຫຼືບໍ່?
ໂດຍປົກກະຕິໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ມູນຄ່າຂອງຜະລິດຕະພັນຕ້ອງສອດຄ່ອງກັບຄຸນນະພາບຂອງມັນ, ດັ່ງນັ້ນ, ຊື້ ketchup ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕ່ໍາ, ທ່ານສາມາດທໍາລາຍສຸຂະພາບຂອງທ່ານ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສຸຂະພາບຂອງຍາດພີ່ນ້ອງແລະຫມູ່ເພື່ອນ. ໃນຕະຫຼາດລັດເຊຍ, ຈໍານວນ ketchups ຈໍານວນຫລາຍສາມາດໄດ້ຮັບການປະເພດຂອງ "ປະເພດເສດຖະກິດ" ທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ie, ketchups ທີ່ເນື້ອໃນຂອງການຫຼຸດລົງຫມາກເລັ່ນໄດ້ຫຼຸດລົງເຖິງພຽງແຕ່ 15%.
ທໍາມະຊາດຂອງ ketchup ຍັງສາມາດຖືກພິຈາລະນາໂດຍຮູບລັກສະນະຂອງມັນ. ມັນສະດວກໃນການປະເມີນ ketchup, ທີ່ຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີຖາດຢາງຫຼືໂປ່ງໃສໂປ່ງໃສ. ຮົ່ມຂອງສີແດງທີ່ບໍ່ເປັນທໍາມະຊາດ, ສີຊ້ໍາ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອີ່ມຕົວເກີນໄປ, ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າພື້ນຖານຂອງບໍລິສຸດ ketchup ແອບເປີ້ນ / plum ບໍລິສຸດທີ່ມີນອກຈາກນັ້ນຈໍານວນ huge ຂອງສີຍ້ອມ. ຫມາກເລັ່ນໃນ ketchup ດັ່ງກ່າວແມ່ນບໍ່ສໍາຄັນ.
ເວົ້າກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ຂອງ ketchup, ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຍອມຮັບທີ່ສຸດແມ່ນແກ້ວ, ບໍ່ແມ່ນຖົງຢາງຫຼືຖົງຖົງ. ສິ່ງທີ່ເປັນປະໂຫຍດແມ່ນຫຍັງ?
- ຜະລິດຕະພັນທີ່ຊື້ໄດ້ເຫັນໄດ້
- ວັດສະດຸແກ້ວ - ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ
ຫຼັງຈາກໄລຍະເວລາສັ້ນໆ, ສານພາດສະຕິກໄດ້ຖືກປ່ອຍອອກມາຈາກພາດສະຕິກ, ຄ່ອຍໆຖ່າຍເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນ.
ພິຈາລະນາຄຸນນະພາບຂອງ ketchup ແມ່ນຄວາມເປັນໄປໄດ້ແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ມັນບໍ່ຄວນຈະເປັນນ້ໍາສະອາດແລະຂີ້ຝຸ່ນໃນຊຸດ. ໃນເວລາທີ່ກົດຫນີບ ketchup ອອກໃນແຜ່ນ, ມັນຄວນຈະຮັກສາລະດັບຂອງມັນສໍາລັບເວລາບາງ, ແລະຍັງບໍ່ແຜ່ຂະຫຍາຍຫຼາຍ.
ໃນເວລາທີ່ເລືອກ ketchup, ແນະນໍາໃຫ້ກິນຜະລິດຕະພັນຂອງຊັ້ນຮຽນ "premium" / "extra" ເພື່ອບໍ່ເປັນອັນຕະລາຍຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງທ່ານ. ນອກຈາກນັ້ນ, ສະເຫມີຄວນສຶກສາປ້າຍ. ຖ້າຫາກວ່າໃນອົງປະກອບຂອງ ketchup ບໍ່ມີຜັກ / ຫມາກໄມ້ບໍລິສຸດ, ສົ້ມ, ຢາຮັກສາ, ຢາສີຍ້ອມ, ທາດແປ້ງ, ketchup ນີ້ແມ່ນຄຸນນະພາບແລະຜະລິດຕະພັນທໍາມະຊາດ. ກະລຸນາສັງເກດວ່າ ketchup ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກໍານົດຂອງ GOST ແລະບໍ່ແມ່ນຂໍ້ກໍານົດດ້ານເຕັກນິກ (TU). ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຄຸນລັກສະນະຂອງ ketchup ພຽງແຕ່ນໍາຜົນປະໂຫຍດ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າ ketchup ທີ່ມີຄຸນນະພາບ, ເຊິ່ງໄດ້ຖືກກະກຽມໂດຍກົດລະບຽບທັງຫມົດ, ຈະບໍ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫນ້ອຍກວ່າ 50 ຮູເບີນ 500 g.