- 70% ຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ມີຊື່ວ່າ "kefir" ໃນຕະຫຼາດ, ແມ່ນຜະລິດຕະພັນທີ່ແຕກຕ່າງກັນຫມົດ. ແມ່ນຫຍັງຄືປອມ? ໃນການສ້າງນົມສົ້ມແບບຄລາສສິກແທ້ໆ, ທ່ານຕ້ອງໃຊ້ leaven ໃນເຫັດ kefir (ນີ້ແມ່ນກຸ່ມຈຸລິນຊີທັງຫມົດ: lactic acid stoutokoki, ເຊື້ອລາ, ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍທີ່ເປັນປະໂຫຍດ, ແລະອື່ນໆ).
Irina Romanchuk, ຮອງຜູ້ອໍານວຍການວິທະຍາສາດເຕັກໂນໂລຢີຂອງນົມແລະຊີ້ນ:
ພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີນີ້, ທ່ານສາມາດແນ່ໃຈວ່າຮ່າງກາຍຂອງທ່ານຈະໄດ້ຮັບສານທີ່ເປັນປະໂຫຍດທີ່ເປັນປະໂຫຍດກັບ kefir.
ເທກໂນໂລຍີຄລາສສິກຂອງການສ້າງ kefir ແມ່ນສັບສົນ. ຜູ້ຜະລິດເພື່ອສ້າງຄວາມສະດວກໃນການເຮັດວຽກຂອງພວກເຂົາມັກຈະໃຊ້ leaven ບໍ່ໄດ້ຢູ່ໃນເຫັດ kefir ແຕ່ກ່ຽວກັບທາດໂປຼຕີນທີ່ບໍລິສຸດຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ lactic, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງບໍ່ໄດ້ບັນລຸລັກສະນະທີ່ຈໍາເປັນແລະມີຄຸນນະພາບທີ່ມີຢູ່ໃນ kefir.
ທ່ານສາມາດບອກເຄື່ອງດື່ມ້ໍານົມທີ່ແທ້ຈິງໄດ້ແນວໃດ?
ວິທີທີ່ພຽງແຕ່ສໍາລັບຜູ້ບໍລິໂພກທີ່ຈະຊື້ kefir ທີ່ແທ້ຈິງແມ່ນ, ຢ່າງໃດກໍຕາມ trivial, ໃຫ້ລະມັດລະວັງອ່ານປ້າຍໃນຊຸດ.
ໃນການປະສົມປະສານຂອງ kefir ນີ້ແມ່ນໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນ - ນົມ (ນົມແຫ້ງຖືກອະນຸຍາດ), kefir leaven (ມັນແມ່ນອີງຕາມການເຊື້ອເຫັດ kefir).
ບໍ່ໃຫ້ຢູ່ໃນເຄັດລັບການໂຄສະນາ. ຖ້າຫາກວ່າອົງປະກອບທີ່ແທນການຫມັກຂອງ kefir ໄດ້ຖືກສະແດງໃຫ້ເຫັນ - "ວັດທະນະທໍາທີ່ບໍລິສຸດ", ຫຼັງຈາກນັ້ນມັນສາມາດຫມັ້ນໃຈວ່າຜະລິດຕະພັນນີ້ບໍ່ມີຫຍັງກ່ຽວກັບ kefir.
ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງຖືກຫ້າມຫ້າມຕື່ມຢາສີຍ້ອມ, ສານກັນບູດຫຼືສານສະຖຽນລະພາບເພື່ອປ້ອງກັນ.
ຖ້າອົງປະກອບສະແດງເຖິງ "ວັດທະນະທໍາທີ່ບໍລິສຸດ", ແລ້ວນີ້ບໍ່ແມ່ນນົມສົ້ມທີ່ແທ້ຈິງ.
ນັບຕັ້ງແຕ່ພາກຮຽນ spring, ຊື້ kefir ພຽງແຕ່ຢູ່ໃນຮ້ານຄ້າ
ພາຍນອກປ່ອງຢ້ຽມແສງແດດອົບອຸ່ນ, ອຸນຫະພູມສູງເຖີງ. ແຕ່ວ່າຜູ້ຂາຍຜະລິດຕະພັນນົມຈະກຽມພ້ອມໃນຕະຫຼາດສໍາລັບສິນຄ້ານີ້, ມັນບໍ່ໄດ້ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ. Kefir ຖືກເກັບໄວ້ໃນອຸນຫະພູມ 0 ຫາ +6. ຄວາມບ່ຽງເບນໃດໆທີ່ນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຈໍານວນເມັດຫຼືຈຸລິນຊີ. ໃນກໍລະນີໃດກໍ່ຕາມ, ນົມສົ້ມແມ່ນມີຄວາມເສຍຫາຍ.
ວິທີການກໍານົດນໍ້າມັນປອມ, ຄີມແລະນ້ໍານົມຂົ້ນ.
ຄີມກ້ອນຈາກຫມາກພ້າວ
ບຸກຄົນທຸກຄົນຈະເວົ້າວ່າ plombir ແມ່ນມີລົດຊາດສີຄີມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຢ່າງສົມບູນ, ເປັນເອກະລັກກັບລົດຊາດ. ແຕ່ເພື່ອຊອກຫາປ້າຍແທ້ຈິງເປັນບັນຫາ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສໍາຄັນລະຫວ່າງການປ້ອນແລະປະເພດອື່ນໆຂອງສີຄີມກ້ອນແມ່ນເນື້ອໃນໄຂມັນ, ມັນຄວນຈະມີຢ່າງຫນ້ອຍ 12%. ໂດຍເຕັກໂນໂລຢີ, ໄຂມັນນີ້ແມ່ນຖືກສະຫນອງໂດຍໄຂມັນ້ໍານົມ. ແຕ່, ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າຂອງ DC "UKRMETRTEST STANDARD", ສ່ວນຫຼາຍແມ່ນໃນການຕື່ມ 60% ແມ່ນໄຂມັນ້ໍານົມ, ແລະສ່ວນທີ່ເຫລືອ 40% - ຜັກ. ແຕ່ກໍຍັງມີກໍລະນີທີ່ເປັນເອກະລັກໃນເວລາທີ່ມີສີຄີມກ້ອນ 100% ຫມາກພ້າວໄຂມັນ.
"້ໍານົມຂົ້ນ" ໂດຍບໍ່ມີນົມ
ເພື່ອເຮັດໃຫ້້ໍານົມທີ່ແທ້ຈິງ, ທ່ານຕ້ອງການ້ໍານົມທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງແລະອຸປະກອນທີ່ດີເລີດ. ມັນມີລາຄາຖືກກວ່າທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ "້ໍານົມຂົ້ນ" ໂດຍປະສົມ້ໍານົມ້ໍາຕານທີ່ມີນໍ້າຕານແລະຜັກຜັກ. ໃນຫຼັກການ, ຜູ້ຜະລິດສ່ວນຫຼາຍແມ່ນຫຍັງ.
ໄຂມັນຫມາກພ້າວຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນອົງປະກອບ. ອີງຕາມການທົດສອບ້ໍານົມຂົ້ນທີ່ດໍາເນີນໂດຍການທົດສອບ SIC NPE TEST, ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງໄຂມັນຜັກໃນບາງເຫຼັກແມ່ນ 95%.
ໃນນ້ໍາມັນໄຂມັນຈາກຕົ້ນປາມ
Butter ຍັງ "ບາບ" ກັບໄຂມັນຜັກ. ບໍ່ແມ່ນຜູ້ຜະລິດທັງຫມົດສະແດງຢູ່ໃນປ້າຍຂອງພວກເຂົາວ່າໃນຜະລິດຕະພັນ, ພ້ອມກັບໄຂມັນ້ໍານົມ, ຍັງມີຫມາກພ້າວ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ປັດຈຸບັນຜູ້ຜະລິດຢູເຄລນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຜູ້ຊື້ໄດ້ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະຊີ້ບອກເຖິງອົງປະກອບທີ່ແທ້ຈິງຂອງຜະລິດຕະພັນທີ່ຖືກຂາຍ.